Boršč, nakladaná zelenina a 3 zeleninové šaláty (prázdne recepty)

Mnoho ľudí vie, že konzervovanie potravín existuje vďaka vynálezu Francúza Nicolasa Françoisa Horného. V roku 1809 to bol on, kto navrhol naplniť nádoby zeleninou alebo mäsom, uzavrieť ich a nejaký čas variť. Francúzska armáda sa okamžite zásobila obrovskou čiastkou konzervyktoré mohli byť uložené dlho. Francúzom sa vynález tak páčil, že o rok neskôr tvorca prevzal ocenenie a peňažnú odmenu osobne z rúk Napoleona Bonaparta.

Borsch

Boršč je obľúbeným jedlom mnohých ľudí. Napriek tomu, že „korene“ jedla siahajú do ukrajinského vnútrozemia, niektorí historici s tým rozhodne nesúhlasia. Napriek tomu sa verí, že boršč bol prvýkrát uvarený v Kyjevskej Rusi v XIV.

Podľa historikov mala cisárovná Katarína II ako svoje obľúbené jedlo boršč a na dvore dokonca držala samostatného kuchára, ktorý ho pripravoval.

Odborníci naznačujú, že názov misky pochádza zo slov „bór“ (v preklade „červená“) a „shcha“ (čo znamená prítomnosť kapusty v polievke, ako v kapustovej polievke). Iní tvrdia, že názov je priamo odvodený od rastliny bolševníka, ktorý bol považovaný za základnú zložku receptu roľníka na červenú polievku.

Borsch je spomenutý v niektorých dielach známych spisovateľov a básnikov, v ktorých túto polievku pohostili Michail Bulgakov, Vladimir Mayakovsky a ďalší. Nech je to akokoľvek, recept na toto nádherné jedlo prišiel k nám.

• paradajky - 2 kg
• repa - 2 kg
• rastlinný olej - 1 pohár (o niečo menej)
• kapusta - 2 kg
• mrkva - 1 kg
• cibuľa - 1 kg
• cukor - 1 polievková lyžica
• soľ - 3 polievkové lyžice
• bobkový list - 6-7 ks.
• korenie - 15 ks.
• ocot - podľa chuti (slabší / silnejší)

Príprava:

Krok 1. Prejdite paradajkami mlynček na mäso, nakrájajte repu na prúžky.

Krok 2. Kombinujte paradajky, repu, rastlinný olej. Varte 45 minút.

Krok 3 Kapustu nakrájame na pásiky, cibuľu na stredné kocky, mrkvu nastrúhame.

Krok 4. Zmiešajte všetky prísady (okrem octu), varte ďalších 40 minút.

Krok 5. Skontrolujte pripravenosť zeleniny, soli, cukru.

Krok 6. Pridajte ocot. Po varení nalejte hotový boršč do pohárov, ktoré ste predtým sterilizovali. Vyhrnúť.

Krok 7. Hotové poháre dajte na tmavé, teplé miesto hore dnom. Po úplnom vychladnutí ho vyberte do skladu.

Rassolnik

Ak je pôvodu boršču pripisovaných veľa národností (Ukrajina, Rusko, Poľsko ...), potom je s rassolnikom všetko viac -menej jasné. Jedná sa o primárne ruské jedlo, ktoré je v Rusku už mnoho storočí veľmi obľúbené. Nemýľte si však nakladanú polievku s „menovcom“ - naši predkovia nazývali kuracie koláče kyslou uhorkou, pozostávajúcou z pohánky, vajec a nálevu.

Keďže tradičný nálev sa pripravuje v slanom náleve z nakladaných uhoriek, odtiaľ pochádza názov polievky, ktorý sa zachoval dodnes. Takže recept na nakladanú uhorku.

• uhorky - 1,5 kg
• mrkva - 0,5 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• paradajková pasta - 300 g (alebo vezmite 150 gramov paradajok) cestoviny + 150 gramov paradajkovej omáčky)
• rastlinný olej - 150 g
• soľ - 2 polievkové lyžice (bez sklíčka)
• cukor - 100 g
• ocot 9% - 100 g (ak 76% - neúplná polievková lyžica)
• varený perličkový jačmeň - 200 g
• zelenina podľa chuti (petržlen, kôpor ...)

Príprava:

Krok 1. Uhorky nakrájajte na prúžky, cibuľu - stredné kocky, nastrúhajte mrkvu.

Krok 2. Skombinujte všetky prísady (okrem jačmeňa, octu), zapáľte. Od okamihu varu varte 30 minút.

Krok 3 Pridajte jačmeň. Od okamihu varu varte ďalších 20 minút.

Krok 4. Nalejte ocot a varte 10 minút.

Krok 5. Razlnalejte výsledný nálev do bánk, predtým ich sterilizujte. Vyhrnúť.

Krok 6. Hotové poháre dajte na tmavé, teplé miesto hore dnom. Po úplnom vychladnutí ho vyberte do skladu.

Ako zvoliť objem plechovky na vírenie?

Táto otázka sa na prvý pohľad zdá byť nepodstatná. Ale treba k tomu pristúpiť z praktického hľadiska. Koniec koncov, plechovka s benzínovou pumpou, ktorá nebola otvorená a použitá úplne, v chladnička skladované nie viac ako týždeň. Potom sa výrobok zhorší - objaví sa pleseň. Správne skladovanie potravín - záruka zachovania vitamínov.

Aby sa ženy vyhli problémom v podobe vyhadzovania jedla a mrhania nervami, odporúčajú pripraviť uhorky a boršč v 0,5 alebo 0,7 litra. To je dosť na výrobu polievky pre jeden hrniec.

Pikantný kapustový šalát

Biela kapusta je lídrom medzi zeleninou, pokiaľ ide o množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5, B9 (kyselina listová), ako aj makro a mikroelementy: draslík, vápnik, horčík, zinok, mangán, železo, síru, jód, fosfor ...

Kapusta je veľmi užitočná pri dne, ochoreniach obličiek, cholelitiáze, koronárnej chorobe srdca. Súčasne sa táto zelenina neodporúča používať ľuďom s ochoreniami gastrointestinálneho traktu, napríklad s gastritídou s vysokou kyslosťou.

• čerstvá kapusta - 3 kg
• paradajky - 4 kg
• cibuľa - 1 kg
• mrkva - 1 kg
• slnečnicový olej - 500 g
• soľ - 1 pohár
• paprika - podľa chuti
• horké korenie - podľa chuti
• ocot 76% - jedna divízia (polievková lyžica, koľko to len pôjde)

Príprava:

Krok 1. Kapustu nakrájajte na špeciálnom strúhadle alebo s nožom, nakrájajte paradajky na malé kocky, papriku - na malé prúžky, cibuľu - na pol krúžky, mrkvu - na pásiky alebo na hrubé strúhadlo.

Krok 2. Zmiešajte všetky ingrediencie, dajte ich do litrových nádob, sterilizujte (do hrnca nalejte studenú vodu, na dno dajte handru, varte 25-30 minút po uvarení).

Krok 3 Zrolujte plechovky, dajte ich hore dnom na tmavé, teplé miesto! Po úplnom vychladnutí ho vyberte do skladu.

Zeleninový šalát Royal Suite

Paprika je bohatá na vitamín C, bez ohľadu na jej farbu. Paprika aj po tepelnom ošetrení obsahuje značné množstvo tohto vitamínu. Okrem známeho vitamínu C obsahuje paprika aj B6, ktorého spektrum užitočnosti je jednoducho mimo rozsahu. Málokto však vie, že vďaka obsahu veľkého množstva draslíka a malého množstva sodíka v zelenine má prirodzenú diuretickú vlastnosť.

Vedeli ste, že farba papriky naznačuje iné množstvo živín v jej zložení? Červená paprika je bohatá na beta-karotén (vitamín A), zatiaľ čo zelená paprika je bohatá na vitamín B9 (kyselina listová).

Nechajme sa prekvapiť ďalším objavom vedcov z Talianska: najsladšia je červená paprika, na druhom mieste je žltá, napriek tomu, že podľa hlasovania vyhrala žltá zelenina.

• paradajky - 3 kg
• bulharské korenie - 2 kg
• mrkva - 1 kg
• cuketa - 1 kg
• karfiol - 1 kg
• petržlen - 250 g
• cesnak - 3-4 veľké hlavy
• korenie - 10-15 ks.

Marináda:

• rastlinný olej - 0,5 litra
• ocot 9% - 150 g
• kyselina citrónová - 0,5 čajovej lyžičky (zriedenej v 0,5 šálke vody)
• cukor - 200 g
• soľ - 2 polievkové lyžice

Všetky ingrediencie na marinádu zmiešajte v hrnci a priveďte k varu.

Príprava:

Krok 1. Paradajky, cuketu nakrájame na kocky, papriku - na pol krúžky, mrkvu - na plátky, karfiol rozoberieme na malé súkvetia.

Krok 2. Keď marináda vrie, pridajte mrkvu - varte 40 minút, potom karfiol a varte ďalších 10 min., paprika a hrášok - varíme 10 minút, cuketu - varíme 10 minút, paradajky - ďalších 10 min. Potom pridajte zeleninu, varte 5 minút. Pred vypnutím pridajte cesnak, varte 2-3 minúty.

Krok 4. Výsledný šalát uložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, dajte na tmavé teplé miesto hore nohami. Po úplnom vychladnutí ho vyberte do skladu.

Lecho

Recept na lečo vznikol podľa rôznych zdrojov v Maďarsku, Bulharsku, Nemecku alebo Rakúsku. A v týchto krajinách je chuť a zloženie prípravku radikálne odlišné: od pikantno-korenistého v Nemecku až po sladké v Maďarsku, ako aj s prídavkom párkov alebo klobás.

V tradičnom lečo sú hlavnými zložkami sladká paprika, cibuľa a paradajky. Existujú recepty s prídavkom ryže, cukety... Zvážte prípravu lecha na zimu v klasickej verzii.

• paradajky - 3 kg
• mrkva - 3 stredné
• cukor - 1 pohár
• paradajková pasta - 1 pohár
• slnečnicový olej - 1 pohár
• paprika - 15-20 ks.
• horké korenie - 2 ks. (dá sa nahradiť zemou)
• cesnak - 2-3 strúčiky
• soľ - 2 polievkové lyžice
• ocot 76% - 1 polievková lyžica

Príprava:

Krok 1. Prejdite paradajkami cez mlynček na mäso, mrkvu nakrájajte na prúžky.

Krok 2. Skombinujte paradajky, mrkvu, cukor, paradajkový pretlak, slnečnicový olej, priveďte k varu, varte 25 minút.

Krok 3 Bulharskú papriku nakrájajte na stredné kúsky, feferónku na malé kúsky.

Krok 4. Do hrnca pridáme papriku, soľ, cesnak a varíme 15 minút.

Krok 5. Pridajte ocot, po varení odstráňte z tepla. Nalijte lecho do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Hotové poháre dajte na teplé a tmavé miesto hore dnom. Po úplnom vychladnutí ho vyberte do skladu.

7 potravín, ktoré čistia a chránia telo. Video