5 idej za zimske odeje (recepti za konzerviranje)

Zima je čas za odpiranje kozarcev z različnimi dobrotami. Skrbne gospodinje so poleti skrbno zbirale recepte za konzerviranje, jih delile s sorodniki, prijatelji, pripravljale potrebne izdelke. Sčasoma na policah v shrambi so čudoviti kozarci solat, priprave juh, paradižnik in kumare, zelje. V našem članku bomo še naprej delili tradicionalne recepte, ki so se prenašali iz roda v rod.

Vsebina

Zelena paradižnikova solata
Kislo zelje
Kisle gobe
Kisle sladke paprike
Domači kečap
Vitamini v zelenjavi in sadju. Kaj vzeti in v kakšnih količinah. Video

Zelena paradižnikova solata

Paradižnik je v Rusijo prišel v 18. stoletju, medtem ko so ga gojili le kot okrasne rastline. Paradižnik je bil kasneje priznan kot zelenjavna kultura. Toda sadje niso jedli, niso pripravljali jedi: veljalo je, da je paradižnik strupen.

Ime paradižnika izvira iz italijanske besede "pomo d'oro", kar pomeni "zlato jabolko".

Izkazalo se je, da paradižnik ni mogoče jesti samo v zreli obliki. Kot v vsakem nezrelem sadju družine velevnikov ima tudi zeleni paradižnik škodljive sestavine. Vendar v pravih razmerjih

in s pravilno obdelavo zelenjava, bo telesu prinesla velike koristi.

Glavne zdravstvene prednosti zelenega paradižnika so:

povečana imuniteta;
krepitev krvnih žil;
oviranje nastajanja in razvoja rakavih celic;
spodbujanje delovanja možganov itd.

Zeleni paradižnik je priporočljiv za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, žilnimi boleznimi, hipertenzijo.

Zagotovo niste vedeli, da najstarejši recept za paradižnik sega v leto 1692. Recept je bil objavljen v kuharski knjigi v Neaplju.

Solata iz zelenega paradižnika — Recept za solato iz zelenega paradižnika

Poleg vsebnosti vitaminov in mineralov, koristnih za ljudi, ne pozabite na škodljive sestavine zelene zelenjave. Solanin - to je ta snov, ki lahko škoduje telesu z zastrupitvijo. Po barvi zelenega paradižnika lahko določite količino solanina v njem: temnejša barva paradižnika, bolj škodljiva snov. Šibka človeška imuniteta se ne bo spopadla s 5 zelenimi paradižniki, rezultat bo slabost in šibkost. Torej, recept za solato iz zelenega paradižnika:

Sestavine:

zeleni paradižnik - 4 kG.
čebula - 1 kg.
korenje - 2 kg.
sladka paprika - 0,5 kg.
sladkor - 1 kozarec
zrna črnega popra - 20 kosov.
klinčki - 5-10 kosov.
sončnično olje - 0,5 litra

Priprava:

Korak 1. Zeleni paradižnik rezina v majhnih kosih; čebula in paprika - v krogih; Korenje naribamo na grobo ribež.

2. korak. Vanjo položite kuhano zelenjavo ponev, premešamo, solimo po okusu in pustimo stati 10-12 ur (tako da grenkoba zelenega paradižnika pride ven). Potem popolnoma znalijte sproščeno slanico.

3. korak. Zelenjavi dodamo sladkor, zrna črnega popra, nageljnove žbice in sončnično olje. Postavite na ogenj, po vrenju kuhajte 40 minut.

4. korak. Dobljeno solato razporedite v sterilizirane kozarce, zavijte, postavite na temno toplo mesto na glavo. Po popolnem ohlajanju odstranite za shranjevanje.

Kislo zelje

Zelje velja za eno najstarejših zelenjadnic, ki se goji že 4,5 tisoč let.

Sama beseda "zelje" pa izvira iz starodavnega rimskega "kaputum", ki se prevaja kot "glava".

Medtem ko so nekateri ljudje delali solate iz nežnega zelja, dodajali olivno olje in malo kisa, so drugi v zelenjavi videli več zdravilnih namenov. S pomočjo zelja so blažili glavobole, zdravili gluhost in se znebili nespečnosti.

Belo zelje je zelo hranljivo. Vključuje:

do 1,5% beljakovin,
4% ogljikovih hidratov
ogromno vlaken
majhna količina mineralnih soli,
vitamin U, potreben za delovanje prebavnega sistema,
vitamin K, ki je bistven za strjevanje krvi,
znani vitamin C.

Na svetu obstaja več kot 100 vrst zelja: cvetača, belo zelje, rdeče zelje, brstični ohrovt, Peking, Savoja, koleraba, brokoli... Preidimo na recept za obiranje belega zelja za dolgo zimo, ko človek potrebuje vitamine telo.

Sestavine za marinado na 1,5 litra vode:

ohlajena kuhana voda - 1,5 litra
sol - 2 žlici
sladkor - 3 žlice
kis 70% - 1,5 žlice

Zelenjava:

zelje - količina neobvezno
korenje - po okusu (več / manj)

Priprava:

Korak 1. Zelje nasekljamo, korenje naribamo na grobo ribež. Zmešajte.

2. korak. Zelenjavo razporedite v sterilizirane kozarce. Pomembno! Ne zabija, ampak rahlo drobi. Zrak mora ostati.

3. korak. Pripravite marinado. Če želite to narediti, v vrelo vodo v ločeni posodi dodajte sol, sladkor in kis.

4. korak. Marinado nalijte v sterilizirane kozarce do vratu, tako da se malo prelije. Zaprite pokrov, postavite na hladno in temno mesto (na primer v hladilnik).

Kisle gobe

Nabiranje medenih gob je zelo prijetno, saj odraščajo v velikih družinah. In okusno kuhane gobe bodo v hladnih zimskih dneh razveselile družino.

Beseda "medeni agaric" v prevodu iz latinskega jezika pomeni "zapestnice".

Zanimivo dejstvo je, da suhe gobe vsebujejo dvakrat več beljakovin kot govedina. Tokrat pa ponujamo recept ne za suhe gobe, ampak za kisle.

Medene gobe so bogate z različnimi vitamini - to so skupine C, E, PP, vitamin B. Kar zadeva elemente v sledovih, opažamo prisotnost fosforja, kalcija, kalija, natrija, železa, magnezija v teh gobah ter dragocenih in redkih cinka in bakra, ki so potrebni za normalizacijo krvnega obtoka v človeškem telesu. In to še ni vse. Medene gobe vsebujejo tudi naravne sladkorje in vlaknine. Glavni konkurent medenega agarja po vsebnosti fosforja in kalcija so ribe.

Kisle gobe — Recept za kisle medene gobe

Sestavine:

gobe gobe - 1 kg.

Sestavine za marinado:

voda - 3 kozarci
kis 9% - 3 kozarci (za en litrski kozarec - 1 čajna žlička kisle esence 70%)
sol - 1 žlica
sladkor - 1 žlica
zrna črnega popra - 5 kosov.
nageljnove žbice - 2 kos.
lovorjev list - 2 lista
citronska kislina - na konici nož

Priprava:

Korak 1. Gobe v slani vodi kuhamo 15 minut. Vrzi v cedilo.

2. korak. Ko odvečna voda stekne iz gob, jih položite v sterilizirane kozarce do vratu.

3. korak. Naredite marinado: sestavine združite, zavrite. Vse kozarce do vrha prelijemo z vrelo marinado, da se malo prelije.

4. korak. Banke sroll, strpustite na temnem, toplem mestu na glavo. Po popolnem ohlajanju odložite za shranjevanje.

Sladki paskisla paprika

Poper je ena najstarejših vrtnin. Menijo, da je bila ta zelenjava v Rusijo pripeljana v 16. stoletju.

Za razliko od druge zelenjave poper ne vsebuje encimov, ki uničujejo vitamine med toplotno obdelavo in konzerviranjem. Zato lahko varno rečemo, da bo pozimi vaše telo od paprike v pločevinkah dobilo toliko koristi kot sveža.

Nekatere paprike vsebujejo več vitamina C kot limona. Po vsebnosti vitamina A lahko zelenjavo primerjamo s korenjem.

Človekova fantazija pri kuhanju jedi s poprom nima meja. To so vse vrste prigrizkov, zvitkov, juh, glavnih jedi, solat in celo kompotov! Ponujamo preprost, a okusen recept za kislo papriko.

Sladka paprika vložena — Recept za kislo papriko

Sestavine:

sladka paprika - 1,5 kg. (po želji je lahko količina popra večja)

Sestavine za marinado:

voda - 1 liter
sladkor - 1 kozarec
sol - 1 žlica s toboganom
kis 9% - 1 kozarec (Pomembno! Lahko razredčite 70% kislo esenco, vendar na osnovi 1 kozarca - za recept je potreben kozarec tekočine)
lovorjev list - 3 listi
rastlinsko olje - 1 kozarec
nageljnove žbice - 3 kos.

Priprava:

Korak 1. Naredite marinado: združite vse sestavine, postavite na ogenj. Po vrenju dodamo sesekljano papriko. Od trenutka vrenja kuhajte 10 minut.

2. korak. Poper razporedite v kozarce, zavijte, postavite na temno, toplo mesto na glavo. Po popolnem ohlajanju odložite za shranjevanje.

Domači kečap

Prvič so kečap pripravili na Kitajskem. Toda okusa paradižnikove omake tistega časa ni mogoče primerjati s sodobnim kečapom. Ko je obiskal vse države sveta, se je recept za najljubši kečap vseh tako spremenil, da komaj kdo pozna pravi okus prve paradižnikove omake.

Verjetno niste vedeli, da prvi kečap ni bil narejen iz paradižnika, ampak iz rib.

Kečap, ki je doživel ogromno sprememb v sestavi, na osnovi zrelega paradižnika, z naravnim začimbe, katerega okus poznajo vsi, je nastal leta 1830. Dodajamo, da je kečap z dovoljenjem Nase nujno vključen v košarico z živili, dostavljeno astronavtom na ISS. Zdaj za recept za domači kečap: