Barszcz, Marynowane i 3 Sałatki Warzywne (Puste Przepisy)

Wiele osób wie, że konserwacja żywności istnieje dzięki wynalazkowi Francuza Nicolasa François Uppera. W 1809 roku to on zaproponował napełnienie słoików warzywami lub mięsem, szczelne zamknięcie i gotowanie przez jakiś czas. Armia francuska natychmiast zaopatrzyła się w ogromne ilości żywność w puszkachktóre mogły być przechowywane przez długi czas. Wynalazek tak się spodobał Francuzom, że rok później twórca otrzymał osobiście nagrodę i nagrodę pieniężną z rąk Napoleona Bonaparte.

Barszcz

Barszcz to ulubione danie wielu osób. Pomimo tego, że „korzenie” żywności sięgają ukraińskiego zaplecza, niektórzy historycy zdecydowanie się z tym nie zgadzają. Mimo to uważa się, że barszcz po raz pierwszy ugotowano na Rusi Kijowskiej w XIV wieku.

Według historyków cesarzowa Katarzyna II miała barszcz jako swoje ulubione danie, a do jego przygotowania miała nawet oddzielnego kucharza na dworze.

Eksperci sugerują, że nazwa dania pochodzi od słów „bor” (tłumaczonych jako „czerwony”) i „szcza” (oznaczających obecność kapusty w zupie, tak jak w kapuśniku). Inni twierdzą, że nazwa pochodzi bezpośrednio od barszczu, który uważano za niezbędny składnik chłopskiej receptury na czerwoną zupę.

Barszcz jest wymieniony w niektórych dziełach znanych pisarzy i poetów, w których Michaił Bułhakow, Władimir Majakowski i inni byli leczeni tą zupą. Tak czy inaczej, przepis na to cudowne danie sprowadza się do nas.

• pomidory - 2 kg
• buraki - 2 kg
• olej roślinny - 1 szklanka (nieco mniej)
• kapusta - 2 kg
• marchewki - 1 kg
• cebula - 1 kg
• cukier - 1 łyżka stołowa
• sól - 3 łyżki
• liść laurowy - 6-7 szt.
• ziarna pieprzu - 15 szt.
• ocet - do smaku (słabszy / mocniejszy)

Przygotowanie:

Krok 1. Przepuścić pomidory Maszynka do mielenia mięsa, pokrój buraki w paski.

Krok 2. Połącz pomidory, buraki, olej roślinny. Gotuj przez 45 minut.

Krok 3. Pokrój kapustę w paski, cebulę w średnią kostkę, marchew zetrzyj na tarce.

Krok 4. Połącz wszystkie składniki (oprócz octu), gotuj przez kolejne 40 minut.

Krok 5. Sprawdź warzywa pod kątem gotowości, soli, cukru.

Krok 6. Dodaj ocet. Po ugotowaniu wlej gotowy barszcz do słoików, po uprzednim ich wysterylizowaniu. Zakasać.

Krok 7. Gotowe słoiki odłóż do góry nogami w ciemne, ciepłe miejsce. Po całkowitym schłodzeniu wyjąć do przechowywania.

Rassolnik

Jeśli wiele narodowości (Ukraina, Rosja, Polska ...) przypisuje się pochodzeniu barszczu, to z rassolnikiem wszystko jest mniej lub bardziej jasne. Jest to pierwotnie rosyjskie danie, które od wieków jest dość popularne w Rosji. Ale nie myl zupy z marynaty z „imiennikiem” - nasi przodkowie nazywali ciasto z kurczaka marynatą, składającą się z gryki, jajek i marynaty.

Ponieważ tradycyjna marynata jest przygotowywana w solance z ogórków kiszonych, stąd nazwa zupy, która przetrwała do dziś. Więc przepis na marynaty.

• ogórki - 1,5 kg
• marchewki - 0,5 kg
• cebula - 0,5 kg
• pasta pomidorowa - 300 g (lub weź 150 gram pomidora) makaron + 150 gram sosu pomidorowego)
• olej roślinny - 150 g
• sól - 2 łyżki (bez szkiełka)
• cukier - 100 g
• ocet 9% - 100 g (jeśli 76% - niepełna łyżka stołowa)
• kasza jęczmienna gotowana - 200 g
• zielenie do smaku (pietruszka, koperek ...)

Przygotowanie:

Krok 1. Pokrój ogórki w paski, cebulę - średnią kostkę, zetrzyj marchewki.

Krok 2. Połącz wszystkie składniki (oprócz jęczmienia, octu), podpal. Od momentu zagotowania gotuj przez 30 minut.

Krok 3. Dodaj jęczmień. Od momentu zagotowania gotuj przez kolejne 20 minut.

Krok 4. Wlej ocet i gotuj przez 10 minut.

Krok 5. Razlwlać powstałą marynatę do banków, uprzednio je wysterylizując. Zakasać.

Krok 6. Gotowe słoiki odłóż do góry nogami w ciemne, ciepłe miejsce. Po całkowitym schłodzeniu wyjąć do przechowywania.

Jak wybrać objętość puszki do wirowania?

To pytanie na pierwszy rzut oka wydaje się nieistotne. Ale trzeba do tego podejść z praktycznego punktu widzenia. W końcu puszka ze stacją benzynową, która nie została otwarta i całkowicie zużyta, w lodówka przechowywane nie dłużej niż tydzień. Następnie produkt psuje się - pojawia się pleśń. Prawidłowy magazyn żywności - gwarancja zachowania witamin.

Aby uniknąć kłopotów w postaci wyrzucania jedzenia i marnowania nerwów, gospodynie zalecają przygotowanie pikli i barszczu w 0,5 lub 0,7 litra. To wystarczy, aby zrobić zupę na jeden garnek.

Ostra surówka z kapusty

Kapusta biała jest liderem wśród warzyw pod względem ilości witamin, składników mineralnych i błonnika. Zawiera witaminy A, B1, B2, B5, B9 (kwas foliowy), a także makro- i mikroelementy: potas, wapń, magnez, cynk, mangan, żelazo, siarkę, jod, fosfor...

Kapusta jest bardzo przydatna w przypadku dny moczanowej, choroby nerek, kamicy żółciowej, choroby wieńcowej serca. Jednocześnie to warzywo nie jest zalecane do stosowania przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego, na przykład z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości.

• kapusta świeża - 3 kg
• pomidory - 4 kg
• cebula - 1 kg
• marchewki - 1 kg
• olej słonecznikowy - 500 g
• sól - 1 szklanka
• papryka - do smaku
• gorzka papryka - do smaku
• ocet 76% - jeden podział (łyżka, tak dużo jak to możliwe)

Przygotowanie:

Krok 1. Posiekaj kapustę na specjalnej tarce lub z nożem, pokroić pomidory w drobną kostkę, paprykę - w małe paski, cebulę - w półpierścienie, marchewkę - w paski lub na grubej tarce.

Krok 2. Wymieszaj wszystkie składniki, włóż do litrowych słoików, wysterylizuj (wlej zimną wodę do rondla, połóż szmatkę na dnie, gotuj przez 25-30 minut po ugotowaniu).

Krok 3. Zwiń puszki, połóż je do góry nogami w ciemnym, ciepłym miejscu! Po całkowitym schłodzeniu wyjąć do przechowywania.

Royal Suite Sałatka Warzywna

Papryki są bogate w witaminę C, niezależnie od ich koloru. Nawet po obróbce cieplnej papryka zawiera znaczną ilość tej witaminy. Oprócz dobrze znanej witaminy C, papryka zawiera B6, którego spektrum przydatności jest po prostu poza skalą. Mało kto jednak wie, że dzięki zawartości w warzywach dużej ilości potasu i niewielkiej ilości sodu ma naturalne właściwości moczopędne.

Czy wiesz, że kolor papryki wskazuje na inną ilość składników odżywczych w jej składzie? Czerwona papryka jest bogata w beta-karoten (witamina A), a zielona w witaminę B9 (kwas foliowy).

Zaskoczmy kolejnym odkryciem naukowców z Włoch: najsłodsza jest czerwona papryka, na drugim miejscu jest żółta, mimo że według sondażu wygrało żółte warzywo.

• pomidory - 3 kg
• papryka bułgarska - 2 kg
• marchewki - 1 kg
• cukinia - 1 kg
• kalafior - 1 kg
• pietruszka - 250 g
• czosnek - 3-4 duże główki
• ziarna pieprzu - 10-15 szt.

Marynata:

• olej roślinny - 0,5 litra
• ocet 9% - 150 g
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki (rozcieńczony w 0,5 szklanki wody)
• cukier - 200 g
• sól - 2 łyżki

Połącz wszystkie składniki marynaty w rondlu i zagotuj.

Przygotowanie:

Krok 1. Pokrój pomidory, cukinię w kostkę, paprykę - półpierścienie, marchewki - w plastry, rozłóż kalafior na małe kwiatostany.

Krok 2. Gdy marynata się zagotuje, dodajemy marchewki - gotujemy 40 minut, potem kalafior i gotujemy kolejne 10 min, papryka i groszek - gotować 10 minut, cukinia - gotować 10 minut, pomidory - kolejne 10 min. Następnie dodaj zielenie, gotuj przez 5 minut. Przed wyłączeniem dodać czosnek, gotować przez 2-3 minuty.

Krok 4. Ułóż powstałą sałatkę w wysterylizowanych słoikach, zwiń, umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu do góry nogami. Po całkowitym schłodzeniu wyjąć do przechowywania.

Lecho

Receptura na lecho pochodzi, według różnych źródeł, z Węgier, Bułgarii, Niemiec czy Austrii. A w tych krajach smak i skład preparatu jest radykalnie inny: od pikantnego w Niemczech, po słodki na Węgrzech, a także z dodatkiem kiełbasek czy kiełbasek.

W tradycyjnym lecho głównymi składnikami są słodka papryka, cebula i pomidory. Są przepisy z dodatkiem ryżu, cukinii... Zastanów się nad przygotowaniem lecho na zimę w wersji klasycznej.

• pomidory - 3 kg
• marchewki - 3 średnie
• cukier - 1 szklanka
• pasta pomidorowa - 1 szklanka
• olej słonecznikowy - 1 szklanka
• papryka - 15-20 szt.
• gorzka papryka - 2 szt. (można zastąpić masą)
• czosnek - 2-3 ząbki
• sól - 2 łyżki
• ocet 76% - 1 łyżka stołowa

Przygotowanie:

Krok 1. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa, marchewki pokrój w paski.

Krok 2. Połącz pomidory, marchew, cukier, koncentrat pomidorowy, olej słonecznikowy, zagotuj, gotuj przez 25 minut.

Krok 3. Pokrój bułgarską paprykę na średnie kawałki, ostrą paprykę na małe kawałki.

Krok 4. Do rondla wrzuć paprykę, sól, czosnek, gotuj przez 15 minut.

Krok 5. Dodaj ocet, po ugotowaniu zdejmij z ognia. Lecho wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć. Gotowe słoiki odłóż do góry nogami w ciepłe, ciemne miejsce. Po całkowitym schłodzeniu wyjąć do przechowywania.

7 pokarmów, które oczyszczają i chronią organizm. Wideo