Hvordan lagre poteter om vinteren: hvor og ved hvilken temperatur, lagring på balkongen, i garasjen og kjelleren

Langvarig lagring av poteter innebærer både riktig forberedelse av knoller og opprettelse av de nødvendige forhold: temperatur, fuktighet, belysning. Ideell konservering er bare mulig i en spesiell lagring; poteter lagres ikke dårlig i en god kjeller; det er vanskelig å holde dem på balkongen, og enda mer i leiligheten. Imidlertid er vår mann i stand til forskjellige triks, noe som gjør det mulig å forlenge holdbarheten til "det andre brødet" for hele vinteren.

Generelle anbefalinger for lagring av poteter

Poteten inneholder mye vann og det viktigste stoffet det er elsket for - stivelse. Stivelse er et sammensatt karbohydrat som gradvis hydrolyseres, noe som resulterer i knollbortskjemning. Forfallet av stivelse avhenger av produktets kvalitet og temperatur- og fuktighetsforhold. Ideelt sett kan poteter ligge helt opp til en ny avling; GOST 28372–93 angir lagringsperioden fra 6 til 8 måneder. Optimal temperatur skal være litt over 0 ^omtrentC (i følge GOST - fra + 3... + 6 ^omtrentC, virkelig - avhengig av potetype).

Det er viktig å velge riktig variasjon: de fleste tidlige modningsvarianter er ikke underlagt langvarig lagring. Blant middels seint og sent lagres varianter med gulaktig kjøtt og tykk skall. Ulike varianter lagres helst separat fra hverandre. Men kanskje viktigere enn valg av variasjon er riktig forberedelse av knoller til lagring.

Forberedende arbeid

Det er viktig å grave opp poteter i tide. Både umodne og overmodne knoller er lagret betydelig dårligere enn de som høstes i tide. Å vaske gravde knoller er bare tillatt som en siste utvei: uansett hvor skitten høsten er, bruk av vann for å rengjøre det er fult med en reduksjon i bevaring, siden tørking av knoller etter vask veldig vanskelig.

Hvis du ikke en gang tørker de vaskede potetene litt, vil den begynne å råtne om en måned.

Knoll i knollene må utsettes for kort eksponering for sollys. Halvannen til to timer i solen dreper en betydelig del av patogener, forbedrer avlingens sikkerhet. Etter det blir potetene overført under en kalesje, hvor "behandlings" -perioden begynner. Hvis du klarer å holde knollene under en kalesje klokka 12-18 ^omtrentMed minst en uke, overvevende alle slags sår med huden, blir huden i seg selv sterkere. Syke poteter manifesterer seg som regel i løpet av denne tiden, og under påfølgende sortering kan de fjernes fra den generelle dyngen.

Ved sortering prøver de å skille de største og minste eksemplarene: de er lagret verre, de lagres separat og prøver å bruke raskere. Ideelt sett bør poteten ha en temperatur nær lagringstemperaturen før den sendes til lagring. Hvis det er varmt, anbefales det å drysse den med kritt eller aske, slik at fuktighet ikke stikker så mye ut når den plasseres i kjølerom. Noen ganger behandles knoller med forskjellige preparater før lagring, for eksempel Fitosporin.

Ved hvilken temperatur og fuktighet skal poteter lagres

Noen varianter av poteter liker en temperatur på omtrent 1,5 ^omtrentC, andre - ca 4 ^omtrentS. Disse forskjellene kan bare tas med i spesielle lagre med muligheten til å finjustere forholdene. Derfor alt fra +1 ^omtrentC til +5 ^omtrentC anses som normalt. Ved lavere temperaturer akselereres hydrolysen av stivelse kraftig, ved høyere temperaturer begynner røttene å vokse. Fuktighet under 70% er full av tørking av knoller, over 90% - av deres moldiness. Fraværet av lys i stabburet er også viktig: lyset slås på bare i den tiden som er nødvendig for å utføre visse arbeider.

Hvordan lagre potetavlinger utenfor huset

Nå i store byer kan du enkelt kjøpe poteter året rundt, så mange som ikke har en kjeller og hage, kjøper den bare etter behov. Det er faktisk ekstremt vanskelig å holde knoller i en leilighet i en måned eller mer. Men de som dyrker avlingene sine eller er vant til å kjøpe poteter i et år fra høsten, finner forskjellige måter å redde på.

Med en kjeller eller i det minste en garasje løses problemet relativt enkelt; Den eneste ulempen med denne tilnærmingen er at det er nødvendig å ha dette rommet og overvåke det. Generelt lar kjellerlagring deg ha egne poteter til sommeren, noe som har mange fordeler: uavhengighet fra handel nettverk, muligheten til enhver tid å ha ferske råvarer, og hvis det dyrkes uavhengig - og tillit til miljø renhet.

Grønnsaksbutikk

Spesielle grønnsaksbutikker er ideelle lokaler; de er tilgjengelige i store landbruksbedrifter. Der kan du automatisk opprettholde temperaturen og fuktigheten, som et resultat av at poteten lett ligger foran den nye avlingen. De holder knoller i grønnsaksforretninger både i bulk (direkte på gulvet, på paller) og i forskjellige containere (bokser i hyller eller stativer). For en vanlig byboer er den første tilnærmingen til et grønnsakshus en kjeller (oftest en underjordisk).

Kjellerlagring

Det er viktig at kjelleren er ren og at når knollene er lagt inn i den, ikke skal temperaturen i den være høyere enn minst 7–8 ^omtrentS. Renslighet betyr ikke bare grunnleggende rengjøring, men også periodisk hvitvasking av vegger, tak og hyller med kalk og røking av rommet med en svovelsabel. Gulvet i kjelleren er ofte dekket med ren sand. Poteter kan lagres i kjelleren både i bulk og i ubehandlede beholdere.

Det er viktig at det er mulighet for periodisk ventilasjon av kjelleren, og ideelt sett tilstedeværelsen av en permanent hette. Hvis luftfuktigheten er høy, plasseres bokser eller bøtter med kalk i rommet, hvis det er lite, sprayer de tak og vegger med vann. Lyset skal bare slås på i kort tid.

Bruk av garasjer

Eiere av en-etasjers garasjer utstyrer dem ofte med en underjordisk kjeller. Det er sant at det er en oppfatning at tilstedeværelsen noe forverrer sikkerheten i bilen, men en riktig utstyrt kjeller med et avtrekk til gaten påvirker ikke fuktigheten i selve garasjen. Derfor er i dette tilfellet oppgaven med å lagre poteter løst på samme måte som for en konvensjonell kjeller.

En annen ting er hvis det er umulig å utstyre kjelleren i garasjen. I dette tilfellet kan du i noen tid lagre avlingen rett ved siden av maskinen. Hva nøyaktig tid avhenger av været, men du kan ikke håpe på langtidsoppbevaring i en uoppvarmet garasje. For å dempe effekten av frost, for eksempel, brukes gamle tepper, der garn eller esker med poteter er pakket inn. Hvis utetemperaturen synker veldig, vil situasjonen snart være den samme i garasjen, så spar kan bare termiske beholdere (oppvarmede skuffer), som imidlertid med samme suksess kan tas på balkongen.

Potet på balkongen: ved hvilken temperatur kan den lagres om vinteren

Det er vanskelig å tilpasse en vanlig balkong for langtidsoppbevaring av poteter, en glasert er litt enklere. Selv vanlig vindu forsinker temperaturen ned på balkongen noe: for eksempel hvis kaldt vær har lagt seg rundt -5 ^omtrentC, vi kan håpe at temperaturen på den innglassede balkongen vil holde seg positiv i en uke. Moderne vinduer gir deg en enda større margin og tid og temperatur. Men det hele kommer til en slutt, og med langvarig alvorlig kald snapfrost kommer til balkongen.

For disse tilfellene konstruerer håndverkere forskjellige bokser med kunstig oppvarming og termoregulering. Termiske containere av forskjellige typer er også til salgs, men de er ikke veldig billige og vanligvis små i størrelse. Men de beste modellene av enheter tåler å senke lufttemperaturen på balkongen til -40 ^omtrentS. Hjemmelagde bokser for poteter er isolert, for eksempel med aluminiumsfolie eller skum. De blir nødvendigvis satt på coasters. For lave temperaturer trengs to skuffer: den ene plasseres i den andre, og mellomrommet mellom dem er fylt med isopor, sagflis og filler. Den enkleste oppvarmingen - glødelamper, holdt der, i mellomrommet.

Oppbevaring av poteter i verandaen

Ofte i vestibulene til leilighetene er det et sted for et par bokser, og det er det byene bruker. Vanlige korridorer er ikke verdt forsøpling, men du kan legge noen få bøtter med poteter i esker i dem. Hvis flere leiligheter er atskilt av en felles dør med lås, er dette et vanlig alternativ. Som regel er ikke temperaturen i korridoren for nær den optimale, men den er helt klart lavere enn i leiligheten, og poteter kan lagres i vanlige skuffer eller garn i 2-3 måneder.

Potetoppbevaring i leiligheten, hjemme

Oppbevaring av poteter i kjøleskapet er et dårlig valg: i lukkede poser vil den forringes raskt, og i åpne vil det forgifte atmosfæren og ødelegge andre produkter. Og kjøleskapets volum er lite. Derfor i leiligheten trenger du å finne et passende sted.

Hvordan velge et sted

Vanligvis prøver de å plassere poteter direkte på kjøkkenet, selv om dette ikke er et ideelt alternativ. Det kaldeste stedet er vanligvis i nærheten av dørene (inkludert balkongen), men selv der er temperaturen sjelden under 15-16 ^omtrentC, derfor vil vi fokusere på maksimalt i måneden. Noen ganger bruker de kule truser, hvis noen. På kjøkkenet plasseres poteter vanligvis under vasken i en trekasse eller kurv. Som regel er dette stedet stengt fra lyset, det er normalt ventilert. Siden det er vanskelig å lagre poteter i en leilighet, kommer noen triks ofte til unnsetning, den enkleste er å legge den med mynteblader eller malurt. Vel, hvis rødbetene er i nærheten (faktisk brukes de samme triksene utenfor leiligheten).

Typer lagringsbeholdere

Poteter kan lagres i en hvilken som helst "pustende" beholder:

• linposer;
• nylon garn;
• tre kasser;
• kurvkurver.

Volumet kan være forskjellig, men i leiligheten er det sjelden fornuftig å oppbevare mer enn en pose med poteter (det vil si 4-5 bøtter). Det er dårlig å oppbevare poteter i plastposer uten hull eller i noen metallbeholder.

Hvordan lage en boks

Siden en isolert boks ikke er nødvendig for lagring i leiligheten, kan den være laget av hvilket som helst materiale for hånden: tømmer, tavler, kryssfiner. Det mest praktiske er et brett omtrent 5 cm bredt; mellom dem må de la et gap på 1-2 cm for luft tilgang. Hvis det er umulig å sette boksen i mørket, er den dekket med et mørkt pustende stoff. Når det gjelder oppbevaring av balkong, er det fornuftig å lage en boks med doble vegger og varmeisolering: det er mange designalternativer.

Kompakte alternativer

Siden det alltid ikke er nok plass hjemme, prøver de å plassere poteter på en rekke steder der du kan skape relativ kulhet og mørke. Tildel en av skuffene i kommoder og hodetelefoner, legg garnene bak dørene, under bordet, under sengen. Ofte kan du finne minihvelv under det avtakbare lokket i et mykt hjørne. Ofte oppbevares en potetbøtte til og med i toalettrommet.

Funksjoner ved lagring av vaskede og skrellede poteter

Hvis potetene vaskes, blir de lagret verre. Riktig, forsiktig tørking kan dempe denne forverringen; noen gartnere vasker alltid poteter selv før de legger dem i kjelleren, men de tørker dem perfekt før det. Det er bedre å sette dårlig tørket vaskede poteter i kjøleskapet og bruke i løpet av en uke. Noen ganger må du lagre skrellede poteter, men dette er et ekstremt tilfelle: vi snakker om "lagring" bare i flere timer. Det er best å la den ligge i kaldt vann (imidlertid vil en del av stivelsen gå tapt). Det kan skoldes med kokende vann, så blir det saktere saktere. Noen ganger er skrellede poteter til og med frosne, men du må forstå at etter det vil den være søt og ikke egnet for alle retter.

Store lagringsfeil, eller hvorfor poteter visner, blir grønne og råtner

Hvis poteten ikke er lagret ordentlig, kan den bli svart, bli grønn, begynne å spire og råtne i forkant. Ofte å klandre for dette:

• feil valg av variasjon;
• bokmerke substandard produkt;
• felles lagring av poteter med frukt;
• uegnet temperatur og fuktighet;
• manglende overholdelse av lagringsperioder.

Den grunnleggende regelen for eventuell lagring er periodisk revisjon av lagre og øyeblikkelig fjerning fra lageret til et skadet produkt.

Video: potetlagring

anmeldelser

Den tredje sesongen bruker jeg en termisk balkongcontainer på en glassert balkong, 300 L kjeller. Jeg liker det. Jeg satte temperaturen til +2 grader. Poteten fryser ikke og spirer ikke.

Mange av oss lagrer poteter i garasjer. Det er fortsatt en grop i kjelleren, og det er allerede potet i den. Det var en slik sak. Kameratens potet blir lagret slik. Vel, greit nok. Og vinteren var på en måte snørik og garasjene var dekket av forferdelig kraft. Og så varmet det kraftig opp - vel, alle vet det. Vann i garasjen til ham og rant i store mengder. Bare landet vårt er sand, vannet har gått, potetene er fuktet og gått i bakken. Kamerat slapp unna, løp for å se (garasjer ca km. fra bolig). Han ser, og det har allerede ordnet ting uten ham. Mus trakk hele potethøsten sin ut av gropen "for å tørke". Du forstår, de vet, underjordiske innbyggere, hvordan du kan redde forsyninger fra flom

Det sjekkes (for å legge i lag - for å skifte lag med bregnerblad og lag med potet). I tillegg er bregneblad praktisk å håndtere, legge i en pose og bære tilbake til skogen.

Vaskede poteter kan lagres lenge i kjøleskapet i grønnsaksrommet, det vil ikke være noe land i kjøleskapet og på kjøkkenet, og det er praktisk å rense slike poteter umiddelbart.

Poteter lagres i lang tid under betingelser og forberedelse av knoller av høy kvalitet. I mangel av en kjeller gir det imidlertid ingen mening å fylle opp i store volumer: det vil være lettere å kjøpe det nødvendige beløpet med jevne mellomrom i en butikk eller på markedet.