So lagern Sie Kartoffeln im Winter: wo und bei welcher Temperatur, Lagerung auf dem Balkon, in der Garage und im Keller

Bei der Langzeitlagerung von Kartoffeln müssen sowohl die Knollen richtig zubereitet als auch die notwendigen Bedingungen geschaffen werden: Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Beleuchtung. Eine optimale Konservierung ist nur in einer speziellen Lagerung möglich; Kartoffeln sind nicht schlecht in einem guten Keller gelagert, es ist schwierig, sie auf dem Balkon und noch mehr in der Wohnung zu halten. Unser Mann kann jedoch verschiedene Tricks anwenden, um die Haltbarkeit des "zweiten Brotes" für den gesamten Winter zu verlängern.

Allgemeine Empfehlungen für die Lagerung von Kartoffeln

Die Kartoffel enthält viel Wasser und die Hauptsubstanz, für die sie geliebt wird - Stärke. Stärke ist ein komplexes Kohlenhydrat, das allmählich hydrolysiert wird und zu Knollenverderb führt. Die Abbaugeschwindigkeit von Stärke hängt von der Produktqualität sowie den Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen ab. Im Idealfall können Kartoffeln bis zu einer neuen Ernte liegen; GOST 28372–93 legt die Lagerdauer zwischen 6 und 8 Monaten fest. Die optimale Temperatur sollte leicht über 0 liegen ^überC (nach GOST - von + 3... + 6 ^überC, wirklich - je nach Kartoffelsorte).

Es ist wichtig, die richtige Sorte zu wählen: Die meisten frühreifen Sorten unterliegen keiner Langzeitlagerung. Sorten mit gelblichem Fruchtfleisch und dicker Schale sind mittel- und spät besser lagerfähig. Unterschiedliche Sorten werden vorzugsweise getrennt voneinander gelagert. Aber vielleicht wichtiger als die Auswahl der Sorte ist die richtige Vorbereitung der Knollen für die Lagerung.

Vorarbeiten

Es ist wichtig, Kartoffeln rechtzeitig auszugraben. Sowohl unreife als auch überreife Knollen werden deutlich schlechter gelagert als diejenigen, die rechtzeitig geerntet werden. Das Waschen von ausgegrabenen Knollen ist nur als letzter Ausweg zulässig: egal wie schmutzig die Ernte ist, Die Verwendung von Wasser zur Reinigung ist mit einem Rückgang der Konservierung behaftet, da die Knollen nach dem Waschen getrocknet werden sehr kompliziert.

Wenn Sie die gewaschenen Kartoffeln nicht einmal leicht trocknen, fängt sie in einem Monat an zu faulen.

Ausgegrabene Knollen müssen kurzzeitig dem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Eineinhalb bis zwei Stunden in der Sonne tötet einen erheblichen Teil der Krankheitserreger ab und verbessert die Sicherheit der Ernte. Danach werden die Kartoffeln unter einen Baldachin gebracht, wo die "Behandlungs" -Periode beginnt. Wenn Sie es schaffen, die Knollen bei 12-18 unter einem Baldachin zu halten ^überMit mindestens einer Woche überwachsen alle Arten von Wunden mit ihrer Haut, die Haut selbst wird stärker. Kranke Kartoffeln manifestieren sich in der Regel in dieser Zeit und können beim anschließenden Sortieren vom allgemeinen Haufen entfernt werden.

Beim Sortieren versuchen sie, die größten und kleinsten Kopien zu trennen: Sie werden schlechter gelagert, sie werden separat gelagert und versuchen, sie schneller zu verwenden. Idealerweise sollte die Kartoffel eine Temperatur nahe der Lagertemperatur haben, bevor sie zur Lagerung geschickt wird. Wenn es warm ist, ist es ratsam, es mit Kreide oder Asche zu bestreuen, damit bei einem kalten Aufbewahrungsort nicht so viel Feuchtigkeit eindringt. Manchmal werden Knollen vor der Lagerung mit verschiedenen Präparaten behandelt, zum Beispiel mit Fitosporin.

Bei welcher Temperatur und Luftfeuchtigkeit sollten Kartoffeln gelagert werden

Einige Kartoffelsorten mögen eine Temperatur von ca. 1,5 ^überC, andere - ungefähr 4 ^überC. Diese Unterschiede können nur in speziellen Lagern berücksichtigt werden, in denen die Bedingungen genau eingestellt werden können. Daher alles von +1 ^überC bis +5 ^überC gilt als normal. Bei niedrigeren Temperaturen wird die Hydrolyse der Stärke stark beschleunigt, bei höheren Temperaturen beginnen die Wurzeln zu wachsen. Luftfeuchtigkeit unter 70% ist mit Trocknung der Knollen behaftet, über 90% - aufgrund ihrer Schimmelbildung. Das Fehlen von Licht im Lagerhaus ist ebenfalls wichtig: Das Licht wird nur für die Zeit eingeschaltet, die für die Ausführung bestimmter Arbeiten erforderlich ist.

Wie man Kartoffelfrüchte außerhalb des Hauses lagert

Jetzt können Sie in großen Städten das ganze Jahr über Kartoffeln kaufen. Viele, die keinen Keller und keinen Garten haben, kaufen sie nur bei Bedarf. In der Tat ist es äußerst schwierig, Knollen einen Monat oder länger in einer Wohnung zu halten. Aber diejenigen, die ihre Ernte anbauen oder es gewohnt sind, ab Herbst ein Jahr lang Kartoffeln zu kaufen, haben verschiedene Möglichkeiten, sie zu retten.

Mit einem Keller oder zumindest einer Garage ist das Problem relativ einfach zu lösen; Der einzige Nachteil dieses Ansatzes ist, dass es notwendig ist, diesen Raum zu haben und ihn zu überwachen. Im Allgemeinen können Sie im Keller bis zum Sommer Kartoffeln selbst lagern, was viele Vorteile mit sich bringt: Unabhängigkeit vom Handel Netzwerk, die Möglichkeit, jederzeit frische Produkte zu haben, und wenn es unabhängig angebaut wird - und das Vertrauen in die Umwelt Sauberkeit.

Gemüseladen

Spezielle Gemüseläden sind ideale Räumlichkeiten, sie sind in großen landwirtschaftlichen Betrieben erhältlich. Dort können Sie automatisch die Temperatur und Luftfeuchtigkeit halten, wodurch die Kartoffel leicht vor der neuen Ernte liegt. Sie halten Knollen in Gemüselagern sowohl in loser Schüttung (direkt auf dem Boden, auf Paletten) als auch in verschiedenen Behältern (Kisten in Regalen oder Regalen). Für einen gewöhnlichen Stadtbewohner ist die erste Annäherung an ein Gemüselager ein Keller (meist ein unterirdischer).

Keller Lagerung

Es ist wichtig, dass der Keller sauber ist und dass die Temperatur in ihm bis zum Einfüllen der Knollen nicht höher als mindestens 7–8 ° C ist ^überC. Sauberkeit bedeutet nicht nur die Grundreinigung, sondern auch die regelmäßige Reinigung der Wände, Decken und Regale mit Kalk und die Begasung des Raumes mit einem Schwefelschwert. Der Boden im Keller ist oft mit sauberem Sand bedeckt. Kartoffeln können sowohl lose als auch in drucklosen Behältern im Keller gelagert werden.

Es ist wichtig, dass die Möglichkeit einer regelmäßigen Belüftung des Kellers und im Idealfall das Vorhandensein einer permanenten Abzugshaube besteht. Bei hoher Luftfeuchtigkeit werden Dosen oder Eimer mit Branntkalk in den Raum gestellt, bei geringer Luftfeuchtigkeit werden Decke und Wände mit Wasser besprüht. Das Licht sollte nur für kurze Zeit eingeschaltet sein.

Benutzung von Garagen

Besitzer einstöckiger Garagen statten sie häufig mit einem unterirdischen Keller aus. Zwar gibt es eine Meinung, dass seine Anwesenheit die Sicherheit des Autos etwas verschlechtert, aber ein ordnungsgemäß ausgestatteter Keller mit einem Straßenauszug beeinflusst die Luftfeuchtigkeit in der Garage selbst nicht. Daher wird in diesem Fall die Aufgabe der Kartoffellagerung wie bei einem herkömmlichen Keller gelöst.

Eine andere Sache ist, wenn es unmöglich ist, den Keller in der Garage auszustatten. In diesem Fall können Sie das Erntegut einige Zeit direkt neben der Maschine lagern. Was genau die Zeit ist, hängt vom Wetter ab, aber man kann nicht auf eine Langzeitlagerung in einer ungeheizten Garage hoffen. Um die Auswirkungen von Frost zu mildern, werden beispielsweise alte Decken verwendet, in die Netze oder Kartons mit Kartoffeln eingewickelt werden. Wenn die Außentemperatur sehr stark sinkt, wird die Situation in der Garage bald fast dieselbe sein, also sparen Sie Es können nur Thermobehälter (beheizte Schubladen), die jedoch mit gleichem Erfolg aufgesetzt werden können der balkon.

Kartoffel auf dem Balkon: Bei welcher Temperatur kann sie im Winter gelagert werden

Es ist schwierig, einen gewöhnlichen Balkon für die Langzeitlagerung von Kartoffeln anzupassen. Ein glasierter Balkon ist etwas einfacher. Selbst gewöhnliche Verglasungen verzögern den Temperaturabfall auf dem Balkon etwas: zum Beispiel, wenn sich das kalte Wetter um -5 niedergelassen hat ^überC, wir können hoffen, dass auf dem verglasten Balkon die Temperatur eine Woche lang positiv bleibt. Moderne Verglasungsoptionen ermöglichen Ihnen einen noch größeren Zeit- und Temperaturspielraum. Aber alles hat ein Ende, und mit anhaltenden, ernsten Kältefrösten kommt es auf den Balkon.

Für diese Fälle konstruieren Handwerker verschiedene Kästen mit künstlicher Heizung und Wärmeregulierung. Es werden auch Wärmebehälter verschiedener Typen angeboten, die jedoch nicht sehr billig und in der Regel klein sind. Die besten Modelle von Geräten halten es jedoch aus, die Lufttemperatur auf dem Balkon auf -40 ° C zu senken ^überC. Selbstgemachte Kartons für Kartoffeln werden zum Beispiel mit Aluminiumfolie oder Schaum isoliert. Sie müssen auf Untersetzer gestellt werden. Für niedrige Temperaturen werden zwei Schubladen benötigt: eine wird in die andere gestellt und der Raum zwischen ihnen wird mit Styropor, Sägemehl und Lappen gefüllt. Die einfachste Erwärmung - Glühlampen, die dort im Zwischenraum gehalten werden.

Lagerung von Kartoffeln in der Veranda

Oft ist in den Vorräumen von Wohnungen ein Platz für ein paar Kisten, was die Stadtbewohner benutzen. Gemeinsame Gänge sind keinen Abfall wert, aber Sie können ein paar Eimer Kartoffeln in Kisten hineinstellen. Wenn mehrere Wohnungen durch eine gemeinsame Tür mit einem Schloss getrennt sind, ist dies eine häufige Option. In der Regel ist die Temperatur im Flur nicht optimal, aber deutlich niedriger als in der Wohnung, und Kartoffeln können 2-3 Monate in normalen Schubladen oder Netzen gelagert werden.

Kartoffellagerung in der Wohnung, zu Hause

Kartoffeln im Kühlschrank zu lagern ist eine schlechte Wahl: In geschlossenen Beuteln verfällt sie schnell und in offenen Beuteln vergiftet sie die Atmosphäre und verdirbt andere Produkte. Und das Volumen des Kühlschranks ist gering. Daher müssen Sie in der Wohnung einen geeigneten Ort finden.

Wie wähle ich einen Ort aus?

Normalerweise versuchen sie, Kartoffeln direkt in die Küche zu legen, obwohl dies keine ideale Option ist. Der kälteste Ort ist normalerweise in der Nähe der Türen (einschließlich des Balkons), aber selbst dort liegt die Temperatur selten unter 15-16 ^überC konzentrieren wir uns daher auf das Maximum des Monats. Manchmal benutzen sie kühle Vorratskammern, wenn überhaupt. In der Küche werden Kartoffeln normalerweise in einer Holzkiste oder einem Korb unter die Spüle gelegt. Dieser Raum ist in der Regel lichtgeschützt, er wird normalerweise belüftet. Da es schwierig ist, Kartoffeln in einer Wohnung aufzubewahren, sind einige Tricks hilfreich. Am einfachsten ist es, sie mit Minzblättern oder Wermut zu verlegen. Nun, wenn die Rüben in der Nähe sind (in der Tat werden die gleichen Tricks außerhalb der Wohnung verwendet).

Arten von Lagerbehältern

Kartoffeln können in jedem „atmenden“ Behälter gelagert werden:

• Leinentaschen;
• Nylonnetze;
• Holzkisten;
• Weidenkörbe.

Die Lautstärke kann unterschiedlich sein, aber in der Wohnung ist es selten sinnvoll, mehr als eine Tüte Kartoffeln (dh 4-5 Eimer) aufzubewahren. Es ist schlecht, Kartoffeln in Plastikbeuteln ohne Löcher oder in Metallbehältern aufzubewahren.

Wie man eine Schachtel macht

Da für die Aufbewahrung in der Wohnung keine isolierte Box erforderlich ist, kann sie aus einem beliebigen Material hergestellt werden: Holz, Bretter, Sperrholz. Am bequemsten ist ein Brett mit einer Breite von etwa 5 cm. Zwischen ihnen muss ein Abstand von 1-2 cm für den Luftzugang verbleiben. Wenn es nicht möglich ist, die Box im Dunkeln zu platzieren, ist sie mit einem dunklen, atmungsaktiven Stoff überzogen. Bei der Balkonlagerung ist es sinnvoll, eine Box mit doppelten Wänden und Wärmedämmung herzustellen: Es gibt viele Gestaltungsmöglichkeiten.

Kompakte Optionen

Da zu Hause immer nicht genügend Platz vorhanden ist, wird versucht, Kartoffeln an verschiedenen Orten unterzubringen, an denen relative Kühle und Dunkelheit erzeugt werden können. Ordnen Sie eine der Schubladen in Kommoden und Headsets zu, platzieren Sie die Netze hinter den Türen, unter dem Tisch, unter dem Bett. Oft finden Sie Mini-Gewölbe unter dem abnehmbaren Deckel einer weichen Ecke. Oft wird sogar im Toilettenraum ein Kartoffeleimer aufbewahrt.

Merkmale der Lagerung von gewaschenen und geschälten Kartoffeln

Wenn die Kartoffeln gewaschen werden, wird es schlechter gelagert. Eine sorgfältige Trocknung kann diese Verschlechterung zwar mildern; Einige Gärtner waschen Kartoffeln immer, bevor sie in den Keller gelegt werden, aber sie trocknen sie vorher perfekt. Es ist besser, schlecht getrocknete gewaschene Kartoffeln in den Kühlschrank zu stellen und innerhalb einer Woche zu verbringen. Manchmal muss man geschälte Kartoffeln lagern, aber das ist ein extremer Fall: Wir sprechen von "Lagerung" nur für mehrere Stunden. Es ist am besten, es in kaltem Wasser zu lassen (ein Teil der Stärke geht jedoch verloren). Es kann mit kochendem Wasser verbrüht werden, dann wird es langsamer schwärzen. Manchmal werden geschälte Kartoffeln sogar gefroren, aber Sie müssen verstehen, dass sie danach süß und nicht für alle Gerichte geeignet sind.

Größere Lagerungsfehler oder der Grund, warum Kartoffeln welken, werden grün und verrotten

Wenn die Kartoffel nicht richtig gelagert wird, kann sie sich schwarz verfärben, sich grün verfärben, sprießen und vorzeitig verfaulen. Meistens schuld daran:

• falsche Sortenwahl;
• Lesezeichen minderwertiges Produkt;
• gemeinsame Lagerung von Kartoffeln mit Früchten;
• ungeeignete Temperatur und Luftfeuchtigkeit;
• Nichteinhaltung von Lagerzeiten.

Die Grundregel für jede Lagerung ist die regelmäßige Überarbeitung der Lagerbestände und die sofortige Auslagerung eines fehlerhaften Produkts aus dem Lager.

Video: Kartoffellagerung

Bewertungen

In der dritten Saison benutze ich einen Balkon-Thermobehälter auf einem verglasten Balkon, 300 L Keller. Gefällt mir. Ich stelle die Temperatur auf +2 Grad ein. Die Kartoffel gefriert nicht und keimt nicht.

Viele von uns lagern Kartoffeln in Garagen. Im Keller befindet sich noch eine Grube, in der sich bereits Kartoffeln befinden. Es gab so einen Fall. So wird die Kartoffel des Genossen gelagert. Na ja, okay. Und der Winter war irgendwie schneebedeckt und die Garagen waren mit schrecklicher Wucht bedeckt. Und dann hat es sich stark erwärmt - na ja, das weiß jeder. Wasser in der Garage zu ihm und floss in großen Mengen. Nur unser Land ist sandig, Wasser ist vergangen, die Kartoffeln sind angefeuchtet und in den Boden gegangen. Genosse entkam, lief um zu sehen (Garagen ca. km. vom Gehäuse). Er sieht aus, und dort haben sich schon Dinge ohne ihn in Ordnung gebracht. Mäuse zogen seine gesamte Kartoffelernte „zum Trocknen“ aus der Grube. Sie wissen, wie U-Bahn-Bewohner Vorräte vor Überschwemmungen retten können

Es wird geprüft (in Schichten zu legen - Schichten von Farnblättern und Schichten von Kartoffeln zu wechseln). Außerdem lassen sich Farnblätter bequem handhaben, in eine Tüte stecken und zurück in den Wald tragen.

Gewaschene Kartoffeln können lange im Kühlschrank im Gemüsefach aufbewahrt werden, im Kühlschrank und in der Küche gibt es keine Ablagerungen, und es ist zweckmäßig, solche Kartoffeln sofort zu reinigen.

Kartoffeln werden lange Zeit unter den Bedingungen und der hochwertigen Zubereitung von Knollen gelagert. In Abwesenheit eines Kellers macht es jedoch keinen Sinn, große Mengen zu lagern: Es wird einfacher sein, die erforderliche Menge in regelmäßigen Abständen in einem Geschäft oder auf dem Markt zu kaufen.