Borscht, marinēti gurķi un 3 dārzeņu salāti (tukšas receptes)

Daudzi cilvēki zina, ka pārtikas saglabāšana pastāv, pateicoties francūža Nikolā Fransuā Upper izgudrojumam. 1809. gadā tieši viņš ieteica burkas piepildīt ar dārzeņiem vai gaļu, cieši noslēgt un kādu laiku vārīt. Francijas armija nekavējoties uzkrāja milzīgu daudzumu konserviko varēja uzglabāt ilgu laiku. Franču tautai izgudrojums tik ļoti patika, ka gadu vēlāk radītājs personīgi saņēma balvu un naudas atlīdzību no Napoleona Bonaparta rokām.

Boršs

Borščs ir daudzu cilvēku iecienīts ēdiens. Neskatoties uz to, ka pārtikas “saknes” meklējamas Ukrainas iekšzemē, daži vēsturnieki tam kategoriski nepiekrīt. Tomēr tiek uzskatīts, ka boršs pirmo reizi tika pagatavots Kijevas Krievijā XIV gadsimtā.

Pēc vēsturnieku domām, ķeizarienes Katrīnas II mīļākais ēdiens bija borščs, un viņa pat gatavoja galmā atsevišķu šefpavāru, lai to pagatavotu.

Eksperti liek domāt, ka ēdiena nosaukums cēlies no vārda "bor" (tulkots kā "sarkans") un "schha" (kas nozīmē kāpostu klātbūtni zupā, tāpat kā kāpostu zupā). Citi apgalvo, ka nosaukums ir tieši iegūts no latvāņu auga, kas tika uzskatīts par neaizstājamu sastāvdaļu zemnieka sarkanās zupas receptē.

Boršs ir minēts dažos slavenu rakstnieku un dzejnieku darbos, kuros ar šo zupu tika cienāti Mihails Bulgakovs, Vladimirs Majakovskis un citi. Lai vai kā, šī brīnišķīgā ēdiena recepte ir nonākusi pie mums.

• tomāti - 2 kg
• bietes - 2 kg
• augu eļļa - 1 glāze (nedaudz mazāk)
• kāposti - 2 kg
• burkāni - 1 kg
• sīpoli - 1 kg
• cukurs - 1 ēdamkarote
• sāls - 3 ēdamkarotes
• lauru lapa - 6-7 gab.
• piparu graudi - 15 gab.
• etiķis - pēc garšas (vājāks / stiprāks)

Sagatavošana:

1. darbība. Izlaidiet tomātus cauri gaļas mašīnā, sagrieziet bietes sloksnēs.

2. solis. Apvienojiet tomātus, bietes, augu eļļu. Pagatavojiet 45 minūtes.

3. solis. Sagrieziet kāpostus sloksnēs, sīpolu vidējos kubiņos, sarīvējiet burkānus.

4. solis. Apvienojiet visas sastāvdaļas (izņemot etiķi), pagatavojiet vēl 40 minūtes.

5. solis. Pārbaudiet dārzeņu gatavību, sāli, cukuru.

6. darbība. Pievienojiet etiķi. Pēc vārīšanās burkās ielejiet gatavo boršču, iepriekš tos sterilizējot. Saritināt.

7. solis. Gatavās burkas ielieciet tumšā siltā vietā otrādi. Pēc pilnīgas atdzesēšanas izņemiet uzglabāšanai.

Rassolnik

Ja daudzas tautības (Ukraina, Krievija, Polija ...) tiek attiecinātas uz boršča izcelsmi, tad ar rassolnik viss ir vairāk vai mazāk skaidrs. Šis ir sākotnēji krievu ēdiens, kas Krievijā ir bijis diezgan populārs daudzus gadsimtus. Bet nejauciet marinētu gurķu zupu ar "vārdabrāli" - mūsu senči vistas pīrāgu, kas sastāv no griķiem, olām un marinētiem gurķiem, sauca par marinētu gurķi.

Tā kā tradicionālais marinēts gurķis tiek pagatavots sālījumā no marinētiem gurķiem, tad no šejienes cēlies zupas nosaukums, kas saglabājies līdz mūsdienām. Tātad, marinētu gurķu recepte.

• gurķi - 1,5 kg
• burkāni - 0,5 kg
• sīpoli - 0,5 kg
• tomātu pasta - 300 g (vai ņem 150 gramus tomātu makaroni + 150 grami tomātu mērces)
• augu eļļa - 150 g
• sāls - 2 ēdamkarotes (bez slaida)
• cukurs - 100 g
• etiķis 9% - 100 g (ja 76% - nepilnīga ēdamkarote)
• vārīti pērļu mieži - 200 g
• zaļumi pēc garšas (pētersīļi, dilles ...)

Sagatavošana:

1. darbība. Sagrieziet gurķus sloksnēs, sīpolus - vidējos kubiņos, sarīvējiet burkānus.

2. solis. Apvienojiet visas sastāvdaļas (izņemot miežus, etiķi), ielieciet uguni. No vārīšanās brīža vāra 30 minūtes.

3. solis. Pievienojiet miežus. No vārīšanās brīža vāra vēl 20 minūtes.

4. solis. Ielejiet etiķi un vāriet 10 minūtes.

5. solis. Razlielejiet iegūto marinētu gurķi bankās, iepriekš tos sterilizējot. Saritināt.

6. darbība. Gatavās burkas ielieciet tumšā siltā vietā otrādi. Pēc pilnīgas atdzesēšanas izņemiet uzglabāšanai.

Kā izvēlēties virpuļošanas tilpumu?

Šis jautājums no pirmā acu uzmetiena šķiet nenozīmīgs. Bet tam jāpieiet no praktiskā viedokļa. Galu galā, kārba ar degvielas uzpildes staciju, kas netika atvērta un pilnībā izmantota ledusskapis uzglabā ne ilgāk kā nedēļu. Tad produkts pasliktinās - parādās pelējums. Pareizi pārtikas uzglabāšana - vitamīnu saglabāšanas garantija.

Lai izvairītos no nepatikšanām pārtikas izmešanas un nervu izšķērdēšanas veidā, mājsaimnieces iesaka sagatavot marinētu gurķi un boršču 0,5 vai 0,7 litros. Tas ir pietiekami, lai pagatavotu zupu vienam katlam.

Pikanti kāpostu salāti

Baltie kāposti ir līderi starp dārzeņiem vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu daudzuma ziņā. Tas satur vitamīnus A, B1, B2, B5, B9 (folijskābi), kā arī makro un mikroelementus: kāliju, kalciju, magniju, cinku, mangānu, dzelzi, sēru, jodu, fosforu ...

Kāposti ir ļoti noderīgi podagras, nieru slimību, holelitiāzes, koronāro sirds slimību gadījumā. Tajā pašā laikā šo dārzeņu nav ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa -zarnu trakta slimībām, piemēram, ar gastrītu ar augstu skābumu.

• svaigi kāposti - 3 kg
• tomāti - 4 kg
• sīpoli - 1 kg
• burkāni - 1 kg
• saulespuķu eļļa - 500 g
• sāls - 1 glāze
• paprika - pēc garšas
• rūgtie pipari - pēc garšas
• etiķis 76% - viens sadalījums (ēdamkarote, cik vien iespējams)

Sagatavošana:

1. darbība. Sasmalciniet kāpostus uz īpašas rīves vai ar nazi, sagrieziet tomātus mazos kubiņos, papriku - mazās sloksnēs, sīpolus - pusgredzenos, burkānus - sloksnēs vai uz rupjās rīves.

2. solis. Visas sastāvdaļas sajauc, liek litru burkās, sterilizē (katliņā ielej aukstu ūdeni, apakšā uzliek lupatu, pēc vārīšanās vāra 25-30 minūtes).

3. solis. Sarullējiet kārbas, nolieciet otrādi tumšā siltā vietā! Pēc pilnīgas atdzesēšanas izņemiet uzglabāšanai.

Karaliskais "suite" numurs ar dārzeņu salātiem

Saldie pipari ir bagāti ar C vitamīnu neatkarīgi no to krāsas. Pat pēc termiskās apstrādes pipari satur ievērojamu daudzumu šī vitamīna. Papildus plaši pazīstamajam C vitamīnam, paprika satur B6, kura lietderības spektrs ir vienkārši ārpus mēroga. Bet tikai daži cilvēki zina, ka, pateicoties dārzeņiem, kas satur lielu daudzumu kālija un nelielu daudzumu nātrija, tam piemīt dabiska diurētiska īpašība.

Vai zinājāt, ka piparu krāsa norāda uz atšķirīgu barības vielu daudzumu tā sastāvā? Sarkanie pipari ir bagāti ar beta karotīnu (A vitamīnu), bet zaļie pipari-ar B9 vitamīnu (folijskābi).

Pārsteigsim ar vēl vienu zinātnieku atklājumu no Itālijas: saldākie ir sarkanie pipari, otrajā vietā ir dzeltens, neskatoties uz to, ka saskaņā ar aptauju uzvarēja dzeltenais dārzenis.

• tomāti - 3 kg
• bulgāru pipari - 2 kg
• burkāni - 1 kg
• cukini - 1 kg
• ziedkāposti - 1 kg
• pētersīļi - 250 g
• ķiploki - 3-4 lielas galvas
• piparu graudi - 10-15 gab.

Marināde:

• augu eļļa - 0,5 litri
• etiķis 9% - 150 g
• citronskābe - 0,5 tējkarotes (atšķaidīta 0,5 tases ūdens)
• cukurs - 200 g
• sāls - 2 ēdamkarotes

Katliņā apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas un uzvāra.

Sagatavošana:

1. darbība. Tomātus, cukīni sagriež kubiņos, papriku - pusgredzenus, burkānu - šķēlītēs, ziedkāpostu izjauc mazās ziedkopās.

2. solis. Kad marināde vārās, pievieno burkānus - vāra 40 minūtes, tad ziedkāpostu un vāra vēl 10 min, paprika un zirņi - vāra 10 minūtes, cukini - vāra 10 minūtes, tomātus - vēl 10 min. Tad pievieno zaļumus, vāra 5 minūtes. Pirms izslēgšanas pievienojiet ķiplokus, vāriet 2-3 minūtes.

4. solis. Sakārtojiet iegūtos salātus sterilizētās burkās, sarullējiet, ielieciet tumšā siltā vietā otrādi. Pēc pilnīgas atdzesēšanas izņemiet uzglabāšanai.

Lecho

Lecho recepte radusies pēc dažādiem avotiem Ungārijā, Bulgārijā, Vācijā vai Austrijā. Un šajās valstīs preparāta garša un sastāvs ir radikāli atšķirīgs: no pikanta Vācijā, līdz saldam Ungārijā, kā arī ar desu vai desu pievienošanu.

Tradicionālajā lečo galvenās sastāvdaļas ir saldie pipari, sīpoli un tomāti. Ir receptes ar rīsu, cukini pievienošanu... Apsveriet lecho sagatavošanu ziemai klasiskajā versijā.

• tomāti - 3 kg
• burkāni - 3 vidēji
• cukurs - 1 glāze
• tomātu pasta - 1 glāze
• saulespuķu eļļa - 1 glāze
• saldie pipari - 15-20 gab.
• rūgtie pipari - 2 gab. (var aizstāt ar zemi)
• ķiploki - 2-3 daiviņas
• sāls - 2 ēdamkarotes
• etiķis 76% - 1 ēdamkarote

Sagatavošana:

1. darbība. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā, sagrieziet burkānus sloksnēs.

2. solis. Apvienojiet tomātus, burkānus, cukuru, tomātu pastu, saulespuķu eļļu, uzvāra, vāriet 25 minūtes.

3. solis. Bulgāru piparus sagrieziet vidējos gabalos, asos piparus - mazos gabaliņos.

4. solis. Katliņā pievieno papriku, sāli, ķiplokus, vāra 15 minūtes.

5. solis. Pievienojiet etiķi, pēc vārīšanās noņemiet no karstuma. Lecho lej sterilizētās burkās, sarullē. Gatavās burkas ievietojiet siltā, tumšā vietā otrādi. Pēc pilnīgas atdzesēšanas izņemiet uzglabāšanai.

7 pārtikas produkti, kas attīra un aizsargā ķermeni. Video