Kako čuvati krumpir u podrumu: savjeti za spremanje krumpira, konzerviranje zimi, polaganje gomolja

Za mnoštvo voća i povrća glavni je problem konzerviranja, oni se lakše uzgajaju nego pružaju mogućnost dugotrajne upotrebe. Krompir nije jedan od njih: ako imate dobar podrum, lako se skladišti do novog usjeva. Ali i za to se mora pokušati: pravilno pripremiti gomolje i stvoriti potrebne uvjete za njih.

Koliko krumpira se može pohraniti

Krompir se može dugo čuvati samo u skladištima, čiji je dobar približak pravilno opremljen kućni podrum. Ako nema podruma, skladištenje krumpira za zimu ne vrijedi: teško ga je držati na balkonu, a nemoguće je ostati u stanu više od mjesec dana. Lakše će biti kupiti po potrebi u trgovini.

U krumpiru je puno vode i škroba. I škrob, kao složen ugljikovodik, s vremenom počinje hidrolizirati. Brzina propadanja ovisi o tome koje su druge tvari i u kojim količinama sadržane u gomoljima. Stoga, rok trajanja usjeva ovisi o sorti krumpira i o tome koliko je zreo. Osim toga, treba stvoriti uvjete koji usporavaju razgradnju škroba. Općenito, sva ova kombinacija faktora određuje vrlo širok okvir za rok trajanja svježeg proizvoda: može se čuvati od mjeseca do gotovo godinu dana (najbolje sorte gotovo ne mijenjaju svojstva za 10 mjeseci).

Rok trajanja gomolja je čak reguliran relevantnim GOST-om (28372–93). U dokumentu se kaže da moraju biti stariji u roku od 6 do 8 mjeseci, ali propisuje da ti uvjeti ovise o sorti i klimatskoj zoni. Isti GOST regulira i glavne parametre skladištenja: posebno, + 3... + 6 prepoznat je kao interval optimalne temperature ^okoS.

Najotpornije sorte

Ne mogu se uopće skladištiti sve sorte krumpira. Ogromna većina sorti rane zrenja neće se sačuvati ni do Nove godine. Nakon toga, gomolji će postati prhki i proklijat će. Možete odabrati vrstu za pohranu samo iz broja srednje i kasne. Štoviše, optimalna temperatura skladištenja različitih sorti može se neznatno razlikovati: za neke je 1,5 ^okoC, ali za ostale može biti i 3-4 stupnja viša. Stoga se kompetentne vlasnice raznih vrsta krumpira radije čuvaju odvojeno jedna od druge.

Nemoguće je navesti opće razlike koje bi sugerirale da je ova sorta najotpornija na oštećenja tijekom skladištenja, ali općenito je uočeno da su srednje kasne sorte sa žućkastim mesom bolje pohranjene. Ove, kao i kasno zrele sorte odlikuju se debljim kožnatim gomoljima. Tijekom boravka u vrtu nakupljaju najcjelovitiji niz elemenata u tragovima i tanina potrebnih za očuvanje usjeva. Među najpopularnijim lakim sortama su sljedeće:

• Lorch;
• Gatchinski 1;
• miljenik;
• početak;
• Bryansk pouzdan;
• Asterix;
• Loshitsa;
• Adretta;
• Nevsky.

Skladištenje u podrumu: prednosti i nedostaci

Među nedostacima podrumskog skladištenja krumpira može se nazvati samo činjenica da taj podrum mora postojati i mora se nadgledati. Za kraj, naravno, spremanje usjeva u podrum u usporedbi s balkonom ili hladnjakom ima samo prednosti. Najvažnije od svega je da u dobrom podrumu možete održavati i regulirati temperaturu i vlažnost, kao i osigurati odsutnost svjetlosti na kojoj se gomolji brzo raspadnu. Vlažnost bi trebala biti oko 80%.

Opremanje balkona u tu svrhu nije jednostavno: stanovnici grada grade ili kupuju posebne posude sa umjetnim grijanjem i automatskom kontrolom temperature. Kupljeni spremnici imaju malu korisnu zapreminu, ali visoku cijenu. Istina, mogu izdržati mrazeve i do -40 ^okoS.

Čuvanje krumpira u hladnjaku uopće nije dobro: ako ga držite u zatvorenim vrećicama, brzo će početi trunuti, a u otvorenim će pokvariti susjedne proizvode. Da i nema puno prostora u običnom hladnjaku. Stoga je 2-3 tjedna bolje čuvati krumpir točno u sobi, u najhladnijem kutu.

Kako čuvati krumpir u podrumu

Da bi se krumpir mogao dugo skladištiti u podrumu, on mora biti čist (preporučljivo je ne samo da skladište čistite svako ljeto, već i da ga uprskate sumpornim sabljama ili da izbjelite podove i zidove vapnom). Pored toga, važno je da do trenutka utovara usjeva u podrum, on ne bude veći od 7–8 ^okoC (uostalom, mnogi se podrumi ljeti zagrijavaju do gotovo sobne temperature). Važno je stvoriti potrebnu mikroklimu u podrumu.

Uvjeti za sobu: kako čuvati usjev zimi

Temperatura u spremištu je najvažniji uvjet: kada se približi 0 ^okoC dramatično ubrzava razgradnju škroba na jednostavne ugljikohidrate i kada je povećan iznad 5... 6 ^okoS početkom procesa rasta korijena. Što se tiče vlažnosti zraka, višak (iznad 90%) dovodi do razvoja plijesni, a niska (manje od 70%) uzrokuje sušenje gomolja.

Nažalost, u velikim gradovima javni su podrumi često više od hozblokova, a temperatura i vlažnost u njima su daleko od idealnih. Dakle, u našem se podrumu stvaraju potrebni uvjeti najkasnije do prosinca, pa se u njemu pohranjuje samo ono što nije pokvareno prije zime.

Da biste stvorili i regulirali uvjete, morate biti u mogućnosti prozračiti sobu. Preporučljivo je napuniti podrum čistim pijeskom. Da biste povećali vlažnost, zidove i strop možete povremeno prskati vodom, da biste smanjili duljinu, koristite spremnike s vapnom. Svjetlo u podrumu svijetli samo nakratko kada je potrebno izvesti bilo koji posao.

Priprema gomolja

Prije svega, usjev krumpira mora se ukloniti na vrijeme: prezreli gomolji se skladište čak i gore od nezrelih. Bez obzira koliko su bili prljavi krumpiri tijekom kopanja, pranje ih prije odlaganja na dugotrajno skladištenje je neprihvatljivo. Uostalom, nakon pranja vrlo je teško sušiti, a nedovoljno osušeni gomolji trajat će ne više od mjesec dana.

Zagrijani gomolji moraju se ostaviti na suncu jedan i pol do dva sata, a zatim se tankim slojem rasuti ispod nadstrešnice za takozvani tretman. Ako održavate temperaturu od 12-18 ^okoC, tada, pod uvjetom da je zrak dostupan 1-2 tjedna, nasumične rane zacjeljuju, oguliti će se hrapavo, a ako ima bolesnog krumpira, pokazat će se. Tada se usjev sortira i skladišti. Najmanji i najveći su bliži i koriste se prvih mjeseci: primjerci srednje veličine najbolje se skladište. Ako morate staviti još topao krumpir u podrum, morate biti spremni na vlagu koja će se pojaviti na njemu. U ovom slučaju gomolje je preporučljivo prašiti drvenim pepelom ili kredom. Neki vrtlari tretiraju gomolje Fitosporinom.

Načini postavljanja gomolja

U podrumu možete poredati krumpir i u rasutom stanju (u rasutom stanju), ali ispod njega treba biti paleta s otvorima za ventilaciju. Najprikladnije je koristiti male drvene kutije za 2-4 kante. Ako je krumpir kupljen u polimernim mrežama, nakon pripreme i razvrstavanja može im se vratiti, a mreže se ne mogu stavljati u podrum blizu njih. Međutim, između ladica treba ostaviti 10-12 cm, a također ne naslagati nikakav spremnik na zidove. Svi spremnici za višekratnu upotrebu moraju se dezinficirati prije uporabe.

Mali trikovi za dugoročno skladištenje krumpira

Mnogo je različitih točaka koje vam omogućuju da povećate sigurnost krumpira; razvijene su dugogodišnjim iskustvom u vrtlarima. Najpoznatiji trikovi su sljedeći:

• smještanje u podrum vreća pelina ili paprati trave, suhe borovnice ili planinskog pepela;
• prekrivanje krumpira slojem suhe slame;
• upotreba srebrnih predmeta za dezinfekciju zraka;
• zajedničko skladištenje krumpira i repe;
• polaganje slojeva krumpira s granama božićnog drvca ili ljuske luka.

Glavna stvar je povremeno sortirati krumpir, uklanjajući oštećene gomolje.

Video: kako čuvati krumpir

Recenzije

Vrlo je prikladno čuvati ubrani krumpir u malim drvenim kutijama, srušenim s tankih letvica. Vrlo je važno da postoje dovoljno široke praznine između letvica za bolju ventilaciju.

U našem selu neki vrtlari stavljaju pelin u šumu - tako da miševi ne napadaju krumpir i imaju antiseptički učinak. Koristi se prirodno. osušena trava.

Najvažnije je da se krumpir ne smije oštetiti kada ga stavite u skladište, soba treba biti tamna i imati dobru vlažnost. Ako je suho, možete polijevati vodom po zidovima da povećate vlažnost, a ako je jako mokro, samo na kratko otvorite vrata. Objesite termometar i pazite na temperaturu! Ovo je vrlo važno. Temperatura ne smije biti ispod 0 stupnjeva.

Definitivno samo stvaranjem pogodnih uvjeta u podrumu, krumpir, i ne samo, trajat će do sljedeće godine. Nekada smo imali podrum, ali kako ga nismo provjetravali, vlaga je stajala i tamo je sve raslo i trulo. Sada u zemlji koristimo suhi podrum i sve je gotovo do nove žetve!

Krumpir se skladišti u podrumu vrlo dugo ako se polože zdravi gomolji i stvore pravi uvjeti. Barem sredinom sljedećeg ljeta, vlasnica bi trebala imati dilemu: već kupiti mladi krumpir ili pojesti prošle godine.