Bagaimana untuk mempertajam pisau?

Mengasah pisau - itu tampaknya akan yang bisa lebih mudah? Tapi tidak - seluk-beluk bisnis ini banyak, dan di sini adalah perlu, jika tidak keterampilan, maka setidaknya pengetahuan tentang aturan-aturan dasar kualitas penajaman. Tapi jangan hanya membawa pisau mereka ke studio, tidak mungkin akan ada seseorang untuk melihat ke masing-masing pisau secara individual. Mereka mengejar melalui lingkaran, berputar dengan kecepatan tinggi, dan kemudian memberikan. Sebuah logam cair membutuhkan pendingin yang tepat. Dalam produksi, ketat mengikuti pengerasan teknologi baja, hal itu dilakukan, dan dalam lokakarya - tidak ada.

Dapatkah saya lakukan tanpa mengasah?

Sayangnya, bahkan pisau terbaik, jika digunakan sepanjang waktu, cepat atau lambat akan menjadi tumpul. Mikron untuk blade mikron akan luntur - tidak sangat cepat, tapi akan. Dan orang-produsen yang yakin bahwa produk mereka tidak tupyatsya pernah, hanya diam, mengasah pisau dapur yang mereka telah disediakan dalam mendukung khusus dan kaki. Secara teratur seperti Anda menggiling pisau dari produk berlangsung dan penegakan pisau ketika Anda menghapusnya dari sarang ini.

perawatan di rumah tidak dikenakan:

• pisau dengan tepi bergerigi, diperoleh pabrik Laser grinding;
• Alat dengan karbida las atau "magnet" pisau.

Inilah kategori pisau, tentang yang mereka katakan: "ini mempertajam - hanya untuk merusak."

Dan karena semua spesies lain tidak dapat melakukannya tanpa natachivaniya, saatnya untuk belajar bagaimana mengasah pisau di rumah. metode seleksi akan tergantung pada bahan dari mana pisau dibuat, dan pada kehadiran sebuah alat yang cocok.

kita menggunakan Musat

Perangkat yang tidak biasa yang mirip file dengan pegangan yang nyaman. Ketika membeli satu set pisau biasanya terpasang. Musat dalam bentuk mungkin silinder, faceted atau flat. penajam termurah terbuat dari baja solid dengan takik, yang cocok untuk pisau dapur yang paling biasa. Di mana kurang umum keramik Musatov. Dan yang terbaik dianggap alat dengan lapisan berlian, sebagai amplas. Ini harus memilih, jika Anda sering menggunakan pisau profesional yang kuat.

Tepat pisau penajaman pada Musatov dimulai dengan penagihan yang akurat dari posisi pisau. Alat ini Anda perlu istirahat secara vertikal di atas meja atau papan dan pisau di dasar tegak lurus untuk bersandar lebih dekat ke pegangan. Setelah itu, membuat gerakan melengkung pisau, bergerak ke bawah dan menghadap Anda. Grinding dilakukan di kedua sisi.

Anda hanya bisa tahan pisau dan melakukan Musat pada tepi, tapi di sini perlu untuk memperhitungkan arah sayatan. pengalaman kerja tersebut diperlukan, meskipun praktik yang layak. By the way, alat ini hampir tidak berguna ketika Natochka kasar, jadi jika cara lain untuk menjaga pisau agar Anda tidak harus menggunakan Musat sering perlu.

batu ujian

Hari ini satu dapat menemukan tidak hanya batu mengasah alam, tetapi rekan buatan nya. Kedua, dengan cara, itu dibuat cukup besar dan butiran kasar abrasif. Untuk perubahan yang lebih halus pisau di sisi belakang bar sering membuat penyemprotan halus. Batu alam lebih murah, tetapi karena ukuran butir kecil itu lebih cocok untuk finishing sudah pisau podtochennaya. pisau sangat tebal dan sangat membosankan dengan itu akan sulit untuk menggiling dan panjang. Tapi itu sangat ideal untuk grinding dari nilai lembut pisau baja.

Touchstone - alat termudah dan paling dapat diandalkan untuk mengasah manual. Tapi bagaimana untuk mempertajam pisau bar tidak semua orang tahu, begitu juga petunjuk rinci:

• Ambil gerinda di salah satu ujung, atau meletakkannya di atas meja, memegang tepi.
• Bersandar permukaan batu asah pisau pada sudut 20-25 ° dengan sedikit tekanan dan peregangan ke atas oleh sebuah bar. Jika ini dapur kapak, Kemudian lereng lebih baik untuk meningkatkan hingga 30 °.
• Pada akhir sudut gerakan dapat ditingkatkan secara bertahap, mengambil pisau dari bar - sehingga akan berubah lebih tajam.
• Ulangi prosedur ini beberapa kali, tanpa mengubah kekuatan menekan dan arah gerakan pisau, tapi meningkatkan kecepatan.
• Mengubah pisau dan melakukan penajaman sisi kedua pisau.

Di bar penajaman bilateral dilakukan pertama di sisi kasar, dan kemudian pisau "dibawa" ke abrasif baik. Demikian pula, Anda dapat melakukan Natochka akhir tetap pada bar amplas kayu, hanya kulit lebih baik untuk memilih halus dan tahan air.

Sedikit trik: Sebelum Anda mengasah pisau pada batu, sikat permukaan bar dengan minyak khusus dan memberinya 10 menit untuk diberi makan. Hal ini untuk mencegah penumpukan debu logam dan mempertahankan sifat batu asah abrasif.

Pengasah

lampiran Universal dengan pegangan yang nyaman memiliki beberapa slot dengan mendirikan roda abrasif. Sudut antara mereka sudah dipilih, sehingga penggunaan alat tersebut mudah. Cukup masukkan dasar pisau ke dalam slot dan tarik pisau melalui itu pada dirinya sendiri. kanvas diasah dari dua sisi, sehingga upaya harus setengah.

Nozhetochki mirip dengan manual dan desain rautan listrik rumah tangga, tetapi ada juga kalangan berputar. Bekerja dengan mereka jauh lebih cepat, namun, hasilnya tidak selalu bekerja dengan memuaskan. Bila menggunakan nozhetochek listrik tidak terlalu lama untuk menjaga pisau di roda gerinda - sangat tebal dan putus asa tumpul pisau akan kurang dari lima menit.

Grinding pada mesin

Karena di rumah-rumah lama, tidak ada alat baja saja, tapi rekan-rekan modern mereka, mulai muncul dan pertanyaan, bagaimana mengasah pisau, jika, misalnya, keramik. Produsen dan ahli dalam satu suara disarankan untuk tidak melakukannya di rumah, agar tidak merusak pisau halus. Tetapi jika Anda benar-benar membutuhkan, Anda dapat mematahkan larangan dan belajar untuk memimpin kondisi kerja pada keramik mereka sendiri.

Untuk bekerja Anda perlu penggiling dan lingkaran dengan lapisan berlian. Tembikar tidak takut overheating, tetapi itu tidak dibagi, perlu untuk memilih yang benar menggiling roda. Ketika pisau dari mesin ini diperlukan untuk menekan mudah, sangat mudah. Tentu saja, mengasah tersebut akan memakan waktu, tetapi hasil yang Anda dapatkan adalah sangat baik.

Baja yang terbaik adalah memilih disk grinding dengan electrocorundum putih, tidak membakar tepi. grinding mekanik harus dilakukan dengan kecepatan sedang - sekitar 1.500 per menit. Juga, tidak ada salahnya sering akan mendinginkan pisau di dalam air.

Periksa bagaimana pisau juga diasah bisa menjadi selembar kertas, dilipat tabung. Sebuah pisau yang tajam akan memotong langsung, tumpul - air mata dan meninggalkan gigi. Setelah bekerja, jangan lupa untuk mencuci alat-alat dapur dan lap kering - sehingga Anda menghilangkan partikel terkecil dari baja dihapus dan kasar.

baik akhir

Sebelum ketajaman bedah, tentu saja, adalah mungkin untuk membawa setiap pisau dapur. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengurangi pergi sampai torehan kecil satu sisi pedangnya, dan kemudian menyelaraskan tepi pengolahan kedua. Panjang penajaman ini, tentu saja, tidak akan bertahan, tetapi pisau awalnya dipotong hampir produk apapun. Sesuaikan pisau menggunakan berbagai bahan abrasif, yang dapat ditemukan di setiap rumah.

Baik polishing pisau keramik, jika Anda memilih permukaan yang cukup kasar. Mengubah mangkuk tanah liat terbalik - biasanya ada daerah tanpa glasir. Itu pada mereka dan perlu drive pisau untuk membawa pisau ke status sempurna.

Untuk pekerjaan perhiasan pada pisau akan membutuhkan sepotong kulit dan polishing pasta jenis Pemerintah Indonesia. Ini menjenuhkan permukaan flap, dan kemudian dipoles pisau. Sebelum melanjutkan ke finishing yang baik, dengan tepi batu asah halus dihapus semua torehan terlihat. Polishing dilakukan dalam satu arah - dari dasar ke ujung pisau dimiringkan di diagonal.

kiat beberapa bukan kesimpulan

Kami menemukan cara untuk mengasah pisau di rumah. Tapi prosedur yang membosankan ini tidak perlu diulang terlalu sering, untuk menjaga alat dapur yang paling penting juga harus mampu. Jangan meninggalkan kotor pisau panjang - upaya untuk mengikis kering pada partikel makanan akan merusak tepi tajam. Hal ini juga diinginkan untuk menjaga pisau "gundukan", jika tidak mereka akan tumbuh tumpul sama lain. Mengidentifikasi masing-masing sarangnya di laci dapur, dan kemudian mengedit pisau Anda tidak memiliki waktu yang sangat lama.