Kaip žinote, virtuvės peilis priklauso nuolatiniam naudojimui. Mes naudojame peilius ne kartą, bet kasdien, kelis kartus per dieną.Todėl nuo tinkamo virtuvinio peilio pasirinkimo priklauso ne tik tam tikro patiekalo virimo patogumas, bet ir mūsų nuotaika. Be to, mūsų sveikata priklauso nuo pasirinkto peilio kokybės.
Galų gale, jei peilis pagamintas iš prastos kokybės plieno, jis greitai nuleidžiamas. Kietų produktų pjovimas su nelygiu peiliu( ar netinkamu daiktu) ne tik "nusiunčia" nervus, bet taip pat gali sukelti traumų, kartais labai sunkių.Mes nuleidome tam tikrą jėgos kiekį, nes jis nulenkiamas. Ir staiga, kaip jis paslys? Ir, žinoma, aš noriu, kad peilis būtų patrauklus ir būtų lengva naudoti. Norėdami tinkamai pasirinkti peilį virtuvės darbui, jūs turite suprasti ir ką jie yra - virtuvės peiliai?
Virtuvinių peilių tipai
Visi jie skiriasi ir iš jų pagamintos medžiagos, tiek formos, tiek ilgio( pločio) ašmenimis, ir gamintojui. Reikėtų pažymėti, kad jei produktai yra skirtingi( mėsa, daržovės, duona ir kt.), Tada peiliai taip pat naudojami tam tikriems tikslams. Iš esmės nėra universalaus peilio.Žinoma, jūs galite padaryti daug dalykų su tuo pačiu peiliu, bet ar jis dirbs patogiai? Ar toks darbas bus atliekamas kokybiškai( pavyzdžiui, žuvies pjaustymas)?Todėl virtuvėje turėtumėte turėti keletą skirtingų peilių, kad galėtumėte atlikti įvairias užduotis, ir manoma, kad jūs turėtumėte turėti ne mažiau kaip tris peilius, kuriuos galite laikyti ant stovo.
Kodėl virtuvėje reikia bent trijų skirtingų peilių?
Vienas peilis naudojamas produktams su tankia struktūra, antrasis - minkštesniems( pavyzdžiui, daržovėms), o trečia - duona. Yra ir "peilių" porūšis. Tokie peiliai yra patogu atlikti specifines funkcijas, jų naudojimas labai supaprastina individualių kulinarinių "operacijų" rezultatus. Pavyzdžiui, peiliai, skirti grybams perdirbti. Tokių "specialių peilių" buvimas priklauso nuo šeimininko noro ir materialių galimybių.Galų gale, kokybės peilis ir tai yra verta atitinkamai. Tačiau būtina turėti tris pagrindinius peilius namuose.
Būtinas minimalus virtuvinių peilių
mažiausias našumas Kad dirbtumėte daugiausia darbo, reikia ilgio peilio su plataus ašmenimis.(Nors apskritai tokiems peiliams rekomenduojama turėti ir 3 vienetus).Visų jų skirtumas yra nuo ašies ilgio( nuo 30 iki 45 cm).Su tokiu peiliu jie dirba su kietais produktais, kurių pjaustymas reikalauja pastangų.Jo peilis yra suapvalintas iki galo. Pavyzdys taip pat labai sutrinamas, o tai, pavyzdžiui, padeda pjauti mėsą ant lentos.
pjovimo peilis
Valant daržoves, turite turėti trumpą peilį su smailiu galu( pvz., Patogu išimti "akis" iš bulvių gumbų).Tokio peilio pjovimo dalis yra tiesi. Taip pat yra "daržovių" peilių veislių, pavyzdžiui, peilio skylė.Bet tai mėgėjas, ir tai nesvarbu daug.
peiliai daržovėms
Duonos pjaustymui naudojamas peilis su ilgiu peiliuku. Jos bruožas yra tas, kad peilio plotis visame ilgyje nesikeičia. Tačiau nėra smailaus galo - atrodo, kad yra kakluoti. Yra peiliai, kurių pjovimo paviršius primena pjovimo dantis. Su tokiu peiliu gerai nupjauti duonos pyragas, paruošti džiovintą duoną krekerėms. Jis taip pat supjaustė ir pyragai.
duonos peilis
Yra, kaip jau minėta, specialūs peiliai. Peilis su siauruoju peiliu yra gerai pašalinti mėsą iš kaulų.Peilis su vidutinio pločio peiliu ir ilgiu peiliuku - dešra, bekonas. Taip pat yra peilių, kurie vartojami valgio metu, pvz., Skleisti sviestą ant duonos, pâté.Tokie peiliai turi suapvalintą galą ir vidutinio ilgio mentę.Sūrio pjaustymui peilis yra naudojamas šaukšteliu - po šiuo peiliu sūris nesumenu, o supjaustomas sklandžomis supjaustytomis skiltelėmis.
Vaizdo įrašų straipsniai - "Chef's" patarimai dėl peilių pasirinkimo:
