Šumivé víno vo vašej kuchyni: Šumivá chuť dovolenky!

Keďže sekty sú často tradičnou ozdobou a doplnkom sviatočného stola, rozhodli sme sa o nich dozvedieť niečo viac. Všetko, čo sme sa naučili - zdieľame s vami v našom článku.

Je šumivé víno a šampanské to isté?

Áno aj nie, šampanské je len jeden druh šumivého vína.

Šumivé víno je víno s vysokým obsahom oxidu uhličitého, ktorý mu dodáva šumivú textúru a výraznú chuť. Šumivé vína sa od ostatných druhov vín líšia nielen textúrou a chuťou, ale aj procesom výroby.
Pri výrobe sektu sa pri sekundárnom kvasení do vína pridávajú kvasinky a cukor, čo vedie k tvorbe oxidu uhličitého. Potom sa víno plní do fliaš, ktoré sú tesne uzavreté a oxid uhličitý sa rozpúšťa v tekutine, čím vzniká šumivá textúra.

Existuje niekoľko rôznych druhov šumivých vín, z ktorých každý má svoje vlastné jedinečné vlastnosti a chuť:

1. Šampanské je najobľúbenejší druh šumivého vína vyrábaného v oblasti Champagne vo Francúzsku. Šampanské má bohatú chuť a vôňu, ako aj jemnú šumivú textúru.
2. Kava je šumivé víno vyrábané v Španielsku. Cava má zvyčajne bohatšiu chuť a vôňu ako šampanské a má zvláštnu dochuť.
3. Prosecco je šumivé víno vyrobené v Taliansku. Prosecco má ľahkú, iskrivú textúru, sviežu chuť a vôňu a je ideálne na párovanie s rôznymi jedlami.
4. Šumivé je šumivé víno vyrábané v rôznych regiónoch sveta vrátane Ameriky, Austrálie a Južnej Afriky. Šumivé má tendenciu mať ľahšiu, sviežejšiu chuť ako iné druhy sektu.

Okrem toho existujú rôzne štýly šumivého vína ako brut, demi-sec a extra brut, ktoré sa líšia hladinou cukru vo víne. Brut je najsuchší druh sektu, ktorý má veľmi málo zvyškového cukru, obsahuje demi-sec viac cukru, ale stále relatívne suché, a extra brut je najsladší štýl šumenia vina.

Šumivé víno má vlastnosti ako vysoká kyslosť a nízky obsah tanínov, ktoré Vďaka tomu je obzvlášť vhodný na párovanie s rôznymi jedlami vrátane predjedál, morských plodov a Dezert. Šumivé víno možno použiť aj do kokteilov a miešaných nápojov, čím im dodáva sviežu a ľahkú chuť.

Servírovanie a degustácia sektu

Podávanie a degustácia sektu sú dôležité aspekty, ktoré môžu ovplyvniť vnímanie chuti a vône vína. Prvá vec, ktorú treba zvážiť, je teplota podávania. Má sa podávať šumivé víno na stole studená, ale nie príliš studená, ideálna teplota na podávanie sektu je medzi 6 a 10 stupňami Celzia. Tým sa zachová vôňa a chuť vína.

Dôležitý je aj výber správneho pohára na sekt. Pohár s úzkym uzáverom je dobrou voľbou, ktorá pomôže udržať jemné bublinky a arómy vína pretrvávajúce.

Keď sa podáva sekt, môžete začať ochutnávať. Najprv musíte vyhodnotiť vôňu vína. Prineste pohár k nosu a vdýchnite vôňu vína, snažte sa zvýrazniť črty vône. Potom môžete prejsť k ochutnávaniu, najlepšie to urobíte tak, že si dáte malé dúšky vína a chvíľu ich podržíte v ústach, aby ste pocítili chuť a štruktúru vína.

Dôležitým bodom pri degustácii šumivého vína je tiež hodnotenie permafrostu. Charakterizuje bublinky vína a ich trvanie v čase. Čím menej permafrostu, tým kvalitnejšie šumivé víno sa považuje.

Vo všeobecnosti sú pravidlá podávania a degustácie sektu pomerne jednoduché a môžu vám pomôcť vyhodnotiť víno čo najpresnejšie a najúplnejšie. Je tiež dôležité pamätať na to, že hodnotenie chuti a vône vína je subjektívny proces a závisí od chuťových preferencií každého človeka.

Párovanie šumivého vína s jedlom

Šumivé víno je jedným z najuniverzálnejších nápojov, ktorý sa hodí k mnohým jedlám. Pri výbere sektu na párovanie s pokrmom je dôležité zvážiť jeho štýl, kyslosť a sladkosť. Nižšie sa pozrieme na všeobecné pravidlá pre párovanie šumivého vína s rôznymi druhmi jedál a tiež poskytneme tipy na výber šumivého vína pre konkrétne jedlá.

• Pri predjedlách, ako sú syry, morské plody a ovocie, sa odporúča zvoliť suchšie štýly sektu ako brut alebo extra brut. Dokonale zdôrazňujú chuť občerstvenia a nekonkurujú im.
• K ťažším jedlám, ako sú mäsité jedlá a cestoviny s mäsom, sa odporúča zvoliť plnšie štýly sektu, ako je brut natur alebo extra brut natur. Vyvažujú bohaté chute týchto jedál a pomáhajú ich osviežiť.
• Pre pikantné a pikantné jedlo, ako je sushi alebo kari, sa odporúča zvoliť sladšie druhy sektu, ako je demi-sec alebo dolce. Zjemnia pikantné a pikantné tóny jedla a pomôžu vytvoriť harmonickú kombináciu.
• Pre dezerty, ako sú ovocné taniere a koláče, sa odporúča zvoliť sladšie druhy sektu, ako je dolce alebo extra dolce. Dokonale vyvažujú sladkosť dezertov a vytvárajú úžasnú kombináciu chutí.

Existuje tiež veľa príkladov kombinovania sektu s jedlami z rôznych kuchýň sveta. Napríklad šumivé víno brut nature sa hodí k pikantným indickým jedlám a pizze, brut alebo extra brut zasa k jedlám z morských plodov a rýb. Na spárovanie s ovocnými dezertmi a tortami sa výborne hodí sekt Dolce alebo Extra Dolce.

Pri výbere šumivého vína k jedlu je tiež dôležité zvážiť regionálnu kuchyňu a tradície. Napríklad na párovanie s talianskymi jedlami, ako sú cestoviny alebo pizza, sa odporúča zvoliť šumivé víno z Talianska, ako je prosecco alebo lambrusco. A na párovanie s francúzskymi jedlami, ako sú ustrice alebo foie gras, sa odporúča zvoliť šumivé víno z Francúzska, ako je šampanské alebo cru.

Je tiež dôležité zvážiť vlastnosti konkrétneho jedla. Napríklad k párovaniu s čokoládovým dezertom sa odporúča zvoliť sekt s vyšším obsahom kakaa, aby vznikla harmonická kombinácia chutí. A na párovanie s hubovým jedlom sa odporúča zvoliť šumivé víno s vyššou kyslosťou, aby sa vyvážila bohatá chuť húb.

vo všeobecnosti kombinačné pravidlá šumivé víno k jedlám nie sú prísne a je potrebné vychádzať z vašich preferencií a chuťových preferencií. Poznanie základných pravidiel vám však pomôže vybrať si tú najvhodnejšiu kombináciu a vytvoríte nezabudnuteľný chuťový zážitok.

Obľúbené druhy šumivých vín

Šumivé vína sú pre svoju osviežujúcu chuť a vzdušný permafrost veľmi obľúbené po celom svete. Nižšie sú uvedené niektoré z najpopulárnejších druhov šumivých vín.

Šampanské

Šampanské je najznámejším druhom šumivého vína vyrábaného iba vo francúzskom Champagne. Má svetložltú farbu a je známy svojou vysokou cenou. Šampanské sa vyrába zo zmesi troch odrôd viniča: Chardonnay, Pinot Noir a Meunier.

Kava

Cava je šumivé víno vyrábané v Španielsku. Má tmavo zlatú farbu a vyrába sa z tradičných španielskych odrôd viniča ako Macabeo, Parellada a Xarello. Cava má suchšiu chuť ako šampanské a často sa podáva v zmiešanom pohári.

Prosecco

Prosecco je talianske šumivé víno vyrábané v Benátsku. Má svetložltú farbu a je známy svojou ľahkou ovocnou chuťou a vôňou. Prosecco sa vyrába z Glera, špeciálnej odrody viniča pestovanej iba v tomto regióne Talianska.

Creman

Cremant je francúzske šumivé víno vyrábané v oblasti Champagne. Má strednú chuť a vôňu, ktorá je vyrobená zo zmesi hrozna Pinot Noir a Chardonnay. Cremant je cenovo dostupnejší ako šampanské a vyhovuje väčšine rozpočtov.

Asti

Asti je šumivé víno vyrábané v Taliansku v provincii Piemont. Má bledožltú farbu a sladkastú chuť. Asti sa vyrába z odrody Muscat Bianco, ktorá mu dodáva charakteristickú vôňu.

Niektoré z najobľúbenejších značiek šumivých vín, ktoré môžete vyskúšať, zahŕňajú Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Perignon, Bollinger, Krug, Perrier-Jouët, Ruinart, Taittinger a mnoho ďalších iné. Každá z týchto značiek má svoje jedinečné vlastnosti, vďaka ktorým je príťažlivá pre milovníkov šumivých vín. Moët & Chandon je napríklad známy svojim šampanským „Impérial“, ktoré má svetlé ovocné tóny a dlhý záver. Veuve Clicquot sa preslávil brut „Yellow Label“, ktorý má vyváženú chuť a citrusovú vôňu. Dom Perignon zase vyrába elitné šampanské, ktoré dozrieva vo fľašiach niekoľko desaťročí a má jedinečnú chuť a vôňu.

Značky ako Bollinger, Krug a Taittinger tiež ponúkajú vysoko kvalitné šumivé vína s bohatými chuťami a vôňami. Ruinart, jedno z najstarších šampanských na svete, je známe svojim elegantným „Blanc de Blancs“, ktorý sa vyrába len z bieleho hrozna a má svieže kvetinové tóny a minerály dochuť.

Bez ohľadu na preferencie si každý milovník sektov bude môcť nájsť tú správnu značku pre seba a vychutnať si bohatý a rozmanitý svet sektov v predajni. https://decanter.ru/