Domače soljenje: 6 receptov (obiranje za zimo)

Zima bo vprašala, kaj je naredilo poletje ...

Poletje je dolgo pričakovani čas za telesno in duševno sprostitev. Sončenje, potovanja, zelenjavni vrt, gobove jagode - vsak ima svoj cilj. Da bo zima polna poletnih spominov, se založimo ne le s fotografijami, ampak tudi s kozarci vloženega paradižnika, kumar, gob in drugega. Vsaka gospodinja ima svoj način soljenja in kuhanja. Izbrali smo le nekaj "vrhunskih" receptov, ki so prišli od naših babic.

Pred začetkom postopka soljenja je treba posode temeljito sprati ali sterilizirati. V našem članku ponujamo 3 preproste metode, ki jih lahko upošteva vsaka gostiteljica (video na koncu članka).

Za luženje paradižnika morate izbrati zrelo, a gosto zelenjavo, da med postopkom luženja nobena od njih ne poči. Okus nastalih kislih kumaric bo odvisen tudi od vrste sadja. Tu vsak izbere po svojem okusu.

Soljenje paradižnika. Klasičen način

Sestavine za 1 trilitrsko pločevinko:

• paradižnik
• listi črnega ribeza - 3-4 kos.
• semena kopra - 2 srednji
• nageljnove žbice - 2 kos.
• stroki česna - 3-4 srednje
• mleti črni poper - po okusu (namesto pimenta lahko narežete pol paprike)
• sol - 1,5 žlice
• sladkor - 3 žlice
• kis - 1 čajna žlička (70%)

Korak 1. Na dno posode položite liste ribeza, koper, stroke česna, poper, stroke.

2. korak. Kozarec počasi in brez pritiska napolnite s paradižnikom. Napolnite z vrelo vodo, pustite 15-20 minut. Vodo odlijemo v ponev.

3. korak. Odcedno vodo zavrite.

4. korak. V kozarec paradižnika dodajte sol, sladkor, kis.

Napolnite z vrelo vodo, medtem ko mora voda malo teči čez robove, ne da bi v kozarcu ostal zrak. Zavihamo.

5. korak. Paradižnik postavite na toplo, temno mesto, obrnjeno na glavo (!). Zavijemo v topla oblačila ali odeje. Naslednji dan ga obrnemo in odložimo shranjevanje.

Soljenje paradižnika. Metoda številka 2 (po babičinem receptu)

Sestavine:

• čebula - 1 kos.
• korenje - 1 kos.

Slanica za 2 litra vode:

• sladkor - 1 kozarec
• sol - 1,5 žlice
• zrna popra - 10 kosov.
• lovorjev list - 2 kos.
• semena kopra - po okusu

Korak 1. Združimo vse sestavine za slanico, zavremo.

2. korak. Čebulo narežemo na kolobarje, korenje na trakove. Sesekljano zelenjavo položite na dno posode. Morate rezati z dobro ostrino z nožem, to vpliva tako na lepoto kisanja kot na njegov okus.

3. korak. Moji paradižniki, odstranite pecelj, dajte v kozarec.

4. korak. Napolnite z vrelo vodo, pustite 10-15 minut.

5. korak. Odcedimo vodo in jo takoj napolnimo z vrelo slanico.

6. korak. Dodajte 1,5 žličke kisa. Zavihamo.

7. korak. Paradižnik postavite na toplo in temno mesto, obrnjen na glavo. Zavijemo v topla oblačila ali odeje. Ohlajen kozarec obrnite in ga shranite.

Luženje kumar. Klasičen način

Sestavine za 1 trilitrsko pločevinko:

• kumare
• listi črnega ribeza - 3-4 kos.
• semena kopra - 2 srednji
• stroki česna - 3-4 srednje
• mleti črni poper - po okusu (namesto pimenta lahko narežete pol paprike)
• sol - 2 žlici
• sladkor - 2 žlici
• kis - 1,5 žličke (70%)

Korak 1. Na dno posode položite liste ribeza, koper, stroke česna, poper.

2. korak. Ne pritiskajte navzdol, napolnite kozarec s kumarami. Napolnite z vrelo vodo, pustite 10 minut. V ponev odlijemo vodo in zavremo.

3. korak. Kumaram dodamo sol, sladkor (za tiste, ki imajo radi sladke kumare, lahko damo več sladkorja), kis. Napolnite z vrelo vodo. Zavihamo.

4. korak. Kozarec postavimo na toplo, temno mesto, obrnjeno na glavo. Zavijemo v topla oblačila ali odeje. Naslednji dan ga obrnemo in odložimo za shranjevanje.

Skuta solata

Mnoge hostese se ponašajo z odličnimi solatami, ki so tudi zavite in shranjene do zime. To so lahko solate s peso, jajčevci in celo ribami.

Sestavine:

• skuša - 6 kosov.
• čebula - 1 kg.
• korenje - 1,5 kg.
• paradižnik - 2 kg.
• sol - 2 žlici
• sladkor - 200 g
• rastlinsko olje - 1 kozarec
• kis - 2 žlički (70%)
• črni poper - po okusu
• lovorjev list - po okusu

Korak 1. Ribji file olupimo, narežemo na kocke.

2. korak. Čebulo narežemo na pol obročev, korenje naribamo na grobo ribež, paradižnik zmeljemo skozi sito (ali precedimo skozi sokovnik). Združite vso zelenjavo, dodajte začimbe, kuhajte 30 minut.

3. korak. Dodajte ribe, kuhajte 1 uro, občasno premešajte.

4. korak. Dodamo kis, premešamo, odstavimo z ognja. Razporedimo banke. Zavihamo.

5. korak. Na glavo obrnjene bregove zavijemo v topla oblačila ali odejea. Ko se ohladijo, jih obrnite in pospravite za shranjevanje.

Capelin solata

Sestavine:

• paradižnik - 3 kg.
• korenje - 1 kg.
• čebula - 0,5 kg.
• pesa - 0,5 kg.
• sveža kapelina - 2 kg.
• rastlinsko olje - 1 kozarec
• sol - 3 žlice
• sladkor - 4 žlice
• kis - 1 žlica

Korak 1. Čebulo narežite na pol obroče, prepražite v rastlinskem olju.

2. korak. Paradižnike operemo z vrelo vodo, odstranimo kožo. Narežemo na kocke.

3. korak. Rdečo peso, korenje naribamo na grobem graterju.

4. korak. Združite vso pripravljeno zelenjavo, zavrite in kuhajte 1 uro.

5. korak. Dodajte kapelin, kuhajte še 1 uro.

6. korak. Dodamo kis, premešamo, odstavimo z ognja. Položimo na posode, zvijemo.

7. korak. Kozarce na glavo zavijemo v topla oblačila ali odeje. Ko se ohladijo, jih obrnite in pospravite za shranjevanje.

Kisle gobe

In kakšno poletje lahko brez gob? Ali obstaja oseba, ki jih ne mara zbirati? Preden poberemo jurčke ali se odvržemo na travnik medenih agarikov, dolgo časa cenimo njihovo lepoto, se čudimo domišljiji matere narave in se nasmehnemo z ljubeznijo ...

Marinada:

• voda - 1 liter
• lovorjev list - 1-2 kos. (okus)
• zrna črnega popra - 10 kosov. (okus)
• nageljnove žbice - 2 kos.
• sol - 4 žlice
• sladkor - 2 žlici
• kis - 3 žličke (70%)

Korak 1. Sveže gobe kuhajte v slani vodi 15-20 minut. Damo ga v cedilo. Položimo v posode.

2. korak. Povezujemo seVse sestavine za marinado kuhamo do vrenja. Odstranite z ognja, nalijte v kozarce. Zavihamo.

3. korak. Gobe ​​na glavo zavijemo v topla oblačila ali odejo. Po ohladitvi obrnite in postavite v hladilnik.

Zima ni samo novo leto, snežaki in počitnice. To so tudi dobrote, ki jih pripravlja ljubeča roka matere ali babice. Narava nas hrani v vsakem letnem času in ponuja priložnost za pripravo različnih jedi za dolgotrajno shranjevanje. Glavna stvar je, da receptov ne pozabite posredovati svojim otrokom.

Sterilizacija pločevink - 3 preprosti načini