Hemlagad rökeri rökt - 5 billiga monteringsalternativ

I denna artikel kommer jag att diskutera i detalj hur man gör en hemmagjord rökeri rökt händerna i 5 varianter. Modeller, naturligtvis, det finns mer, men jag valde de som verkligen gör din egen.

Rökt fisk på en fisketur med sina egna händer.

Lite teori

Alla vet att rökning är cool och varm. Man tror att livsmedel tillagade Kalla har en delikat arom och läcker smak, men om du ärligt säga, det är inte för alla.

Teknik skiljer sig genom att kallprocess för framställning av produkten enligt framställning minst 12-15 timmar och varmrökning varar högst 2,5-3 timmar och då är det i fallet med kött matlagning eller hård fett. Fisk och mjukt fett kan vara att röka alls för 30 - 40 minuter.

Vidare bör temperaturen för kallrökning inte överstiga 50 ° C. Medan användaren instruerar rökt hålla temperaturen i arbetskammaren i området från 70 till 120C.

När det gäller strukturen själv rökeri är förfarandet för varmbearbetning kammare belägen direkt ovanför förbränningskammaren, som i själva verket gör det möjligt att hålla en hög temperatur.

Naturligtvis finns det rökgeneratorer är installerade sida vid sida och är förbundna med arbetskammaren genom ett rör, men i alla fall, inte avståndet inte överstiga en halv meter. På en av dessa modeller kommer jag att diskutera i denna artikel.

I processen för kall rökkammaren till ugnen med rökgenerator läggs rör eller kanallängd på 2 - 3 till 10 - 12 meter beroende på vilken typ av design. Som ett resultat, kommer röken innan produkten har svalnat.

Scheme rökeri för rökt och rökt.

I allmänhet kan alla rökaren rökte monteras på två sätt:

• En allt vanligare och för övrigt är mer ekonomiskt alternativ anses vara konstruktion, när botten har vi installerat ugnen där elden brinner. Ovanför denna ugn är monterad en metallplåt som pyrande sågspån och träflis. Röka samma, som stiger från dessa marker, kommer in i arbetskammaren och produkten rökta;
• metallplåten inte är närvarande, röken stiger i arbetskammaren direkt från pyrande kol brännare i den andra utföringsformen. En sådan anordning är oftast hittas i Mangalia, rökerier. Det är inte så illa, bara för mycket bränsle går bort och du måste se till att glöden glödde i stället brann.

Hur man själv montera rökeri rökt

Som jag har sagt tillverknings rökeri kreativa processen och varje handyman ger honom något av sina egna, så det finns många designmöjligheter. Jag ska berätta om de vanligaste och enligt min mening, en intressant modell.

Delikatesser hemma.

I det här fallet har vi inte ta hänsyn till produktionsmodeller och elektriska rökeri. Och saker som "rökning" av kött och fisk med hjälp av "flytande rök" Jag tror att det skall avvisas. Frågan blir uteslutande om hur man gör en rökeri.

Alternativet №1: Kapitalstruktur av tegel

Om du är en ivrig förespråkare för rökt eller är en del av din verksamhet, då är det säkert bättre att bygga en kapitalblockmetod, eftersom en sådan hem rökeri kommer pågå i mer än ett decennium.

• Mått rökeri för rökt tegel är inte stor, industriella alternativ vi inte ta hänsyn till. I genomsnitt för stora familjer meter skåp, är en meter räcker. Även grannarna kommer att räcka;
• Eftersom det är en blockmetod, det är så nödvändigt att lägga en liten grunden. Personligen är jag i sådana fall lägger band grunden till ett djup av 30 cm. Som vanligt, grävde vi dike hällde sand och grus bädd av 100 mm, installerad form lagd armering och gjuten betong;

Tegel rök hus med sina egna händer.

• Jag har sett rekommendationer som hela strukturen måste byggas från en korpulent eldfast tegel. Om du har en sådan sten saknas, då kan du göra det, och;
• Ett allmänt värmebeständigt material bör byggas endast med podduvalom ugnen, kan arbetskammaren spridas genom någon tegelsten. Temperatur vid 120C för blockmaterial är inte kritisk;

Ugnen för rökeri

• Alltför stor brännkammare är inte värt att göra, den maximala bredden är 30 - 40 cm. Vi är naturligtvis under gallret, och under dem, är kameran för ventilation, för att uttrycka det enkelt, askan-pit;
• Fotot visar en variant, som inte innefattar ovanför förbränningskammaren av arket för displaychips. Ägarna valde honom eftersom bygghöjden är ganska stor, i storleksordningen 2 m och det kommer att vara lättare att upprätthålla den önskade temperaturen i kammaren. Huruvida konstruktionen av mindre, med ett ark av träflis för att röka det skulle vara mer praktiskt;

Föreningen av arbetskammaren till ugnen

• Nästan under bågen av arbetsrummet, har vi etablerat staplarna för upphängning av produkten. Stängerna har en sådan uppsättning skall vara minst 6 mm, helst 8 - 10 mm;

Grate för en suspension av produkten under bågen av arbetskammaren

• Till tät rök permanent omsluten produkt i skorstenen, är det önskvärt att göra spärren, det Det kommer att vara bekvämt att reglera inte bara koncentrationen av rök men också temperaturen i arbetskammaren, vilket är mer viktigt. Om under byggandet av spärrtiden inte har ihåg att på skorstenen kan bara kasta en bit av säckväv.

Plundring på oljelampan skorstenen

Alternativ №2: Smokehouse byggnaden hink

Jag var inte förgäves nämnda konstruktion hink. I det här fallet kommer vi att bygga ett rökeri från stora metallkärl, som ofta säljs som färg, gips eller något liknande.

För en liten trädgård, detta alternativ helt enkelt fantastisk.

• För konstruktion kommer vi att behöva 2 stora hinkar med olika diametrar. Väggarna har skopor måste vara plan (parallell). Först måste vi mäta från den mindre hink botten om 100 mm kvarn eller skäras med sax, metallfyllning, och öppningarna sektor däri;
• I de återstående trimmade skopan vi skära ett kvadratiskt fönster, kommer det att bli vår improviserade ugn, där vi kommer att ladda trä;

Improviserad brännare för rökerier bygg hinkar.

• Nu tar metallskyddet från skopan med större diameter, vända den och täck med ett lock som vår ugn;

Täck med ett lock av ugnen inverterad skopan.

• I detta fall är locket således en metallplåt, vilket kommer att pyra sågspån och träflis. Eftersom temperaturen inuti behandlingskammaren i denna modell är inte justerbar, är det bättre att använda en stor chips eller ens skurna kvistar;

Chips på locket för att bilda rök.

• Nästa vi måste isolera från pyrande flis produkt och därmed säkerställa ett smidigt flöde av rök in i arbetskammaren. För att göra detta kommer vi att använda tidigare gjort i botten av skop keps med fyllda hål i den;

Täck med chips huva med hål för röken.

• Men just på motorhuven för att sätta produkten inte kan vara. Metallen är för tunn och kan vara mycket varmt, plus fettet måste rinna någonstans, så en produkt, i detta fall, fett, sätter vi en böjd galler;

Laid bacon på grillen.

• Nu denna konstruktion serverar vi en hink, och skopan väggdelen av spåret "native" cap och rökning kammare vi får förseglas. Uppifrån och se till att vi lägger flera ytterligare belastning och sedan tända elden och vänta tills det förbränns är ca 30-40 minuter.

Produkten kommer till beredskap.

Det finns en viktig punkt. Sedan i kammaren ingen ventilation inte tillhandahålls alls, kommer röken vara mycket koncentrerad, är det inte önskvärt för produkten. Därför råder jag bacon insvept i en ren x / bomullstyg, kommer det att ta hand om alla rök.

Klara, rökt bacon skiva.

Hemma kan du även göra mini rökeri från vanliga galvaniserade hinkar.

Som ni vet är dessa skopor avsmalnande:

• Vid botten av skopan stänkte sågspån, sedan in i gittret, som kommer att vara den behållare för uppsamling av fett och nära toppen av uppsättningen, en annan galler för själva produkten;
• Varefter produkten placeras på övre grillen, hink täckt med ett lock och sätta eld på.

Schema rökeri av konventionell galvaniserad hink.

Men i en sådan miniatyriserade mönster temperaturen inuti hinken och produkten är alltför stor, i själva verket inte rökt, och bakat. Plus, vid högre temperaturer zink börjar brinna och aktivt avdunstar respektive är din väldoftande rökt produkt sakta men säkert absorberar giftet.

Alternativ №3: Om det inte finns ingenmans fat

Om du är i "lådor Motherland" det finns outnyttjad i ekonomin på ett fat 100 - 200 liter, kan det också vara lätt att göra ett rökeri för rökt sina egna händer.

I detta ytterligare exempel på 150L fat fjädrat en läcka och att den inte kastas bort, skär vi kvarn läckande botten och svetsade röret till resten av den fyrkantiga släta metallplåten.

Som ett resultat visade arket ut ännu bättre eftersom det är mer praktiskt att sätta pipan på tegelstenar.

Fat med skuren övre svetsad till en metallplåt.

• Eftersom svetsmaskinen var på plats för att underlätta för den nedre tunnan vi skära grinder box och svetsas till den dörren på sina gångjärn med en spärr. Genom denna dörr är bekvämt att ladda och rensa ut det ruttna flis aska;

Dörren från botten för att ladda sågspån.

• Längst ner 3 sätts konventionella tegel, kommer de att fungera som ett stöd för en behållare, där fettet droppar under rökning produkter;

Barrel inne med tegel på botten.

• Som en behållare för att samla upp fett som du kan använda vad du vill. Men brända fett är mycket svårt att tvätta bort, så jag rekommenderar att ta några gamla bassängen, vilket i så fall och inte kasta en synd;

Ställ in i skålen på tegelstenar för att samla in fett.

• Naturligtvis i mitten av våra tunnor kan borras några hål och träffade insidan metallstift, som kommer att vara bekvämt att sätta grillen för fett, kött och fisk. Men vi bestämde oss för att hålla det enkelt och bara hängde produkten på spett;

Knyt bacon på jute garn och hängde på spett.

• För att täcka intill kanterna av pipan tätt på toppen av vår fat, har vi täckt påsen, och sedan lägga på mössan och höll henne börda;

Täck med ett fat väska, lock och sätta på toppen av en tegelsten.

• Den förberedande fasen av detta slutförts, längre ner laddade chips, under pipan är expanderad brand. Eftersom driftskapacitet är ganska stort, är produkten rökt vid en optimal temperatur. Resultatet kommer att bli bättre, men den här gången kommer att ta längre tid.

Slutresultatet efter 2,5 timmar.

Alternativ №4: Smokehouse av gasflaskor

Stora hushåll gasflaskor är också möjligt att använda för att göra rökaren i hemmet. Dessutom är en sådan konstruktion erhålls mycket mer avancerade när det gäller teknik och vacker när det gäller estetik.

Sådan rökeri bra av det faktum att dess arbetsprincip gör det möjligt att smidigt justera temperaturen i arbetsrummet.

Plus det är inte bara ett rökeri, och också en bra grill.

• Inledningsvis en gascylinder, kommer vi att behöva stänga ventilen. Tekniskt är detta arbete inte komplicerat, men vi har att göra med en gammal gasflaska och inte det faktum att insidan var definitivt inte gas, så det är bättre att vara säker;
• För denna modell, behöver vi en två cylinder. Innan greppa en bågfil, försök att skruva gasflaskan halsnyckel. Jag måste säga, gör det svårt att skruva sannolikheten är inte bra;
• Om du skruva halsen fungerade inte, ta en bågfil och sina egna händer för att långsamt skära bort ventilen;

Bågfil snittet ventilen.

Försök inte att skära av ventilen med kvarnen eller borra en sluten cylinder borrmaskin. Kom ihåg att om det skulle finnas gas, kan någon gnista orsaka en explosion.

• I den gamla gasflaskan kan förbli kondensat med en specifik lukt. Därför har vi fylla flaskorna med vatten och låt stå en dag så att du sedan kan tvätta dem i;

Fylla flaskor med vatten.

• Sedan behöver vi skära botten, vattnet är inte nödvändigt att dränera, bara sätta tanken horisontellt och försiktigt avskuren sin kvarn. Underneath bör ersätta viss kapacitet, för att sedan göra det smutsiga vattnet bort, för om det kommer att översvämma din trädgård kommer stinker under lång tid;

Skär bort botten av vattenfylld ballong.

• En cylinder, måste vi göra rökgenerator och den andra kommer att vara arbetskammar rökeri och grill samtidigt. Först kommer vi att behandla rökgenerator, denna åtgärd ut 30 cm från den övre kanten av behållaren (genom en svets), och skära av;

Mät upp 30 cm från toppen söm och snitt.

• Eftersom askan från denna konstruktion inte lämnas, kommer det att spela rollen av avluftningsventilen. Vi kommer att göra det från botten, så jag skar ut genom fönstret;

Botten skära ut ett rektangulärt fönster för ventilation.

• Exakt samma fönster utskuren i den andra cylindern, ungefärliga dimensionerna 100x100 mm hål;

Rektangulärt fönster för ventilation i andra cylindern.

• Ytterligare svetsar slinga i skydd av den rökgenerator, såväl som insidan av små svetsar fyra hörn för stapla dem borttagbara galler;

Svetsade gångjärn och hörn för stapling galler.

• Ventilationsfönster på båda cylindrarna helt öppen bör inte vara. För att kunna reglera lufttillförseln in i tankarna, svetsar på sidorna av varje fönsterskenor. Guiderna gör en profil av röret som ett resultat av ventilation blir justerbar;

Svetsade bult på ventilationsfönster.

• Som sagt, är den viktigaste behandlingskammaren gjord av en andra fast cylinder. För att göra detta, skär genom en övre lucka, som vi sedan svetsas gångjärn. Såsom i fallet med den rökgenerator, arbetar inuti tanken svetsas vid hörnen riv;

Det finns en finess överlucka som rökgenerator, och arbetskammaren som skall förstärkas, inte lett till temperaturen. Men medan du svetsa förstärkning tubplåt återigen kan leda. För att undvika detta, jag tillfälligt dra ihop kanterna av arket tråd.

Hopdragbara tråd omslag som inte ledde svetsning.

• Men arbetstanken är mycket mer rökgenerator dessutom planerar vi att använda den som en klassisk grill, så att luft blåser för att göra mer perfekt;
• beslutade vi att bara denna uppgift. Vi tog ett hörn, nasverlili hål i den och svetsa det på toppen av ventilationsfönster och därmed skydda den ur askan. Som ett resultat, kommer luft i en brasa flöda hela längden av tankens botten;

Box rökgenerator - vy från insidan av behandlingskammaren.

• Sedan vi skär ett hål från botten av arbetskammaren och den övre delen av rökgenerator, varefter de två kamrarna är förenade, och platsen av det gemensamma skålla;

Dymogenerator svetsade till huvudarbetskammaren.

• Å andra sidan arbetskammare vid den övre delen av skorstenen vi gör. För detta skär den vinklade själva röret skorsten utskurna hålet i tanken under detta rör och svetsa de två delarna av strukturen tillsammans;

Öppningen i kammaren under skorstensröret.

• Så du inte täcker skorstenen säckväv, vi omedelbart svetsad på den övre delen av röret ventil och typ av paraply. I detta fall kommer fliken skjutas åt sidan;

Dämparröret.

• För enkelhetens skull locket när du öppnar inte sjunka tillbaka och inte skapa för mycket stress på gångjärnen, svetsade vi i regionen hänger på 2 stopp på rökgenerator och huvudarbetskärlet;

Fokus för arbetsluckan.

Det finns ett mer detaljerat, arbetskammarlocket är ganska bred och det är bättre att installera två handtag för öppning i kanterna. Faktum är att om du svetsa handtaget 1 i mitten, vid öppnandet av värmen från tanken kan bränna händer och du har förmågan att hålla locket på kanten.

Utseendet på rökeri 2 gascylinder.

• Montering sig i princip över, är det nu nödvändigt att återställa lyster. Till den gamla färgen brändes, kommer båda tankarna behöver värma på tomgång. Ställ sedan in munstycket till en metallkabel-borstad på slipmaskiner och allt vi rengör på ren metall och sedan avfettas ytan;
• För färgning använde vi svart och silverfärg, men båda dessa föreningar bör användas för hög temperatur ytor. Grundläggande svart färg vi appliceras i 2 skikt, om du gör ett enda lager, det kommer inte att vara så fin glans. Serebryanka används endast för att understryka delar;

Ready målade rökeri.

Variant №5: Rökare-fyrfat av en metallplåt

I motsats till konstruktionen av två gasflaskor, rökeri från metallplåtar för att laga mycket lättare. Liksom i det tidigare fallet, det verktyg vi behöver för att bulgariska och svetsmaskin.

Inställningar-rökeri grill från metallplåtar.

Som för material, sedan bortsett från metallplåten, som för övrigt bör tas inte tunnare än 3 mm behöver vi fortfarande ett hörn 35 mm, för att ordna rökröret och stången för hängare, avsnitt 6 mm.

Kammarstorlekar och dörrar rökeri grill-plåt.

Principen för funktionen hos denna utföringsform rökeri-Mangala exakt samma som den för strukturen, som består av två gasflaskor. Men att vara ärlig, leka med lakan mindre än cylindrar.

Rörelseriktningen av rök.

Ventilationsfönster här som regel, inte klippa, i stället för dem längst ned på väggarna just nasverlivaetsya serie hål.

Bredden av lådan och luftventilerna.

Top grill svetsade ledat lock. Fotot visar konstruktionen av en halvcirkulär form av locket, men inte nödvändigtvis, kan locket vara slät. Varje funktionell belastning halvcirkelformad locket inte bära med sig en mer bekväm arbetsplats.

Avståndet till den upphängda stången.

Som i den första utföringsformen tegel nära eldstaden svetsade stänger för upphängning av produkten. skorstenen, är det önskvärt att utrusta själva ventilen, så att du inte behöver täcka den med säckväv.

Skorsten i rökeriet.

Några ord om rökt

Oavsett strukturen i rökare, och kanske den viktigaste punkten är valet av trä för flis. Så bör företräde ges till fruktträd - körsbär, äpple, aprikos och liknande.

Barrträd och björk används absolut inte kan få dem en produkt med en bitter eftersmak. En bästa utföringsform av enbär betraktas.

Utbud av chips för rökning.

Online tips för att göra täta rökeri från en gammal kylskåp. Detta alternativ är bra, men bara för rökaren orienterade kallrökning. Väggarna i kylskåpet och en värmeisolator som hög temperatur är inte önskvärt för den.

Och slutligen, några korta recept för rökning olika produkter.

För rökt kött och fett kan behandlas på olika sätt, men fisken, särskilt makrill varmrökt, jag gillar mest av befolkningen i vår stora nation.

Koka det är inte svårt:

• Välja en bra, tät makrill, företrädesvis större. Naturligtvis om det är frysta, sedan tina den, gnugga med salt och kryddor, är nu ganska bra kryddor för detta ändamål;
• Sedan lämnar fisken på en sval plats för en dag, för att suga, då kan du skicka det i rökeriet, tar rökningen 20 - 30 minuter.

Rökt makrill för mig själv.

Man tror att den bästa trä för fisk är alder. Dessutom bör fisken inte bara sätta på grillen, och under det podstelit kvistar av äppelträd och vinbärsblad.

Att röka hönan måste den första brunnen tvättas försiktigt torkas våtservetter ister och vitlök. Just snittas kadaver på olika platser och sätter dessa nedskärningar vitlöksklyftor.

Fortsätt blandningen salt och kryddor och denna blandning gnids kyckling insidan och utsidan. Marinera i en sval plats att vara kyckling per dag, men det är bättre att marinera i folien. En dag skjuta folie, slips ben och vingar tillsammans och skicka stommen i rökeriet. Varmrökt kyckling mindre än en timme.

Rökt kyckling.

Skörd av fett och kött på exakt samma tomt kyckling. Endast önskvärd fett ister med vitlök och kött är amatör. Naturlig kryddblandning köpa en viss produkt. Och försök inte att ta alltför dyra, importerade påsar med kryddor, de erfarenheter som de lagt ett konserveringsmedel som jag personligen inte gillar.

Ett komplett sortiment av produkter i sitt eget rökeri.

slutsats

För mig rökeri rökte en möjlighet att förbereda produkten, inte bara kvalitativt utan även snabbt. Vilket alternativ att välja från ovan föreslagna, bestäm själv. Fotot och video i den här artikeln, många av de processer som visas grafiskt, och om något är oklart, skriv i kommentarerna prata.

Rökt kött från vår egen rökeri.