Domáce solenie: 6 receptov (zber na zimu)

Zima sa pýta, čo urobilo leto ...

Leto je dlho očakávaným obdobím fyzického a duševného relaxu. Opaľovanie, cestovanie, zeleninová záhrada, bobule húb - každý má svoj vlastný cieľ. Aby bola zima plná letných spomienok, zásobujeme sa nielen fotografiami, ale aj nádobami s nakladanými paradajkami, uhorkami, hubami a inými vecami. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný spôsob solenia a varenia. Vybrali sme len niekoľko „top“ receptov, ktoré pochádzajú od našich babičiek.

Pred začatím solenia je potrebné nádoby dôkladne opláchnuť alebo sterilizovať. V našom článku ponúkame 3 jednoduché metódy, ktoré si môže každá hosteska všimnúť (video na konci článku).

Na morenie paradajok musíte zvoliť zrelú, ale hustú zeleninu, aby žiadna z nich počas morenia nepraskla. Chuť výsledných nálevov bude závisieť aj od druhu ovocia. Tu si každý vyberie podľa svojho vkusu.

Morenie paradajok. Klasický spôsob

Prísady do 1 trojlitrovej plechovky:

• paradajky
• listy čiernych ríbezlí - 3-4 ks.
• hlavy kôprového semena - 2 stredné
• klinčeky - 2 ks.
• strúčiky cesnaku - 3-4 stredné
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti (namiesto nového korenia môžete nakrájať polovicu papriky)
• soľ - 1,5 lyžice
• cukor - 3 polievkové lyžice
• ocot - 1 čajová lyžička (70%)

Krok 1. Na dno nádoby dajte listy ríbezle, kôpor, strúčiky cesnaku, korenie, klinčeky.

Krok 2. Pomaly a bez tlačenia nadol naplňte nádobu paradajkami. Naplňte vriacou vodou, nechajte pôsobiť 15-20 minút. Vodu scedíme do hrnca.

Krok 3. Odtokovú vodu priveďte k varu.

Krok 4. Do nádoby s paradajkami pridajte soľ, cukor, ocot.

Naplňte vriacou vodou, pričom voda by mala trochu vyliať okraje, bez toho, aby v banke zostal vzduch. Zrolujeme.

Krok 5. Paradajky dajte na teplé a tmavé miesto, obrátené naopak (!). Balíme teplé oblečenie alebo prikrývky. Na druhý deň to obrátime, odložíme skladovanie.

Morenie paradajok. Metóda číslo 2 (podľa receptu babičky)

Zloženie:

• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.

Soľanka na 2 litre vody:

• cukor - 1 pohár
• soľ - 1,5 lyžice
• korenie - 10 ks.
• bobkový list - 2 ks.
• semená kôpru - podľa chuti

Krok 1. Spojíme všetky ingrediencie na soľanku, privedieme k varu.

Krok 2. Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu na pásiky. Nakrájanú zeleninu položte na dno nádoby. Musíte rezať s dobrými ostrými s nožom, to ovplyvňuje krásu morenia aj jeho chuť.

Krok 3. Moje paradajky, odstráňte stopku, vložte do nádoby.

Krok 4. Naplňte vriacou vodou, nechajte pôsobiť 10-15 minút.

Krok 5. Vodu scedíme a ihneď zalejeme vriacou soľankou.

Krok 6. Pridajte 1,5 čajovej lyžičky octu. Zrolujeme.

Krok 7. Paradajky dajte na teplé a tmavé miesto, obrátené naopak. Balíme teplé oblečenie alebo prikrývky. Vychladnutú nádobu prevráťte a uložte.

Morenie uhoriek. Klasický spôsob

Prísady do 1 trojlitrovej plechovky:

• uhorky
• listy čiernych ríbezlí - 3-4 ks.
• hlavy kôprového semena - 2 stredné
• strúčiky cesnaku - 3-4 stredné
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti (namiesto nového korenia môžete nakrájať polovicu papriky)
• soľ - 2 polievkové lyžice
• cukor - 2 polievkové lyžice
• ocot - 1,5 čajovej lyžičky (70%)

Krok 1. Na dno nádoby dajte listy ríbezle, kôpor, strúčiky cesnaku, korenie.

Krok 2. Bez stlačenia naplňte nádobu uhorkami. Naplňte vriacou vodou, nechajte pôsobiť 10 minút. Vodu scedíme do hrnca a privedieme k varu.

Krok 3. Uhorky pridajte soľ, cukor (kto má rád sladšie uhorky, môže dať viac cukru), ocot. Naplňte vriacou vodou. Zrolujeme.

Krok 4. Dózu dáme na teplé tmavé miesto obrátené dnom hore. Balíme teplé oblečenie alebo prikrývky. Na druhý deň ho obrátime, odložíme na uskladnenie.

Šalát z makrely

Mnoho hostesiek sa môže pochváliť skvelými šalátmi, ktoré sú tiež zrolované a uložené až do zimy. Môžu to byť šaláty s repou, baklažánmi a dokonca aj s rybami.

Zloženie:

• makrela - 6 ks.
• cibuľa - 1 kg.
• mrkva - 1,5 kg.
• paradajky - 2 kg.
• soľ - 2 polievkové lyžice
• cukor - 200 g
• rastlinný olej - 1 sklo
• ocot - 2 čajové lyžičky (70%)
• čierne korenie - podľa chuti
• bobkový list - podľa chuti

Krok 1. Rybie filé ošúpeme, nakrájame na kocky.

Krok 2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, paradajky pomelieme na site (alebo prejdeme odšťavovačom). Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte korenie, varte 30 minút.

Krok 3. Pridajte rybu, za občasného miešania varte 1 hodinu.

Krok 4. Pridajte ocot, premiešajte, odstráňte z tepla. Rozložili sme banky. Zrolujeme.

Krok 5. Banky hore nohami zabalíme do teplého oblečenia alebo dekya. Keď vychladnú, otočte ich a odložte na skladovanie.

Hlávkový šalát

Zloženie:

• paradajky - 3 kg.
• mrkva - 1 kg.
• cibuľa - 0,5 kg.
• repa - 0,5 kg.
• čerstvá vňať - 2 kg.
• rastlinný olej - 1 sklo
• soľ - 3 polievkové lyžice
• cukor - 4 polievkové lyžice
• ocot - 1 polievková lyžica

Krok 1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opražte na rastlinnom oleji.

Krok 2. Paradajky sparíme vriacou vodou, zbavíme šupky. Nakrájame na kocky

Krok 3. Repa, mrkva, trieť na hrubom strúhadle.

Krok 4. Zmiešajte všetku pripravenú zeleninu, priveďte k varu a varte 1 hodinu.

Krok 5. Pridajte kapelín, varte ďalšiu 1 hodinu.

Krok 6. Pridajte ocot, premiešajte, odstráňte z tepla. Ležíme na kontajneroch, zrolujeme.

Krok 7. Dózy zabalíme hore dnom do teplého oblečenia alebo prikrývok. Keď vychladnú, otočte ich a odložte na skladovanie.

Nakladané huby

A čo leto dokáže bez húb? Existuje niekto, kto ich nerád zbiera? Predtým, ako sa vyberieme k hríbu alebo sa vrhneme na lúku medových agarík, dlho si vážime ich krásu, žasneme nad fantáziou matky prírody a usmievame sa s láskou ...

Marináda:

• voda - 1 liter
• bobkový list - 1-2 ks. (chuť)
• čierne korenie - 10 ks. (chuť)
• klinčeky - 2 ks.
• soľ - 4 čajové lyžičky
• cukor - 2 polievkové lyžice
• ocot - 3 čajové lyžičky (70%)

Krok 1. Čerstvé huby varíme v osolenej vode 15-20 minút. Dali sme to do cedníka. Ležíme v kontajneroch.

Krok 2. Pripojíme saVšetky ingrediencie pre marinádu, varíme až do varu. Odstráňte z tepla, nalejte do pohárov. Zrolujeme.

Krok 3. Huby zabalíme hore nohami do teplého oblečenia alebo deky. Po vychladnutí otočíme, vložíme do chladničky.

Zima nie je len Nový rok, snehuliaci a prázdniny. Sú to tiež dobroty, ktoré pripravuje milujúca ruka mamy alebo babičky. Príroda nás živí v každom ročnom období a poskytuje príležitosť pripraviť rôzne jedlá na dlhodobé skladovanie. Hlavnou vecou je nezabudnúť odovzdať recepty svojim deťom.

Sterilizácia plechoviek - 3 jednoduché spôsoby