5 idejas ziemas tīrīšanai (konservēšanas receptes)

Ziema ir laiks atvērt burkas ar dažādiem labumiem. Vasarā gādīgās saimnieces rūpīgi apkopoja konservēšanas receptes, dalījās tajās ar radiem, draugiem, sagatavoja nepieciešamos produktus. Galu galā plauktos pieliekamajā ir brīnišķīgas salātu burkas, zupu gatavošana, tomāti un gurķi, kāposti. Mūsu rakstā mēs turpināsim dalīties ar tradicionālajām receptēm, kas ir nodotas no paaudzes paaudzē.

Saturs

Zaļo tomātu salāti
Marinēti kāposti
Marinētas sēnes
Marinēti saldie pipari
Pašdarināts kečups
Vitamīni dārzeņos un augļos. Ko ņemt un kādos daudzumos. Video

Zaļo tomātu salāti

Tomāti Krievijā nonāca 18. gadsimtā, kamēr tos audzēja tikai kā dekoratīvus augus. Tomāti vēlāk tika atzīti par dārzeņu kultūru. Bet augļi netika ēst, ēdieni netika gatavoti: tika uzskatīts, ka tomāti ir indīgi.

Tomāta nosaukums cēlies no itāļu vārda "pomo d'oro", kas nozīmē "zelta ābols".

Izrādās, ka tomātus var ēst ne tikai nogatavojušies. Zaļajam tomātam, tāpat kā jebkuram nenobriedušam naktstauriņu dzimtas auglim, ir kaitīgas sastāvdaļas. Tomēr pareizajās proporcijās

un ar pareizu apstrādi dārzeņu, tas dos lielu labumu ķermenim.

Galvenie zaļo tomātu ieguvumi veselībai ir:

paaugstināta imunitāte;
asinsvadu nostiprināšana;
kavē vēža šūnu veidošanos un attīstību;
smadzeņu darbības stimulēšana utt.

Zaļie tomāti ir ieteicami cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, asinsvadu slimībām, hipertensijas.

Jūs noteikti nezinājāt, ka agrākā tomātu recepte datēta ar 1692. gadu. Recepte tika publicēta pavārgrāmatā Neapolē.

Zaļo tomātu salāti — Zaļo tomātu salātu recepte

Papildus vitamīnu un minerālvielu saturam, kas ir labvēlīgs cilvēkiem, neaizmirstiet par zaļajos dārzeņos esošajiem kaitīgajiem komponentiem. Solanīns - tā ir šī viela, kas var kaitēt organismam, to saindējot. Pēc zaļā tomāta krāsas jūs varat noteikt solanīna daudzumu tajā: jo tumšāka tomāta krāsa, jo kaitīgāka viela. Vāja cilvēka imunitāte netiks galā ar 5 zaļajiem tomātiem, rezultāts būs slikta dūša un vājums. Tātad, zaļo tomātu salātu recepte:

Sastāvdaļas:

zaļie tomāti - 4 kG.
sīpoli - 1 kg.
burkāni - 2 kg.
saldie pipari - 0,5 kg.
cukurs - 1 glāze
melnie piparu graudi - 20 gab.
krustnagliņas - 5-10 gab.
saulespuķu eļļa - 0,5 litri

Sagatavošana:

1. darbība. Zaļie tomāti šķēle mazos gabaliņos; sīpoli un paprika - aprindās; Sarīvē burkānus uz rupjās rīves.

2. solis. Ielieciet tajā vārītus dārzeņus katliņš, samaisa, sāli pēc garšas un nostāvē 10-12 stundas (lai iznāk zaļo tomātu rūgtums). Tad pilnīgi arielej atbrīvoto sālījumu.

3. solis. Pievienojiet dārzeņiem cukuru, melnos piparu graudiņus, krustnagliņas un saulespuķu eļļu. Uzliek uguni, pēc vārīšanās sautē 40 minūtes.

4. solis. Iegūtos salātus kārto sterilizētās burkās, sarullē, noliek tumšā siltā vietā otrādi. Pēc pilnīgas atdzesēšanas noņemiet uz uzglabāšana.

Marinēti kāposti

Kāposti tiek uzskatīti par vienu no vecākajām dārzeņu kultūrām, kuras audzē 4,5 tūkstošus gadu.

Un pats vārds "kāposti" cēlies no senās romiešu "kaputum", kas tulkojumā nozīmē "galva".

Kamēr dažas tautas gatavoja salātus no maigajiem kāpostiem, pievienojot olīveļļu un nedaudz etiķa, citi dārzeņos redzēja vairāk ārstniecisku mērķu. Ar kāpostu palīdzību viņi remdēja galvassāpes, izārstēja kurlu un atbrīvojās no bezmiega.

Baltie kāposti ir ļoti barojoši. Tas iekļauj:

līdz 1,5% olbaltumvielu,
4% ogļhidrātu
milzīgs šķiedrvielu daudzums
neliels daudzums minerālsāļu,
U vitamīns, kas nepieciešams gremošanas sistēmas darbībai,
K vitamīns, kas ir būtisks asins recēšanai,
labi zināms C vitamīns.

Pasaulē ir vairāk nekā 100 kāpostu veidu: ziedkāposti, baltie kāposti, sarkanie kāposti, Briseles kāposti, Pekina, Savoja, kolrābji, brokoļi... Pārejam pie receptes balto kāpostu novākšanai garai ziemai, kad vitamīni ir nepieciešami cilvēkam ķermenis.

Marinēti kāposti — Marinētu kāpostu recepte

Sastāvdaļas marinādei uz 1,5 litriem ūdens:

atdzesēts vārīts ūdens - 1,5 litri
sāls - 2 ēdamkarotes
cukurs - 3 ēdamkarotes
etiķis 70% - 1,5 ēdamkarotes

Dārzeņi:

kāposti - daudzums pēc izvēles
burkāni - pēc garšas (vairāk / mazāk)

Sagatavošana:

1. darbība. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves. Sajauc.

2. solis. Sakārtojiet dārzeņus sterilizētās burkās. Svarīgs! Ne taranēšana, bet nedaudz drupināšana. Gaiss jāpaliek.

3. solis. Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā pievienojiet vārītu ūdeni sāli, cukuru un etiķi.

4. solis. Ielejiet marinādi sterilizētās burkās līdz kaklam, lai tā nedaudz pārplūst. Aizveriet vāku, ievietojiet vēsā, tumšā vietā (piemēram, ledusskapis).

Marinētas sēnes

Medus sēņu vākšana ir ļoti patīkama, jo tās aug daudzbērnu ģimenēs. Un garšīgi pagatavotas sēnes iepriecinās ģimeni aukstajās ziemas dienās.

Vārds "medus agarika" tulkojumā no latīņu valodas nozīmē "aproces".

Interesants fakts ir tas, ka sausās sēnes satur divreiz vairāk olbaltumvielu nekā liellopu gaļa. Bet šoreiz piedāvājam recepti nevis žāvētām sēnēm, bet marinētām.

Medus sēnes ir bagātas ar dažādiem vitamīniem - tās ir C, E, PP, B vitamīna grupas. Runājot par mikroelementiem, mēs atzīmējam šajās sēnēs fosfora, kalcija, kālija, nātrija, dzelzs, magnija, kā arī vērtīgā un retā cinka un vara klātbūtni, kas nepieciešami asinsrites normalizēšanai cilvēka organismā. Un tas vēl nav viss. Medus sēnes satur arī dabiskos cukurus un šķiedrvielas. Galvenais medus agarikas konkurents fosfora un kalcija satura ziņā ir zivis.

Marinētas sēnes — Marinētu medus sēņu recepte

Sastāvdaļas:

sēnes sēnes - 1 kg.

Sastāvdaļas marinādei:

ūdens - 3 glāzes
etiķis 9% - 3 glāzes (viena litra burkai - 1 tējkarote etiķa esences 70%)
sāls - 1 ēdamkarote
cukurs - 1 tējk
melnie piparu graudi - 5 gab.
krustnagliņas - 2 gab.
lauru lapa - 2 lapas
citronskābe - uz gala nazis

Sagatavošana:

1. darbība. Sēnes vāriet sālītā ūdenī 15 minūtes. Mest caurdurī.

2. solis. Pēc tam, kad liekais ūdens ir stikls no sēnēm, ielieciet tās sterilizētās burkās līdz kaklam.

3. solis. Pagatavojiet marinādi: apvienojiet sastāvdaļas, uzvāra. Visās burkās līdz augšai pārlej verdošu marinādi, lai tā nedaudz pārplūst.

4. solis. Bankas srullis, lppatstājiet tumšā, siltā vietā otrādi. Pēc pilnīgas atdzesēšanas nolieciet uzglabāšanai.

Saldā joslamarinēti pipari

Pipari ir viena no senākajām dārzeņu kultūrām. Tiek uzskatīts, ka šis dārzenis tika nogādāts Krievijā 16. gadsimtā.

Atšķirībā no citiem dārzeņiem, pipari nesatur fermentus, kas termiskās apstrādes un konservēšanas laikā iznīcina vitamīnus. Tāpēc mēs varam droši teikt, ka ziemā jūsu ķermenis saņems tikpat daudz labuma no konservētiem pipariem kā svaigs.

Daži saldie pipari satur vairāk C vitamīna nekā citrons. Un A vitamīna satura ziņā dārzeņu var salīdzināt ar burkāniem.

Cilvēka fantāzijai piparu ēdienu gatavošanā nav robežu. Tās ir visu veidu uzkodas, maizītes, zupas, otrie ēdieni, salāti un pat kompoti! Mēs piedāvājam vienkāršu, bet gardu marinētu papriku recepti.

Marinēti saldie pipari — Marinētu papriku recepte

Sastāvdaļas:

saldie pipari - 1,5 kg. (ja vēlaties, piparu daudzums var būt lielāks)

Sastāvdaļas marinādei:

ūdens - 1 litrs
cukurs - 1 glāze
sāls - 1 ēdamkarote ar slaidu
etiķis 9% - 1 glāze (svarīgi! Jūs varat atšķaidīt 70% etiķa esenci, bet, pamatojoties uz 1 glāzi - receptei nepieciešama glāze šķidruma)
lauru lapa - 3 lapas
augu eļļa - 1 glāze
krustnagliņas - 3 gab.

Sagatavošana:

Solis 1. Pagatavojiet marinādi: apvienojiet visas sastāvdaļas, uzlieciet uguni. Pēc vārīšanās pievienojiet sasmalcinātus saldos piparus. No vārīšanās brīža vāra 10 minūtes.

2. solis. Sakārtojiet piparus burkās, sarullējiet, ielieciet tumšā, siltā vietā otrādi. Pēc pilnīgas atdzesēšanas nolieciet uzglabāšanai.

Pašdarināts kečups

Pirmo reizi kečups tika pagatavots Ķīnā. Bet tā laika tomātu mērces garšu nevar salīdzināt ar mūsdienu kečupu. Apgājis visas pasaules valstis, ikviena iecienītā kečupu recepte ir tik ļoti mainījusies, ka gandrīz neviens nezina pirmās tomātu mērces patieso garšu.

Jūs droši vien nezinājāt, ka pirmais kečups tika pagatavots nevis no tomātiem, bet no zivīm.

Kečups, kas ir piedzīvojis milzīgas izmaiņas sastāvā, pamatojoties uz gataviem tomātiem, ar dabīgu garšvielas, kuras garšu zina visi, tika izveidota 1830. gadā. Mēs piebilstam, ka ar NASA atļauju kečups obligāti ir iekļauts pārtikas preču grozā, ko astronautiem piegādā ISS. Tagad par mājās gatavotu kečupu recepti: