So lagern Sie Kartoffeln im Keller: Tipps zum Lagern von Kartoffeln, Aufbewahren im Winter, Knollen legen

Bei vielen Obst- und Gemüsesorten ist das Problem der Konservierung das Hauptproblem: Sie sind leichter zu züchten als die Möglichkeit einer langfristigen Verwendung. Kartoffeln gehören nicht dazu: Wenn Sie einen guten Keller haben, können Sie ihn problemlos bis zur neuen Ernte lagern. Aber auch dafür muss man versuchen: die Knollen richtig vorzubereiten und die notwendigen Voraussetzungen dafür zu schaffen.

Wie viel Kartoffeln können gelagert werden

Kartoffeln können lange Zeit nur in Lagerräumen gelagert werden, von denen ein gut ausgestatteter Haushaltskeller eine gute Annäherung darstellt. Wenn es keinen Keller gibt, lohnt es sich nicht, die Kartoffeln für den Winter aufzubewahren: Es ist schwierig, sie auf dem Balkon aufzubewahren, und es ist unmöglich, länger als einen Monat in der Wohnung zu bleiben.

Es wird einfacher sein, im Laden nach Bedarf zu kaufen.

Die Kartoffel enthält viel Wasser und Stärke. Und Stärke als komplexer Kohlenwasserstoff beginnt im Laufe der Zeit zu hydrolysieren. Die Zerfallsrate hängt davon ab, welche anderen Substanzen und in welcher Menge in den Knollen enthalten sind. Daher hängt die Haltbarkeit der Ernte von der Kartoffelsorte und ihrer Reife ab. Darüber hinaus sollten Bedingungen geschaffen werden, die den Abbau von Stärke verlangsamen. Im Allgemeinen bestimmt all diese Kombination von Faktoren einen sehr breiten Rahmen für die Haltbarkeit eines frischen Produkts: es kann von einem Monat bis fast einem Jahr gelagert werden (die besten Sorten ändern ihre Eigenschaften fast nicht für 10 Monate).

Die Haltbarkeit von Knollen wird sogar durch den einschlägigen GOST (28372–93) geregelt. Das Dokument besagt, dass sie innerhalb von 6 bis 8 Monaten gealtert sein müssen, legt jedoch fest, dass diese Bedingungen von der Sorte und der Klimazone abhängen. Der gleiche GOST regelt auch die Hauptspeicherparameter: Insbesondere wird + 3... + 6 als optimales Temperaturintervall erkannt ^überC.

Die widerstandsfähigsten Sorten

Es können nicht alle Kartoffelsorten gelagert werden. Der überwiegende Teil der Frühreife-Sorten bleibt bis zum Neujahr nicht erhalten. Danach werden die Knollen schlaff und keimen. Sie können eine Sorte für die Speicherung nur aus der Anzahl der mittleren und späten auswählen. Darüber hinaus kann die optimale Lagertemperatur verschiedener Sorten geringfügig variieren: Bei einigen liegt sie bei 1,5 ^überC, aber für andere kann es 3-4 Grad höher sein. Daher bevorzugen insbesondere verschiedene Sorten von Kartoffeln kompetente Besitzer, getrennt voneinander zu lagern.

Es ist unmöglich, allgemeine Unterschiede anzugeben, die darauf hindeuten, dass diese Sorte während der Lagerung am widerstandsfähigsten ist. Es wurde jedoch allgemein festgestellt, dass mittelspäte Sorten mit gelblichem Fruchtfleisch besser gelagert werden. Diese sowie spät reifende Sorten zeichnen sich durch eine dickhäutigere Knolle aus. Während ihres Aufenthaltes im Garten sammeln sie den vollständigsten Satz von Spurenelementen und Tanninen an, die für die Erhaltung der Ernte notwendig sind. Zu den beliebtesten leichten Sorten gehören:

• Lorch;
• Gatchinsky 1;
• Liebling
• Start;
• Brjansk zuverlässig;
• Asterix;
• Loshitsky;
• Adretta;
• Newski.

Lagerung im Keller: Vor- und Nachteile

Zu den Mängeln der Kellerlagerung von Kartoffeln kann nur die Tatsache gezählt werden, dass dieser Keller vorhanden sein muss und überwacht werden muss. Im übrigen hat die Lagerung des Ernteguts im Keller gegenüber einem Balkon oder Kühlschrank natürlich nur Vorteile. Am wichtigsten ist, dass Sie in einem guten Keller die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen aufrechterhalten und regulieren können sowie sicherstellen können, dass kein Licht auf die Knollen fällt, das sich schnell verschlechtert. Die Luftfeuchtigkeit sollte ca. 80% betragen.

Einen Balkon dafür auszustatten ist nicht einfach: Stadtbewohner bauen oder kaufen spezielle Container mit künstlicher Heizung und automatischer Temperaturregelung. Gekaufte Container haben ein geringes Nutzvolumen, aber hohe Kosten. Es ist wahr, dass sie Frost bis zu -40 standhalten können ^überC.

Das Aufbewahren von Kartoffeln im Kühlschrank ist überhaupt nicht gut: Wenn Sie sie in geschlossenen Beuteln aufbewahren, beginnt sie schnell zu faulen, und in offenen Beuteln werden benachbarte Produkte verderbt. Ja, und in einem normalen Kühlschrank ist nicht viel Platz. Daher ist es besser, 2-3 Wochen lang die Kartoffeln in der kühlsten Ecke im Raum zu lassen.

Wie man Kartoffeln im Keller lagert

Damit Kartoffeln lange im Keller gelagert werden können, muss sie sauber sein (es ist ratsam, die Lagerung nicht nur jeden Sommer zu reinigen, sondern sie auch mit Schwefelblättern zu begasen oder Böden und Wände mit Löschkalk zu tünchen). Darüber hinaus ist es wichtig, dass die Ernte zum Zeitpunkt des Einfüllens in den Keller nicht höher als 7–8 ist ^überC (schließlich erwärmen sich viele Keller im Sommer auf fast Raumtemperatur). Es ist wichtig, das notwendige Mikroklima im Keller zu schaffen.

Anforderungen an den Raum: Wie ist die Ernte im Winter aufzubewahren?

Die Lagertemperatur ist die wichtigste Bedingung: wenn sie sich 0 nähert ^überC beschleunigt den Abbau von Stärke in einfache Kohlenhydrate dramatisch und bei einem Anstieg über 5... 6 ^überMit dem Beginn von Wurzelwachstumsprozessen. Bei der Luftfeuchtigkeit führt ein Überschuss (über 90%) zur Schimmelbildung, und ein niedriger Wert (unter 70%) bewirkt, dass die Knollen trocknen.

In Großstädten sind öffentliche Keller leider häufig eher ein Hokuspokus, und die Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsbedingungen in ihnen sind alles andere als ideal. So werden in unserem Keller die notwendigen Voraussetzungen erst im Dezember geschaffen, damit nur das darin gelagert wird, was vor dem Winter nicht verdorben wurde.

Um Bedingungen zu schaffen und zu regulieren, müssen Sie in der Lage sein, den Raum zu lüften. Es ist ratsam, den Kellerboden mit sauberem Sand zu füllen. Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, können Sie die Wände und die Decke regelmäßig mit Wasser besprühen. Um die Länge zu verringern, verwenden Sie Behälter mit gebranntem Kalk. Das Licht im Keller wird nur für kurze Zeit eingeschaltet, wenn Arbeiten ausgeführt werden müssen.

Tuber Vorbereitung

Zunächst muss die Kartoffelernte rechtzeitig entfernt werden: Überreife Knollen werden noch schlechter gelagert als unreife. Unabhängig davon, wie schmutzig die Kartoffeln beim Graben waren, ist es inakzeptabel, sie vor der Langzeitlagerung zu waschen. Schließlich ist es sehr schwierig, es nach dem Waschen zu trocknen, und unzureichend getrocknete Knollen halten nicht länger als einen Monat.

Ausgegrabene Knollen müssen eineinhalb bis zwei Stunden in der Sonne stehen, dann werden sie für die sogenannte Behandlung mit einer dünnen Schicht unter einem Baldachin verstreut. Wenn Sie eine Temperatur von 12-18 halten ^überC Vorausgesetzt, dass Luft für 1–2 Wochen verfügbar ist, heilen zufällige Wunden, die Schale wird aufgeraut, und wenn erkrankte Kartoffeln vorhanden sind, manifestieren sie sich. Dann wird das Erntegut sortiert und eingelagert. Die Kleinsten und Größten kommen sich näher und werden in den ersten Monaten verwendet: Am besten lagern Sie mittelgroße Exemplare. Wenn Sie noch warme Kartoffeln in den Keller legen müssen, müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass Feuchtigkeit darauf erscheint. In diesem Fall ist es ratsam, die Knollen mit Holzasche oder Kreide zu bestäuben. Einige Gärtner behandeln Knollen mit Fitosporin.

Methoden zum Platzieren von Knollen

Im Keller können Sie Kartoffeln und lose (lose) anordnen, aber darunter sollte sich eine Palette mit Belüftungslöchern befinden. Am bequemsten ist es, kleine Holzkisten für 2–4 Eimer zu verwenden. Wenn die Kartoffel in Polymernetzen gekauft wurde, kann sie nach der Aufbereitung und Sortierung an diese zurückgegeben werden, und die Netze können nicht nahe beieinander in den Keller gestellt werden. Es sollten jedoch 10-12 cm zwischen den Schubladen bleiben und auch kein Behälter an die Wände gelehnt werden. Mehrwegbehälter müssen vor Gebrauch desinfiziert werden.

Kleine Tricks zur Langzeitlagerung von Kartoffeln

Es gibt viele verschiedene Punkte, mit denen Sie die Sicherheit von Kartoffeln erhöhen können. Sie wurden durch langjährige Erfahrung in Gärtnern entwickelt. Die bekanntesten Tricks sind:

• Platzierung von Säcken mit Wermut oder Farngras, getrockneten Holunderbeeren oder Ebereschen im Keller;
• Kartoffeln mit einer Schicht trockenem Stroh bedecken;
• die Verwendung von Silbergegenständen zur Luftdesinfektion;
• gemeinsame Lagerung von Kartoffeln und Rüben;
• Legen Sie Schichten von Kartoffeln mit Zweigen eines Weihnachtsbaumes oder Zwiebelschale.

Die Hauptsache ist, die Kartoffeln regelmäßig zu sortieren und beschädigte Knollen zu entfernen.

Video: Kartoffeln lagern

Bewertungen

Es ist sehr praktisch, die geernteten Kartoffeln in kleinen Holzkisten aufzubewahren, die aus dünnen Latten geschlagen wurden. Es ist sehr wichtig, dass zwischen den Lamellen ausreichend große Lücken für eine bessere Belüftung vorhanden sind.

In unserem Dorf legen einige Gärtner Wermut in den Wald - damit die Mäuse nicht in die Kartoffeln eindringen und antiseptisch wirken. Natürlich verwendet. getrocknetes Gras.

Das Wichtigste ist, dass die Kartoffel beim Einlagern nicht beschädigt wird, der Raum dunkel ist und eine gute Luftfeuchtigkeit hat. Wenn es trocken ist, können Sie Wasser auf die Wände gießen, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen. Wenn es sehr nass ist, öffnen Sie einfach die Türen für eine kurze Zeit. Hänge ein Thermometer auf und beobachte die Temperatur! Es ist sehr wichtig. Die Temperatur sollte nicht unter 0 Grad liegen.

Auf jeden Fall nur durch die Schaffung geeigneter Bedingungen im Keller, Kartoffeln, und nicht nur, wird bis zum nächsten Jahr dauern. Früher hatten wir einen Keller, aber da wir ihn nicht belüfteten, blieb die Feuchtigkeit stehen und alles wuchs und verfaulte dort. Jetzt nutzen wir den trockenen Keller des Landes und alles liegt fast bis zur neuen Ernte!

Kartoffeln lagern sehr lange im Keller, wenn gesunde Knollen gelegt und entsprechende Bedingungen geschaffen werden. Zumindest Mitte nächsten Sommers sollte der Besitzer ein Dilemma haben: Bereits im vergangenen Jahr junge Kartoffeln kaufen oder aufessen.