Pjenušac u vašoj kuhinji: pjenušavi okus blagdana!

Budući da su pjenušci često tradicionalni ukras i dodatak svečanom stolu, odlučili smo saznati nešto više o njima. Sve što smo naučili - dijelimo s vama u našem članku.

Jesu li pjenušac i šampanjac ista stvar?

Da i ne, šampanjac je samo jedna vrsta pjenušca.

Pjenušac je vino s visokim udjelom ugljičnog dioksida, što mu daje pjenušavu teksturu i poseban okus. Pjenušci se od drugih vrsta vina razlikuju ne samo po teksturi i okusu, već i po procesu proizvodnje.
Tijekom proizvodnje pjenušca, tijekom sekundarne fermentacije, vinu se dodaju kvasac i šećer, što dovodi do stvaranja ugljičnog dioksida. Nakon toga vino se stavlja u boce koje se dobro zatvaraju i ugljični dioksid se otapa u tekućini, što rezultira pjenušavom teksturom.

Postoji nekoliko različitih vrsta pjenušavih vina, od kojih svaka ima svoje jedinstvene karakteristike i okuse:

1. šampanjac je najpopularnija vrsta pjenušavog vina proizvedenog u pokrajini Champagne u Francuskoj. Šampanjac ima bogat okus i miris, kao i finu pjenušavu teksturu.
2. Kava je pjenušac proizveden u Španjolskoj. Cava obično ima bogatiji okus i aromu od šampanjca, te ima poseban naknadni okus.
3. Prosecco je pjenušac proizveden u Italiji. Prosecco je lagane, pjenušave teksture, svježeg okusa i mirisa te je idealan za sljubljivanje s raznim jelima.
4. pjenušava je pjenušac proizveden u različitim regijama svijeta, uključujući Ameriku, Australiju i Južnu Afriku. Pjenušac ima lakši, svježiji okus od ostalih vrsta pjenušavih vina.

Osim toga, postoje različiti stilovi pjenušavih vina kao što su brut, demi-sec i extra brut koji se razlikuju po razini šećera u vinu. Brut je najsuši stil pjenušavog vina koji ima vrlo malo ostatka šećera, demi-sec sadrži više šećera, ali još uvijek relativno suho, a extra brut je najslađi stil pjenušavog osjećaj krivnje.

Pjenušac ima karakteristike kao što su visoka kiselost i nizak sadržaj tanina, što čini ga posebno pogodnim za sljubljivanje s raznim jelima, uključujući predjela, plodove mora i Desert. Pjenušac također se može koristiti u koktelima i miješanim pićima, dajući im svjež i lagan okus.

Posluživanje i degustacija pjenušavog vina

Posluživanje i kušanje pjenušca važni su aspekti koji mogu utjecati na percepciju okusa i mirisa vina. Prvo što treba uzeti u obzir je temperatura posluživanja. Treba poslužiti pjenušac na stolu hladno, ali ne prehladno, idealna temperatura za posluživanje pjenušca je između 6 i 10 stupnjeva Celzijusa. Tako ćete sačuvati aromu i okus vina.

Također je važno odabrati pravu čašu za pjenušac. Čaša s uskim vrhom dobar je izbor za zadržavanje finih mjehurića i mirisa vina.

Kada je pjenušac poslužen, možete početi s kušanjem. Prvo morate procijeniti aromu vina. Prinesite čašu nosu i udahnite aromu vina, pokušajte istaknuti značajke arome. Zatim možete prijeći na kušanje, a to je najbolje učiniti ispijanjem malih gutljaja vina i držanjem u ustima neko vrijeme kako biste osjetili okus i teksturu vina.

Važna točka kod kušanja pjenušca je također permafrost procjena. Karakterizira mjehuriće vina i njihovo trajanje u vremenu. Što manje permafrosta, to se pjenušac smatra kvalitetnijim vinom.

Općenito, pravila posluživanja i kušanja pjenušca prilično su jednostavna i mogu vam pomoći da najtočnije i najpotpunije ocijenite vino. Također je važno zapamtiti da je procjena okusa i mirisa vina subjektivan proces i ovisi o ukusnim preferencijama svake osobe.

Spajanje pjenušca s hranom

Pjenušac je jedno od najsvestranijih pića koje odlično ide uz mnoga jela. Pri odabiru pjenušca za jelo važno je voditi računa o njegovom stilu, kiselosti i slatkoći. U nastavku ćemo pogledati opća pravila za sljubljivanje pjenušca s raznim vrstama jela, kao i dati savjete o odabiru pjenušca za određena jela.

• Za predjela kao što su sirevi, morski plodovi i voće, preporuča se odlučiti se za suše stilove pjenušavih vina kao što su brut ili extra brut. Savršeno naglašavaju okus grickalica i ne natječu se s njima.
• Za teža jela, kao što su mesna jela i tjestenine s mesom, preporuča se odabrati punije stilove pjenušaca, poput brut natur ili extra brut natur. Oni uravnotežuju bogatstvo okusa ovih jela i pomažu ih osvježiti.
• Za pikantno i pikantno jelo poput sushija ili curryja preporučuje se odlučiti se za slađe stilove pjenušavog vina poput demi-seca ili dolcea. Oni će ublažiti začinjene i začinjene note jela i pomoći u stvaranju skladne kombinacije.
• Za slastice poput voćnih plata i pita preporuča se odlučiti se za slađe stilove pjenušaca kao što su dolce ili extra dolce. Savršeno uravnotežuju slatkoću slastica i stvaraju prekrasnu kombinaciju okusa.

Brojni su i primjeri sljubljivanja pjenušca s jelima različitih svjetskih kuhinja. Primjerice, brut natural pjenušac pristaje uz pikantna indijska jela i pizzu, a brut ili extra brut uz plodove mora i ribu. Za sljubljivanje s voćnim desertima i kolačima dobro pristaje pjenušac Dolce ili Extra Dolce.

Pri odabiru pjenušca uz jelo također je važno uzeti u obzir regionalnu kuhinju i tradiciju. Primjerice, za sljubljivanje s talijanskim jelima poput tjestenine ili pizze preporuča se odabrati pjenušac iz Italije, poput prošeka ili lambrusca. A za sljubljivanje s francuskim jelima kao što su kamenice ili foie gras, preporučuje se odabrati pjenušac iz Francuske, poput šampanjca ili crua.

Također je važno uzeti u obzir karakteristike određenog jela. Primjerice, za sljubljivanje s čokoladnim desertom preporuča se odabrati pjenušac s većim udjelom kakaa kako bi se stvorila skladna kombinacija okusa. A za sljubljivanje s jelom od gljiva preporuča se odabrati pjenušac s većom kiselošću kako bi se uravnotežio bogati okus gljiva.

općenito, pravila kombinacije pjenušac uz jela nisu strogi i potrebno je krenuti od vaših preferencija i preferencija okusa. No, poznavanje osnovnih pravila pomoći će vam odabrati najprikladniju kombinaciju i stvoriti nezaboravan doživljaj okusa.

Popularne vrste pjenušavih vina

Pjenušci su zbog svog osvježavajućeg okusa i prozračnog permafrosta vrlo popularni u cijelom svijetu. Ispod su neke od popularnijih vrsta pjenušavih vina.

šampanjac

Šampanjac je najpoznatija vrsta pjenušavog vina koja se proizvodi samo u Champagneu u Francuskoj. Ima svijetlo žutu boju i poznat je po visokoj cijeni. Šampanjac se proizvodi od mješavine triju sorti grožđa: Chardonnay, Pinot Noir i Meunier.

Kava

Cava je pjenušac proizveden u Španjolskoj. Tamno je zlatne boje i proizvodi se od tradicionalnih španjolskih sorti grožđa kao što su Macabeo, Parellada i Xarello. Cava ima suvlji okus od šampanjca i često se poslužuje u čaši za miješanje.

Prosecco

Prosecco je talijanski pjenušac proizveden u Venetu. Ima svijetlo žutu boju i poznat je po laganom voćnom okusu i mirisu. Prosecco se proizvodi od Glere, posebne sorte grožđa koja se uzgaja samo u ovoj regiji Italije.

Creman

Cremant je francuski pjenušac proizveden u regiji Champagne. Srednjeg je okusa i mirisa koji se proizvodi od mješavine grožđa Pinot Noir i Chardonnay. Cremant je pristupačniji od šampanjca i odgovara većini proračuna.

Asti

Asti je pjenušac proizveden u Italiji u pokrajini Pijemont. Blijedožute je boje i slatkog okusa. Asti se proizvodi od Muscat Bianco, sorte grožđa koja mu daje karakterističnu aromu.

Neki od popularnijih brendova pjenušavih vina koje možete isprobati uključuju Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Perignon, Bollinger, Krug, Perrier-Jouët, Ruinart, Taittinger i mnogi drugi drugo. Svaki od ovih brendova ima svoje jedinstvene karakteristike koje ih čine privlačnima ljubiteljima pjenušavih vina. Moët & Chandon, na primjer, poznat je po svom šampanjcu "Impérial", koji ima svijetle voćne note i dug završetak. Veuve Clicquot je poznat po svom brutu "Yellow Label", koji ima uravnotežen okus i aromu citrusa. Dom Perignon, zauzvrat, proizvodi elitni šampanjac, koji odležava u bocama nekoliko desetljeća i ima jedinstven okus i miris.

Marke kao što su Bollinger, Krug i Taittinger također nude visokokvalitetna pjenušava vina bogatih okusa i mirisa. Ruinart, jedan od najstarijih šampanjaca na svijetu, poznat je po elegantnom "Blanc de Blancs", koji se proizvodi samo od bijelog grožđa i ima svježe cvjetne note i minerale naknadni okus.

Bez obzira na preferencije, svaki ljubitelj pjenušaca moći će pronaći pravi brend za sebe i uživati ​​u bogatom i raznolikom svijetu pjenušaca u dućanu. https://decanter.ru/