Facas de cozinha: tipos e o melhor conjunto para a cozinha

facas de cozinha - principal instrumento, sem o qual não pode fazer qualquer um dos proprietários. Eles podem facilitar a cozinha e transformá-lo em trabalho duro. Tudo depende de como responsável você vir a sua compra, e se for escolhido corretamente para um determinado trabalho. Não admira que todos os conhecedores da arte culinária, do chef para as donas de casa hospitaleiro estão entre as lâminas de seus animais de estimação.

selecionar os Basics

Se você tem todas as facas de cozinha, "uma pessoa", é melhor comprar um conjunto padrão ou modelos mais universais. Que produtos e mais conveniente do que cortar, você vai entender com o tempo.

Este conselho é adequado e aqueles que se relaciona com o cozimento fácil e não reclamar os louros dos famosos chefs. Algumas boas facas com lâminas diferentes será suficiente para o trabalho. Mas a cozinha não se torne uma sala de armas, pendurado com machadinhas, lancetas e facas temíveis de todos os tipos. Em uma família onde a cozinha domina uma amante, em qualquer caso, terá bastante facas 3-5 para uso contínuo.

conjunto padrão

A maioria das operações de preparação de alimentos realizado com sucesso o chamado trio cozinha. Ele inclui facas de diferentes tamanhos:

1. faca cozinheiro chef (45 centímetros) faria bem com carne;
2. faca média com uma largura de lâmina (35-40 cm), irá revelar-se bem para preparar aperitivos, queijo e salsichas cortado;
3. pequeno (25-30 cm) apropriado para a limpeza de produtos hortícolas.

Tal conjunto de facas de cozinha perfeitamente lidar com as tarefas diárias, de modo que o equipamento da nova cozinha as ferramentas adequadas necessárias para começar com a compra de um trio. Essas lâminas será usado com mais frequência do que outros, por isso é melhor para mantê-los na mão - em um stand-pavimento ou parede ímã especial. Os restantes limpas em caixas, para não atravancar a cozinha.

material da lâmina

A parte mais importante de qualquer faca, opção do chef ou machado para a carne - sua lâmina. Tradicionalmente, isto é feito de aço inoxidável, mas é, com a adição de certos elementos de liga podem ter características diferentes.

aço inoxidável

• De molibdénio e de silício tão elevado teor de manganês do aço faz com que mais dúctil. Mesmo uma lâmina muito fina desta liga é difícil de quebrar.
• Facas feitas de ferro com a adição de vanádio, depois de afiar manter a sua nitidez por um longo tempo - para neutralizar-los ou deixá uma rebarba na lâmina é quase impossível.

O único inconveniente de quase todos nerzhaveek - despertá-los têm cada mês e meio.

aço carbono

Tem uma maior dureza e, consequentemente, fragilidade. Mas, estas lâminas é fácil de conseguir uma excelente nitidez de ponta. Na ausência de crómio na liga, a faca pode escurecer em visivelmente ambientes de cozinha. Mas não houve problemas isso vai causar. Um filme patina fina não permite que a lâmina à ferrugem, e, ainda, os comentários, parece muito nobre.

Considere a lâmina sobre o mundo - faca de qualidade é suavidade absoluta diferente e uniformidade da cor. Aspereza, manchas ou marcas na superfície das teias de recozimento de aço indicam metais má qualidade.

cerâmica

Sozinho neste ranking são facas de cerâmicaQue corte não é pior do que o aço. Mas muitas vezes eles não exigem nitidez, enquanto mantém sua nitidez por muitos anos. Caso contrário, ninguém iria comprá-los, uma vez que é difícil para moer cerâmica em casa.

Sua única desvantagem - fragilidade. Deixando cair a faca na superfície dura, você corre o risco de sua separação maneira natural. Se você ainda quer realmente comprar uma faca de cerâmica, dar preferência aos modelos com uma lâmina preta - é mais forte do que a cerâmica branca.

damasco

O melhor é, naturalmente, forjado faca de cozinha. aço de Damasco é particularmente altamente valorizada por chefs de todo o mundo. Como centenas de anos atrás, não tem igual em resistência e durabilidade. Após afiar produção de uma faca não precisa de nenhum cuidado especial. Ano após ano, ele será perfeitamente cortados é tudo que você precisa, fatias lisas e sem qualquer esforço.

Cozinhas de facas de aço Damasco não têm medo de não ácidos ou alcalinos, não se deteriore de armazenamento inadequado e não quebram. facas custo simplesmente proibitivos, mas esses itens de luxo estão comprando uma vida. Apesar da preservaram através dos séculos o nome da produção moderna desta tecnologia os japoneses melhor domina. Por isso, a classificação dos principais fabricantes de facas forjadas hoje são chefiadas por empresas japonesas Samura, Hattori, Kasumi, e Tojiro. Os europeus, neste sentido, a julgar pelos comentários, ainda estão muito atrás.

Lidar com materiais e tamanho

Para facilidade de cabos de facas são feitas de diferentes materiais:

1. Plástico. Não há muito tempo ele testemunhou faca pertencente aos modelos de orçamento. Mas agora alças de plástico e são equipados com itens de luxo das coleções de marcas famosas.
2. Tree. Bem trabalhada cabo de madeira é fácil e agradável na mão. Esta faca deve ser protegida do contacto prolongado com humidade, e fornecer-lhe com cuidado para não oportuna rassohlas madeira ou de odores e partículas de comida acumuladas.
3. compósito madeira - um cruzamento entre uma madeira natural e plástico.
4. Metal - quase não matar coisas, embora muito pesado para ferramentas manuais. No entanto, em alguns casos, pega pesado ajuda a equilibrar o peso da faca do cozinheiro chefe lâmina ou machado cozinha. Mas em um grande conjunto de caneta de metal não é o mesmo para todos os produtos do kit conveniente.
5. borracha dura - opção excelente e moderno para forro forro, mas somente se a superfície é garantido para não ser deslizar na mão.

Preste atenção ao tamanho do punho. Para as facas de corte preciso mais tempo, mas o machado de cozinha será mais conveniente com um cabo curto.

Tipos e formas de facas de cozinha

À venda é um monte de facas, "especialização": para tortas e massas sanduíche, pizza ou tomates, machados e outras carnes. Compre todos os tipos existentes de facas para uso doméstico não faz sentido. Em primeiro lugar, a maioria deles não tanta necessidade, para que eles não podem ser substituídos por generalistas. Em segundo lugar, um grande número de ferramentas profissionais variados fácil ficar confuso, e armazená-los quando for necessário.

É muito melhor para comprar alguns faca básica, que muitas vezes você usar na vida cotidiana. Nós representamos uma ampla, mas não é uma lista completa de modelos que podem ser úteis:

Chef Knife, aka Chef

O mais popular no mundo, ele pode ser cortado em quase qualquer produto de carnes curadas com legumes crocantes. Estreita e afiada lâmina cozinheiro faca 15-30 cm de comprimento, suave o suficiente, por isso é conveniente para fazer o movimento em qualquer direção. Ele funciona por si só, salvar a sua força. A carrinhos arredondados permitem dominar saliência proprietária de corte de alta velocidade.

Correta faca cozinheiro chef tem um longo lidar com 18-22 cm e equilibrado, por isso vai ser conveniente para trabalhar com todos eles.

No ranking dos melhores produtores de facas de chef ZWILLING principais empresas alemãs e Wusthof. produtos de custo ligeiramente mais barato do Arcos marca espanhola e suíça Victorinox. Este último, de acordo com opiniões, não está lá os relógios menos confiáveis ​​e bancos. Uma vasta gama de clientes para facas acessíveis Tramontina brasileiros e franceses Opinel.

Faca para cortar

Ele parece um chef, mas muito mais curto. Refere-se aos instrumentos universais, como com a sua ajuda, é fácil de cortar a maioria dos principais produtos, tais como matéria e pronto. Os principais produtores de facas nesta categoria foi adicionada e modelos low-end da marca americana Tupperware.

Pão Facas para cozinha: lâmina serrilhada

Eles recentemente entrou em nossa vida, mas já ganhou boas avaliações e amo os fãs de pão caseiro. Liso serrilhada lâmina de serra ordenadamente cortar bolos frescos e frutas com carne macia sob a espessura de pele.

Escolha o comprimento da lâmina da faca não é apenas o destino, mas também em sua própria mão. Para as mulheres com mãos pequenas menor lâmina será mais conveniente do que um homem forte - é mais fácil trabalhar com um longo "patrão".

facas especiais

Ao contrário de produto genérico, essas facas são projetados para um trabalho específico. Machados, facas escultura profissional, utensílios tradicionais nacionais. Em todo o mundo, o seu grupo de ferramentas popular. Nossos chefs e donas de casa frequentemente utilizados são:

filete

Facilmente reconhecível pelo comprimento da lâmina estreita de 18 cm, ligeiramente virado para cima no final. É muito flexível, o que torna a faca absolutamente controlável. Quaisquer movimentos complexos que precisam ser executadas para remover os filetes de peixe ou carne, a lâmina vai repetir perfeitamente.

escultura

Mais adaptado para separar a carne do osso. Sua lâmina de forma incomum - com uma leve protuberância na alça e marcou a transição para o fim da rodada. Esta faca não rasgar as fibras de carne, ou seja, cortá-los.

Machados kebab

Na Ásia e no Cáucaso, eles têm nomes diferentes e pode ser ligeiramente diferente forma da lâmina. Compre estes eixos só precisa de um par, uma vez que eles são usados ​​para cortar a carne em carne picada bem. Eles trabalham ao mesmo tempo com as duas mãos. Em princípio, o corte manual não é grande coisa, mas este procedimento é tedioso e requer habilidade. É melhor emparelhado com um machados de cozinha são controlados pelos homens.

Para peixes cortando

Ele vai exigir não apenas a faca, mas uma unidade verdadeira, similar em princípio operacional para a tesoura. No entanto, essa ferramenta, você só pode preparar a carcaça de peixe para mais de corte, cortando as aletas de cauda e morder muito grandes ossos.

descascador

Assim, o povo chamado a faca original com uma borda flutuante para frutas e legumes. Patas fixos na placa de metal tem um furo oblongo com bordos interiores aguçados. Eles são pele fina de corte de navalha com todos os vegetais. Mas esta faca é usada para o corte e fatias vegetais transparentes de batatas, cebolas ou cenouras. Para aqueles que preferem a descascar batatas no antigo, acostumado a uma faca de vegetais com uma pequena lâmina.

machado cozinha

faca enorme, projetado para o corte, pode ser usado para o corte de determinados tipos de produtos. Mas o movimento machado ainda vai precisar fazer o corte vertical. Qual fornecedor escolher? A maioria dos bons machadinhas feitas pelos japoneses. No entanto, eixos baratos da marca US Thomas tem constantemente recebido um feedback positivo dos anfitriões. produtores europeus melhores na dobra facas com bordas afiadas (carrinhos).

facas em forma

A cozinha também tem um lugar de beleza. Depois de todos os pratos elegantemente decorados olhar muito mais apetitoso do que apenas um conjunto de produtos fatiados. Para cortar frutas e legumes estatuetas fantasia, flores e outras decorações originais, precisa de um conjunto especial de facas de cozinha para a escultura.

Instruments incomuns com bordas curvas raramente vendem conjuntos completos. Na maioria das vezes estes são pequenos conjuntos de 2-3 itens. Então, se você seriamente decidiu tentar a si mesmo como um escultor em vegetais, recolher sua própria coleção terá a peça (nuazetki, foices, gravadores, etc.).

Dicas antes de comprar

Não olhe para as boas facas no mercado - eles vendem apenas o mais acessível, mas de curta duração, e define o único universal. Neste caso, uma faca barato não tem que ser quebrado, para que eles se tornam inutilizáveis. Pobre moagem, falta de equilíbrio entre o cabo e a lâmina ou lâmina de combinação parâmetros apenas maus irá impedir o movimento quando o corte de qualquer produto.

Mesmo o mais comum faca de cozinha universal é melhor comprar de um varejista, onde tem os certificados necessários e qualidade garantida.

Vamos custaria mais do que o homólogo chinês do mercado, mas vai durar muito mais tempo. E você não quer que um ano ou dois para substituí-lo por algo melhor.

Ao comprar, preste atenção para a aparência externa da faca - ele tem muito a dizer:

• O mais longo servir lâmina da faca e manipular que representam um único elemento de metal. Ripas de madeira ou plástico, proporcionam facilidade de uso com uma faca, mas uma vida útil longa garante única espiga cheia.
• A lâmina da faca deve ser um novo começo afiada, e é melhor se ambos os lados.
• notch fosco fina no lado afiada da lâmina indica que o endurecimento adicional após aumentar a vantagem feita na fábrica de laser. Tal modelo pode ser tomada com segurança - faca cega mais breve.

Entenda quais facas deve ser usado para diferentes produtos, você vai ser mais fácil encontrar um conjunto de coisas realmente úteis. só terá de decidir sobre qualidade: ler comentários, comparar preços - e você pode ir às compras.