Smokehouse próprias mãos: um dispositivo para a preparação de iguarias

produtos defumados estão presentes delicadeza. Após esse tratamento, carne e peixe não só adquirir um sabor único, mas também estendeu seu prazo de validade. Dispositivos para se fumava em casa, são bastante caros. Neste caso, há uma maneira - casa de fumaça com suas próprias mãos. Para montar um tal dispositivo, pré-necessidade de estar familiarizados com os princípios da sua operação e as nuances de alimentos processados.

Quais são as opções para o fumo em fumódromos casa?

Os paladares mais refinados adquirir produtos, que foram preparados pelo frio-fumado. A gama de temperaturas neste caso varia de 30 a 50 ° C. Claro que, uma ligeira influência tal, é reflectida sobre a duração da preparação de produtos defumados. Por exemplo, pequenas peixe fumado, em média, 6-7 horas desta maneira. E na preparação de produtos de carne em massa pode demorar 2-3 dias.

A duração deste processo é a sua principal desvantagem. Também deve dizer que os produtos antes do início do hábito de fumar precisam de uma preparação cuidadosa que pode levar de 1-2 horas para 2 dias.

Prazo de validade de produtos cozidos no tipo frio caseiro fumeiro, pode ser diferente. No entanto, este tratamento tem um impacto significativo sobre este indicador. Por exemplo, frango fumado presuntos mantêm o seu sabor e não se deterioram a um ano em um lugar fresco e seco. Imediatamente ele deve dizer que ele não é recomendado para armazenar tais disposições na geladeira, como é neste caso, a porta é muito rápido (cerca de 1 mês).

Preste atenção!Quando fumada seus produtos têm sobre a origem do fumo em um fio de aço.

Outro método comum de obtenção de suprimentos alimentares defumados - fumar quente. A principal diferença deste método é a temperatura necessária para o processo, que pode chegar a 120 ° C. Minimo, neste caso, é de 70 ° C. Carcaça quente fumeiro permite obter perfeitamente aceitável para a delicadeza do tempo (entre 15 minutos e 4 horas). Outra vantagem deste método é que o produto não necessita de pré-tratamento.

método quente é menos que os produtos obtidos por este método não possuem um sabor tal refinado como carne e peixe, o último processamento a uma temperatura inferior. Sua vida de prateleira e não vai para qualquer comparação com uma vida útil de fumado recebeu o método anterior, e é apenas cerca de 32-36 horas.

Hoje, há um outro método de fumar - por semi. Neste caso, o processo de cozedura é realizada a uma temperatura de 60-70 ° C. Para implementar este método em prática o suficiente para tomar suas próprias mãos casa fumeiro.

produto palatabilidade passando um procedimento de cozimento, e sua data de vencimento coincidir com alimentos cozidos em fumeiro quente. Na maioria das vezes, este método é caçadores e pescadores usados.

lâmpada de óleo frio com as mãos: características de design

O dispositivo que permite preparar uma variedade de alimentos método a frio, inclui um tubo longo. Esta característica de projeto faz a comida menos prejudiciais como os gases passam através do tubo tem tempo para queimar completamente. Como resultado dos carcinogéneos contidos no fumo são depositados nas paredes de um tubo longo, sem danificar os alimentos.

Carne, submetido a trabalho a frio, tem uma vida útil longa. Em média, ele é armazenado por 2 meses. Esta taxa depende de como a carne foi cozida em seu volume, e assim por diante. N. lâmpadas de óleo caseiro convencionalmente dividido em três partes:

• forno;
• fumar câmara;
• chaminé.

Fotos smokehouse deste tipo ajudará a compreender a sua estrutura rapidamente. materiais diferentes podem ser usadas para construir um forno. Para estes fins, perfeitamente tijolos ajuste, blocos de cimento e chapas de aço galvanizado. Este tanque tem de ser posicionado cinzeiro.

informações úteis! requisito obrigatório para tal um funil - fácil remoção de cinzas. Algumas carnes tem que lidar com vários dias, assim que o processo de combustão devem ser simplificados, tanto quanto possível.

método fumado frio é mais frequentemente usado em fumeiro para peixes. Suas próprias mãos para fazer tal unidade não é tão difícil. Tudo que é necessário - é necessário ter um conjunto de ferramentas e siga as instruções.

É importante lembrar que durante a ignição de lascas de madeira ou qualquer outro material se destaca fumaça acre. Para proteger o produto a partir dele, você precisa instalar uma válvula especial. Na maioria dos casos, é feito na forma de uma cobertura de bunker de combustão. Ele executa muito importante fazer a distinção entre a função e pode, dependendo da sua posição, ajustar a direcção do fumo.

Como fazer um fumeiro para a carne e o tipo frio peixe?

A base para uma lâmpadas de óleo self-made deste tipo, muitas vezes é um barril de metal. Seu design é perfeito para fumar frio. No entanto, se desejado, a câmara pode ser feita a partir de praticamente qualquer material adequado para a construção. Isto é devido à baixa temperatura no dispositivo que não requer os elementos resistentes ao fogo.

Os especialistas aconselham não de construir um fumeiro a partir de materiais que possuem uma estrutura porosa. Eles vão absorver a fumaça, e, em seguida, a umidade que levam à acumulação de sedimentos, com um odor desagradável. material recomendado para a fabricação do dispositivo - aço inoxidável. É por esta razão que a melhor opção é usar um barril convencional. Smokehouse é muito simples a partir construiu com suas próprias mãos.

Na parte inferior do cilindro é necessário para fazer um buraco correspondente à secção índice do tubo de combustão. Através dela no tanque irá fluir fumaça necessária para o processo de fumar. No topo do barril deve ser colocado titulares para os produtos. Elas podem ser feitas a partir de hastes de metal simples ou fio regular. Também popular é uma grade de metal, que estabeleceu a carne ou peixe.

processo normal de fumar requer um atraso de fumaça dentro da câmara. Os especialistas recomendam o uso de serapilheira (molhado). Além do atraso da fumaça, ele vai absorver o excesso de umidade. Da mesma forma cobertura organizado para fumódromos com as mãos. Fotos de projetos acabados vai ajudar você a entender o processo mais rapidamente.

Um dos momentos-chave da auto-montagem do fumeiro - arranjo do tubo de chaminé. Também não é aconselhável recolher a partir de materiais porosos. É aconselhável comprar um tubo de metal, mas quando usá-lo você precisa se lembrar que ele requer limpezas preventivas tão rapidamente fuligem se acumula nas paredes internas.

A melhor opção é uma chaminé montado no chão. Mas uma tal concepção é muitas vezes um one-off. É por isso que muitas vezes é usado caçadores e pescadores.

Preste atenção! Dimensões fumante deve estar de acordo com as necessidades dos proprietários. Portanto, é recomendável pré-determinar o número de produtos que serão processadas nesta construção por 1 hora.

Para alimentos defumados não devem ser fritas ou madeira que contêm a resina que é espécies de madeira resinosa são de pinheiro e abeto aplicada. E é impossível usar a madeira, que quando queimado libera tar (vidoeiro e de bordo). Para alimentos defumados são os mais adequados espécies de árvores como o carvalho, maçã, cereja.

Como fazer lâmpada pavio quente em casa: diferenças em relação à unidade de frio

fumar quente de peixe e carne - processo rápido que não leva mais de 4 horas. No caso do tratamento de peixe pequeno, este processo pode ser feito em apenas 15-20 minutos. A temperatura média do fumo durante a cozedura fumado desta forma é de cerca de 100 ° C. Firing fumeiro quente não aceitou a usar as lascas de madeira como o combustível é mais adequado.

Usando o chip é reflectida sobre a concepção de tais unidades. Este dispositivo tem suas peculiaridades. Por exemplo, o tanque de combustível em tais construções está localizada directamente por baixo da câmara, que é feita de fumar. Assim, não há muito tempo de combustão. Isto pode ser considerado uma vantagem, como foi feito pelo fumeiro lado este tipo mais fácil.

Os especialistas observam que não há necessidade de executar o forno para madeira. Se desejar, pode ser realizada alimentos fumar em gás ou fogão elétrico. Não importa o quão aquecido o fundo do barril (abaixo) será implementado, mas a temperatura deve ser suficiente para garantir que os chips localizados na parte inferior do fumante para dar, começou a arder.

Importante, o reservatório para fumar deve ser completamente hermético, caso contrário, o processo não pode ser implementado corretamente. Hoje é possível encontrar dispositivos que incluem uma tampa, equipado com uma água-selado. Ele está organizado na forma da letra "P" e está localizado no perímetro do reservatório para fumar. selo de água deve ser ligeiramente aprofundada e encheu-se com água. Tal movimento nos permite resolver dois problemas de uma só vez, proporcionando proteção do ar exterior e realizando uma função de barreira para a fumaça.

Carne, peixe e outros alimentos, neste caso, pode ser providenciado em diferentes níveis. Para fazer isso, você precisa se preparar para seus titulares. Esta pode ser uma rede ou barras padrão. Por conveniência, recomenda-se a equipar as barras com ganchos que lhes permitam corda do produto. Vale a pena assistir aos vídeos de treinamento. Smokehouse com as mãos é bastante simples, mas ainda precisa entender as nuances importantes de sua montagem.

Finalmente, uma outra diferença entre esta lâmpada a óleo é que ele deve ter um pallet. É necessário para a coleta de gordura, que será lançado a partir de produtos durante a sua preparação. O tabuleiro é feito de tal forma que ele pode ser facilmente removido e limpo.

Preste atenção! É importante lembrar que o óleo de peixe tem uma temperatura de combustão baixa. Portanto, recomenda-se equipar o projeto tomada de paletes na fabricação da lâmpada a óleo com as mãos para o peixe. Ela irá remover a substância fora da câmara.

Como fazer quente e smokehouse para próprio tipo semi?

Para começar, é desejável que prestar atenção aos desenhos de lâmpadas de óleo quente. Estes dispositivos, como já mencionado acima, têm algumas diferenças de agregados para fumar frio. O material mais adequado para fumeiro quente - inoxidável. Se você tem um cano de metal de idade, em seguida, o processo de montagem unidade é consideravelmente simplificado.

concepção global, feita de barris, são ideais para casa de campo ou casa particular. Mas estes são fumeiro estacionária. Para a produção de um mini-fumódromos com as mãos sobre a sua própria necessidade de montar uma câmara de aço inoxidável pequena.

Artigo relacionado:

churrasqueira de tijolos: design interessante e tecnologia de fabricação

opções interessantes de design e fotografia, projetos populares com desenhos e descrição passo a passo de técnicas de fabricação.

A temperatura das unidades portáteis correspondem frequentemente para o tipo semi-fumada. Tais dispositivos são executados como uma caixa que é equipado com uma tampa. O processo de cozimento não tem mais de 4/3 hora, e a duração de armazenamento de suprimentos é cerca de 3 dias.

Além da caixa com uma tampa, tal lâmpada a óleo inclui uma bandeja (para construção de gordura) e suportes especiais. O processamento de alimentos é como se segue: o reservatório é colocado acima da fonte de fogo e verteu-se sobre as suas fichas de fundo. Depois de um tempo ele começa a arder e emitem fumaça. É importante lembrar que a espessura das paredes da caixa deve ser de pelo menos 1,5 mm. Caso contrário, esta fumeiro campo deformado a altas temperaturas.

Escolha do tipo quente ou para semi depende inteiramente o que você precisa de um tal dispositivo. Portanto, recomenda-se a concentrar-se sobre a situação específica.

Como fazer um fumeiro feita de tijolos em casa?

A unidade é feita de material de tijolos podem ser classificados como dispositivos profissionais. Este projeto exige a organização da fundação, que afeta a velocidade de sua produção. Ele é fixo, ele não pode ser movido de um lugar para outro como um modelo mais compacto.

A primeira coisa que precisa ser feito antes de construir um lâmpadas de óleo de tijolo, - para fazer um esboço. Não imediatamente determinar o tipo de construção futuro. Por exemplo, o muito popular fumeiro churrasqueira de tijolos. eles são difíceis de fazer com suas próprias mãos, mas ainda possível.

desenhos acabados edifícios de tijolos podem ser facilmente encontrados na internet. dispositivo estacionário para salsichas cozinhar tem a vida de serviço mais longa, que é a sua principal vantagem.

Preste atenção! É importante notar que o tijolo de costume não é adequado para construir uma estrutura deste tipo. Para recolher o fumeiro de tijolos com as mãos, você deve comprar o material, em que as propriedades refratárias.

tijolo refractário é o material mais aceitável para a montagem de estruturas fixas fumar tipo quente. Um ponto muito importante neste caso é considerada a selecção do lugar em que um tal dispositivo será localizado. Ele deve ser guiado pelas regras de segurança contra incêndio. Distância de fumeiro para quaisquer construções (especialmente de materiais inflamáveis) deve ser pelo menos de 2 m.

Montagem de fumante de aço inoxidável

Externamente, a unidade tem uma semelhança com uma mala ou caixa. A fim de recolher a pequena construção em aço deve estar familiarizado com os esboços destes dispositivos. Para montar o fumeiro para apartamentos ou casas deste tipo não use folhas muito finas (menos de 1-1,5 mm).

A lamparina pequena podem ser tomadas para caça, pesca, ou simplesmente a natureza. A compacidade do dispositivo faz com que seja fácil para transportá-lo de lugar para lugar. Dentro da caixa de metal é recomendado para cantos de solda, que podem ser organizadas treliça-grill. Com a auto fumeiro elaboração do plano deve levar em conta todos os pequenos detalhes e apontá-los na imagem.

Tal unidade é uma das mais comuns e amplamente utilizados. Neste caso, o tipo mais comumente usado de hot-fumado. No entanto, existem modelos semelhantes, de processamento de alimentos a uma temperatura inferior (por fumar semi). Tais variações são muitas vezes adequados para uso no país. Fumeiro de tipo semi é geralmente portátil.

A principal desvantagem da lâmpada de óleo feita de metal, - a incapacidade para determinar a temperatura no interior da câmara. Devido a isso, a carne pode assar e adquirir um gosto desagradável. A explicação de um ponto negativo de tal forma que não é fornecido em uma única tecnologia de fumar desta construção. Firing agregados utilizados chips de aço inoxidável de diferentes espécies de madeira.

Como fazer um fumeiro portátil da geladeira

Uma geladeira quebrada no país muitas vezes se encaixam um pequeno armário para armazenar todos os tipos de ferramentas e peças. No entanto, há uma opção útil de usar o dispositivo inoperativo. Com ele, você pode fazer uma pequena câmara, mas muito confortável de fumar.

Como fazer um fumeiro em casa fora da geladeira? Para alterar a câmara de arrefecimento na lâmpada de óleo, recomenda-se seguir rigorosamente as instruções. O primeiro passo é o de libertar o compartimento do dispositivo a partir das prateleiras, e outros elementos. Após a remoção dos elementos internos do telhado do dispositivo de arrefecimento é necessário cortar um furo. O seu diâmetro deve corresponder ao diâmetro da chaminé, que vai ser ligada a esse lugar.

Preste atenção! Ao montar o fumeiro com as mãos fora da geladeira deve prestar atenção a fotos que mostram a transformação gradual do dispositivo. Isso permitirá uma visão mais precisa da essência do processo.

No próximo passo é montar a câmera no interior dos cantos de metal, que são detentores de produtos serão instalados mais tarde. Os especialistas recomendam a dividir o interior da câmara frigorífica em três partes. Então, distribuídos por 3 pares. O primeiro e o segundo par será usado para armazenar as barras de metal. O terceiro é necessária para a fixação da palete, que se acumulam a gordura e suco.

Além disso, a porção inferior da câmara de refrigeração definida panela de metal espesso. Vai ser utilizada como um substrato para o combustível de madeira. É importante lembrar que devemos elaborar um esboço detalhado antes de começar. No desenho, o fumante deve ser notado todos os tamanhos. A última coisa no chão da câmara é fogão instalada.

Uma condição necessária para a auto-montagem da lâmpada de óleo a partir de uma idade frigorífico - aperto do compartimento frigorífico. Se a porta não é suficientemente apertado para o corpo, então ele vai ser vazado fumaça. Isto significa que os produtos não vai cozinhar corretamente.

Fumeiro do barril: A opção mais fácil e mais acessível

Uma das maneiras mais simples e acessíveis para fabricar o fumante em casa envolve o uso de um cano de metal. Desejavelmente, o seu volume não foi inferior a 100 litros. Há uma certa sequência de acções, que vale a pena pagar a atenção para a auto-montagem do fumante do barril com as mãos.

A primeira coisa a cortar a tampa superior. Além disso, as paredes internas dos barris são limpos de sujidade. Na parte inferior do produto é cortado um furo redondo, que está ligado à chaminé. Cortado antes de a tampa pode ser usada como panela de gordura excretada a partir de carne e de peixe, no decurso do seu processamento. É importante que este elemento tem um diâmetro menor do que o do tambor. Caso contrário, há um problema com a chegada de fumaça na parte superior do aparelho self-made de fumar.

Então você precisa para fazer os titulares para o alimento e colocá-los no topo do barril. Para este propósito pode-se utilizar quaisquer secções de rede adequado, de malha de metal ou de reforço, equipados com ganchos. A fim de responder à pergunta de como fazer um fumeiro do barril, com as mãos, deve estar familiarizado com a sequência de ações ilustradas. Ele permite visualmente apreciar a simplicidade e benefícios do presente método.

Para executar pallet de fixação de equipamentos de soldagem exigido confiável. Usando a solda deve ser soldada às paredes das secções de barril do reforço de metal. Este procedimento é feito de tal forma que estes segmentos intersectam no centro do tambor de modo a formar uma cruz. Por sua vez, as matrizes é realizada por fixação cantos de metal. Não há outra opção (o mais fácil) - o uso de parafusos.

Para captar a essência do processo, recomenda-se a estudar os desenhos smokehouse com as mãos. Fotos também ajudá-lo a entender rapidamente como você precisa agir em cada etapa.

A última fase na produção de lâmpadas de óleo - Coloque a tampa. Ele pode ser feito da serapilheira e madeira. O segundo método requer a organização de aberturas que vão ser utilizados para remover o excesso de humidade a partir do reservatório. espécies Árvore de folha caduca adequados melhor para cobrir a lâmpada a óleo.

garrafa de gás Smokehouse com as mãos

Se você tem um tanque de gás velho, então ele pode ser adaptado para uma fumeiro caseiro. O processo de transformação parece complicado, mas é bastante viável, se você seguir estritamente as instruções e não se desviar do mesmo. Antes de começar, você deve definitivamente verificar para fora do balão. Ele deve ser completamente esvaziado. No caso de uma pequena quantidade de gás que deve ser removido do cilindro. Esta operação é recomendado para executar longe de edifícios residenciais.

Preste atenção!Entrada para o cilindro de gás através da utilização de espuma de sabão. Se a válvula está aberta na saída não se formam bolhas, então podemos dizer com certeza que a garrafa está vazia.

Como fazer uma lâmpada de pavio para carne e peixe do tanque de gasolina? Depois de esvaziar a câmara tem de ser esvaziado de que os restos de gasolina e queimá-los em um recipiente de metal. Em seguida, o balão deve ser lavada. Para este fim, deve encher com água pura. O procedimento é recomendado para ser repetida várias vezes.

Então você pode começar a dirigir a produção da lâmpada de óleo. Você deve primeiro corte na porta tanque. A aba deve ser grande o suficiente (para facilitar o carregamento de produtos). Então você precisa para consertar a porta resultante. Para esta finalidade, laços, que são fixos ao corpo do recipiente por meio de equipamento de soldadura. Note-se que os locais de solda devem ser limpos antes da soldagem.

A máquina de fumar deste tipo é montado em um suporte especial. Para integrar o forno para o tanque, você deseja remover metade do fundo do vaso. própria fornalha é feita de folhas de espessura de aço inoxidável. Um metal de parede fina não é adequado para o fabrico do fumador a partir do cilindro de gás à mão. Vídeo, em que cada ação é demonstrado em detalhes, recomenda-se para ver antes de montar o dispositivo.

Após a montagem do forno podem continuar com o próximo passo. O forno precisa ser soldada à parte inferior do cilindro. Então são montados fumeiro do tanque de gás. É importante lembrar que antes da primeira utilização desta dispositivos self-made deve ser inflamado a lenha.

Smokehouse próprias mãos: Uma espécie de acampamento

Como mencionado anteriormente, a melhor opção é a lâmpada de óleo, investiu no solo. Tem um design muito simples e permite que você fuma alimentos ileso. Ao contrário dos dispositivos reutilizáveis, feitas de tijolo ou metais, tais lâmpada óleo absorve todas as substâncias cancerígenas contidos no fumo. Organizar um fumeiro em casa quanto possível, mas esta solução nem sempre é apropriado.

informações úteis! As paredes da chaminé, escavados no solo, absorver não só substâncias nocivas, mas também o excesso de umidade.

Assim, este fumeiro natural é quase a melhor opção para cozinhar gosto gourmet de alimentos defumados. Mas esta lâmpada de óleo tem uma grande desvantagem: ele não é adequado para aplicações múltiplas. Ele é usado por caçadores, pescadores e turistas nas campanhas (daí o nome).

Como fazer um fumeiro acampamento do tipo? O processo de seu cuidado é bastante simples. Principalmente precisa encontrar um local local adequado. Deve ser uma inclinação de tamanho pequeno. inclinação inferior escavada uma pequena área sob a fornalha e o topo da ranhura é executada a dimensão necessária. Ambas as aberturas de conectar o canal formado no solo.

Acima deste sulco localizado fumeiro. Ele pode ter um dispositivo diferente, mas como regra, uma caixa de metal, que é conveniente para transportar de um lugar para outro.

Como fazer uma casa de fumaça com suas próprias mãos com churrasqueira?

Ao invés solução incomum é organizar um fumeiro churrasco. Para isso terá de comprar churrasco ou construí-lo e encontrar um cano de metal velho. Na maioria das vezes, uma tal concepção torna portátil, por isso deve ser equipado com pernas removíveis. Todas as ligações são feitas simplesmente - usando os parafusos usuais.

Não há outra opção - fazendo sua próprias mãos barbecue fumeiro tijolo. Mas esta unidade é bastante difícil de se recompor. Ela exige a organização da fundação e construção de certas habilidades.

É importante avanço fabricar todos os elementos individuais de um tal dispositivo. Entre eles estão os seguintes: cobertura, portas ou grade titulares, bem como pan (graxa). As técnicas fumeiro churrasco de fabricação mais simples pode parecer simples, mesmo para aqueles que não têm habilidades de construção. Se você tem um tanque de gás velho, então também é possível fazer fumeiro churrasco com as mãos. Do cilindro de gás não é uma unidade que menos eficiente.

O primeiro passo consiste em cortar no porta barril. Ele usa búlgaro. Em seguida, a aba resultante é fixado numa posição adequada no anel. O próximo passo requer tanque posicionado por cima do braseiro e corrigi-lo para evitar qualquer movimento. Antes de começar, você deve explorar os desenhos fumódromos. Com suas mãos para fazer a unidade deste tipo é muito simples, mas é necessário entender a essência do processo.

Em seguida, uma grade ou titulares para o produto. Eles são fixados na parte superior do tambor, com os cantos de metal. Na parte inferior do cilindro é preenchido com combustível (aparas de madeira). Assim, você pode facilmente em uma quantidade mínima de tempo para fazer a sua própria lamparina.

Atualmente, existem muitas opções para auto-produção de câmaras de fumar. A escolha do projeto depende de quais ferramentas e materiais que você tem. O trabalho de montagem da unidade é recomendável seguir as instruções. Antes do início da fabricação deixe de conferir vídeos e fotos sobre o tema.