Boršč, kisle kumarice in 3 zelenjavne solate (prazni recepti)

Mnogi ljudje vedo, da ohranjanje hrane obstaja zaradi izuma Francoza Nicolasa Françoisa Upperja. Leta 1809 je predlagal, da bi kozarce napolnili z zelenjavo ali mesom, jih tesno zaprli in nekaj časa vreli. Francoska vojska se je takoj založila za ogromno konzervirana hranaki bi jih lahko dolgo shranjevali. Francozom je bil izum tako všeč, da je leto kasneje ustvarjalec osebno prejel nagrado in denarno nagrado iz rok Napoleona Bonaparta.

Boršč

Boršč je priljubljena jed mnogih ljudi. Kljub temu, da "korenine" hrane segajo v ukrajinsko zaledje, se nekateri zgodovinarji s tem močno ne strinjajo. Kljub temu velja, da so boršč prvič kuhali v Kijevski Rusiji v XIV stoletju.

Po mnenju zgodovinarjev je imela cesarica Katarina II boršč kot svojo najljubšo jed, za pripravo pa je na dvoru imela celo ločenega kuharja.

Strokovnjaki predlagajo, da ime jedi izvira iz besed "bor" (v prevodu "rdeče") in "shcha" (kar pomeni prisotnost zelja v juhi, kot v zeljni juhi). Drugi trdijo, da ime izvira neposredno iz rastline svinjca, ki je veljala za bistveno sestavino kmečkega recepta za rdečo juho.

Boršč je omenjen v nekaterih delih znanih piscev in pesnikov, v katerih so to juho pogostili Mihail Bulgakov, Vladimir Majakovski in drugi. Kakor koli že, recept za to čudovito jed je prišel k nam.

• paradižnik - 2 kg
• pesa - 2 kg
• rastlinsko olje - 1 skodelica (nekoliko manj)
• zelje - 2 kg
• korenje - 1 kg
• čebula - 1 kg
• sladkor - 1 žlica
• sol - 3 žlice
• lovorjev list - 6-7 kosov.
• zrna popra - 15 kosov.
• kis - po okusu (šibkejši / močnejši)

Priprava:

Korak 1. Prenesite paradižnik Mlin za meso, peso narežemo na trakove.

2. korak. Združite paradižnik, peso, rastlinsko olje. Kuhajte 45 minut.

3. korak. Zelje narežemo na trakove, čebulo na srednje kocke, naribamo korenje.

4. korak. Združite vse sestavine (razen kisa), kuhajte še 40 minut.

5. korak. Preverite pripravljenost zelenjave, sol, sladkor.

6. korak. Dodajte kis. Po vrenju v kozarce vlijemo že pripravljen boršč, ki smo ga predhodno sterilizirali. Zavihamo.

7. korak. Končane kozarce postavite na temno, toplo mesto na glavo. Po popolnem ohlajanju odstranite v shrambo.

Rassolnik

Če se izvoru boršča pripisuje številnim narodnostim (Ukrajina, Rusija, Poljska ...), potem je z rassolnikom vse bolj ali manj jasno. To je prvotno ruska jed, ki je v Rusiji že stoletja precej priljubljena. Toda ne mešajte kisle juhe z "soimenjakom" - naši predniki so piščančjo pito imenovali kumarica, sestavljena iz ajde, jajc in kislih kumaric.

Ker se tradicionalna kisla kumarica pripravlja v slanici iz vloženih kumar, od tod izvira ime juhe, ki se je ohranila do danes. Torej, recept za kisle kumarice.

• kumare - 1,5 kg
• korenje - 0,5 kg
• čebula - 0,5 kg
• paradižnikova pasta - 300 g (ali vzemite 150 gramov paradižnika testenine + 150 gramov paradižnikove omake)
• rastlinsko olje - 150 g
• sol - 2 žlici (brez tobogana)
• sladkor - 100 g
• kis 9% - 100 g (če 76% - nepopolna žlica)
• kuhani biserni ječmen - 200 g
• zelenjava po okusu (peteršilj, koper ...)

Priprava:

Korak 1. Kumare narežemo na trakove, čebulo - srednje kocke, naribamo korenje.

2. korak. Združite vse sestavine (razen ječmena, kisa), postavite na ogenj. Od trenutka vrenja kuhajte 30 minut.

3. korak. Dodajte ječmen. Od trenutka vrenja kuhajte še 20 minut.

4. korak. Nalijte kis in kuhajte 10 minut.

5. korak. RazlDobljeno kislo kumarico nalijte v banke, predhodno jih sterilizirajte. Zavihamo.

6. korak. Končane kozarce postavite na temno, toplo mesto na glavo. Po popolnem ohlajanju odstranite v shrambo.

Kako izbrati prostornino pločevinke za vrtinčenje?

To vprašanje se na prvi pogled zdi nepomembno. K temu pa je treba pristopiti s praktičnega vidika. Konec koncev, pločevinka z bencinsko črpalko, ki ni bila odprta in popolnoma uporabljena, v hladilnik shranjeno največ en teden. Nato se izdelek poslabša - pojavi se plesen. Pravilno shranjevanje hrane - jamstvo za ohranitev vitaminov.

Da bi se izognile težavam v obliki metanja hrane in zapravljanja živcev, gospodinje priporočajo, da kumarice in boršč pripravite v 0,5 ali 0,7 litra. To je dovolj za pripravo juhe za en lonec.

Pikantna solata iz zelja

Belo zelje je vodilno med zelenjavo po količini vitaminov, mineralov in vlaknin. Vsebuje vitamine A, B1, B2, B5, B9 (folna kislina) ter makro in mikroelemente: kalij, kalcij, magnezij, cink, mangan, železo, žveplo, jod, fosfor ...

Zelje je zelo uporabno pri protinu, ledvični bolezni, holelitiazi, koronarni bolezni srca. Hkrati te zelenjave ne priporočajo ljudem z boleznimi prebavil, na primer z gastritisom z visoko kislostjo.

• sveže zelje - 3 kg
• paradižnik - 4 kg
• čebula - 1 kg
• korenje - 1 kg
• sončnično olje - 500 g
• sol - 1 kozarec
• paprika - po okusu
• grenka paprika - po okusu
• kis 76% - ena delitev (žlica, kolikor je mogoce)

Priprava:

Korak 1. Zelje sesekljamo na posebnem graterju oz z nožem, paradižnik narežemo na majhne kocke, papriko - na majhne trakove, čebulo - na pol obroče, korenje - na trakove ali na grobo ribež.

2. korak. Zmešajte vse sestavine, dajte v litrske kozarce, sterilizirajte (v ponev nalijte hladno vodo, na dno položite krpo, kuhajte 25-30 minut po vrenju).

3. korak. Pločevinke zavijte, jih postavite na glavo na temno, toplo mesto! Po popolnem ohlajanju odstranite v shrambo.

Kraljevska suita Zelenjavna solata

Paprika je bogata z vitaminom C, ne glede na barvo. Tudi po toplotni obdelavi poper vsebuje znatno količino tega vitamina. Poleg znanega vitamina C paprika vsebuje tudi B6, katerega spekter uporabnosti je preprosto izven obsega. Toda malo ljudi ve, da ima zaradi vsebnosti velike količine kalija in majhne količine natrija v zelenjavi naravno diuretično lastnost.

Ali ste vedeli, da barva popra pomeni drugačno količino hranil v njegovi sestavi? Rdeča paprika je bogata z beta-karotenom (vitamin A), zelena paprika pa z vitaminom B9 (folna kislina).

Presenetimo še z enim odkritjem znanstvenikov iz Italije: najslajša je rdeča paprika, na drugem mestu je rumena, kljub temu, da je po anketi zmagala rumena zelenjava.

• paradižnik - 3 kg
• bolgarski poper - 2 kg
• korenje - 1 kg
• bučke - 1 kg
• cvetača - 1 kg
• peteršilj - 250 g
• česen - 3-4 velike glave
• zrna popra - 10-15 kosov.

Marinada:

• rastlinsko olje - 0,5 litra
• kis 9% - 150 g
• citronska kislina - 0,5 čajne žličke (razredčeno v 0,5 skodelici vode)
• sladkor - 200 g
• sol - 2 žlici

Združite vse sestavine marinade v ponvi in ​​zavrite.

Priprava:

Korak 1. Paradižnik, bučke narežemo na kocke, papriko - pol obročev, korenje - rezine, cvetačo narežemo na majhna socvetja.

2. korak. Ko marinada zavre, dodamo korenje - kuhamo 40 minut, nato cvetačo in kuhamo še 10 min, paprika in grah - kuhajte 10 minut, bučke - kuhajte 10 minut, paradižnik - še 10 min. Nato dodamo zeleno, kuhamo 5 minut. Preden izklopite, dodajte česen, kuhajte 2-3 minute.

4. korak. Dobljeno solato razporedite v sterilizirane kozarce, zavijte, postavite na temno toplo mesto na glavo. Po popolnem ohlajanju odstranite v shrambo.

Lecho

Recept lecho je po različnih virih nastal na Madžarskem, v Bolgariji, Nemčiji ali Avstriji. In v teh državah sta okus in sestava pripravka korenito različni: od začinjenega v Nemčiji do sladkega na Madžarskem, pa tudi z dodatkom klobas ali klobas.

V tradicionalnem lechu so glavne sestavine sladka paprika, čebula in paradižnik. Obstajajo recepti z dodatkom riža, bučk... Razmislite o pripravi lechoja za zimo v klasični različici.

• paradižnik - 3 kg
• korenje - 3 srednje
• sladkor - 1 kozarec
• paradižnikova pasta - 1 kozarec
• sončnično olje - 1 kozarec
• paprika - 15-20 kosov.
• grenka paprika - 2 kos. (lahko ga zamenjamo z ozemljitvijo)
• česen - 2-3 stroka
• sol - 2 žlici
• kis 76% - 1 žlica

Priprava:

Korak 1. Paradižnik precedimo skozi mlinček za meso, korenje narežemo na trakove.

2. korak. Združite paradižnik, korenje, sladkor, paradižnikovo pasto, sončnično olje, zavrite in kuhajte 25 minut.

3. korak. Bolgarski poper narežemo na srednje velike kose, pekočo papriko na majhne koščke.

4. korak. V ponev dodamo papriko, sol, česen, kuhamo 15 minut.

5. korak. Dodajte kis, po vrenju odstranite z ognja. Lecho nalijte v sterilizirane kozarce, zavijte. Končane kozarce postavite na toplo, temno mesto na glavo. Po popolnem ohlajanju odstranite v shrambo.

7 živil, ki čistijo in ščitijo telo. Video