Tandoor com as próprias mãos

Muitos povos têm seus próprios tipos de fornos para cozinhar pratos todos os dias e festivos. O mais famoso destes dispositivos - churrasco, grelhados, assados, mas não muitos mais sabe este fogão como tandoor , que é usado para a preparação de pratos nacionais na Ásia Central.

Construir tandoor com as mãos em sua casa de verão ou no quintal de uma casa particular - bem possível, se você sabe o que é, e passar por todas as etapas de sua construção. O que é

tandoor e que podem ser cozidas em que ?

tandoor forno na Ásia é usado para cozinhar, você pode dizer, literalmente todos , de pão e terminando carne quente. Portanto, este edifício pode ser encontrado, provavelmente em cada quintal de uma casa particular nessas partes.sabor incrível cozidos em um tandoor pratos foram capazes de avaliar e russo amantes cozinha oriental, assim que mais frequentemente estes fogões aparecem em áreas suburbanas e territórios na Rússia.

perfumados bolos Uzbek de vários tipos, legumes assados, espetadas, frango assado - tudo pode ser preparado neste relativamente pequeno, mas muito multifuncional forno.

Nos países da Ásia Central tem sido sempre um lenha déficit para o aquecimento, como nessas áreas não existem florestas importantes e mesmo desembarques raras. Principalmente arbustos baixos, árvores solitárias e gramíneas, que não exigem muita umidade. Eles são tradicionalmente usados ​​para o firebox do tandoor .Tem uma estrutura que pode ser aquecido pacote Haloxylon simples - arbustos que crescem em solos arenosos e na queima dando uma febre alta de curto prazo. Forno longo é quente, o que permite que uma grande quantidade de produtos de pão assar, e assim ele pode ser chamado de um dispositivo muito econômico para cozinhar.bolos

, assados ​​no tandoor , em países asiáticos chamados « pão tandoor », que traduzido de Turco para significativa tandyrny pão.

projeto projeto tandoor tandoor

prosta. Zadacha suficiente por si construção - factível para um iniciante, ea presença de cada etapa instruções de construção, não permitiria que nenhum erro.

é definida na base, que tem uma 150 - 170 mm acima do nível do solo e aprofundar tanto abaixo do piso se tandyr montado cozinha interior ou mandril. No entanto, a localização habitual do - é um local aberto.

imediatamente acima da base dispostas na câmara de cinzas-poço com uma porta, e em cima dela ajuste grade de ferro .

Além disso, a partir da câmara interior de tijolo construído tandyra , que afunila no sentido ascendente e constitui uma forma de cúpula. As suas superfícies internas devem ser cobertas com uma camada de argila e bem suavizadas. Em sua superfície, as massas de tortilhas serão presas, o que será após o cozimento com pão perfumado.

Tandyr podem ter diferentes dimensões, mas a altura é tradicionalmente realizado em 1000 - 1500 mm e o diâmetro da sua parte inferior é de cerca de 1,000 mm. Se for construído no país e não será considerado o único lugar onde você pode preparar comida, então um pequeno fogão está planejado.

À medida que a câmara interna se estreita na parte superior, um material que economiza calor é preenchido entre ele e as paredes externas. Na maioria das vezes, pedras pequenas, sal, areia ou argila expandida de grão fino são usadas para isso. Esta camada ajudará durante muito tempo a manter o tandyr quente depois de queimar em ele combustível .pão tandoor

Se é cozida, em seguida, depois de queimar através da madeira e quente como parede bem, carvões do forno tem de ser removida, de modo que o fumo não infiltrada bolos . Ao preparar a carne para , isso pode ser evitado, uma vez que a fumaça dará um sabor especial a um churrasco ou um kebab shish.

forma tandyra e os materiais a partir dos quais é construído, contribuir para retornar de calor a partir das paredes aquecidas câmara interiormente , não para fora. Portanto , mesmo após a remoção do calor do carvão acumulado será suficiente para lozenges ou vegetais completamente propeklis e carne assada.

Tandyr pode ser feita de duas maneiras - com a instalação terminado abas de argila, ou por para formar uma camada espessa de argila sobre as paredes internas revestidas com tijolos.

A aba de argila pode ser comprada pré-fabricada. Ele, no princípio , é um jarro que não possui o fundo do .Se houver a possibilidade de adquirir tal, o processo de fabricação tandoor será muito facilitada e ocorrer muito mais rápido.

Tandoor com a instalação da guia guia acabado

pode ser feita de forma independente, mas precisa estar ciente de antecedência, que este trabalho - proporcional à arte, e não o fato, que tudo vai dar certo na primeira vez.

Manufacturing tandyrnoy guia

Para fazer as abas de argila não se adaptar a qualquer cru - necessidade de barro refractário de viscosidade média, o qual tem boa ductilidade.

A mistura de moldagem para fazer este forno consiste em sal, argila, areia e lã, em proporções de 1: 4: 1: 2.Para adicionar uma solução usada camelo ou velo - promove um melhor isolamento e serve como um elemento de reforço para artigos de argila.

argila deve ser bem limpo de impurezas( pedras e raízes das plantas), esfregou através da tela, aleatória e embeber em para ÷ sozinho durante dois dias.

Em seguida, a solução foi bem misturada até fase de massa uniforme - este proce ss oestriasis as pernas esticadas. A mistura literalmente atropela por um longo tempo.

Tandoor é feita de uma maneira especial, diferente da técnica clássica de cerâmica. método chamado de fita, uma vez que a solução da argila são laminados espessura da tira de 15 ÷ 20 mm e um comprimento de 2000 e uma largura de 200 ÷ 250 milímetros. O seu processo de produção é realizada na sombra sob um dossel telhado, como a argila, o sol vai secar rapidamente, perdendo a sua elasticidade.

Em seguida, preparados tiras de argila são realizadas ao sol, e que formam o copo sem um inferior - é a parte inferior da tandoor .A forma é cuidadosamente exibida em um anel com paredes pares. Como um quadro, você pode usar um barril de metal, mas formando a parte inferior, o quadro deve ser removido imediatamente. E que a argila facilmente "liberada", os barris de metal podem ser manchados com óleo vegetal.

passo seguinte uma ou duas tiras fixas ao fundo da taça, que formam que convergem para cima parte jarro com arredondado lados, semelhante à da cúpula, mas sem a parte superior do gargalo.

abobadado Depois de que as paredes do processo de compactação por meio de duas ferramentas especiais - tipo de madeira ou de metal com suave espátula bordas arredondadas, que tem uma forma de disco, e as lâminas de madeira com relevo riscas diagonais. Selagem

mestre mantém uma espátula lado, premindo-o contra a superfície interior do jarro, e na parede externa através da argila tem um suavemente nela espátula. Neste momento, a argila é compactada e nela se forma um padrão na forma de tiras diagonais. Formação

pescoço Depois disso, a parte superior, com um pescoço, o qual deve ter um pf dd Diamé e vezes menos do que inserir inferior.

Gly em na parte superior do frasco é selado e é nivelada no mesmo modo que na porção inferior e do meio da mesma. Enquanto

pasta de argila vai secar, você pode avançar para o arranjo do porão para instalar tandoor .funda

nt para I tandoor tandoor

Se terá guia terminado, a fundação sob ele pode ser , ka para para rugloy e forma quadrada. O mesmo pode ser dito erecção e de paredes de tijolo - eles são dispostos em um círculo ou na forma de um cubo. A segunda forma de realização é mesmo preferível, uma vez que entre a aba e as paredes exteriores, um suficientemente grande lacuna, a qual pode ser preenchida com isolamento térmico ou de calor estrutura acumulando.

diâmetro ou tamanho da base deve ser maior do que 120 ÷ 150 mm do que o fundo da parede de tijolo porção tandyra externo. O poço da base não é muito profundo, é suficiente escolher o chão para 120 ÷ 170 mm.

pit próxima etapa é preenchido com areia, 50 mm de espessura e bem compactado.

Além disso, podemos proceder de duas maneiras: para estabelecer uma malha ou primeiro fazer um monte de entulho e a fração média tem o colocou armadura. A segunda variação nt sd elaet base mais forte, uma vez cascalho com forma de solução camada de reforço tipo opcional.

reforço, em seguida, para elevar a base acima do solo, é possível fazer a altura da cofragem, sobre , 100 ÷ 150 mm. Se a base for aumentada, exclui-se o risco de minar a alvenaria com água da chuva.

A cofragem ou directamente sobre o betão armadura é vertida uma solução consistindo de areia, cascalho e cimento .É nivelado com a ajuda da regra, a uniformidade da superfície é verificada pelo nível de construção. As paredes de alvenaria

Após a secagem e o endurecimento do betão, as arestas de a placa resultante é medida no interior do percurso previsto 120 ÷ 150 mm, e são desenhadas em giz paredes limites exteriores tandyra .

Ao longo destas linhas e a primeira fileira vai assentar sobre o canal da câmara de cinzas-poço é formado. A porta está instalada na primeira ou segunda fileira das paredes da câmara.

ar Alguns preferem em vez de construir em tubo de metal porta de alvenaria, mas também precisa instalar a válvula, o que tornará possível regular a quantidade de ar que entra ou até mesmo bloqueá-lo completamente.canal

ajustável amortecedor vezes durante a construção tandyra recusar e a cinza-poço a partir da câmara, preferindo queimar lenha no fundo da fornalha, mas neste caso, é inconveniente para a produção de limpeza dos produtos de combustão.

Se a câmera é organizado, topo ela ajuste grade de ferro , que acontece lenha queimando. Ash cai no poço de cinzas, a partir do qual, ao abrir a porta, ele vai ser fácil de remover.

Grade pode ser feita de forma independente das barras de reforço ou comprar de ferro fundido ready-made de uma loja especializada.grades de ferro

Especialmente que o mercado pode encontrar e grades retangulares e versões redondas , que pode ser escolhido de acordo com o diâmetro de tandoor .No topo almofada

estrutura definida com precisão guia tandyrnaya , e a articulação entre sua aresta inferior e a área de tijolo é untada solução argila.

Além disso, em torno da guia até que ela paredes pescoço tijolos são erguidas, e, em seguida, os espaços entre as paredes de argila e tijolos são preenchidos com os materiais acima mencionados.

próxima fase de toda a parte superior do que no meio do furo redondo é coberto alvenaria.

Além disso, antes da operação da fornalha que precisa de alguns dias de calor moderado completamente, de modo que a secagem da passaram suavemente e progressivamente.

Para o buraco é feita uma tampa de madeira com uma alça confortável, que irá fechar firmemente o pescoço.

Após a secagem completa de todos os materiais, será possível proceder ao cozimento.

Tandyr de tijolos

para o interior da guarnição tandyra de tijolos, solução de argila é preparada da mesma maneira que para a criação de abas tandyrnoy, mas para o série alvenaria - lã é removido a partir da mistura.

Para a construção da câmara de tijolo interna, que vai substituir o separador argila acabado, escolher tijolos de silicato de vermelho ou refractários capazes de resistir a temperaturas muito elevadas por um longo tempo.

Primeiro de tudo, da mesma forma como no primeiro caso, para o dispositivo de base faz uma cova e verteu-se a base.

marcação é uma base que é desenhado um círculo que define os limites exteriores das paredes da parte inferior da câmara de cúpula. Em

Neste caso, um modelo que tem as seguintes dimensões: diâmetro da parte inferior

• mm porção 1000;
• Altura do edifício 1290 mm;
• altura da porção de cúpula a partir do ponto de partida de estreitamento - 545 milímetros. Esta cúpula é exibida em apenas 10 linhas de alvenaria.

A primeira linha de alvenaria com a abertura para a câmara de ar será colocada ao longo das linhas marcadas. Executando alvenaria, deve imediatamente revestir o interior da solução de argila, para a fabricação de que, aliás, em vez de argila utilizada pode fina argamassa moagem argila refractária.primeira linha

que se sobrepõe câmara de cinzas-poço completamente, deixando apenas uma parte central da abertura da janela para colocá-lo em estrutura do ferro. Neste modelo , seu tamanho é 700 × 200 mm.

treliça Uma vez que o terceiro e terminando XIII perto circularmente previsto parede plana tandyra e manchada dentro camada espessa de uma mistura de argila. Além disso , o revestimento deve ser tão lisa, no entanto alisar a mão argila periodicamente molhantes -lo em água.

13º Desde que a série XIV de cúpula em forma tandoor .Isso é feito deslocando cada linha sucessiva para o centro por uma distância que deve ser previamente calculada. O cálculo é bastante fácil - sabendo que o diâmetro do fundo do tandoor é de 1000 mm ea pescoço ser metade , isto é, o seu diâmetro deve ser igual a 500 mm e de vir a esta necessidade dez linhas,faz exemplo simples aritmética:

500 : 10 = 50 milímetros .

Isso significa que cada uma das 10 linhas deve ser deslocada em direção ao centro em 50 mm.

Uma vez que a superfície tandyra interior deve ser perfeitamente lisa, os bordos laterais de tijolos para ser rodado interiormente , são cortadas lixadeira .Em alternativa, a parede da abóbada pode ser lisa, fazendo com que eles camada espessada mistura de argila e cuidadosamente alinhar com uma constante de molhagem com água.

Design desde dez linhas formadas por toda a cúpula e terminar dentro com argila.

Após a conclusão do presente trabalho pode prosseguir para o revestimento exterior de argila usando solução tendo a mesma composição como para alvenaria.

Deve ser muito bem promazyvat cúpula costuras, de preferência - aplicar uma camada de esta espessura para o passo tijolos foram completamente escondidos debaixo dela.

Depois de todas essas atividades, tandoor deixados para secar em duas ou três horas.

Seguido pelo primeiro protótipo .Para fazer isso, a câmara está completamente cheia de lenha fina ou com prateleira .O combustível é aceso e deve queimar completamente.

Este processo não só vai secar dobrado estrutura - ele queimar e endurecer a argila. Além disso tandyr

Depois disso, a parede exterior está erguido tandyra , que deve ter lugar próximo da estrutura de cúpula interior da embraiagem antes da formação da cúpula. A altura da parede externa deve ser , o nível é igual à altura da câmara interna.

Espalhando as fileiras inferiores da parede externa, você precisa lembrar que na frente do buraco de explosão há uma janela. Após

parede está pronto, o espaço entre ele e o interior do tandyra cheio até o material superior, como mencionado acima. Depois de preencher com o gratuito, o permanece apenas o orifício do meio do forno.

Após o enchimento do isolador térmico, a parte superior do

tandyr é melhor disposta com um tijolo ou pedra, depois de ter apertado com a mesma argila. Assim, será completada a completa completude do design .

O toque final na construção do forno é o fabrico da tampa. Seu , como na primeira versão, é feito de placas ou metal.

vídeo: versão construída tijolo tandoor

Simplificado variantes t t andyra

tandoor tradicional estabelecer duro o suficiente como para fazer a guia de barro ou tijolo arco arqueado, requer uma habilidade especial. Sim, e traga a parede ao redor do círculo - , também, sem a experiência adequada não é fácil. Portanto, há mais disponível na fornalha estrutura Tandyr , o qual, opcionalmente , pode ser dobrado qualquer proprietário área suburbana.

Para um pequeno país tandyr , o é adequado mesmo para o tijolo antigo, o principal é que ele deve ser total e resistente ao calor. Um tal tijolo às vezes pode ser obtido de vizinhos que decidiram desmontar o velho e prender um novo forno.

Para não se preocupar com a correção da argamassa para alvenaria de parede, você pode comprar uma mistura especial resistente ao calor na loja de construção para a construção de fogões e lareiras. As instruções de preparação podem ser encontradas na embalagem, e se você seguir as recomendações do fabricante, a solução será de plástico e quando a secagem não é t t das rachaduras.

Deve ser imediatamente notado que este modelo rasschita para carne cozinhar, peixe e vegetais pratos, mas para assar parede x x Loeb não vai funcionar. Se o assando é pensado para ser assado, as paredes do interior devem necessariamente ser revestidas com argila, e a superfície deve ser bem alisada.

Fazendo esta opção, o trabalho também começa com a preparação da base. Mas, neste caso, como dizem os construtores, como base, você pode usar três camadas de tijolos de silicatos colocados no poço escavado. Além disso , que coloca a primeira camada é produzido ao longo do poço, o segundo transversal , e terceiro - ao longo de novo.primeira linha

de alvenaria tandoor deve ser contínuo, e na segunda camada a partir do meio de um lado da almofada resultante deixada canal horizontal, o que vai servir como câmara de cinzas-poço. A terceira linha é colocada completamente, bloqueando o canal, mas no meio do site há um orifício em torno do qual o tandyr será instalado.

As fileiras inferiores de tijolos na base são colocadas sem argamassa, mas apertadas umas contra as outras, o poço de fundação não permitirá que você mova as linhas em uma direção ou outra. Na camada superior, é melhor cimentar o tijolo entre eles com uma mistura de argila e fixar em todos os lados com peças de reforço, tamanho 400 a 500 mm. As hastes de reforço são encaminhadas para o chão, e o permanece em cima do , que é igual em altura para a linha superior da alvenaria. Se

base sob tandyr previsto tijolos de apenas uma camada( como mostrado nestas figuras), o poço escavado debaixo dela, o tamanho, aproximadamente 200 x 200 mm, e que instalado tubo. Mas, deve notar-se que este método do dispositivo não soprou demais. O é confiável , porque durante as chuvas a câmara de terra será lavada com água e eventualmente a estrutura pode sobreviver.

O círculo em torno do está marcado no site e o tandyr será instalado em torno dele.

está instalada. Em seguida, a primeira linha de tijolos está instalada. Eles são colocados verticalmente ao longo de um círculo desenhado, neste modelo o diâmetro da câmara é de 400 mm e, para este propósito, somente 19 peças de tijolos são necessárias.

Tendo instalado a primeira linha de tijolos, está amarrado com duas filas de fio de aço, cujas extremidades estão torcidas e escondidas nas aberturas.

Em seguida, a primeira linha é definida da mesma maneira duas linhas. No total, para o projeto será necessário encontrar 57 tijolos. Cada uma das linhas é fixada, como a primeira, com laços de arame. A altura total tandyr , após a sua instalação, será de 750 mm.

está instalada. A próxima etapa do é o que cobre todas as lacunas entre a argamassa de tijolos feita de uma mistura à prova de fogo. Antes de aplicar a argamassa, recomenda-se que o tijolo seja umedecido de modo que a água da mistura não seja absorvida nos tijolos secos com muita rapidez, e a secagem ocorre de forma uniforme e gradual.

Depois que o é preenchido com todas as lacunas, e a solução neles está seca, a estrutura é "rebocada" em toda a sua superfície.

são preenchidas com a solução. Além disso, é necessário cobrir toda a estrutura com uma camada de argila, na qual é adicionada palha finamente picada. Tais camadas com uma espessura de 15 ÷ 20 mm devem ser duas e a segunda é aplicada depois que o primeiro secou, ​​ após dois a três dias. Eles devem secar uniformemente, sem evaporação rápida da umidade, e para isso a construção é coberta com um polietileno com filme .

Estas camadas devem ser aplicadas suavemente, mas sua superfície não é suavizada, uma vez que elas serão ainda fechadas a partir do topo.

. Em seguida, as paredes de argila são enroladas com uma camada de reforço consistindo de uma grade de metal com células de aproximadamente 50 × 50 mm.

Um anel de metal é instalado em torno da abertura do forno, que separa a tampa do resto da superfície. Esta parte deve ter uma altura de 30 ÷ 50 mm. Com um externo, seu lado até as bordas das paredes é superpuesto com uma camada de argila igual à altura do aro.

Depois disso, uma malha de metal nas paredes completamente coberto ainda uma camada de argila e da esquerda para a secagem.

Além disso, quando a superfície está pronta, uma camada de argamassa de concreto consistindo em areia e cimento é aplicada ao em uma proporção de 3: 1.Masters, estão envolvidos na construção de tandyrs , recomendado em concreto, projetado para manchas, adicionar um ou uma vez e meia colheres de chá de detergente significa - ele não permitirá que a solução para o encolhimento de secagem.

A secagem da superfície da estrutura ocorre em uma semana. Durante este período, você precisa fazer uma capa de madeira com uma alça, a qual permitirá durante muito tempo manter o calor dentro do tandyr no forno.

tampa, para espetos de suspensão terá que fazer uma barra de metal que é colocado sobre os pára-choques tandyrnogo furos para a cobertura de madeira.

devo dizer que se você quiser toda a tandoor superfície pode ser decorada com tampa decorativa - por exemplo, mosaico colocou pedras naturais planas. Esta camada, por sinal, se tornará um isolamento adicional para o forno, o que ajudará a preservar o calor dentro do .Vídeo

: construção de por com esquema simplificado

Pronto Tandoor

para venda podem ser encontrados prontos tamanhos Tandoor diferentes, e para fazer o trabalho de um desconhecido, você pode simplesmente comprar um fogão ou até mesmo madeira, projetado especificamente para o seu forno .Você pode comprar uma pequena

disso lenha, vendeu mesmo modelos elétricos que não necessitam de combustível, como o aquecimento fornece TEN, é montado na parte inferior do forno.

Qualquer da fábrica de produto acabado irá permitir uma variedade de pratos qualquer , desde bolos e pizza e terminar o cozimento legumes quentes e carne. No entanto, devemos avisá-lo que o sabor dos alimentos preparados em fornos elétricos, significativamente diferentes daqueles frito ou ou cozido em forno tandoor , madeira superaquecido. Isto é porque o aquecedor , embora e aquece a superfície, mas o ar muito seco, e, por conseguinte, - e produtos que estão em um espaço aquecida. Lenha, aquecendo as paredes e distribuindo sua própria umidade, que é absorvida na superfície de argila porosa, cria o equilíbrio necessário de calor e umidade. Neste microclima favorável, os produtos permanecem suculentos, bem assados ​​e torrados.

Como o tandoor é preparado no ?

• Além do flatbread e shish kebab, tandyr está preparando um churrasco e uma pizza de cozimento. Mas para a preparação destas refeições exigem elemento adicional - é rede, que é fixado na garganta forno em espaçadores e cai sobre a tandyra meio .

• tandoor Ao mesmo treliça pode colocar a panela ou frigideira com os produtos necessários e obter um pilaf perfumado ou cozidos repolho. Quando
• em gotovlenii carnes gordas, como cordeiro, sobre as brasas definidos grelha , e em seu capacidade , que irá drenar o suco e gordura do que paira sobre ele peça - estes componentes são necessários para a preparação de Shurpa. Quando a
• kebab ou gotovlenii concretização Uzbek kebab tandyra pequenas espetos tamanho facilmente instalado na abertura do forno ou são suspensos em ferro haste transversal. E o pescoço no topo é fechado com uma tampa.
• Todos os pratos são preparados no tandyr muito mais rápido que nos fornos ou churrascos. Por exemplo, o cordeiro e a carne de porco exigirão 18 ÷ 25, carne de bovino 30 ÷ 35, peixe ou aves 8 ÷ 12 e vegetais e 5 ÷ 7 minutos.
• dica culinária oriental: não é bem refrigerado tandoor colocar uma panela com carne dura, que tem um monte de veias e cozinhar normal até concurso será preparado algumas horas. A panela, coberta com uma tampa, é deixada dentro do tandyr até a manhã seguinte e, a partir desta carne, é possível cozinhar qualquer prato no qual ele "funde" na boca. Também modelos de fornos

acima, existem outras opções, mas o mais acessível para a construção da estrutura é um moderno simplificado tandoor. Um tal fogão oriental pode ser realizado mesmo por um construtor inexperiente, se a base for feita corretamente calculando a carga e respeitando as instruções para a montagem.

Tendo um tandoor na dacha , você não precisa se preocupar que alguém fique com fome, como no ele pode cozinhar quase todos os pratos. E que principal - sobre eles não é é necessário para ficar parado. Tendo afogado o tandoor e colocado os produtos preparados, você pode fazer o seu próprio negócio, verificando periodicamente a prontidão dos pratos, e então você terá que dar-lhes a mesa no momento certo em um estado quente.