Penina v vaši kuhinji: peneči okus praznika!

Ker so penine pogosto tradicionalni okras in dodatek praznični mizi, smo se odločili, da o njih izvedemo nekaj več. Vse, kar smo se naučili - delimo z vami v našem članku.

Ali sta penina in šampanjec ista stvar?

Da in ne, šampanjec je le ena vrsta penine.

Penina je vino z visoko vsebnostjo ogljikovega dioksida, kar mu daje penečo teksturo in izrazit okus. Penine se od drugih vrst vin ne razlikujejo le po teksturi in okusu, temveč tudi po procesu pridelave.
Pri proizvodnji penine se med sekundarno fermentacijo vinu dodajajo kvasovke in sladkor, kar vodi do tvorbe ogljikovega dioksida. Nato se vino vlije v steklenice, ki jih tesno zaprejo in ogljikov dioksid se raztopi v tekočini, kar ima za posledico penečo teksturo.

Obstaja več različnih vrst penečih vin, od katerih ima vsaka svoje edinstvene značilnosti in okuse:

1. Šampanjec je najbolj priljubljena vrsta penečega vina, pridelanega v pokrajini Champagne v Franciji. Šampanjec ima bogat okus in aromo ter fino penečo teksturo.
2. Kava je peneče vino, proizvedeno v Španiji. Cava ima običajno bogatejši okus in aromo kot šampanjec ter ima poseben priokus.
3. Prosecco je penina pridelana v Italiji. Prosecco je lahke, peneče teksture, svežega okusa in arome ter je idealen za kombiniranje z različnimi jedmi.
4. Peneče je peneče vino, pridelano v različnih regijah sveta, vključno z Ameriko, Avstralijo in Južno Afriko. Penina ima blažji in bolj svež okus kot druge vrste penečih vin.

Poleg tega obstajajo različni stili penečih vin, kot so brut, demi-sec in extra brut, ki se razlikujejo po stopnji sladkorja v vinu. Brut je najbolj suh stil penečega vina, ki ima zelo malo ostanka sladkorja, demi-sec vsebuje več sladkorja, vendar še vedno razmeroma suho, ekstra brut pa je najslajši stil penečega se krivda.

Peneče vino ima značilnosti, kot so visoka kislost in nizki tanini, kar zaradi česar je še posebej primeren za kombiniranje z različnimi jedmi, vključno s predjedmi, morskimi sadeži in Sladica. Penina lahko se uporablja tudi v koktajlih in mešanih pijačah, kar jim daje svež in lahek okus.

Postrežba in degustacija penin

Postrežba in degustacija penine sta pomembna vidika, ki lahko vplivata na zaznavanje okusa in arome vina. Prva stvar, ki jo je treba upoštevati, je temperatura serviranja. Postrežemo penino na mizi hladno, vendar ne premrzlo, idealna temperatura za serviranje penine je med 6 in 10 stopinjami Celzija. Tako boste ohranili aromo in okus vina.

Pomembna je tudi izbira pravega kozarca za penino. Kozarec z ozkim vrhom je dobra izbira za ohranjanje finih mehurčkov in arome vina.

Ko je penina postrežena, lahko začnete z degustacijo. Najprej morate oceniti aromo vina. Prinesite kozarec k nosu in vdihnite aromo vina, poskušajte poudariti značilnosti arome. Nato lahko nadaljujete z okušanjem, kar je najbolje narediti tako, da naredite majhne požirke vina in jih nekaj časa držite v ustih, da začutite okus in teksturo vina.

Pomembna točka pri degustaciji penine je tudi ocena permafrosta. Označuje mehurčke vina in njihovo trajanje v času. Manj kot je permafrost, bolj kakovostna je penina.

Na splošno so pravila za strežbo in degustacijo penine dokaj preprosta in vam lahko pomagajo, da vino najbolj natančno in popolno ocenite. Pomembno je tudi vedeti, da je ocena okusa in arome vina subjektiven proces in je odvisna od okusnih preferenc vsake osebe.

Ujemanje penine s hrano

Penina je ena najbolj vsestranskih pijač, ki se odlično poda k številnim jedem. Pri izbiri penečega vina za jed je pomembno upoštevati njen stil, kislost in sladkobo. V nadaljevanju si bomo ogledali splošna pravila kombiniranja penine z različnimi vrstami jedi ter podali nasvete o izbiri penine za določene jedi.

• Za predjedi, kot so siri, morski sadeži in sadje, je priporočljivo, da se odločite za bolj suhe vrste penin, kot sta brut ali extra brut. Odlično poudarjajo okus prigrizkov in ne tekmujejo z njimi.
• Za težje jedi, kot so mesne jedi in testenine z mesom, je priporočljivo izbrati polnejše stile penin, kot sta brut natur ali extra brut natur. Uravnotežijo bogate okuse teh jedi in jih pomagajo osvežiti.
• Za pikantno in pikantno jed, kot sta suši ali curry, je priporočljivo, da se odločite za slajše stile penin, kot sta demi-sec ali dolce. Zmehčali bodo pikantne in pikantne note jedi in pomagali ustvariti harmonično kombinacijo.
• Pri sladicah, kot so sadni krožniki in pite, je priporočljivo, da se odločite za slajše stile penin, kot sta dolce ali extra dolce. Odlično uravnovesijo sladkobo sladic in ustvarijo čudovito kombinacijo okusov.

Veliko je tudi primerov kombiniranja penine z jedmi različnih kuhinj sveta. Penina brut nature se na primer odlično poda k pikantnim indijskim jedem in picam, brut ali extra brut pa k morskim in ribjim jedem. Za kombiniranje s sadnimi sladicami in tortami je zelo primerna penina Dolce ali Extra Dolce.

Pri izbiri penečega vina za združevanje jedi je pomembno upoštevati tudi regionalno kuhinjo in tradicijo. Na primer, za kombiniranje z italijanskimi jedmi, kot so testenine ali pice, je priporočljivo izbrati peneče vino iz Italije, kot sta prosecco ali lambrusco. Za kombiniranje s francoskimi jedmi, kot so ostrige ali foie gras, je priporočljivo izbrati peneče vino iz Francije, na primer šampanjec ali cru.

Prav tako je pomembno upoštevati značilnosti določene jedi. Na primer, za kombiniranje s čokoladno sladico je priporočljivo izbrati peneče vino z večjo vsebnostjo kakava, da ustvarite harmonično kombinacijo okusov. Za kombiniranje z jedjo iz gob je priporočljivo izbrati penino z višjo kislostjo, da uravnovesite bogat okus gob.

Na splošno kombinirana pravila penina k jedem niso strogi in izhajati je treba iz vaših želja in okusnih preferenc. Poznavanje osnovnih pravil pa vam bo pomagalo izbrati najprimernejšo kombinacijo in ustvariti nepozabno okusno izkušnjo.

Priljubljene vrste penin

Penine so zaradi osvežujočega okusa in zračnega permafrosta zelo priljubljene po vsem svetu. Spodaj je nekaj bolj priljubljenih vrst penečih vin.

Šampanjec

Šampanjec je najbolj znana vrsta penečega vina, ki se proizvaja samo v Champagne v Franciji. Je svetlo rumene barve in je znan po visoki ceni. Šampanjec je narejen iz mešanice treh sort grozdja: chardonnay, modri pinot in meunier.

Kava

Cava je peneče vino, proizvedeno v Španiji. Je temno zlate barve in je narejen iz tradicionalnih španskih sort grozdja, kot so Macabeo, Parellada in Xarello. Cava ima bolj suh okus kot šampanjec in se pogosto postreže v kozarcu za mešanje.

Prosecco

Prosecco je italijansko peneče vino, pridelano v Venetu. Je svetlo rumene barve in je znan po lahkem sadnem okusu in aromi. Prosecco je narejen iz Glere, posebne sorte grozdja, ki se goji samo v tej regiji Italije.

Creman

Cremant je francosko peneče vino, pridelano v regiji Champagne. Je srednjega okusa in arome, ki je narejen iz mešanice grozdja modrega pinota in chardonnaya. Cremant je cenovno ugodnejši od šampanjca in ustreza večini proračunov.

Asti

Asti je peneče vino, pridelano v Italiji v pokrajini Piemont. Je bledo rumene barve in sladkega okusa. Asti je narejen iz Muscat Bianco, sorte grozdja, ki mu daje značilno aromo.

Med bolj priljubljenimi znamkami penečih vin, ki jih lahko poskusite, so Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Perignon, Bollinger, Krug, Perrier-Jouët, Ruinart, Taittinger in mnogi drugi drugo. Vsaka od teh blagovnih znamk ima svoje edinstvene lastnosti, zaradi katerih so privlačne za ljubitelje penin. Moët & Chandon je na primer znan po šampanjcu "Impérial", ki ima svetle sadne note in dolg zaključek. Veuve Clicquot slovi po brutu "Yellow Label", ki ima uravnotežen okus in aromo citrusov. Dom Perignon pa proizvaja elitni šampanjec, ki se več desetletij stara v steklenicah in ima edinstven okus in aromo.

Blagovne znamke, kot so Bollinger, Krug in Taittinger, ponujajo tudi visoko kakovostna peneča vina z bogatimi okusi in aromami. Ruinart, eden najstarejših šampanjcev na svetu, je znan po elegantnem "Blanc de Blancs", ki je pridelan le iz belega grozdja in ima sveže cvetlične in mineralne note pookus.

Ne glede na želje bo vsak ljubitelj penin lahko našel pravo znamko zase in v trgovini užival v bogatem in raznolikem svetu penin. https://decanter.ru/