Come sapete, il coltello da cucina appartiene agli oggetti di uso costante. Usiamo i coltelli non di volta in volta, ma ogni giorno, più volte al giorno. Pertanto, dalla scelta giusta del coltello da cucina dipende non solo la comodità di cucinare un piatto particolare, ma anche il nostro umore. Inoltre, la nostra salute dipende dalla qualità del coltello scelto.
Dopo tutto, se il coltello è fatto di acciaio di bassa qualità, è rapidamente noioso. Un taglio di prodotti solidi con un coltello smussato( o la cosa sbagliata) non solo "colpisce" i nervi, ma può anche portare a traumi, a volte molto gravi. Stiamo mettendo una certa quantità di forza sul coltello, dal momento che taglia male. E all'improvviso, come scivolerà?E, naturalmente, voglio che il coltello abbia un aspetto attraente ed è facile da usare. Per scegliere correttamente un coltello per il lavoro in cucina, è necessario capire e quali sono - i coltelli da cucina?
Tipi di coltelli da cucina
Tutti diversi tra loro e su un materiale di cui sono fatti, sia sulla forma, sia sulla lunghezza( larghezza) di una lama, e sul produttore. Va notato che se i prodotti sono diversi( carne, verdure, pane, ecc.), I coltelli servono anche per determinati scopi. In linea di principio, non esiste un coltello universale. Certo, puoi fare molte cose con lo stesso coltello, ma funzionerà convenientemente? Tale lavoro verrà eseguito in modo qualitativo( ad esempio il taglio del pesce)?Pertanto, in cucina, è necessario disporre di diversi coltelli diversi per eseguire varie attività e si ritiene che si debbano avere almeno tre coltelli a portata di mano che possono essere posizionati sul supporto.
Perché la cucina ha bisogno di almeno tre diversi coltelli?
Un coltello è usato per prodotti con struttura densa, il secondo - per più morbido( verdure, per esempio), e il terzo - pane. Ci sono anche "sottospecie" di coltelli. Tali coltelli sono utili per l'esecuzione di funzioni specifiche, il loro uso semplifica enormemente le prestazioni delle singole "operazioni" culinarie. Ad esempio, coltelli progettati per la lavorazione di funghi. La presenza di tali "coltelli speciali" dipende dal desiderio della padrona di casa e dalle opportunità materiali. Dopo tutto, un coltello di qualità e ne vale la pena. Ma avere tre coltelli di base in casa dovrebbe essere necessario.
Minimo richiesto di coltelli per cucina
Per il lavoro che richiede molto lavoro è necessario un coltello lungo con una lama larga.(Anche se in genere tali coltelli si consiglia di avere anche 3 pezzi).Tutta la differenza tra loro è nella lunghezza della lama( da 30 a 45 cm).Con un coltello simile lavorano con prodotti solidi, il cui taglio richiede uno sforzo. La sua lama è arrotondata alla punta. La punta è anche affilata bruscamente, il che aiuta ad esempio quando si taglia la carne su una tavola. Coltello da taglio
Per pulire le verdure, è necessario disporre di un coltello corto con punta appuntita( ad esempio, sarebbe opportuno rimuovere gli "occhi" dai tuberi di patata).La parte tagliente di un coltello simile è diritta. Ci sono anche varietà di coltello "vegetale", per esempio, con un buco nella lama. Ma questo è un dilettante, e non importa molto. Coltello
per verdure
Per tagliare il pane si usa un coltello con una lama lunga. La sua caratteristica è che la larghezza della lama lungo l'intera lunghezza non cambia. Ma non c'è un consiglio a punta: sembra essere distorto. Ci sono coltelli, in cui la superficie di taglio assomiglia ai denti della sega. Con un coltello simile è bene tagliare una crosta di pane, preparare il pane secco per i cracker. Ha anche tagliato e torte.
coltello da pane
Ci sono, come già indicato, coltelli speciali. Il coltello con una lama stretta è buono per rimuovere la carne dalle ossa. Coltello con lama di media larghezza e lama lunga - per tagliare salsicce, pancetta. Ci sono anche dei coltelli che vengono usati durante i pasti, per esempio, spalmare il burro sul pane, il paté.Tali coltelli hanno una punta arrotondata e una lama di media lunghezza. Per tagliare il formaggio, si usa un coltello sotto forma di misurino: sotto questo coltello il formaggio non si sbriciola, ma viene tagliato a fette sottili e pulite.
- Consigli dello chef per la scelta dei coltelli:
