Jak przechowywać ziemniaki w piwnicy: porady dotyczące przechowywania ziemniaków, zachowania ich w zimie, układania bulw

W przypadku wielu owoców i warzyw głównym problemem jest konserwacja; łatwiej je wyhodować niż zapewnić możliwość długotrwałego użytkowania. Ziemniaki nie są jednym z nich: jeśli masz dobrą piwnicę, łatwo ją przechowywać do nowej uprawy. Ale w tym celu również trzeba spróbować: odpowiednio przygotować bulwy i stworzyć dla nich niezbędne warunki.

Ile ziemniaków można przechowywać

Ziemniaki mogą być przechowywane przez długi czas tylko w magazynach, których dobrym przybliżeniem jest odpowiednio wyposażona piwnica domowa. Jeśli nie ma piwnicy, zarybianie ziemniaków na zimę nie jest tego warte: trudno jest trzymać ją na balkonie i nie można pozostać w mieszkaniu przez ponad miesiąc. Łatwiej będzie kupić w razie potrzeby w sklepie.

W ziemniaku jest dużo wody i skrobi. A skrobia, jako złożony węglowodór, zaczyna z czasem ulegać hydrolizie. Szybkość rozkładu zależy od tego, jakie inne substancje i w jakich ilościach są zawarte w bulwach. Dlatego okres przydatności do spożycia zależy od odmiany ziemniaków i od jej dojrzałości. Ponadto należy stworzyć warunki spowalniające rozkład skrobi. Ogólnie rzecz biorąc, cała ta kombinacja czynników określa bardzo szerokie ramy dla okresu trwałości świeżego produktu: może być przechowywany od miesiąca do prawie roku (najlepsze odmiany prawie nie zmieniają swoich właściwości przez 10 miesięcy).

Okres przechowywania bulw jest nawet regulowany przez odpowiedni GOST (28372–93). Dokument mówi, że muszą być w wieku od 6 do 8 miesięcy, ale zastrzega, że ​​warunki te zależą od odmiany i strefy klimatycznej. Ten sam GOST reguluje również główne parametry przechowywania: w szczególności + 3... + 6 jest uznawany za optymalny przedział temperatur ^okołoC.

Najbardziej odporne odmiany

Nie wszystkie odmiany ziemniaków mogą być w ogóle przechowywane. Zdecydowana większość odmian wcześnie dojrzewających nie zostanie zachowana nawet do Nowego Roku. Następnie bulwy staną się zwiotczałe i wykiełkują. Możesz wybrać odmianę do przechowywania tylko spośród liczby średnio późnych i późnych. Ponadto optymalna temperatura przechowywania różnych odmian może się nieznacznie różnić: dla niektórych wynosi 1,5 ^okołoC, ale dla innych może być o 3-4 stopnie wyższy. Dlatego w szczególności różne odmiany właściwych właścicieli ziemniaków wolą przechowywać je osobno.

Nie można wskazać ogólnych różnic, które sugerowałyby, że ta odmiana jest najbardziej odporna na uszkodzenia podczas przechowywania, ale ogólnie zaobserwowano, że lepiej przechowywane są średnio późne odmiany z żółtawym miąższem. Te, a także późno dojrzewające odmiany wyróżniają się grubszymi skórkami bulw. Podczas pobytu w ogrodzie gromadzą najbardziej kompletny zestaw pierwiastków śladowych i garbników niezbędnych do zachowania plonu. Do najpopularniejszych lekkich odmian należą:

• Lorch;
• Gatchinsky 1;
• Ulubiony
• Start;
• Bryansk wiarygodny;
• Asterix;
• Łosicki;
• Adretta;
• Nevsky.

Przechowywanie w piwnicy: zalety i wady

Wśród niedociągnięć w przechowywaniu ziemniaków w piwnicy można jedynie nazwać fakt, że piwnica ta musi być i musi być monitorowana. Co do reszty, przechowywanie plonu w piwnicy w porównaniu z balkonem lub lodówką ma tylko zalety. Co najważniejsze, w dobrej piwnicy można utrzymywać i regulować temperaturę i wilgotność, a także zapewnić brak światła, na którym bulwy szybko się psują. Wilgotność powinna wynosić około 80%.

Wyposażenie balkonu do tego celu nie jest łatwe: mieszkańcy miasta budują lub kupują specjalne pojemniki ze sztucznym ogrzewaniem i automatyczną kontrolą temperatury. Zakupione pojemniki mają niewielką użyteczną objętość, ale wysoki koszt. To prawda, że ​​mogą wytrzymać mrozy do -40 ^okołoC.

Trzymanie ziemniaków w lodówce wcale nie jest dobre: ​​jeśli trzymasz je w zamkniętych workach, szybko zacznie gnić, a w otwartych zepsuje sąsiednie produkty. Tak i nie ma dużo miejsca w zwykłej lodówce. Dlatego 2-3 tygodnie lepiej trzymać ziemniaki w pokoju, w najfajniejszym kącie.

Jak przechowywać ziemniaki w piwnicy

Aby ziemniaki były przechowywane w piwnicy przez długi czas, muszą być czyste (wskazane jest nie tylko czyszczenie magazynu każdego lata, ale także fumigacja szabelkami siarkowymi lub wybielanie podłóg i ścian wapnem gaszonym). Ponadto ważne jest, aby do czasu załadowania plonu do piwnicy nie przekraczał on 7–8 ^okołoC (w końcu wiele piwnic w lecie rozgrzewa się do prawie temperatury pokojowej). Ważne jest, aby stworzyć niezbędny mikroklimat w piwnicy.

Wymagania dotyczące pokoju: jak zachować plony w zimie

Temperatura przechowywania jest najważniejszym warunkiem: gdy zbliża się do 0 ^okołoC dramatycznie przyspiesza rozkład skrobi na proste węglowodany, a gdy wzrasta powyżej 5... 6 ^okołoWraz z rozpoczęciem procesów wzrostu korzeni. Jeśli chodzi o wilgotność powietrza, nadmiar (powyżej 90%) prowadzi do rozwoju pleśni, a niski (mniej niż 70%) powoduje wysychanie bulw.

Niestety w dużych miastach piwnice publiczne są często bardziej hozblokami, a temperatura i wilgotność w nich są dalekie od ideału. Tak więc w naszej piwnicy niezbędne warunki są tworzone nie wcześniej niż w grudniu, więc tylko to, co nie zostało zepsute przed zimą, jest w nim przechowywane.

Aby stworzyć i regulować warunki, musisz mieć możliwość wentylacji pomieszczenia. Wskazane jest wypełnienie podłogi piwnicy czystym piaskiem. Aby zwiększyć wilgotność, możesz okresowo spryskiwać ściany i sufit wodą, aby zmniejszyć długość, użyj pojemników z wapnem palonym. Światło w piwnicy włącza się tylko na krótki czas, gdy konieczne jest wykonanie dowolnej pracy.

Przygotowanie bulw

Przede wszystkim plony ziemniaków należy usunąć na czas: przejrzałe bulwy są przechowywane jeszcze gorzej niż niedojrzałe. Bez względu na to, jak brudne były ziemniaki podczas kopania, mycie ich przed złożeniem do długotrwałego przechowywania jest niedopuszczalne. W końcu bardzo trudno jest go wysuszyć po umyciu, a niedostatecznie wysuszone bulwy nie potrwają dłużej niż miesiąc.

Wykopane bulwy należy pozostawić na słońcu przez półtorej do dwóch godzin, a następnie rozrzucić cienką warstwą pod baldachimem w celu tak zwanego leczenia. Jeśli utrzymasz temperaturę 12-18 ^okołoC, pod warunkiem, że powietrze będzie dostępne przez 1–2 tygodnie, przypadkowe rany się zagoją, skórka będzie chropowata, a jeśli będą chore ziemniaki, zamanifestują się. Następnie uprawa jest sortowana i przechowywana. Najmniejsze i największe są bliżej i wykorzystywane w pierwszych miesiącach: najlepiej przechowywać próbki średniej wielkości. Jeśli musisz włożyć jeszcze ciepłe ziemniaki do piwnicy, musisz być przygotowany na pojawienie się wilgoci. W takim przypadku zaleca się odkurzenie bulw popiołem drzewnym lub kredą. Niektórzy ogrodnicy traktują bulwy Fitosporyną.

Metody umieszczania bulw

W piwnicy można układać ziemniaki i luzem (luzem), ale pod nim powinna znajdować się paleta z otworami wentylacyjnymi. Najwygodniej jest używać małych drewnianych skrzynek na 2–4 ​​wiadra. Jeśli ziemniak został zakupiony w sieciach polimerowych, po przygotowaniu i sortowaniu można go zwrócić, a sieci nie można umieścić w piwnicy blisko siebie. Jednak między szufladami należy pozostawić 10-12 cm, a także nie opierać żadnego pojemnika o ściany. Wszelkie pojemniki wielokrotnego użytku należy zdezynfekować przed użyciem.

Małe sztuczki do długotrwałego przechowywania ziemniaków

Istnieje wiele różnych punktów, które pozwalają zwiększyć bezpieczeństwo ziemniaków; zostały opracowane przez wieloletnie doświadczenie w ogrodnictwie. Najbardziej znane sztuczki to:

• umieszczenie w piwnicy worków z piołunu lub trawy paprociowej, suszonego bzu czarnego lub jarzębiny;
• pokrycie ziemniaków warstwą suchej słomy;
• użycie srebrnych przedmiotów do dezynfekcji powietrza;
• wspólne przechowywanie ziemniaków i buraków;
• układanie warstw ziemniaków z gałęziami choinki lub łuski cebuli.

Najważniejsze jest okresowe sortowanie ziemniaków, usuwanie uszkodzonych bulw.

Wideo: jak przechowywać ziemniaki

Recenzje

Zebrane ziemniaki bardzo wygodnie przechowywać w małych drewnianych skrzyniach, strąconych z cienkich listew. Bardzo ważne jest, aby między listwami znajdowały się wystarczająco szerokie szczeliny dla lepszej wentylacji.

W naszej wiosce niektórzy ogrodnicy wkładają piołun do lasu, aby myszy nie wnikały w ziemniaki i działały antyseptycznie. Używany naturalnie. suszona trawa.

Najważniejsze jest to, aby ziemniak nie został uszkodzony podczas przechowywania, pomieszczenie powinno być ciemne i mieć dobrą wilgotność. Jeśli jest sucho, możesz polać wodą ściany, aby zwiększyć wilgotność, a jeśli jest bardzo mokro, po prostu otwórz drzwi na chwilę. Zawieś termometr i obserwuj temperaturę! To bardzo ważne. Temperatura nie powinna być niższa niż 0 stopni.

Zdecydowanie tylko dzięki stworzeniu odpowiednich warunków w piwnicy ziemniaki i nie tylko przetrwają do przyszłego roku. Kiedyś mieliśmy piwnicę, ale ponieważ jej nie wentylowaliśmy, wilgoć stała w miejscu i wszystko rosło i gniło. Teraz używamy suchej piwnicy na wsi, a wszystko zależy od nowych zbiorów!

Ziemniaki są przechowywane w piwnicy przez bardzo długi czas, jeśli ułożono zdrowe bulwy i stworzono odpowiednie warunki. Przynajmniej w połowie przyszłego lata właściciel powinien mieć dylemat: już kupuj młode ziemniaki lub jedz w zeszłym roku.