5 ideias para cobertores de inverno (receitas de conservas)

O inverno é a época de abrir potes com guloseimas diferentes. No verão, donas de casa carinhosas colecionavam cuidadosamente receitas de enlatados, compartilhavam com parentes, amigos, preparavam os produtos necessários. Eventualmente nas prateleiras existem potes de saladas maravilhosos na despensa, preparações de sopas, tomates e pepinos, repolho. Em nosso artigo, continuaremos a compartilhar receitas tradicionais que foram transmitidas de geração em geração.

Salada de tomate verde

Os tomates chegaram à Rússia no século 18, quando eram cultivados apenas como plantas ornamentais. Os tomates foram posteriormente reconhecidos como uma cultura vegetal. Mas as frutas não foram comidas, nenhum prato foi preparado: acreditava-se que o tomate é venenoso.

O nome do tomate vem da palavra italiana "pomo d'oro", que significa "maçã dourada".

Acontece que os tomates podem ser consumidos não apenas na forma madura. Como em qualquer fruta verde da família das beladonas, o tomate verde tem componentes nocivos. No entanto, nas proporções certas e com o processamento correto vegetal, trará grandes benefícios ao organismo.

Os principais benefícios para a saúde do tomate verde são:

• aumento da imunidade;
• fortalecimento dos vasos sanguíneos;
• dificultar a formação e desenvolvimento de células cancerosas;
• estimulando a atividade do cérebro, etc.

Os tomates verdes são recomendados para pessoas que sofrem de diabetes mellitus, doenças vasculares, hipertensão.

Certamente você não sabia que a receita de tomate mais antiga data de 1692. A receita foi publicada em um livro de receitas em Nápoles.

Além do conteúdo de vitaminas e minerais úteis ao homem, não se esqueça dos componentes nocivos contidos nos vegetais verdes. Solanin - é esta substância que pode prejudicar o corpo envenenando-o. Pela cor de um tomate verde, você pode determinar a quantidade de solanina nele: quanto mais escura a cor do tomate, mais nociva é a substância. A fraca imunidade humana não vai lidar com 5 tomates verdes, o resultado será náusea e fraqueza. Então, a receita da salada de tomate verde:

Ingredientes:

• tomates verdes - 4 kG.
• cebolas - 1 kg.
• cenouras - 2 kg.
• pimentão - 0,5 kg.
• açúcar - 1 copo
• pimenta preta - 20 unid.
• cravo - 5-10 unid.
• óleo de girassol - 0,5 litros

Preparação:

Passo 1. Tomates verdes fatiar em pequenos pedaços; cebolas e pimentões - em círculos; Rale as cenouras em um ralador grosso.

Passo 2. Coloque os vegetais cozidos em uma panela, misture sal a gosto e deixe repousar por 10-12 horas (para que saia o amargor dos tomates verdes). Então completamente comdespeje a salmoura liberada.

Etapa 3. Adicione açúcar, pimenta preta, cravo e óleo de girassol aos vegetais. Coloque no fogo, depois de ferver cozinhe por 40 minutos.

Passo 4. Arrume a salada resultante em potes esterilizados, enrole e coloque de cabeça para baixo em um lugar escuro e quente. Após o resfriamento completo, remova para armazenar.

Repolho em conserva

O repolho é considerado uma das hortaliças mais antigas, com 4,5 mil anos de cultivo.

E a própria palavra "repolho" veio do antigo romano "kaputum", que se traduz como "cabeça".

Enquanto alguns povos faziam saladas com repolho tenro, adicionando azeite e um pouco de vinagre, outros viam mais efeitos curativos nos vegetais. Com a ajuda do repolho, aliviaram dores de cabeça, curaram a surdez e se livraram da insônia.

O repolho branco é muito nutritivo. Inclui:

• até 1,5% de proteína,
• 4% de carboidratos
• uma grande quantidade de fibra
• uma pequena quantidade de sais minerais,
• vitamina U, necessária para o funcionamento do sistema digestivo,
• vitamina K, que é essencial para a coagulação do sangue,
• a conhecida vitamina C.

Existem mais de 100 tipos de repolho no mundo: couve-flor, repolho branco, repolho roxo, couve de Bruxelas, Pequim, Sabóia, couve-rábano, brócolis... Vamos passar para a receita para a colheita de repolho branco para um longo inverno, quando as vitaminas são necessárias para o ser humano o corpo.

Ingredientes para a marinada por 1,5 litros de água:

• água fervida resfriada - 1,5 litros
• sal - 2 colheres de sopa
• açúcar - 3 colheres de sopa
• vinagre 70% - 1,5 colheres de sopa

Legumes:

• repolho - quantidade opcional
• cenouras - a gosto (mais / menos)

Preparação:

Passo 1. Pique o repolho, rale as cenouras em um ralador grosso. Misturar.

Passo 2. Arrume os vegetais em potes esterilizados. Importante! Não batendo, mas ligeiramente esmagando. O ar deve permanecer.

Etapa 3. Prepare a marinada. Para fazer isso, adicione sal, açúcar e vinagre à água fervida em um recipiente separado.

Passo 4. Despeje a marinada em potes esterilizados até o pescoço para que transborde um pouco. Feche a tampa, coloque em um local fresco e escuro (por exemplo, em geladeira).

Cogumelos em conserva

A colheita de cogumelos com mel é muito agradável, porque crescem em famílias numerosas. E cogumelos deliciosamente cozidos farão as delícias da família nos dias frios de inverno.

A palavra "agaric mel" na tradução da língua latina significa "pulseiras".

Um fato interessante é que os cogumelos secos contêm duas vezes mais proteínas do que a carne bovina. Mas desta vez oferecemos uma receita não de cogumelos secos, mas de conservas.

Os cogumelos do mel são ricos em várias vitaminas - estes são os grupos C, E, PP e vitamina B. Em termos de oligoelementos, notamos a presença nestes cogumelos de fósforo, cálcio, potássio, sódio, ferro, magnésio, bem como zinco e cobre valiosos e raros, necessários à normalização da circulação sanguínea no corpo humano. E isso não é tudo. Os cogumelos do mel também contêm fibras e açúcares naturais. O principal competidor do mel agárico em termos de fósforo e conteúdo de cálcio é o peixe.

Ingredientes:

• cogumelos cogumelos - 1 kg.

Ingredientes para a marinada:

• água - 3 copos
• vinagre 9% - 3 copos (para um frasco de litro - 1 colher de chá de essência de vinagre 70%)
• sal - 1 colher de sopa
• açúcar - 1 colher de chá
• pimenta preta - 5 unid.
• cravo - 2 unid.
• folha de louro - 2 folhas
• ácido cítrico - na ponta faca

Preparação:

Passo 1. Ferva os cogumelos em água e sal por 15 minutos. Jogue em uma peneira.

Passo 2. Depois que o excesso de água for o copo dos cogumelos, coloque-os em potes esterilizados até o pescoço.

Etapa 3. Faça uma marinada: combine os ingredientes, leve para ferver. Deite a marinada a ferver sobre todos os frascos até ao topo, para que transborde um pouco.

Passo 4. Banks srolar, pdeixe em um lugar escuro e quente de cabeça para baixo. Após o resfriamento completo, guarde para armazenamento.

Sweet Lanepimenta em conserva

A pimenta é uma das mais antigas culturas vegetais. Acredita-se que este vegetal foi trazido para a Rússia no século XVI.

Ao contrário de outros vegetais, a pimenta não contém enzimas que destroem as vitaminas durante o tratamento térmico e o enlatamento. Portanto, podemos dizer com segurança que no inverno seu corpo receberá tantos benefícios das pimentas enlatadas quanto frescas.

Alguns pimentões contêm mais vitamina C do que limão. E em termos de teor de vitamina A, um vegetal pode ser comparado às cenouras.

A fantasia de uma pessoa ao cozinhar pratos de pimenta não tem limite. São todos os tipos de salgadinhos, pãezinhos, sopas, pratos principais, saladas e até compotas! Oferecemos uma receita simples, mas deliciosa de pimentão em conserva.

Ingredientes:

• pimentão - 1,5 kg. (a quantidade de pimenta pode ser maior se desejar)

Ingredientes para a marinada:

• água - 1 litro
• açúcar - 1 copo
• sal - 1 colher de sopa com um slide
• vinagre 9% - 1 copo (Importante! Você pode diluir 70% de essência de vinagre, mas com base em 1 copo - um copo de líquido é necessário para a receita)
• folha de louro - 3 folhas
• óleo vegetal - 1 copo
• cravo - 3 unid.

Preparação:

Etapa 1. Faça uma marinada: combine todos os ingredientes, coloque no fogo. Depois de ferver, adicione os pimentões picados. A partir do momento da fervura, cozinhe por 10 minutos.

Passo 2. Arrume a pimenta em potes, enrole, coloque de cabeça para baixo em um lugar escuro e quente. Após o resfriamento completo, guarde para armazenamento.

Ketchup caseiro

Pela primeira vez, o ketchup foi preparado na China. Mas o sabor do molho de tomate daquela época não pode ser comparado ao ketchup moderno. Tendo percorrido todos os países do mundo, a receita do ketchup preferido de todos mudou tanto que quase ninguém conhece o verdadeiro sabor do primeiro molho de tomate.

Você provavelmente não sabia que o primeiro ketchup não era feito de tomate, mas de peixe.

Ketchup, que passou por um grande número de mudanças na composição, à base de tomates maduros, com natural temperos, cujo gosto todos conhecem, foi criada em 1830. Acrescentamos que, com a permissão da NASA, o ketchup é necessariamente incluído na cesta de compras entregue aos astronautas na ISS. Agora, para a receita de ketchup caseiro:

Ingredientes:

• tomates - 2 kg.
• pimenta búlgara - 2 kg.
• maçãs azedas - 2 grandes
• arco - 1 cabeça grande
• açúcar - 1 copo
• sal - 2 colheres de sopa sem slide
• canela - 1 colher de chá
• pimenta - 1 colher de chá (gosto)
• amido - 1 colher de sopa
• vinagre 70% - 1 colher de sobremesa

Preparação:

Passo 1. Passe os tomates, pimentões, maçãs, cebolas por um moedor de carne.

Passo 2. Adicione o açúcar, o sal, a canela e a pimenta à massa. Coloque fogo. Após ferver, cozinhe por 1,5 horas em fogo baixo.

Etapa 3.Deixe a mistura esfriar. Entãom moer liquidificador ou pular moedor de carne/сито.

Passo 4. Dissolva o amido em um pouco de água. Adicione à massa, coloque fogo. Depois de ferver, ferva30 minutos. Adicione o vinagre e retire do fogo.

Etapa 5. Despeje o ketchup em potes esterilizados. Enrole, coloque em um local escuro e quente. Após o resfriamento completo, guarde para armazenamento.

Vitaminas em vegetais e frutas. O que levar e em que quantidades. Vídeo