Sare de casă: 6 rețete (recoltare pentru iarnă)

Iarna va întreba ce a făcut vara ...

Vara este un timp mult așteptat pentru relaxare fizică și mentală. Plajă, călătorie, grădină de legume, boabe de ciuperci - fiecare își are propriul scop. Pentru ca iarna să fie plină de amintiri de vară, ne aprovizionăm nu numai cu fotografii, ci și cu borcane de roșii murate, castraveți, ciuperci și alte lucruri. Fiecare gospodină are propriul său mod de sărare și gătit. Am selectat doar câteva rețete „de top” care au venit de la bunici.

Înainte de a începe procesul de sărare, recipientele trebuie clătite sau sterilizate bine. În articolul nostru, oferim 3 metode simple de care orice gazdă poate lua notă (videoclip la sfârșitul articolului).

Pentru roșii decapate, trebuie să alegeți legume coapte, dar dense, astfel încât niciuna dintre ele să nu izbucnească în timpul procesului de decapare. Gustul murăturilor rezultate va depinde și de tipul de fructe. Aici fiecare alege după gustul său.

Tomate murate. Modul clasic

Ingrediente pentru 1 cutie de trei litri:

• roșii
• frunze de coacăz negru - 3-4 buc.
• capete de semințe de mărar - 2 medii
• cuișoare - 2 buc.
• catei de usturoi - 3-4 medii
• piper negru măcinat - după gust (în loc de ienibahar, puteți tăia o jumătate de ardei gras)
• sare - 1,5 linguri
• zahăr - 3 linguri
• oțet - 1 linguriță (70%)

Pasul 1. Puneți pe fundul recipientului frunze de coacăz, mărar, căței de usturoi, piper, cuișoare.

Pasul 2. Ușor și fără a apăsa în jos, umpleți borcanul cu roșii. Umpleți cu apă clocotită, lăsați 15-20 de minute. Scurgem apa într-o cratiță.

Pasul 3. Aduceți apa de scurgere la fierbere.

Pasul 4. Adăugați sare, zahăr, oțet într-un borcan de roșii.

Umpleți-l cu apă clocotită, în timp ce apa trebuie să se revarsă puțin peste margini, fără a lăsa aer în borcan. Ne rostogolim.

Pasul 5. Puneți roșiile într-un loc cald și întunecat, răsturnate (!). Înfășurăm cu haine calde sau cuverturi. A doua zi îl întoarcem, îl dăm deoparte depozitare.

Tomate murate. Metoda numărul 2 (conform rețetei bunicii)

Ingrediente:

• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.

Saramură pentru 2 litri de apă:

• zahăr - 1 pahar
• sare - 1,5 linguri
• boabe de piper - 10 buc.
• frunze de dafin - 2 buc.
• semințe de mărar - după gust

Pasul 1. Combinăm toate ingredientele pentru saramură, dăm la fierbere.

Pasul 2. Tăiați ceapa în inele, morcovii în benzi. Așezați legumele tocate pe fundul recipientului. Trebuie să tăiați cu o ascuțire bună cu un cuțit, aceasta afectează atât frumusețea murării, cât și gustul acesteia.

Pasul 3. Roșiile mele, scoateți tulpina, puneți-le într-un borcan.

Pasul 4. Umpleți cu apă clocotită, lăsați 10-15 minute.

Pasul 5. Scurgem apa și o umplem imediat cu saramură clocotită.

Pasul 6. Adăugați 1,5 lingurițe de oțet. Ne rostogolim.

Pasul 7. Puneți roșiile într-un loc cald și întunecat, răsturnate. Înfășurăm cu haine calde sau cuverturi. Întoarceți borcanul răcit, puneți-l în depozit.

Castraveți de murat. Modul clasic

Ingrediente pentru 1 cutie de trei litri:

• castraveți
• frunze de coacăz negru - 3-4 buc.
• capete de semințe de mărar - 2 medii
• catei de usturoi - 3-4 medii
• piper negru măcinat - după gust (în loc de ienibahar, puteți tăia o jumătate de ardei gras)
• sare - 2 linguri
• zahăr - 2 linguri
• oțet - 1,5 lingurițe (70%)

Pasul 1. Puneți pe fundul recipientului frunze de coacăz, mărar, căței de usturoi, piper.

Pasul 2. Fără să apăsați în jos, umpleți borcanul cu castraveți. Se umple cu apă clocotită, se lasă 10 minute. Scurgeți apa într-o cratiță și aduceți la fierbere.

Pasul 3. Adăugați sare, zahăr la castraveți (pentru cei cărora le plac castraveții mai dulci, puteți pune mai mult zahăr), oțet. Umpleți cu apă clocotită. Ne rostogolim.

Pasul 4. Punem borcanul într-un loc cald, întunecat, răsturnat. Înfășurăm cu haine calde sau cuverturi. A doua zi îl întoarcem, îl dăm la depozitare.

Salată de macrou

Multe hostess se laudă cu salate grozave, care sunt, de asemenea, înfășurate și depozitate până la iarnă. Acestea pot fi salate cu sfeclă, vinete și chiar pește.

Ingrediente:

• macrou - 6 buc.
• ceapa - 1 kg.
• morcovi - 1,5 kg.
• roșii - 2 kg.
• sare - 2 linguri
• zahăr - 200 g
• ulei vegetal - 1 pahar
• oțet - 2 lingurițe (70%)
• piper negru - după gust
• frunza de dafin - după gust

Pasul 1. Curățați fileul de pește, tăiat cubulețe.

Pasul 2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, măcinați roșiile printr-o sită (sau treceți prin storcător). Combinați toate legumele, adăugați condimente, fierbeți timp de 30 de minute.

Pasul 3. Adăugați pește, gătiți timp de 1 oră, amestecând ocazional.

Pasul 4. Se adaugă oțet, se amestecă, se scoate de pe foc. Am întins băncile. Ne rostogolim.

Pasul 5. Înfășurăm băncile cu capul în jos în haine calde sau păturiA. Când se răcesc, întoarceți-le, puneți-le în depozit.

Salată de capelină

Ingrediente:

• roșii - 3 kg.
• morcovi - 1 kg.
• ceapa - 0,5 kg.
• sfeclă - 0,5 kg.
• capelin proaspăt - 2 kg.
• ulei vegetal - 1 pahar
• sare - 3 linguri
• zahăr - 4 linguri
• oțet - 1 lingură

Pasul 1. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, prăjiți-o în ulei vegetal.

Pasul 2. Opărește roșiile cu apă clocotită, îndepărtează pielea. Tăiați în cuburi.

Pasul 3. Sfeclă, morcovi, frecați pe o răzătoare grosieră.

Pasul 4. Combinați toate legumele pregătite, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 1 oră.

Pasul 5. Adăugați capelin, gătiți încă 1 oră.

Pasul 6. Se adaugă oțet, se amestecă, se scoate de pe foc. Ne așezăm în containere, ne înfășurăm.

Pasul 7. Înfășurăm borcanele cu capul în jos în haine calde sau pături. Când se răcesc, întoarceți-le, puneți-le în depozit.

Ciuperci murate

Și ce vară poate face fără ciuperci? Există o persoană căreia nu-i place să îi colecteze? Înainte de a culege un bolet sau să ne aruncăm pe o pajiște de agarici de miere, apreciem frumusețea lor mult timp, minunându-ne de imaginația Mamei Natură și zâmbind cu dragoste ...

Marinadă:

• apă - 1 litru
• frunze de dafin - 1-2 buc. (gust)
• boabe de piper negru - 10 buc. (gust)
• cuișoare - 2 buc.
• sare - 4 lingurite
• zahăr - 2 linguri
• oțet - 3 lingurițe (70%)

Pasul 1. Gatiti ciupercile proaspete in apa cu sare timp de 15-20 de minute. Îl punem într-o strecurătoare. Ne așezăm în containere.

Pasul 2. Ne conectămToate ingredientele pentru marinată, gătiți până la fierbere. Se ia de pe foc, se toarnă în borcane. Ne rostogolim.

Pasul 3. Înfășurăm ciupercile cu capul în jos în haine calde sau o pătură. După răcire, răsturnați, puneți în frigider.

Iarna nu este doar Anul Nou, oameni de zăpadă și vacanțe. Acestea sunt, de asemenea, bunătăți pregătite de mâna iubitoare a unei mame sau a bunicii. Natura ne hrănește în orice anotimp, oferind o oportunitate de a pregăti o varietate de feluri de mâncare pentru depozitare pe termen lung. Principalul lucru este să nu uitați să transmiteți rețetele copiilor voștri.

Cutii de sterilizare - 3 moduri ușoare