Hvordan lagre poteter i kjelleren: tips for lagring av poteter, konservering av dem om vinteren, legging av knoller

For mange frukt og grønnsaker er konserveringsproblemet det viktigste; de ​​er lettere å dyrke enn gir mulighet for langvarig bruk. Poteter er ikke en av dem: hvis du har en god kjeller, lagres den lett til den nye avlingen. Men også for dette må man prøve: å klargjøre knollene ordentlig og skape de nødvendige forhold for dem.

Hvor mye poteter som kan lagres

Poteter kan lagres i lang tid bare i lagringsanlegg, hvor en god tilnærming er en riktig utstyrt hjemmekjeller. Hvis det ikke er noen kjeller, er strømpe poteter for vinteren ikke verdt det: det er vanskelig å holde den på balkongen, og i leiligheten er det umulig i mer enn en måned. Det vil være lettere å kjøpe etter behov i butikken.

Det er mye vann og stivelse i poteten. Og stivelse, som et sammensatt hydrokarbon, begynner å hydrolysere over tid. Forfallshastigheten avhenger av hvilke andre stoffer og i hvilke mengder som finnes i knollene. Og derfor avhenger avlingens holdbarhet av forskjellige poteter og av hvor moden den er. I tillegg bør det skapes forhold som bremser nedbrytningen av stivelse. Generelt bestemmer all denne kombinasjonen av faktorer en veldig bred ramme for holdbarheten til et ferskt produkt: den kan lagres fra en måned til nesten et år (de beste variantene endrer nesten ikke egenskapene i 10 måneder).

Holdbarheten til knollene reguleres til og med av den relevante GOST (28372–93). Dokumentet sier at de må eldes innen 6 til 8 måneder, men bestemmer at disse vilkårene avhenger av variasjonen og klimasonen. Den samme GOST regulerer også hovedlagringsparametrene: spesielt + 3... + 6 gjenkjennes som det optimale temperaturintervallet ^omtrentS.

De mest motstandsdyktige variantene

Ikke alle varianter av poteter kan lagres i det hele tatt. De aller fleste tidlige modningsvarianter vil ikke bli bevart selv før på nyåret. Etter dette vil knollene bli slapp og spire. Du kan velge en variasjon for lagring bare fra antall mellom sent og sent. Dessuten kan den optimale lagringstemperaturen for forskjellige varianter variere litt: for noen er den 1,5 ^omtrentC, men for andre kan det være 3-4 grader høyere. Derfor foretrekker spesielt forskjellige varianter av poteter som er kompetente eiere å oppbevare separat fra hverandre.

Det er umulig å indikere generelle forskjeller som antyder at denne sorten er den mest motstandsdyktige mot skader under lagring, men det har generelt blitt observert at middels sent varianter med gulaktig kjøtt er bedre lagret. Disse, så vel som senmodne varianter, utmerker seg med en tykkere flådde knoller. Under oppholdet i hagen samler de det mest komplette sett med sporstoffer og tanniner som er nødvendige for bevaring av avlingen. Blant de mest populære lette variantene er følgende:

• Lorch;
• Gatchinsky 1;
• Darling;
• starte;
• Bryansk pålitelig;
• Asterix;
• Loshitsa;
• Adretta;
• Nevsky.

Oppbevaring i kjelleren: fordeler og ulemper

Blant manglene ved kjellerlagring av poteter kan bare kalles det faktum at denne kjelleren må være hatt og må overvåkes. For resten har selvfølgelig lagring av avlingen i kjelleren sammenlignet med en balkong eller kjøleskap bare fordeler. Det viktigste er at det er i en god kjeller at du kan opprettholde og regulere temperatur- og fuktighetsforholdene, samt sikre fravær av lys som knollene raskt forringes på. Fuktigheten bør være rundt 80%.

Å montere en balkong for dette formålet er ikke lett: byboere bygger eller kjøper spesielle containere med kunstig oppvarming og automatisk temperaturkontroll. Kjøpte containere har et lite nyttig volum, men høye kostnader. Det er sant at de tåler frost ned til -40 ^omtrentS.

Å holde poteter i kjøleskapet er slett ikke bra: hvis du oppbevarer den i lukkede poser, vil den raskt begynne å råtne, og i åpne vil den ødelegge naboprodukter. Ja, og det er ikke mye plass i et vanlig kjøleskap. Derfor er 2-3 uker bedre å holde poteter rett i rommet, i det kuleste hjørnet.

Hvordan lagre poteter i kjelleren

For at poteter skal lagres i kjelleren i lang tid, må den være ren (det anbefales ikke bare å rengjøre lagringen hver sommer, men også å rense det med svovelsabber eller å hvitvaske gulv og vegger med slakt kalk). I tillegg er det viktig at når avlingen legges i kjelleren, ikke skal være høyere enn 7–8 ^omtrentC (tross alt, mange kjellere om sommeren varmer opp til nesten romtemperatur). Det er viktig å lage det nødvendige mikroklimaet i kjelleren.

Krav til rommet: hvordan holde avlingen om vinteren

Temperaturen i lagringen er den viktigste tilstanden: når den nærmer seg 0 ^omtrentC akselererer dramatisk nedbrytningen av stivelse til enkle karbohydrater, og når den økes over 5... 6 ^omtrentMed starten av rotvekstprosesser. Når det gjelder luftfuktighet, fører overflødig (over 90%) til utvikling av mugg, og lav (mindre enn 70%) får knollene til å tørke.

Dessverre, i store byer, er offentlige kjellere ofte mer av hozbloks, og temperatur- og fuktighetsforholdene i dem er langt fra ideelle. Så i kjelleren vår opprettes de nødvendige forholdene ikke tidligere enn desember, så bare det som ikke ble bortskjemt før vinteren er lagret i den.

For å skape og regulere forhold må du kunne ventilere rommet. Det anbefales å fylle kjellergulvet med ren sand. For å øke luftfuktigheten, kan du med jevne mellomrom spraye vegger og tak med vann, for å redusere lengden, bruk containere med quicklime. Lyset i kjelleren slås bare på i kort tid når det er nødvendig å utføre noe arbeid.

Knollforberedelse

Først av alt må potetavlingen fjernes i tide: overmodne knoller lagres enda verre enn umodne. Uansett hvor skitne potetene var mens du gravde, er det uakseptabelt å vaske dem før du legger dem til langtidslagring. Det er tross alt veldig vanskelig å tørke det etter vask, og utilstrekkelig tørkede knoller vil ikke vare mer enn en måned.

Krøllete knoller må ligge i solen i halvannen til to timer, så blir de spredt med et tynt lag under en kalesje for den såkalte behandlingen. Hvis du opprettholder en temperatur på 12-18 ^omtrentC, forutsatt at luft er tilgjengelig i 1-2 uker, vil tilfeldige sår leges, skallet blir grovt, og hvis det er syke poteter, vil de manifestere seg. Deretter blir sorteringen sortert og lagret. De minste og største er nærmere og brukt de første månedene: mellomstore prøver lagres best. Hvis du må legge stille varme poteter i kjelleren, må du være forberedt på at fuktighet skal vises på den. I dette tilfellet er det lurt å støve knollene med treaske eller kritt. Noen gartnere behandler knoller med Fitosporin.

Metoder for å plassere knoller

I kjelleren kan du ordne poteter og i bulk (i bulk), men under den skal det være en pall med ventilasjonshull. Det er mest praktisk å bruke små trekasser til 2-4 spann. Hvis poteten ble kjøpt i polymernett, kan den etter klargjøring og sortering returneres til dem, og garnene kan ikke legges i kjelleren i nærheten av hverandre. Imidlertid skal det ligge 10-12 cm mellom skuffene, og heller ikke lene noen beholder mot veggene. Eventuelle gjenbrukbare beholdere må desinfiseres før bruk.

Små triks for langtidsoppbevaring av poteter

Det er mange forskjellige punkter som lar deg utvide sikkerheten til poteter; de ble utviklet av mange års erfaring fra gartnere. De mest kjente triksene er som følger:

• plassering i kjelleren med poser med malurt eller bregne gress, tørket elderberry eller fjellaske;
• dekke poteter med et lag tørt halm;
• bruk av sølvgjenstander for luftdesinfeksjon;
• felles lagring av poteter og rødbeter;
• legg lag med poteter med grener av et juletre eller løkskall.

Det viktigste er å jevnlig sortere gjennom potetene, fjerne skadede knoller.

Video: hvordan lagre poteter

anmeldelser

Det er veldig praktisk å lagre de høstede potetene i små trekasser, slått ned fra tynne lameller. Det er veldig viktig at det er tilstrekkelig store gap mellom lamellene for bedre ventilasjon.

I landsbyen vår legger noen gartnere malurt i skogen - slik at musene ikke griper inn på potetene og får en antiseptisk effekt. Brukes naturlig. tørket gress.

Det viktigste er at poteten ikke skal skades når du legger den i lagring, rommet skal være mørkt og ha god luftfuktighet. Hvis det er tørt, kan du helle vann på veggene for å øke fuktigheten, og hvis det er veldig vått, er det bare å åpne dørene en kort stund. Heng et termometer og se på temperaturen! Dette er veldig viktig. Temperaturen skal ikke være under 0 grader.

Definitivt bare ved å skape passende forhold i kjelleren, vil poteter, og ikke bare, vare til neste år. Vi pleide å ha en kjeller, men da vi ikke lufte den, sto fukten stille og alt vokste og råtnet der. Nå bruker vi tørrkjelleren i landet, og alt ligger nesten opp til den nye høsten!

Poteter lagres i kjelleren i veldig lang tid hvis sunne knoller legges og det skapes riktige forhold. I det minste, midt på neste sommer, bør eieren ha et dilemma: allerede kjøpe unge poteter eller spise opp i fjor.