Selección de la bandeja y la cubierta para ella: aluminio y otras opciones

Vajilla - un atributo necesario de cualquier cocina, y esto se aplica no sólo a los platos y tazas, pero también recipientes para cocinar. Desde su material, forma, espesor de pared, revestimiento y otros componentes depende de la calidad y el sabor de los alimentos cocinados. Una de las tareas más difíciles e importantes se considera la elección de la sartén. A menudo, el sujeto tiene un gran número de formas, tamaños y colores. Sartenes se pueden comprar por una variedad de opciones para las comidas: para panqueques, freír o guisar y otros. Pueden ser hechos de diferentes materiales: acero inoxidable, aluminio, hierro y otros. Para no perderse en la elección, se debe estudiar en detalle el alcance y características de los productos.

Materiales para freír

Antes de comprar una sartén, debe decidir, debe estar hecho de cualquier material. Anteriormente, en la producción de utensilios de cocina usado principalmente hierro. Ahora los fabricantes ofrecen una amplia selección de todo tipo de metales y sus aleaciones.

hierro fundido

Sartén de hierro fundido es bastante pesada, pero fiable y duradero, a diferencia de las cacerolas de aluminio y de acero inoxidable. En el siglo pasado se consideró los platos más populares. Especialmente su uso preferido para cocinar panqueques.

sartén de hierro fundido calienta de manera uniforme sobre toda la superficie, y no pierde el calor durante mucho tiempo. Cuando se utiliza un recubrimiento más bien largo comienza a acumularse debido a su aceite de estructura, efecto positivo sobre las propiedades antiadherentes.

inferior grueso permite a freír uniformemente alimento que no se prigorit, y el revestimiento es tan fuerte que es difícil de rayar si aplicar periódicamente aceite superficial. Los objetos hechos de hierro fundido pueden durar mucho tiempo y no perder sus cualidades y propiedades.

Es por ello que las cacerolas de hierro fundido son muy populares hoy en día, siguen comprando, a pesar de la amplia gama de opciones más avanzadas. Algunos modelos son marca aún más caro de acero inoxidable o de cerámica, así que heredaron sartén de su abuela - una muy buena opción.

A pesar de todas las ventajas aparentes en el uso de una sartén de hierro fundido tiene sus propios matices. Por ejemplo, se requiere un cierto cuidado. Debido a su estructura porosa, el material se puede acumular humedad y, finalmente, cubierto con herrumbre. Por lo tanto, los nuevos utensilios de hierro fundido no se recomienda para lavar. Es mejor para templar adecuadamente la sartén, untada previamente la superficie con aceite vegetal y poner en el horno durante una hora hasta la parte inferior. A continuación, obtener y darse fresco, limpiando los restos de un aceite servilleta.

Después de estas manipulaciones del PAN a la cocina, y puede estar seguro de que va a durar mucho tiempo. De vez en cuando debe ser manipulaciones similares con el petróleo a la superficie está oxidada, y el sabor de los alimentos sigue siendo impecable. Pero no por mucho tiempo para dejar la comida en la sartén, al igual que en contacto con el hierro, se puede oscurecer. Esto no afectará a la calidad de los productos, que serán útiles en cualquier caso.

Que la superficie no fue expuesto a la oxidación, es mejor utilizar en el proceso de cocinar cuchara de madera y hoja. Para limpiar el fondo y las paredes no utilizar cepillos de metal y otros materiales agresivos.

titán

Cacerola grande de titanio para la calidad se asemeja a una plancha, pero por fuera parece mucho más presentable. Asimismo, no se deforma por las altas temperaturas en el proceso de cocción, casi no se oxidan y largo retiene el calor. El costo de este tipo de comidas es mucho mayor que sus homólogos anteriores, pero puede durar mucho tiempo. Dado que ningún fabricante produce platos de titanio puro, las sartenes tendrán poca capacidad de oxidar. Para evitar esto, es necesario para tratar con cuidado la superficie y no utiliza los objetos de metal en el proceso de cocinar o lavar.

A menudo, en conjunción con titanio usando teflón o recubrimiento de cerámica. Algunas superficies no tienen miedo del impacto de objetos metálicos, que puede ser difícil de rayar. Si has leído los comentarios de los diferentes modelos y ver la calificación, se puede encontrar una opción adecuada.

acero inoxidable

utensilios de cocina de acero inoxidable es a menudo que se encuentran entre los utensilios de cocina. Ante todo esto contribuye a su accesibilidad, gracias al bajo costo, pero incluso una sartén barato puede ser de alta calidad.

Antes de comprar hay que prestar atención al espesor de la parte inferior y las paredes. Si son lo suficientemente gruesa (se confirmará un peso decente del producto), los platos pueden ser considerados de alta calidad y seguro para comprar. La desventaja es el contenido de la aleación de acero inoxidable con una pequeña cantidad de níquel, que pueden causar alergias.

Para mantener la integridad de la superficie de la sartén, no use limpiadores abrasivos o cepillos de metal en bruto. De lo contrario, puede obtener no sólo un aspecto poco atractivo del objeto, sino también la quema constante de alimentos. También es necesario asegurarse de que la bandeja no se queda en el plato incluido sin líquido o alimento, puede ser cubierto con manchas verdosas y perder su apariencia estética.

Para la cocción uniforme es mejor comprar una sartén de acero inoxidable con un doble fondo. El espesor afecta directamente a la calidad del plato terminado, por lo que el sabor de la misma será perfecto.

aluminio

Este material, así como el acero inoxidable, utilizado para la producción de platos y se exige. Pero más a menudo oigo hablar de que no sea seguro para las personas recientemente y por lo que poco a poco perdiendo su popularidad.

Sin embargo, muchos consideran que es una buena opción para la fabricación de moldes y siguen utilizando en la cocina. Una de las principales ventajas es la de bajo peso y bajo costo. Pero las desventajas mucho más que los beneficios. Por ejemplo, el recipiente de aluminio puede perder fácilmente la forma bajo calor, cero, o de reaccionar con un ácido o álcali.

Dependiendo del espesor de la sartén cuerpo va a durar de tres a diez años: la parte inferior no debe ser más delgada que cinco milímetros. Si necesita una versión de mejor calidad, lo mejor es buscar en los productos de fundición es, este tipo de sartenes son más fiables y fáciles de usar.

Si necesita una sartén de bajo costo, que está previsto para ser utilizado por un corto tiempo, la versión de aluminio - una solución aceptable. Se calienta rápidamente en la estufa, y, por lo tanto, los alimentos se cocinan rápidamente. Tales utensilios pueden ser fabricadas con diferente recubrimiento que afectan de manera diferente a las propiedades y calidad de la cocina.

revestimientos interiores para freír

El recipiente de recubrimiento está destinado a afectar a la calidad de la cocina, y facilitar en gran medida el proceso. Los más populares son: teflón y cerámica.

teflón

Sartén de teflón, que es el mismo - que no se pegue, se ha convertido en muy popular gracias a la publicidad. Casi todas las familias se pueden encontrar entre los utensilios de cocina tales: es fácil de cocinar sin añadir aceite y no tener que preocuparse de que la comida se quemará.

Pero los defectos en tales utensilios de cocina todavía existe, por ejemplo, una sustancia incluida en la composición del recubrimiento tiende a evaporarse a temperaturas elevadas y para proporcionar a las mismas toxinas. No es difícil adivinar que esta opción no es seguro para la salud.

superficie de teflón de la sartén en sí es muy frágil y se puede conseguir fácilmente rayado, sino que también conllevará una serie de problemas. En el proceso de cocción es mejor utilizar una espátula de madera o una cuchara, y no limpiar los platos cepillos de metal en bruto.

Incluso con el manejo más cuidadoso, teflón sartén no pasará mucho tiempo, y después de algún tiempo tendrá que reemplazarlo.

Dicho recubrimiento se utiliza más a menudo en recipientes de aluminio o de acero que se complementan entre sí. Usted no compra accidentalmente una falsificación, al comprar debe considerar algunos puntos importantes:

• recubrimiento de teflón en la sartén debe ser inferior a veinte micrómetros;
• La superficie debe ser rugosa en lugar de lisa;
• la presencia de un asa larga cómoda.

revestimiento cerámico

Cerámicas fueron populares en la antigüedad. Ahora están en gran demanda, pero los platos, especialmente las sartenes con revestimiento cerámico, relativamente una nueva invención.

carcasa de producto se compone de metal, que se aplica en la parte superior de la capa cerámica. Las ventajas de tales cacerolas incluyen:

• Larga vida: la superficie del producto es fácil de limpiar después de cocinar su alimento, ni siquiera en el caso de la quema repentina.
• Ambientalmente segura utensilios de cocina: no se puede preocuparse de que al calentar el recubrimiento se desprenden sustancias nocivas. cerámica absolutamente seguro y limpio.

Debido a crecido en los últimos años es cada vez más posible la popularidad de vajilla de cerámica de sales en productos defectuosos. Normalmente esto cacerolas de aluminio con una capa de esmalte delgada. Tal falsificación no puede ser llamado cómodo para cocinar, y duradero, también, rápidamente pierde su apariencia e integridad de la superficie. Así que antes de comprar un mejor pasar más tiempo estudiando los comentarios y valoraciones de los diferentes fabricantes utensilios de cocina.

Para sartén revestida de cerámica y servido durante mucho tiempo, mientras que mantiene un aspecto presentable, siga las siguientes recomendaciones:

• Antes del primer uso de las sartenes superficie cerámica mejor aceitadas y se calienta a alta temperatura. Este procedimiento hará que el revestimiento más duradero y creará poco capa adicional, que tendrá propiedades antiadherentes.
• vajilla de cerámica no tolera temperaturas extremas, así que no cocinar su alimento directamente del congelador. También sartén precalentada no debe ser colocado bajo agua corriente fría.
• Para evitar daños a la superficie es mejor usar una espátula y cuchara de madera o de plástico en el proceso de cocción. Las instrucciones en la compra a menudo presentes recomendaciones sobre la selección adecuada de vajilla para las sartenes, a seguir que es necesario para mantener intacta la superficie. A pesar del hecho de que los productos con recubrimiento cerámico se les permite usar un objeto de metal, es mejor utilizar material más benigno.
• Si el recipiente es mucho tiempo en la etapa de remojo, que es, después de todo, se convertirá en inútil. Además, este tipo de utensilios de cocina no es adecuado para cocinar en cocina de inducción o vitrocerámica, cuando sea necesario para utilizar ollas y sartenes con la parte inferior magnético metálico.
• En comparación con sartenes de teflón, cerámica son mucho más caros. Hacer una elección en favor de este último, es mejor dar preferencia a los platos conocidos, marcas probadas, cuya calificación más alta.

otras opciones

En el mercado hay una gran cantidad de platos con una variedad de revestimiento. Es posible comprar por sí mismos o realizaciones de cobre de silicio y sartenes esmaltadas. Todos ellos tienen sus cualidades positivas, y no están exentos de inconvenientes. Pero los más populares son todavía sartenes de teflón y cerámica.

No sólo la bandeja de revestimiento interior se fija en la selección, sino también externa. Muy a menudo se trata de una laca, esmalte o crudos. superficies lacadas son propensos a la erosión rápida, diversos defectos pequeños, cambia su color original y rápidamente pierde su apariencia. El esmalte es mucho más práctico y duradero, sin rasguños. Y el recubrimiento de cerámica no es sólo en la sartén, sino también fuera, que es muy conveniente en términos de operación.

La selección de la tapa y el mango de la sartén

Además de la cubierta de la hora de elegir las cacerolas importante es la presencia de un mango cómodo y una cubierta adecuada. Cubierta del plato - un detalle útil y práctico de la cocina, ya que gracias a ella, el consumo quizá económica electricidad o gas, ya que permite mantener el calor en el interior del lavavajillas, por lo que la comida se cocina mucho más rápido. También con la ayuda de vapor y la humedad permanecerá en la sartén, lo que hace que la preparación de los alimentos más jugosa, y, por lo tanto, más delicioso.

La elección del material para la cubierta - una prioridad. Puede ser de dos tipos: de vidrio o metal. La primera es conveniente, ya que le permite controlar el proceso de cocción, no es necesario para disparar constantemente. La segunda opción es mucho más lento calores.

Para crear una cacerola dentro del entorno cerrado, debe asegurarse de que la tapa se ajusta estrechamente a los bordes de los platos. Depende de su diámetro. Afortunadamente, hay tamaños estándar de objetos, e incluso si la tapa se vende por separado, se puede recoger en el tamaño correcto fácilmente. Baste con dimensiones predeterminadas sartenes medidos.

Si en la tapa de la olla tiene un agujero especial para que salga el vapor, que será una gran ventaja en su favor. Por lo tanto posible mantener dentro del líquido para lavar platos y no arde por aire caliente, levantando la tapa.

Con respecto a la manija, el mejor material para su fabricación será madera, plástico o silicona, resistente a alta temperatura.

Ellos protegen contra las quemaduras accidentales durante la cocción, además, son fáciles de lavar y no se preocupe, es un ambiente húmedo o ácido afectará negativamente a la apariencia. La desventaja de estas plumas es la incapacidad para poner las bandejas en el horno. La solución puede ser realización desmontable, con alta calidad, fijación fiable al cuerpo de platos.

¿Cómo elegir un recipiente debajo de la placa de identificación?

Para cada tipo de placa pueden elegir su bandeja de mayor éxito. No es necesario que los platos seleccionados correctamente para los quemadores de gas, por esto y por la encimera.

Se considera la realización más versátil de una placa eléctrica. Porque es fácil encontrar el tipo adecuado de la sartén, ya que hay prácticamente ninguna restricción. Pero los aparatos modernos pueden calentarse a una temperatura alta, que es difícil de controlar. Por lo tanto es necesario abandonar las cacerolas de aluminio de compra con recubrimiento de teflón, ya que su superficie puede ser dañado en el proceso de cocción.

Cocina de gas sartenes ideales con fondo desigual que tiene muescas especiales, diseñadas de forma homogénea de calor y eliminar de forma deformación. También platos de tamaño adecuado se debe seleccionar aquí, de lo contrario demasiado grande o, por el, sartén pequeña contrario no obtendrá un calentamiento uniforme.

Para placas de cocción para ser utilizado vajilla vitrificado con fondo especial de espesor, como quemadores de la superficie se calienta a una alta velocidad. El recipiente de aluminio revestido con teflón, y una delgada de acero inoxidable no son adecuados para esto.

parámetros sartenes: tamaño, grosor, peso

tamaño de la cacerola se determina por el diámetro, por lo general tiene varias normas: de 18 a 28 cm, en incrementos de 2 cm. Cubrir por ello, se puede recoger en el mismo principio. Elección depende de la composición de la familia y el tamaño de los quemadores de la estufa.

artículo Better y robusto que tiene paredes más gruesas y la parte inferior y, por tanto, un peso más alto. Debido a esto, el calor se distribuye uniformemente en el interior, permitiendo que el plato se prepara de forma rápida, no Bree y mantener el sabor perfecto. El espesor de la pared óptima - cinco milímetros.

Si el recipiente tiene un cuerpo de tres milímetros más delgadas, hay una buena posibilidad de quemar la comida rápida y la deformación del producto. Lo mismo se aplica a la parte inferior de lo que es más grueso - el mejor para la calidad de la comida y la apariencia de los artículos.

una panorámica de alto peso, con todos sus beneficios pueden tener un inconveniente importante. Si hay manipulación frecuente con los platos, su constante aumento en el proceso de cocción, la transferencia, los objetos pesados ​​para llevar a cabo este tipo de acciones no serán muy cómodo. Esto es especialmente cierto cacerolas crepe, el cual debe ser fácil. Sin embargo, debido a sus grandes sartenes de masa más estable y calentar los alimentos de manera más uniforme.

Además de las características básicas, que afectan directamente a la calidad de la comida y el proceso de cocción, el punto importante es la apariencia del producto y su forma. Hay muchas variaciones, destinados a diferentes tipos de platos. Por ejemplo, el pan es adecuada para alta extinción o sautéing. formas ovales son adecuados para los peces alrededor de las paredes bajas - para la cocción de crepes, y un fondo acanalado - para asar.

El color del producto es también importante. fabricantes modernos no se detienen sólo en la versión en negro clásico de teflón o acero inoxidable plata brillante, pero también dejar que los platos de varios colores brillantes. Esto es especialmente cierto con bandejas de revestimiento de cerámica. Ahora bien, es fácil de elegir para su opción adecuada cocina y hacer que una parte armoniosa del interior.

La elección de las cacerolas de la cocina no es tan fácil tarea como podría parecer a primera vista. Se requiere un enfoque deliberado, análisis claro de las propiedades del producto y un detallado análisis de estudios sobre los productores firme-. Pan de alta calidad no sólo está sujeta fiable y duradero de la cocina, sino también una elegante pieza de interior de la cocina.