Cuțite de bucătărie: tipuri și cel mai bun set pentru bucătărie

cutite de bucatarie - principal instrument, fără de care nu se poate face nici un proprietar. Ele pot facilita gătit și ao transforma în munca grea. Totul depinde de cât de responsabil ați venit la achiziționarea lor, și dacă sunt atent alese corect pentru un anumit loc de muncă. Nu e de mirare toate cunoscătorii de artă culinară, de la bucătar la gospodinele ospitalieri sunt printre paletele de animalele lor.

selectați Bazele

Dacă aveți toate cuțitele de bucătărie, „o persoană“, este mai bine să cumpere un set standard sau mai multe modele universale. Ce produse și mai convenabil decât tăiate, veți înțelege cu timpul.

Acest sfat este potrivit și cei care se referă la gătit ușor și nu pretinde laurii bucătari celebri. Câteva cuțite bune cu diferite lame va fi suficient pentru locuri de muncă. Dar bucătăria nu devine o sală de arme, agățate cu securi, sulițe și cuțite de temut de toate tipurile. Într-o familie în care bucătăria domină o amantă, în orice caz, va avea suficiente cuțite 3-5 pentru utilizare continuă.

set standard

Cele mai multe dintre operațiunile de preparare a produselor alimentare efectuate cu succes așa-numitul trio bucătărie. Acesta include cuțite de diferite dimensiuni:

1. cutit bucatar bucatar (45cm) ar face bine cu carne;
2. cuțit medie cu o lamă de larg (35-40 cm), se va dezvălui bine pentru a pregăti gustări, brânză și cârnați felii;
3. mici (25-30 cm) potrivit pentru curățarea legumelor.

Un astfel de set de cutite de bucatarie face perfect cu sarcinile de zi cu zi, astfel încât echipamentul de bucătărie nouă instrumentele adecvate necesare pentru a începe cu achiziționarea unui trio. Aceste lame vor fi folosite mai frecvent decât altele, așa că cel mai bine este să le păstrați la îndemână - la un magnet special de stand-punte sau pe perete. Cutiile curate în rămase, astfel încât să nu dezordine bucătărie.

Material lamă

Cea mai importantă parte a oricărui cuțit, opțiunea de bucătar sau topor pentru carne - lama. În mod tradițional, este fabricat din oțel inoxidabil, dar este cu adăugarea anumitor elemente de aliere pot avea caracteristici diferite.

inox

• Molibden și siliciu ca un conținut ridicat de mangan face ca oțelul mai ductil. Chiar și o lamă foarte subțire a acestui aliaj este dificil să se rupă.
• Cutite din fier, cu adaos de vanadiu, după ascuțire păstrează claritatea imaginii pentru o lungă perioadă de timp - să le boante sau lăsați bavuri lama este aproape imposibil.

Singurul dezavantaj al aproape toate nerzhaveek - ascuți le au în fiecare lună și jumătate.

oțel carbon

Au o mai mare duritate și, prin urmare, a fragilității. Dar, pe aceste lame este ușor de realizat excelent claritate de ultimă oră. În absența crom în aliaj, cuțitul poate întuneca în mediile de bucătărie, sensibil. Dar nu au existat probleme acest lucru va provoca. Un film subțire patina nu permite lama la rugină, și în continuare, comentarii, arata foarte nobil.

Luați în considerare lama pe lume - cutit de calitate este diferită netezime absolută și uniformitate a culorii. Rugozitate, pete sau urme pe suprafața benzilor de oțel de recoacere indică de metal de calitate slabă.

ceramică

Singur în acest clasament sunt cutite ceramiceCare tăiat nu este mai rău decât oțelul. Dar de multe ori ei nu au nevoie de ascuțire, menținând în același timp claritatea ei pentru mulți ani. În caz contrar, nimeni nu le-ar cumpăra, deoarece este dificil să se pisa ceramică la domiciliu.

Singurul lor dezavantaj - fragilitate. Renuntarea cuțitul pe o suprafață tare, tu a alerga riscul de drum divizat său natural. Dacă încă doresc cu adevărat să cumpere un cuțit ceramice, da preferință la modelele cu o lamă neagră - este mai puternic decât ceramica alba.

damasc

Cel mai bun este, desigur, cuțit de bucătărie forjate. oțel Damasc este în special, foarte apreciate de bucătari din întreaga lume. La fel ca sute de ani în urmă, ea nu are egal în putere și durabilitate. După ascuțirea producția unui cuțit nu va avea nevoie de nici o grijă deosebită. An după an, acesta va fi tăiat perfect este tot ce ai nevoie, felii netede și fără nici un efort.

Bucătărie cu cuțite din oțel Damasc nu se tem de nici un acizi sau baze, nu se deterioreaza de la depozitarea necorespunzătoare și nu se rup. cuțite de cost pur si simplu prohibitive, dar aceste elemente de lux sunt de cumpărare o viață întreagă. În ciuda conservata a lungul veacurilor numele producției moderne a acestei tehnologii japonezilor cel mai bine stăpânit. Acesta este motivul pentru rating dintre cei mai importanti producatori de cutite forjate astăzi sunt conduse de companiile japoneze Samura, Hattori, Kasumi și Tojiro. Europenii, în acest sens, judecând după comentarii, sunt încă mult în urmă.

Manipulați materiale și dimensiunea

Pentru ușurința prăsele sunt realizate din materiale diferite:

1. Plastic. Nu cu mult timp în urmă a mărturisit cuțit aparținând modelelor de buget. Dar acum mânere din plastic și sunt echipate cu elemente de lux din colecțiile de branduri renumite.
2. Copac. mâner din lemn Ei bine artizanale este ușor și plăcut în mână. Acest cutit ar trebui să fie protejate de contactul prelungit cu umiditate, și îi oferă îngrijire în timp util pentru a nu rassohlas lemn sau mirosuri și particule alimentare acumulate.
3. compozite din lemn - o încrucișare între un lemn natural si plastic.
4. Metal - aproape de a nu ucide lucruri, deși prea grele pentru scule de mana. Cu toate acestea, în unele cazuri, aderenta grele ajuta la echilibrarea greutății cuțitului lamei sau bucătar-șef bucătărie barda. Dar, într-un set mare de stilou metalic, care nu este aceeași pentru toate produsele kit convenabil.
5. Hard cauciuc - opțiune excelentă și moderne pentru liner căptușeală, dar numai în cazul în care suprafața este garantat să fie nu alunece în mână.

Să acorde o atenție la dimensiunea mânerului. Pentru cuțite de tăiere nevoie de ea mai mult, dar barda de bucătărie va fi mai convenabil cu un mâner scurt.

Tipuri și forme de cuțite de bucătărie

La vânzare este o mulțime de cuțite, „specializarea“: pentru plăcinte și mase de tip sandwich, pizza sau roșii, securi și alte tipuri de carne. Cumpara toate tipurile existente de cuțite pentru uz casnic nu are nici un sens. În primul rând, cele mai multe dintre ele nu atât de mult nevoie, astfel încât acestea nu pot fi înlocuite cu generalisti. În al doilea rând, un număr mare de instrumente profesionale asortate ușor pentru a obține confuz, și a le stoca în cazul în care este necesar.

Este mult mai bine să cumpere un cuțit de bază câteva, pe care le utilizați frecvent în viața de zi cu zi. Noi reprezentăm o largă, dar nu este o listă completă de modele pe care le-ar putea fi utile:

Chef cuțit, alias Chef

Cele mai populare din lume, acesta poate fi tăiat în aproape orice produs din carne conservate la legume crocante. Îngust și ascuțit lama de cuțit bucătar-șef de 15-30 cm lungime, destul de buna, asa ca este convenabil să facă mișcarea în orice direcție. Acesta funcționează de la sine, Salvați puterea ta. O cărucioare rotunjite permit să stăpânească de proprietate de mare viteză sef tăiere.

Corect cuțit bucătar-șef bucătar-șef are o lungă mâner 18-22 cm și bine echilibrat, astfel încât acesta va fi convenabil să lucreze cu toate acestea.

În clasamentul celor mai buni producători de cuțite de bucătar Zwilling companii germane de conducere și Wusthof. produse ușor mai ieftin cost cu o schimbare de Arcos de brand spaniol și elvețian Victorinox. Acesta din urmă, în funcție de comentarii, nu există ceasuri mai puțin fiabile și bănci. O gamă largă de clienți pentru cuțite accesibile TRAMONTINA braziliene și franceze Opinel.

Cuțit pentru tăiere

Arată ca un bucătar, dar mult mai scurt. Aceasta se referă la instrumentele universale, ca și cu ajutorul ei este ușor să taie cele mai multe dintre produsele principale, cum ar fi prime și gata. Principalii producători de cuțite din această categorie a fost adăugată și modele low-end ale mărcii americane Tupperware.

Pâine Cutite de bucatarie: lama zimțată

Au venit de curând în viața noastră, dar au câștigat deja recenzii bune și dragoste fanii de pâine de casă. Smooth zimțat pânzei de ferăstrău tăiat cu grijă produse de patiserie proaspete și fructe cu carne moale sub nesimțit.

Alegeți lungimea lamei cuțitului nu este numai destinația, ci și pe propria lui mână. Pentru femeile cu mâinile mici lama mai scurte vor fi mai convenabil decât un om puternic - este mai ușor să lucreze cu un lung „sef“.

cuțite speciale

Spre deosebire de produsele generice, aceste cuțite sunt proiectate pentru un anumit loc de muncă. Topoare, cuțite de sculptură profesionale, ustensile naționale tradiționale. In jurul lumii, grupul său instrument popular. bucătari și gospodinele noastre sunt adesea folosite:

file

Ușor de recunoscut prin lungimea lamei îngustă de 18 cm, ușor răsturnate la sfârșitul anului. Este foarte flexibil, ceea ce face ca cutitul absolut de gestionat. Orice mișcări complexe care trebuie să le îndeplinească pentru a elimina fileurile de pește sau carne, lama se va repeta perfect.

sculptură

Mai adaptat să se separe de carne de oase. tăișul formă neobișnuită - cu o ușoară umflătură la mâner și a marcat trecerea la sfârșitul rundei. Acest cutit nu se rupe fibrele din carne, și anume, taie-le off.

Cazmale pentru kebab

În Asia și în Caucaz, ei au nume diferite și pot forma ușor diferită a lamei. Cumpara aceste axe nevoie doar de o pereche, deoarece acestea sunt folosite pentru tăierea cărnii în carne tocată fin. Ei lucrează în același timp cu două mâini. În principiu, tăierea manuală nu e mare, dar această procedură este obositor și necesită îndemânare. Acesta este cel mai bine asociat cu un securi de bucătărie sunt controlate de către bărbați.

Pentru tăierea de pește

Aceasta va necesita nu doar cuțitul, ci o unitate reală, similară în principiu de funcționare pentru foarfece. Cu toate acestea, un astfel de instrument, vă puteți pregăti doar carcasa de pește pentru tăierea în continuare, tăierea eleroane și musca oase foarte mari.

mașină de cojit

Deci, poporul numit cuțitul original, cu o margine plutitoare pentru fructe și legume. Paws fixate în placa metalică are o gaură lungă cu marginile interioare ascuțite. Acestea sunt tăiate ras-piele subțire, cu orice legume. Dar acest cutit este folosit pentru felii de legume transparente de cartofi, ceapă sau morcovi și de tăiere. Pentru cei care preferă să curețe cartofi în vechi, obișnuiți cu un cuțit de legume cu o lamă scurtă.

bucătărie barda

cuțit uriaș, proiectat pentru tăiere, pot fi folosite pentru tăierea anumitor tipuri de produse. Dar mișcarea toporul va trebui în continuare pentru a face tocare verticală. Care furnizor de a alege? Cele mai multe securi bune făcute de japonezi. Cu toate acestea, axele ieftine ale brandului american Thomas a primit în mod constant un feedback pozitiv din partea gazdelor. producătorii europeni mai bine la îndoire cuțite cu margini ascuțite (căruțe).

cutite de

Bucataria are, de asemenea, un loc de o frumusețe. După toate feluri de mâncare elegant decorate arata mult mai apetisant decât doar un set de produse feliate. Pentru a reduce fructe si legume figurine fantezie, flori si alte decoratiuni originale, au nevoie de un set special de cuțite de bucătărie pentru sculptură.

Instrumente neobișnuite cu margini buclat vinde rar seturi complete. Cel mai adesea, acestea sunt seturi mici de 2-3 elemente. Deci, dacă v-ați decis serios să se încerce ca un sculptor pe legume, colecta propria colecție va avea piesa (nuazetki, seceri, gravori, etc.).

Sfaturi înainte de a cumpăra

Nu te uita pentru cutite bune pe piață - le vând doar cele mai accesibile, dar de scurtă durată, și stabilește single universală. În acest caz, un cuțit ieftin nu trebuie să fie rupte, astfel încât acestea să devină inutilizabil. măcinare slabă, lipsa de echilibru între mâner și lama sau parametrii doar rău lama combinație va împiedica mișcarea în timpul tăierii orice produs.

Chiar și cel mai obișnuit cuțit de bucătărie universal, este mai bine să cumpere de la un comerciant cu amănuntul, în cazul în care acesta are certificatele necesare și calitatea garantată.

Să-l-ar costa mai mult decât omologul său chinez a pieței, dar va dura mult mai mult. Și tu nu vrei un an sau doi să-l înlocuiască cu ceva mai bun.

Atunci când cumpără, să acorde o atenție la aspectul exterior al cuțitului - el are multe de spus:

• Cel mai lung servi lama de cuțit și mâner, care reprezintă un element de metal unic. Șipci din lemn sau plastic, asigură ușurința de utilizare cu un cuțit, dar o durată lungă de viață garantează doar plin tang.
• Lama cuțitului ar trebui să fie un nou început ascuțit, și este mai bine dacă ambele părți.
• crestătură mată fină pe partea ascuțită a lamei indică faptul că întărirea suplimentară după ascuțire muchiilor la fabrica cu laser. Un astfel de model poate fi luată în condiții de siguranță - cuțit bont mai curând.

Înțelege care cuțitele ar trebui să fie utilizate pentru diferite produse, va fi mai ușor de a găsi un set de lucruri cu adevărat utile. Va trebui doar să decidă cu privire la calitate: citește revizuiri, compara preturi - și puteți merge la cumpărături.