Solenie w domu: 6 przepisów (zbiór na zimę)

Zima zapyta, co zrobiło lato ...

Lato to długo oczekiwany czas na fizyczne i psychiczne odprężenie. Opalanie, podróże, ogród warzywny, grzybowe jagody – każdy ma swój cel. Aby zima była pełna letnich wspomnień, zaopatrujemy się nie tylko w zdjęcia, ale także w słoiki z kiszonymi pomidorami, ogórkami, grzybami i innymi rzeczami. Każda gospodyni ma swój własny sposób solenia i gotowania. Wybraliśmy tylko kilka „topowych” przepisów, które pochodzą od naszych babć.

Przed rozpoczęciem procesu solenia pojemniki należy dokładnie wypłukać lub wysterylizować. W naszym artykule oferujemy 3 proste metody, na które może zwrócić uwagę każda hostessa (wideo na końcu artykułu).

Do marynowania pomidorów należy wybierać warzywa dojrzałe, ale gęste, aby żadne z nich nie pękło podczas procesu marynowania. Smak powstałych pikli będzie również zależał od rodzaju owoców. Tutaj każdy wybiera według własnego gustu.

Marynowanie pomidorów. Klasyczny sposób

Składniki na 1 puszkę trzylitrową:

• pomidory
• liście czarnej porzeczki - 3-4 szt.
• koperkowe główki - 2 średnie
• goździki - 2 szt.
• ząbki czosnku - 3-4 średnie
• pieprz czarny mielony - do smaku (zamiast ziela angielskiego można pokroić pół papryki)
• sól - 1,5 łyżki stołowej
• cukier - 3 łyżki
• ocet - 1 łyżeczka (70%)

Krok 1. Na dno pojemnika ułożyć liście porzeczki, koperek, ząbki czosnku, pieprz, goździki.

Krok 2. Powoli i bez naciskania napełnij słoik pomidorami. Napełnij wrzącą wodą, pozostaw na 15-20 minut. Spuszczamy wodę do rondla.

Krok 3. Zagotuj wodę odpływową.

Krok 4. Dodaj sól, cukier, ocet do słoika pomidorów.

Napełnij wrzącą wodą, podczas gdy woda powinna nieco wylać się na brzegi, nie pozostawiając powietrza w słoiku. Zwijamy się.

Krok 5. Włóż pomidory do ciepłego, ciemnego miejsca, do góry nogami (!). Owijamy się ciepłymi ubraniami lub kocami. Następnego dnia odwracamy go, odkładamy składowanie.

Marynowanie pomidorów. Metoda numer 2 (według przepisu babci)

Składniki:

• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.

Solanka na 2 litry wody:

• cukier - 1 szklanka
• sól - 1,5 łyżki stołowej
• ziarna pieprzu - 10 szt.
• liść laurowy - 2 szt.
• nasiona kopru - do smaku

Krok 1. Łączymy wszystkie składniki solanki, doprowadzamy do wrzenia.

Krok 2. Cebulę pokroić w krążki, marchewki w paski. Umieść pokrojone warzywa na dnie pojemnika. Musisz ciąć z dobrą ostrością z nożemwpływa to zarówno na piękno marynowania, jak i na jego smak.

Krok 3. Moje pomidory, usuń szypułkę, włóż do słoika.

Krok 4. Napełnij wrzącą wodą, pozostaw na 10-15 minut.

Krok 5. Spuszczamy wodę i natychmiast napełniamy wrzącą solanką.

Krok 6. Dodaj 1,5 łyżeczki octu. Zwijamy się.

Krok 7. Pomidory odłożyć do góry nogami w ciepłe, ciemne miejsce. Owijamy się ciepłymi ubraniami lub kocami. Odwróć schłodzony słoik, odłóż go do przechowywania.

Kiszenie ogórków. Klasyczny sposób

Składniki na 1 puszkę trzylitrową:

• ogórki
• liście czarnej porzeczki - 3-4 szt.
• koperkowe główki - 2 średnie
• ząbki czosnku - 3-4 średnie
• pieprz czarny mielony - do smaku (zamiast ziela angielskiego można pokroić pół papryki)
• sól - 2 łyżki
• cukier - 2 łyżki
• ocet - 1,5 łyżeczki (70%)

Krok 1. Na dno pojemnika połóż liście porzeczki, koperek, ząbki czosnku, pieprz.

Krok 2. Bez naciskania napełnij słoik ogórkami. Napełnij wrzącą wodą, pozostaw na 10 minut. Odcedź wodę do rondla i zagotuj.

Krok 3. Do ogórków dodać sól, cukier (dla lubiących słodsze ogórki można dodać więcej cukru), ocet. Napełnij wrzącą wodą. Zwijamy się.

Krok 4. Słoik stawiamy w ciepłym, ciemnym miejscu do góry nogami. Owijamy się ciepłymi ubraniami lub kocami. Następnego dnia odwracamy go, odkładamy do przechowywania.

Sałatka z makreli

Wiele hostess chwali się świetnymi sałatkami, które również są zwijane i przechowywane do zimy. Mogą to być sałatki z buraków, bakłażana, a nawet ryby.

Składniki:

• makrela - 6 szt.
• cebula - 1 kg.
• marchewki - 1,5 kg.
• pomidory - 2 kg.
• sól - 2 łyżki
• cukier - 200 g
• olej roślinny - 1 szklanka
• ocet - 2 łyżeczki (70%)
• pieprz czarny - do smaku
• liść laurowy - do smaku

Krok 1. Filet z ryby obrać, pokroić w kostkę.

Krok 2. Pokrój cebulę na półpierścienie, zetrzyj marchewki na grubej tarce, zmiel pomidory przez sito (lub przepuść przez sokowirówkę). Połącz wszystkie warzywa, dodaj przyprawy, gotuj przez 30 minut.

Krok 3. Dodaj rybę, gotuj przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Krok 4. Dodaj ocet, wymieszaj, zdejmij z ognia. Rozkładamy banki. Zwijamy się.

Krok 5. Owijamy odwrócone brzegi w ciepłe ubrania lub kocea. Gdy ostygną odwrócić, odłożyć do przechowywania.

Sałatka z gromadnika

Składniki:

• pomidory - 3 kg.
• marchewki - 1 kg.
• cebula - 0,5 kg.
• buraki - 0,5 kg.
• świeży gromadnik - 2 kg.
• olej roślinny - 1 szklanka
• sól - 3 łyżki
• cukier - 4 łyżki
• ocet - 1 łyżka stołowa

Krok 1. Pokrój cebulę na półpierścienie, usmaż na oleju roślinnym.

Krok 2. Pomidory sparz wrzątkiem, usuń skórkę. Kroić w kostkę.

Krok 3. Buraki, marchewki natrzeć na grubej tarce.

Krok 4. Połącz wszystkie przygotowane warzywa, zagotuj, gotuj przez 1 godzinę.

Krok 5. Dodaj gromadnik, gotuj przez kolejną godzinę.

Krok 6. Dodaj ocet, wymieszaj, zdejmij z ognia. Układamy na pojemnikach, zwijamy.

Krok 7. Słoiki zawijamy do góry nogami w ciepłe ubrania lub koce. Gdy ostygną odwrócić, odłożyć do przechowywania.

Grzyby marynowane

A co lato może zrobić bez grzybów? Czy jest osoba, która nie lubi ich kolekcjonować? Zanim zerwiemy borowiki lub rzucimy się na łąkę miodowych muchomorów, długo doceniamy ich piękno, zachwycamy się wyobraźnią Matki Natury i uśmiechamy się z miłością...

Marynata:

• woda - 1 litr
• liść laurowy - 1-2 szt. (smak)
• pieprz czarny - 10 szt. (smak)
• goździki - 2 szt.
• sól - 4 łyżeczki
• cukier - 2 łyżki
• ocet - 3 łyżeczki (70%)

Krok 1. Gotuj świeże grzyby w osolonej wodzie przez 15-20 minut. Wkładamy go do durszlaka. Układamy się w pojemnikach.

Krok 2. Łączymy się wWszystkie składniki marynaty gotujemy do wrzenia. Zdejmij z ognia, wlej do słoików. Zwijamy się.

Krok 3. Pieczarki zawijamy do góry nogami w ciepłe ubrania lub koc. Po schłodzeniu odwróć, włóż do lodówki.

Zima to nie tylko Nowy Rok, bałwany i wakacje. To także smakołyki przygotowane kochającą ręką mamy lub babci. Natura karmi nas o każdej porze roku, dając możliwość przygotowania różnorodnych potraw do długotrwałego przechowywania. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o przekazaniu przepisów swoim dzieciom.

Sterylizacja puszek - 3 proste sposoby