Borș, murături și 3 salate de legume (rețete goale)

Mulți oameni știu că conservarea alimentelor există datorită invenției francezului Nicolas François Upper. În 1809, el a fost cel care a propus să umpleți borcanele cu legume sau carne, să le sigilați bine și să fierbeți o vreme. Armata franceză s-a aprovizionat imediat cu o sumă imensă mancare la conservacare ar fi putut fi depozitată mult timp. Francezilor le-a plăcut atât de mult invenția, încât un an mai târziu creatorul a primit personal un premiu și o recompensă monetară din mâinile lui Napoleon Bonaparte.

Ciorbă

Borșul este un fel de mâncare preferat de mulți oameni. În ciuda faptului că „rădăcinile” alimentelor se întorc în interiorul Ucrainei, unii istorici nu sunt de acord cu acest lucru. Totuși, se crede că borșul a fost gătit pentru prima dată în Rusia Kievului în secolul al XIV-lea.

Potrivit istoricilor, împărăteasa Ecaterina a II-a avea borșul ca fel de mâncare preferat și chiar a ținut un bucătar separat la curte pentru a-l pregăti.

Experții sugerează că numele felului de mâncare provine de la cuvintele „bor” (tradus prin „roșu”) și „shcha” (adică prezența varzei în supă, ca în supa de varză). Alții susțin că numele este derivat direct din planta hogweed, care a fost considerată un ingredient esențial în rețeta țăranului pentru supă roșie.

Borsch este menționat în unele lucrări ale scriitorilor și poeților celebri, în care Mihail Bulgakov, Vladimir Mayakovsky și alții au fost tratați cu această supă. Oricum ar fi, rețeta acestui minunat fel de mâncare a ajuns la noi.

• roșii - 2 kg
• sfeclă - 2 kg
• ulei vegetal - 1 cană (puțin mai puțin)
• varză - 2 kg
• morcovi - 1 kg
• ceapa - 1 kg
• zahăr - 1 lingură
• sare - 3 linguri
• frunze de dafin - 6-7 buc.
• boabe de piper - 15 buc.
• oțet - după gust (mai slab / mai puternic)

Pregătire:

Pasul 1. Treceți roșiile mașină de tocat carne, tăiați sfecla în benzi.

Pasul 2. Combinați roșiile, sfecla, uleiul vegetal. Gatiti 45 de minute.

Pasul 3. Tăiați varza în fâșii, ceapa în cuburi medii, răciți morcovii.

Pasul 4. Combinați toate ingredientele (cu excepția oțetului), gătiți încă 40 de minute.

Pasul 5. Verificați dacă legumele sunt pregătite, sare, zahăr.

Pasul 6. Adăugați oțet. După fierbere, turnați borșul gata făcut în borcane, după ce le-ați sterilizat anterior. Rulează.

Pasul 7. Puneți borcanele terminate într-un loc întunecat și cald cu susul în jos. După răcirea completă, scoateți-o în depozit.

Rassolnik

Dacă multe naționalități (Ucraina, Rusia, Polonia ...) sunt atribuite originii borșului, atunci cu rassolnik totul este mai mult sau mai puțin clar. Acesta este un fel de mâncare primordial rus, care a fost destul de popular în Rusia de mai multe secole. Dar nu confundați supa de murături cu „omonimul” - strămoșii noștri au numit plăcinta de pui murată, formată din hrișcă, ouă și murături.

Deoarece murătura tradițională este preparată în saramură din castraveți murați, de aici provine și numele supei, care a supraviețuit până în prezent. Deci, rețetă de murături.

• castraveți - 1,5 kg
• morcovi - 0,5 kg
• ceapa - 0,5 kg
• pasta de roșii - 300 g (sau luați 150 de grame de roșii paste + 150 de grame de sos de roșii)
• ulei vegetal - 150 g
• sare - 2 linguri (fără diapozitiv)
• zahăr - 100 g
• oțet 9% - 100 g (dacă 76% - lingură incompletă)
• orz perlat fiert - 200 g
• verdeață după gust (pătrunjel, mărar ...)

Pregătire:

Pasul 1. Tăiați castraveții în fâșii, ceapă - cuburi medii, răciți morcovii.

Pasul 2. Combinați toate ingredientele (cu excepția orzului, oțetului), puneți-le pe foc. Din momentul fierberii, fierbeți 30 de minute.

Pasul 3. Adăugați orz. Din momentul fierberii, fierbeți încă 20 de minute.

Pasul 4. Se toarnă oțet și se fierbe timp de 10 minute.

Pasul 5. Razlturnați muratul rezultat în bănci, după ce le-ați sterilizat anterior. Rulează.

Pasul 6. Puneți borcanele terminate într-un loc întunecat și cald cu susul în jos. După răcirea completă, scoateți-o în depozit.

Cum să alegeți volumul unei cutii pentru rotire?

Această întrebare pare nesemnificativă la prima vedere. Dar trebuie abordat dintr-un punct de vedere practic. La urma urmei, o cutie cu o benzinărie, care nu a fost deschisă și folosită complet, în frigider depozitat cel mult o săptămână. Apoi produsul se deteriorează - apare mucegaiul. Corect depozitarea alimentelor - o garanție a conservării vitaminelor.

Pentru a evita necazurile sub formă de aruncare a mâncării și irosirea nervilor, gospodinele recomandă prepararea murăturilor și borsului în 0,5 sau 0,7 litri. Acest lucru este suficient pentru a face supă pentru o oală.

Salată picantă de varză

Varza albă este liderul legumelor în ceea ce privește cantitatea de vitamine, minerale și fibre. Conține vitaminele A, B1, B2, B5, B9 (acid folic), precum și macro și microelemente: potasiu, calciu, magneziu, zinc, mangan, fier, sulf, iod, fosfor ...

Varza este foarte utilă pentru gută, boli de rinichi, colelitiază, boli coronariene. În același timp, această legumă nu este recomandată pentru utilizare de către persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, de exemplu, cu gastrită cu aciditate ridicată.

• varză proaspătă - 3 kg
• roșii - 4 kg
• ceapa - 1 kg
• morcovi - 1 kg
• ulei de floarea soarelui - 500 g
• sare - 1 pahar
• ardei gras - după gust
• piper amar - după gust
• oțet 76% - o divizie (Lingura de masa, cat mai mult posibil)

Pregătire:

Pasul 1. Tocăm varza pe o răzătoare specială sau cu un cuțit, tăiați roșiile în cuburi mici, ardeii grași - în fâșii mici, ceapă - în jumătăți de inele, morcovi - în fâșii sau pe o răzătoare grosieră.

Pasul 2. Se amestecă toate ingredientele, se pun în borcane de litru, se sterilizează (se toarnă apă rece într-o cratiță, se pune o cârpă pe fund, se fierbe 25-30 de minute după fierbere).

Pasul 3. Rulați conservele, puneți-le cu capul în jos într-un loc întunecat și cald! După răcirea completă, scoateți-o în depozit.

Salată de legume Royal Suite

Ardeiul gras este bogat în vitamina C, indiferent de culoarea lor. Chiar și după tratamentul termic, ardeiul conține o cantitate semnificativă din această vitamină. În plus față de bine-cunoscuta vitamina C, ardeiul gras conține B6, al cărui spectru de utilitate este pur și simplu la scară. Însă puțini oameni știu că datorită conținutului în legume de o cantitate mare de potasiu și o cantitate mică de sodiu, acesta are o proprietate diuretică naturală.

Știați că culoarea unui ardei indică o cantitate diferită de nutrienți în compoziția sa? Ardeiul roșu este bogat în beta-caroten (vitamina A), în timp ce ardeiul verde este bogat în vitamina B9 (acid folic).

Să surprindem cu o altă descoperire a oamenilor de știință din Italia: cel mai dulce este ardeiul roșu, pe locul al doilea este galben, în ciuda faptului că, conform sondajului, leguma galbenă a câștigat.

• roșii - 3 kg
• piper bulgar - 2 kg
• morcovi - 1 kg
• dovlecei - 1 kg
• conopida - 1 kg
• patrunjel - 250 g
• usturoi - 3-4 capete mari
• boabe de piper - 10-15 buc.

Marinadă:

• ulei vegetal - 0,5 litri
• oțet 9% - 150 g
• acid citric - 0,5 lingurițe (diluat în 0,5 căni de apă)
• zahăr - 200 g
• sare - 2 linguri

Combinați toate ingredientele pentru marinată într-o cratiță și aduceți la fierbere.

Pregătire:

Pasul 1. Tăiați roșiile, dovleceii în cuburi, ardeii grași - jumătăți de inele, morcovii - în felii, dezasamblați conopida în inflorescențe mici.

Pasul 2. Când marinada fierbe, adăugați morcovii - fierbeți 40 de minute, apoi conopida și gătiți încă 10 min, ardei gras și mazăre - gătiți 10 minute, dovlecei - gătiți 10 minute, roșii - încă 10 min. Apoi adăugați verdeață, fierbeți 5 minute. Înainte de a opri, adăugați usturoi, fierbeți 2-3 minute.

Pasul 4. Aranjați salata rezultată în borcane sterilizate, înfășurați, pune într-un loc cald și întunecat cu capul în jos. După răcirea completă, scoateți-o în depozit.

Lecho

Rețeta lecho a provenit, potrivit diverselor surse, din Ungaria, Bulgaria, Germania sau Austria. Și în aceste țări, gustul și compoziția preparatului sunt radical diferite: de la picant în Germania, la dulce în Ungaria, precum și cu adăugarea de cârnați sau cârnați.

În lecho tradițional, ingredientele principale sunt ardeiul gras dulce, ceapa și roșiile. Există rețete cu adaos de orez, dovlecei... Luați în considerare prepararea lecho pentru iarnă într-o versiune clasică.

• roșii - 3 kg
• morcovi - 3 medii
• zahăr - 1 pahar
• pasta de rosii - 1 pahar
• ulei de floarea soarelui - 1 pahar
• ardei gras - 15-20 buc.
• piper amar - 2 buc. (poate fi înlocuit cu sol)
• usturoi - 2-3 căței
• sare - 2 linguri
• oțet 76% - 1 lingură

Pregătire:

Pasul 1. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, tăiați morcovii în fâșii.

Pasul 2. Combinați roșiile, morcovii, zahărul, pasta de roșii, uleiul de floarea soarelui, aduceți la fierbere, fierbeți 25 de minute.

Pasul 3. Tăiați ardeiul bulgar în bucăți medii, ardeiul iute în bucăți mici.

Pasul 4. Adăugați ardei, sare, usturoi într-o cratiță, gătiți timp de 15 minute.

Pasul 5. Se adaugă oțet, după fierbere, se ia de pe foc. Se toarnă lecho în borcane sterilizate, se rostogolește. Puneți borcanele terminate într-un loc cald și întunecat cu capul în jos. După răcirea completă, scoateți-o în depozit.

7 alimente care curăță și protejează organismul. Video