Salgadura caseira: 6 receitas (colheita para o inverno)

O inverno vai perguntar o que o verão fez ...

O verão é uma época muito esperada para o relaxamento físico e mental. Banho de sol, viagens, horta, cogumelos - todos têm seus próprios objetivos. Para que o inverno seja repleto de lembranças do verão, armazenamos não apenas fotografias, mas também potes de tomates em conserva, pepinos, cogumelos e outras coisas. Cada dona de casa tem sua própria maneira de salgar e cozinhar. Selecionamos apenas algumas receitas "top" que vieram de nossas avós.

Antes de iniciar o processo de salga, os recipientes devem ser bem enxaguados ou esterilizados. Em nosso artigo, oferecemos 3 métodos simples que qualquer hostess pode observar (vídeo no final do artigo).

Para tomates em conserva, você precisa escolher vegetais maduros, mas densos, para que nenhum deles arrebente durante o processo de decapagem. O sabor dos picles resultantes também dependerá do tipo de fruta. Aqui cada um escolhe de acordo com seu gosto.

Tomates em conserva. O jeito clássico

Ingredientes para 1 lata de três litros:

• tomates
• folhas de groselha preta - 3-4 unid.
• cabeças de sementes de endro - 2 médias
• cravo - 2 unid.
• dentes de alho - 3-4 médios
• pimenta preta moída - a gosto (em vez de pimenta da Jamaica, você pode cortar metade de um pimentão)
• sal - 1,5 colheres de sopa
• açúcar - 3 colheres de sopa
• vinagre - 1 colher de chá (70%)

Passo 1. Coloque folhas de groselha, endro, dente de alho, pimenta, cravo no fundo do recipiente.

Passo 2. Lentamente e sem pressionar, encha o frasco com tomates. Encha com água fervente, deixe por 15-20 minutos. Escoamos a água para uma panela.

Etapa 3. Leve a água drenada para ferver.

Passo 4. Adicione sal, açúcar e vinagre a uma jarra de tomates.

Encha com água fervente, enquanto a água deve escorrer um pouco pelas bordas, sem deixar ar na jarra. Nós rolamos.

Etapa 5. Coloque os tomates em local quente e escuro, virados de cabeça para baixo (!). Nos embrulhamos com roupas quentes ou cobertores. No dia seguinte, viramos e guardamos armazenar.

Tomates em conserva. Método número 2 (de acordo com a receita da avó)

Ingredientes:

• cebola - 1 unid.
• cenouras - 1 un.

Salmoura para 2 litros de água:

• açúcar - 1 copo
• sal - 1,5 colheres de sopa
• pimenta em grão - 10 unid.
• folha de louro - 2 unid.
• sementes de endro - a gosto

Passo 1. Combinamos todos os ingredientes para a salmoura, leve para ferver.

Passo 2. Corte as cebolas em rodelas e as cenouras em tiras. Coloque os vegetais picados no fundo do recipiente. Você precisa cortar com uma boa ponta com uma faca, isso afeta a beleza da decapagem e seu sabor.

Etapa 3. Meus tomates, retire o talo, coloque em uma jarra.

Passo 4. Encha com água fervente, deixe por 10-15 minutos.

Etapa 5. Drenamos a água e imediatamente a enchemos com salmoura fervente.

Etapa 6. Adicione 1,5 colheres de chá de vinagre. Nós rolamos.

Etapa 7. Coloque os tomates em local aquecido e escuro, virados de cabeça para baixo. Nos embrulhamos com roupas quentes ou cobertores. Vire o frasco resfriado e coloque-o no armazenamento.

Pepinos em conserva. O jeito clássico

Ingredientes para 1 lata de três litros:

• pepinos
• folhas de groselha preta - 3-4 unid.
• cabeças de sementes de endro - 2 médias
• dentes de alho - 3-4 médios
• pimenta preta moída - a gosto (em vez de pimenta da Jamaica, você pode cortar metade de um pimentão)
• sal - 2 colheres de sopa
• açúcar - 2 colheres de sopa
• vinagre - 1,5 colher de chá (70%)

Passo 1. Coloque folhas de groselha, endro, dentes de alho e pimenta no fundo do recipiente.

Passo 2. Sem pressionar, encha a jarra com pepinos. Encha com água fervente e deixe por 10 minutos. Escorra a água em uma panela e leve para ferver.

Etapa 3. Adicione sal, açúcar aos pepinos (para quem gosta de pepinos mais doces, pode colocar mais açúcar), vinagre. Encha com água fervente. Nós rolamos.

Passo 4. Colocamos o frasco em um local quente e escuro, virado de cabeça para baixo. Nos embrulhamos com roupas quentes ou cobertores. No dia seguinte, viramos e guardamos para armazenamento.

Salada de cavala

Muitas recepcionistas oferecem ótimas saladas, que também são enroladas e guardadas até o inverno. Podem ser saladas com beterraba, beringela e até peixe.

Ingredientes:

• cavala - 6 unid.
• cebolas - 1 kg.
• cenouras - 1,5 kg.
• tomates - 2 kg.
• sal - 2 colheres de sopa
• açúcar - 200 g
• óleo vegetal - 1 copo
• vinagre - 2 colheres de chá (70%)
• pimenta preta - a gosto
• folha de louro - a gosto

Passo 1. Descasque o filé de peixe, corte em cubos.

Passo 2. Corte a cebola ao meio rodelas, rale as cenouras no ralador grosso, triture os tomates no passador (ou passe no espremedor). Combine todos os vegetais, acrescente os temperos, ferva por 30 minutos.

Etapa 3. Adicione o peixe, cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.

Passo 4. Adicione o vinagre, mexa, retire do fogo. Nós projetamos os bancos. Nós rolamos.

Etapa 5. Envolvemos os bancos de cabeça para baixo em roupas quentes ou cobertoresuma. Quando esfriarem, vire e guarde para guardar.

Salada de capelim

Ingredientes:

• tomates - 3 kg.
• cenouras - 1 kg.
• cebolas - 0,5 kg.
• beterraba - 0,5 kg.
• capelim fresco - 2 kg.
• óleo vegetal - 1 copo
• sal - 3 colheres de sopa
• açúcar - 4 colheres de sopa
• vinagre - 1 colher de sopa

Passo 1. Corte a cebola ao meio rodelas, frite em óleo vegetal.

Passo 2. Escalde os tomates com água fervente, retire a casca. Corte em cubos.

Etapa 3. Beterraba, cenoura, esfregue em um ralador grosso.

Passo 4. Combine todos os vegetais preparados, leve para ferver, cozinhe por 1 hora.

Etapa 5. Adicione o capelim, cozinhe por mais 1 hora.

Etapa 6. Adicione o vinagre, mexa, retire do fogo. Nós colocamos em recipientes, enrolamos.

Etapa 7. Envolvemos os potes de cabeça para baixo em roupas quentes ou cobertores. Quando esfriarem, vire e guarde para guardar.

Cogumelos em conserva

E o que o verão pode fazer sem cogumelos? Existe uma pessoa que não gosta de colecioná-los? Antes de colher um boleto ou lançar-se sobre um prado de mel de agarics, apreciamos sua beleza por muito tempo, maravilhando-nos com a imaginação da Mãe Natureza, e sorrimos com amor ...

Marinado:

• água - 1 litro
• folha de louro - 1-2 unid. (gosto)
• pimenta preta - 10 unid. (gosto)
• cravo - 2 unid.
• sal - 4 colheres de chá
• açúcar - 2 colheres de sopa
• vinagre - 3 colheres de chá (70%)

Passo 1. Cozinhe os cogumelos frescos em água e sal por 15-20 minutos. Colocamos em uma peneira. Nós colocamos em recipientes.

Passo 2. Nos conectamos emTodos os ingredientes para a marinada, cozinhe até ferver. Retire do fogo, despeje em potes. Nós rolamos.

Etapa 3. Envolvemos os cogumelos de cabeça para baixo em roupas quentes ou um cobertor. Após o resfriamento, vire e leve à geladeira.

O inverno não é só ano novo, bonecos de neve e férias. Também são guloseimas preparadas pela mão amorosa de uma mãe ou avó. A natureza nos alimenta em qualquer época do ano, proporcionando a oportunidade de preparar uma variedade de pratos para armazenamento a longo prazo. O principal é não se esquecer de passar as receitas para seus filhos.

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