Rökhus från fatet med egna händer

Rökt hemlagad - läcker delikatess och miljövänlig, och kommer att bidra till att förbereda dem rökeri från pipan, gjort med sina egna händer. Det finns många typer av rökerier, tillverkade av olika material, men det enklaste sättet som kräver minimala kostnader, ett rökeri ur pipan.

apparaten rökeri

I varje rökeri, oberoende av det material av vilket den är tillverkad, måste vara två kameror i en enda bränn ved eller speciella marker generera en stor mängd rök, i andra laddade förväg saltat kött, fisk,ost och andra produkter. Kammare kan separeras av en skorsten och kan placeras ovanför varandra. I det första fallet uppnås produkter med kall rökning, eftersom rök, som går fram längs röret, klarar avkylning. I det andra fallet - produkter med varmrökning, som matlagning sker vid förhöjd temperatur.

Konstruktionen av sådana oljerum är något annorlunda. Rökhus för kallrökning från tunnan har en avskild brännugn, svetsad av plåt eller byggd av tegelstenar. Rökkammaren består av ett fat där krokar eller galler för förpackningsprodukter är fixerade i en eller flera nivåer. Top rökeri stängd perforerade lock hårda eller jutesäckar - Cover tillåter inte rök fly, vilket frigör vattenånga. Vedspisen ansluts till rökkammaren av en skorsten. Röktemperaturens temperatur beror på dess längd. Ved för denna typ av rökhus måste nödvändigtvis vara av hög kvalitet: lövträ, torr, inte ruttet. Det bästa alternativet är alder, liksom fruktträd och deras grenar.

ugnskonstruktion i rökeri för rökt röken används, den resulterande sönderfall av trä sågspån eller flis, lagd på bottnen av rökning kammaren. Nedre våningen, under rökningskammaren, arrangerar de en konventionell vedeldad spis med rökuttag. Produkter sätts på gallret. Som ett resultat av fett rökt kött eller fiskolja kan frigöras, under rosten för produkter måste installera en kontinuerlig lastpall lämnar ett gap mellan väggarna i kammaren för rök. Prov

fat: tillverkningstekniker

Material som behövs:

• metalltrumma volym på 100-200 liter;Trimma ventiler
• diameter 6-8 mm
• Wire gitter, stål eller koppar;
• Plåt av järn 3-4 mm tjockt för att göra botten av rökningskammaren;
• Trimmar vinkeln för tillverkning av ben;
• gångjärn för dörr till förbränningskammaren;
• Skära ett rör med en diameter på ca 10 cm för att göra skorsten;
• Svetsmaskin och bulgariska. Barrel

för tillverkning av rökeri måste vara ren inuti, utan restkemikalier och ämnen med stark lukt. Om fatet är smutsigt måste det sköljas eller brännas med en blåsbrännare.

1. Om cylindern är förseglad, skar av locket med en slipmaskin eller svetsmaskin. Locket kan användas för att göra en pallbricka.
2. Den nedre delen av tunnan är en ugn, där det är nödvändigt att göra en dörr för att ladda ved och lämna ut skorstenen.Öppningen för dörren skärs ut med användning av en svetsmaskin eller en kvarn, ungefärliga dimensioner - 20 cm gånger 30 skära ut en del som används för tillverkning av en dörr: . Gångjärn svetsad därtill, ett handtag med en spärr, och inställning av dörren i ugnen.
3. Bottnen av cylindern gör flera längsgående hål - de kommer att spela rollen av aska och tjäna till att avlägsna aska från topki. Primerno på en höjd av 1/3 fat botten fastsvetsad vid rökning kammaren hos järnplåt. För att säkerställa att botten inte brinner ut, och även för jämn värmefördelning, är det bättre att göra det från stål 3-4 mm tjockt.
4. Hålet för skorstenen är gjord av rörets diameter på motsatt sida av förbränningskammaren. Röret är böjt och svetsat i ugnen. Höjden av röret bör vara liten, annars stången i ugnen är för stark, och temperaturen i rökeri blir för hög, vilket skulle innebära en aktiv markering av fett och juiceprodukter.
5. Till tunnan svetsade benen från hörnet. Benen gör det möjligt att skapa ett luftgap mellan ugnen och marken, för att förbättra brännningen av ved.
6. Det är möjligt att inte göra en ugn i en fat, men att lägga den ner från en tegel på en bekväm plats på platsen. I det här fallet kommer rökningskammarens botten att vara botten av fatet, och den användbara volymen hos rökaren kommer att öka. Brickugns främre vägg läggs bara halvvägs, trä läggs genom hålet. För att avlägsna röken lämna ett hål i murverket bakom förbränningskammaren.
   

   Allmän syn på rökare

7. Ett droppbricka för juice och fett är gjord av ett fatlock eller tunnplåt. Pallets diameter bör vara mindre än diameteren på tunnan med 3-5 cm - detta kommer att säkerställa obegränsad cirkulation av rök i rökhuset. För att installera pannan till trummans väggar, svetsas två stycken armering korsvis i en höjd av 10-15 cm från rökningskammarens botten. De installeras därefter en pall. Möjligheten att ta bort pallet gör det bekvämare att ladda flisen för att röka och att rengöra pallen. Till paletten kan du svetsa en förstärkningsling - så det blir bekvämare att ta ut det och placera det på plats.
8. I rökhusets övre del används grässtöd. De är gjorda av förstärkning i form av slingor, belägna på cylinderns fyra sidor. Gångjärnen ska inte störa pallens urtagning. Höjden av trumman beror på storleken och antal galler: i en stor trumma kan göras på två eller tre nivåer, vilket ökar volymen av samtidig laddning av produkter. Avståndet mellan gallret är 10-15 cm.
9. Risten är gjord av en tunn tråd som är fast på ramen. För att jämnt böja en tjock tråd för ramen på gallret måste du slingra den runt fatet, klippa, minska med 5-7 cm och fästa ändarna. Gallret är gjord av en tunn tråd gitteravstånd -. 2-3 cm
   

   galler rökeri

10. Gör omslag lövträ med små hål som tillåter taget om fukt. Locket kan bytas ut med en jutepåse.

Använda ett rökhus

I ett sådant rökhus kan du använda eld, inklusive barrträd. Rök från förbränning av trä tas ut, och rökrök från smörjande spån av lövträ används, vilket ger produkterna en vacker guldfärg och en delikat smak utan bitterhet. Rakningen kan tillverkas av dig själv, genom att skrapa ett torrt träd med en kniv: alder, äpple, plommon, körsbärsplommon;eller använda färdiga - det säljs i butiker av trädgårds- och trädgårdsprodukter. Chipet placeras jämnt på botten av rökningskammaren, en pall läggs på en korsformad armatur, risten sätts på plats. Fisk, kött, svin eller ost, bundna med garn eller bomullstråd, placeras på gallret. På toppen av rökhuslocket med lock eller påse.

Video - rökhus från fatet med egna händer

Smält ugnen. När botten av rökningskammaren är uppvärmd börjar flisorna att smoldera, och rökningskammaren är fylld med rök. Tiden för att röka fisk är cirka 30 minuter, kött och fett är 50-70 minuter, ost är 40 minuter. Produkterna som tillverkas i rökhuset från fatet med egna händer är helt naturliga, användbara och mycket välsmakande.

rökhus Ett ganska enkelt rökhus kan också tillverkas från ett fat.