Tandoor oma kätega

Paljud rahvad on oma liiki ahjudes igapäevaelu ja puhkus roogasid. Kõige kuulsam neist seadmetest - BBQ , grillid, grillid, kuid mitte palju rohkem tea seda ahju nii tandoori , mida kasutatakse valmistamisel rahvustoite Kesk-Aasias.

Ehitatakse tandoori oma käed nende suvilas või hoovis eramaja - täiesti võimalik, kui sa tead, mis see on, ja samm läbi kõik etapid selle ehitamist. Mis on

tandoori ja mida saab keedetud seda ?

tandoori ahjus

Aasias kasutatakse toiduvalmistamiseks, võite öelda, sõnalt kõik , leivast ja lõpetades sooja liha. Seega see struktuur võib leida, ehk igas hoovis eramaja nendes kohtades. Amazing maitse keedetud tandoori nõusid suutsid hinnata ja vene Oriental kööki armastavad, nii sagedamini need ahjud ilmuvad äärelinnad ja territooriumide Venemaal.

lõhnavad usbeki koogid mitmesuguseid, küpsetatud köögiviljad, kebabi, ahjukana - kõik võib valmistada see suhteliselt väike, kuid väga multifunktsionaalne ahi.

Kesk-Aasia riigid on alati olnud puudujääk küttepuid soojendus, nagu nendes valdkondades ei ole olulisi metsamaad ja isegi harvadel maandumised. Põhimõtteliselt kasvada madal põõsad, üksildane puud ja rohi, mis ei nõua palju niiskust. See on nende traditsiooniliselt kasutatakse kütteks tandoori .See on struktuur, mis võib soojendada kimbu lihtne haloxylon - põõsad kasvavad liivastel muldadel ja põletamisel lühiajaline kõrge palavik. Ahi kaua on kuum, mis võimaldab suure hulga leiba küpsetada tooteid, ja nii seda võib nimetada väga ökonoomne seade toiduvalmistamiseks.

koogid , küpsetatud tandoori , Aasia riikides nimetatakse « tandoori leib », mis tõlgitud türgi olulist tandyrny leiba.

disain tandoori tandoori

disain prosta. Zadacha piisavalt konstruktsioonilised - sooritatav algaja, ja olemasolu iga samm hoone juhiseid, ei võimalda vigu. Kokku

ahju on seatud vundamendile, millel on 150 - 170 mm kõrgusel maapinnast ja süvendada niipalju põranda alla, kui tandyr veoautodele siseruumides köögis või lehtla. Kuid tavaliselt selle paiknemise kohast - väljas hoovis sektsioonis.

kohe üle sihtasutuse korraldatud tuhka pit kambrisse ukse ja selle peal sobib raua iluvõre .

Peale alates sisekambril tellistest ehitatud tandyra , mis aheneb ülespoole ja moodustab kuplikujuline. Sisemine pind peab olema kaetud savikiht ja hästi silutud. Nende pinnal ning lõikavad toores koogid test, mis on pärast küpsetamist aromaatne leiba.

Tandyr võivad olla erinevad mõõtmed, kuid kõrgus on traditsiooniliselt tehtud 1000 - 1500 mm ja läbimõõt põhja on umbes 1000 mm. Kui see on ehitatud riigi ning ei loeta ainus koht, kus saab toitu valmistada, see on kavandatud väikeste ahju.

Kuna tippu siseossa kitseneb selle ja välisseinte täidetakse soojust salvestav materjal. Enamasti kasutatakse seda väikeste kivimid liiva, soola või paisutatud savi murdosa. See kiht pikka aega säästa tandoori kuuma pärast põletamine see kütus.

Kui tandoori leib on küpsetatud, siis pärast põlevad läbi puidu ja soe ning seina, söed ahjust tuleb eemaldada, et suitsu ei tunginud koogid .Kui kell gotovlenii liha, siis ei saa seda teha, sest suitsu annab kebab või grill eriline maitse.

tandyra kuju ja materjalid, millest see on ehitatud, kaasa naasta tekkiv soojus soojendatud seinad sissepoole kambrisse, mitte väljapoole. Seetõttu isegi pärast eemaldamist söe kogunenud soojus on piisav pastillidena või köögivilja täiesti propeklis ja röstitud liha.

Tandyr võib teha kahel viisil - paigaldamisega lõppenud savi sakke või moodustamaks paksu savi siseseintel vooderdatud tellist.

Clay tab saab osta riiulilt. See on põhimõtteliselt , on kann, millel ei ole alt .Kui on võimalus omandada sellised, tootmisprotsessi tandoori hõlbustab suuresti ja toimub palju kiiremini.

Tandoor paigaldamisega valmis tab tab

saab teha sõltumatult, kuid peavad olema teadlikud ette, et see töö - proportsionaalne kunsti, mitte asjaolu, et kõik osutuvad õige esimest korda.

tootmine tandyrnoy

tab tegemiseks savi tabs ei sobi ühegi toores - vajadus fireclay savi keskmise viskoossusega, mis on hea plastilisus.

vormimine segu tootmiseks Selle ahju sooli, savi, liiva ja villa, vahekorras 1: 4: 1: 2.Lisada lahust kasutatakse kaameli või fliisist - see soodustab parem isolatsioon ja toimib tugevduselement articles_en savist.

savi peaks olema korralikult puhastatud lisanditest( kivid ja juured taimed), hõõrutakse läbi sõela, Shuffle ja leotada edasi ÷ üksi kaks päeva.

savi Järgmine lahus ning sõtkutakse ühtlaseks tainast faasi - käesoleva protse ss oestriasis sirged jalad. Segu sõnalt tallata kaua.

Tandoor tehakse erilisel moel, erineb klassikalise kunsti keraamika . meetodit nimetatakse lint, kuna lahus savi rullitakse ribad paksusega 15 ÷ 20 mm ja pikkusega 2000 ja laius 200 ÷ 250 mm. Nende tootmisprotsessi toimub varjus varikatusega, nagu savi päike kiiresti kuiv, kaotamata oma elastsuse.

Järgmiseks valmistati savist ribadest veetakse päike ja need moodustavad topsi ilma põhja - on alumises osas tanduuriahjus .Vorm kenasti kuvatakse rõngas siledad seinad. Selle raames saab kasutada metallist barrel, vaid moodustavad alumise osa, karkass tuleb eemaldada kohe. Savi, et see lihtsalt "lahti lasta", Metallmahutite võib määrduda õli.

järgmises etapis ühe või kahe riba kinnitatud vanni põhjast, mis moodustavad ülespoole lähedased osa kann kumerad servad, mis on sarnane kuppel, kuid ilma kaela ülaosas.

Pärast seda seinte tihendamise protsessi abil kaks spetsiaalseid tööriistu - liiki puidust või metallist siluda ümardatud servad, mis on kettakujuline ja puidust labad diagonaal triibud leevendust. Sealing

Master hoiab ühe käega kellu, surudes seda vastu sisepinda kannu ja välisseinal läbi savi on õrnalt selle spaatliga. Sel ajal, savi tihendatakse ja moodustatud sellele mustri diagonaalse triibud. Kihistu

Pärast seda ülaosa kael, mis peab olema diame mp kk ja korda vähem kui sisestada alt.

Gly kohta peal vastukaalu suletakse ja tasandatakse samal viisil nagu madalama ja keskmise osaga. Kuigi

savi pasta kuivab, saate sõita paigutus keldris paigaldada tandoori .

põhiõi NT I tandoori tandoori

Kui olete lõpetanud vahelehe, sihtasutus võib olla , ka, et et rugloy ja ruudu kuju. Sama võib öelda ja püstitamine tellistest seinad - nad on sätestatud ringis või kuubi. Teine variant on isegi eelistatavam, kuna ühelt poolt minekuks ja välisseinad, piisavalt suur lõhe, mis võib olla täidetud soojusisolatsiooni või kuumust kogunev struktuuri.

diameeter või suurus vundament peab olema suurem kui 120 ÷ 150 mm kui alumine välise tellistest seinaosa tandyra .Sihtasutus pit ei ole liiga sügav, valige lihtsalt maapinnale 120 ÷ 170 mm.

järgmise etapi täidetakse süvend liiv, 50 mm paks ja hästi tihendatud.

Lisaks saame sõita kahel viisil: panna võrgusilma või esmalt küngas killustik ja keskmise fraktsiooniga on teda panna armatuuri. Teine variatsioon nukleotiidi sd elaet vundamendi tugevamaks kuna kruusa koos lahuse kujul edasi valikuline tugevduskiht.

siis tõsta vundament maapinnast, siis on võimalik teha raketise kõrgusega, umbes , 100 ÷ 150 mm. Kui vundament on tõstetud, see väldib riski puhastamist müüritise vihmavett.

Raketis või otse armatuuri valatakse betoon koosnevas lahuses liiva, kruusa ja tsemendi .Ta tasandati reeglina pinna tasapinnalisuse kontrollitakse hoone tasandil. Müüritisseintel

Pärast kuivatamist ja jäigastumine betooni, servad saadud plaati sees mõõdetud planeeritud kaugus 120 ÷ 150 mm ja joonistatakse kriidi välispiirilt seinad tandyra .

Selles suunas ja esimeses reas settib kanalist tuha-auku kambri moodustumiseni. Ash-auku ukse paigaldatakse esimese või teise rea kambriseintele.

Mõned eelistavad selle asemel ehitada arvesse ukse müüritise metalltoru, kuid see ka vaja paigaldada ventiil, mis võimaldab reguleerida suurust sissepuhkeõhu või isegi blokeerida see täielikult.

Mõnikord ehituse ajal tandyra keelduda ja tuhk-pit kaamerast, eelistades põletada küttepuid ahju põhja, kuid sel juhul on ebamugav toota puhastus põlemisjääkide.

Kui kaamera on paigutatud top tema sobib raua iluvõre , mis toimub halgudega. Ash jaguneb Tuhaluugi, millest, avades ukse, siis on lihtne eemaldada.

Grid saab teha sõltumatult raudbetooni armatuuri või osta valmis malmist spetsialisti poest.

Eriti, et turg võib leida ja täisnurkne versioonid restid , mida saab valida vastavalt läbimõõt tandoori .Peal pad

võre täpselt määrata tandyrnaya minekuks ja vuugi alaäärt ja tellistest ala määritud savi lahusega.

Peale ümber minekuks kuni see kaela tellismüürid püstitatakse ja seejärel lõhed savist ja tellistest seinad on täis ülalmainitud materjale.

järgmise etapi kogu top kui keset ümmargune auk on kaetud müüritis.

Lisaks enne ahjuoperatsioonid see vaja paar päeva mõõdukat kuumust põhjalikult, et kuivatamine sooritanud sujuvalt ja järk-järgult.

auke tehtud puidust kaas sangaga, mis on tihedalt suletud kaela.

Pärast täielikku kuivamist kõik materjalid võivad asuda keetmine.

Tandyr tellised

Suhe Sisekujundus tandyra tellised, savi lahus valmistati samal viisil nagu loomiseks tandyrnoy sakke, kuid Sarja müüritise - vill eemaldatakse seguga.

Ehitamiseks sisemise tellistest kaamera, mis asendavad lõppenud savi sakk, valige punane või tulekindlate silikaat tellised taluma väga kõrgeid temperatuure pika aja.

Esiteks samamoodi nagu esimesel juhul, kui fondi seadme kaevab kaevu ja valatakse vundament.

juurdehindlus on sihtasutus, mis on koostatud ringi, mis määratleb välispiire seinad alumine osa kuppelkaameral. In

Sel juhul mudeliks mille mõõtmed on järgmised:

• läbimõõt põhjaosal 1000 mm ;
• struktuuri kõrgus 1290 mm;
• kupli kõrgus portsjoni alates alguspunktist ahenemine - 545 mm. See kuppel kuvatakse 10 rida müüritise.

tähistatud read on sätestatud esimese käigus müüritise koos ava tuhka pit kambris. Performing müüritise peab koheselt sisemuse katmiseks savi lahenduste tootmisega, muide asemel savist kasutati võib peenjahvatuseta šamott mört.

teises reas mis kattub tuhka auku kambris täielikult jättes ainult keskosas aknaava jaoks pannes selle raua kristallvõre. Selles mudelis on selle suurus 700 × 200 mm.

võre Kuna kolmas ja lõpetades kolmeteistkümnendal paigale tsirkulaarselt lamedalt seina tandyra ja määriti sees paksu savi segu. Pealegi peaks kate olema võimalikult sile, aga tasandada savi küljest perioodiliselt märgavad seda vees.

Kuna neljateistkümnes seeria kuplikujuline tandoori .Seda tehakse, suunates iga järjestikuse rea keskpunkti kaugemale, mida tuleb eelnevalt arvutada. Arvutus on üsna lihtne - teades, et diameeter põhja tandoori on 1000 mm ja kaela olla poole, mis on selle läbimõõt peab olema võrdne 500 mm ja tulla sellele vajadusele kümme rida,see muudab aritmeetilisele näiteks:

500 : 10 = 50mm .

See tähendab, et kõik 10 ridu nihkunud tsentri suunas 50 mm.

Kuna sisepind tandyra peab olema täiesti sile, servad tellised pöörata sissepoole , lõigatakse sander .Alternatiivselt kupli seina saab sile, põhjustades nende kiht paksenenud savi segu ning hoolikalt viimisel konstantse märgavad veega.

disain Kuna kümme rida moodustatud kogu kuppel ja viimistletud seestpoolt savi.

Lõpetamisel selle töö võib jätkata välisviimistlus kasutades savi lahendus, millel on sama koostis nagu müüritise.

Peaks olema väga hästi promazyvat õmblused kuppel, eelistatavalt - kohaldada sellise paksusega sammule tellised olid täielikult peidetud seda.

Pärast kõiki neid tegevusi, tandoori kuivades kaks või kolm tundi.

Sellele järgneb esimene protopka .Selleks, et kaamera on täielikult täidetud õhuke puidust või võsa .Kütus süüdatakse ja peab põlema täielikult.

See protsess mitte ainult kuivatab volditud struktuuri - ta põletada ja kõvaks savi. Edasine

Seejärel välissein on püstitatud tandyra , mis peaks toimuma tihedas siduri sisemine kuppel struktuuri enne teket kuppel. Kõrgus välisseina peavad olema siledad kõrgus sisekambril.

millega alamjooksudel välisseina, on vaja meeles pidada, et ees tuhka pit augud jäänud akna.

Pärast seina on valmis, vaheline ruum ja interjööri tandyra täis algusse materjali, nagu eespool mainitud. Kui täidis jääb vabaks ainult keskelt avamist ahju.

Pärast täitmist ülaosa soojusisolaator tanduuriahjus parima panna tellistest või kivist ning kinnistada selle sama savi. Seega saavutatakse täielik täielik täielikkus.

Ahi valmistamisel on lõplik puudutus kaane valmistamine. , nagu ka esimeses versioonis, on valmistatud lauadest või metallist.

Video: version ehitatud tellistest tandoori

Lihtsustatud variantide t t andyra

traditsiooniliste tandoori kehtestada piisavalt kõvasti, et teha savist tab või võlvitud tellis arch, nõuab erilist oskust. Ja tuua seina ringi - liiga raske ilma nõuetekohase kogemus. Seetõttu on rohkem saadaval struktuuri ahju Tandyr , mis valikuliselt , saab kokku tahes omanik eeslinnades.

Väikese äärelinna tandoori ülikond isegi vana tellistest, Peaasi, et ta oli ohutu ja kuumakindel. Sellist tellist võib mõnikord saada naabrid, kes otsustasid vanast lahti võtta ja panna uue ahju.

et mitte mõelda õigsuse lahendus müüritise seinad, saab osta ehitusmaterjalide kauplusest eriline kuumuskindel segu ehitamiseks ahjud ja kaminad. Koostamise juhised leiate pakendi ja kui te järgite tootja soovituste lahendus muutub plastist ja kuivana ei ole das tt reschin.

Tuleb kohe märkida, et see mudel rasschita edasi toiduvalmistamise liha, kala ja taimsed toidud, kuid küpsetada see seina x x Loeb ei tööta. Kui arvab kookide , siseseinad peaks kindlasti krohvitud saviga ja pind on hästi silutud.

Selle valiku tegemisel algab töö ka sihtasutuse ettevalmistamisega. Aga sel juhul, vastavalt ehitajad, kui sihtasutus saab kasutada kolmest kihist silikaat tellistest laotud kaevatud auku. Pealegi , millega esimene kiht valmistatakse mööda šahti teine ​​põiki ja kolmas - piki uuesti.

esimeses reas müüritise tanduuriahjus peaks olema pidev ning teises kihis keskelt ühele poole saadud padja jäänud horisontaalne kanal, mis toimib tuhka auku kambrisse. Kolmas rida ette täiesti kattuvad kanalit puhur aga keskel vasakul pad ava, mille ümber on paigaldatud tandyr .

madalam rida telliskive vundament laotud ilma mördi, kuid tihedalt surutud üksteise vastu, pit ei võimalda liikuda rida ühes või teises suunas.Ülemises kihis tellised parema tihenduse segu savist ja turvaline igast küljest segmentides tugevdus, suurus 400 ÷ 500 mm. Vardad maasse ja top on maa, võrdse kõrgusega ülemises reas müüritise. Kui

alusel ja tandyr sätestatud tellised ainult üks kiht( nagu näidatud neid pilte), pit kaevatud selle alusel suurus, umbes 200 × 200 mm, ja see paigaldatud torustikuga. Siiski tuleb märkida, et meetod ventilaatori seade ei ole liiga usaldusväärne , kui ajal vihmane savi kaamera hägu vee ja disain võib prosest aja jooksul. Kohas on märgitud

ümbermõõt umbes tuhka pit auk, mille jooksul on paigaldatud tandyr .

esimene rida on paigaldatud. Seejärel paigaldatakse esimene telliste rida. Nad panid vertikaalselt joonistatud ring, selle mudeli, kammer- läbimõõt 400 mm, ning telliste see nõuaks kokku 19 tükki.

paigaldus esimeses reas telliseid, viigistas kaks rida terastraadist, mille otsad on kaardunud ja peita lüngad.

Lisaks esimeses reas on seatud samamoodi isegi kaks rida. Kokku peab projekteerimisel leidma 57 tellist. Iga rida on fikseeritud, nagu esimene, traadi sidemetega. Kogupikkus tandyr , pärast selle paigaldamist, on 750 mm.

järgmiseks sammuks on määrib kõik Lõhed tellised lahusega valmistatud Leegiaeglustaja segu. Enne taotluse lahendus tellistest niiske soovitatakse vee segu ei ole sulandunud keemiline tellised liiga kiiresti, ja kuivamist hoitakse ühtlaselt ja aeglaselt.

Pärast suleti kõik lüngad ja lahust seal kuivatati, disain "krohvitakse" üle kogu selle pinna.

Edasi pead kogu struktuuri määrivad savikiht, millele on lisatud peeneks hakitud põhk. Sellised kihid paksus 15 ÷ 20 mm peaks olema kaks ja teine ​​rakendatakse peale kuivamist esiteks umbes ÷ 2-3 päeva. Need peaksid ühtlaselt kuivama, ilma niiskuse kiire aurustamiseta, ja selleks on kaetud polüetüleeniga koos -kilega.

Need kihid manustada ühtlaselt, kuid pinna silumiseks selle on valikuliselt, kuna nad ikkagi suletud tippu. Tüüpiliselt

Siis, savi seina omakorda tugevduskiht koosneb metallvõre avadega umbes 50 x 50 mm. Siis

paigaldatud ümber ahjuava metallrõngas mis eraldab paigaldamisala muust kaane pinnaga. Selle osa kõrgus peab olema 30 ÷ 50 mm. Selle välimisel servad, seinad ülestikku savikiht võrdne kõrgus hoop.

Pärast seda, metallvõrk seintele üleni kaetud endiselt kiht savi ja jäeti kuivatamine.

Enamgi veel, kui pind on selleks valmis kohaldatud betoonikihi lahusega, mis koosneb liiva ja tsemendi vahekorras 3: 1.Masters, kes tegelevad ehituse tandyrs , soovitatakse betoonist, mis on mõeldud määrib, lisada ühe või poolteist teelusikatäit pesuaine tähendab - see ei võimalda lahendus kuivatamise kokkutõmbumine.

Pinna kuivatamine toimub ühe nädala jooksul. Selle aja jooksul, siis on vaja teha puidust kaas koos käepidemega, mis võimaldavad pikka aega hoida soojas tandoori tema ahju.

Lisaks riputamiseks vardas on vaja teha metallist riba, mis on asetatud kaitserauad tandyrnogo augud puidust kaas.

pean ütlema, et kui soovite, et kogu pind tandoori saab kaunistatud dekoratiivne kate - näiteks mosaiik lamedalt looduslikud kivid. See kiht muutub muidu ka ahju täiendavaks isolatsiooniks, mis aitab säilitada -s soojust.

Video: hoone tandoori kohta lihtsustatud skeemi

Valmis Tandoor

müügil võib leida valmis Tandoor erineva suurusega ja tegema tööd tundmatu, võite lihtsalt osta pliidi või isegi puit, spetsiaalselt selle ahju. Sa võid osta väike

Lisaks küttepuud, müüakse isegi elektrilised mudelid, mis ei nõua kütuse, kütte- annab TEN , see paigaldatud ahju põhja.

Iga valmistoote tehas võimaldab erinevaid roogasid tahes , kuna kookide ja pizza ja viimistlemine küpsetamine kuum köögiviljad ja liha. Kuid me peame teid hoiatama, et toidu maitse valmistatud elektriahjud, mis erineb oluliselt praetud või või küpsetatud tandoori , ülekuumenenud puidust. Seda seetõttu, et kütteseade , kuigi ja soojendab pinnast, kuid väga kuiv õhk ja seetõttu - ja tooteid, mis on kuumutatud ruumi. Puit sama soojendus seina ja andes enda niiskust, mis on poorsesse savi pinnale, luues soovitud tasakaalu kuumus ja niiskus. Selles soodne mikrokliima tooted jäävad mahlane, hästi praeti ja läbi küpsenud.

kuidas kokk tandoori ?Samuti

• koogid ja grillida tandoori grill ja küpseta pitsad. Aga nende ettevalmistamise sööki vaja täiendavat elementi - on võre , mis on kindlaks määratud ahju kõri tugipostide ja langeb umbes keskel tandyra .

• Samal võre saab panna potti või pannile koos vajalike toodete ja saada aromaatne pilaf või hautatud kapsas. Kui
• kell gotovlenii rasvane liha nagu lambaliha, üle söed seatud iluvõre ja tema suutlikkuse , mis nõrgub mahla ja rasva ripub see tükk - need komponendid on vajalikud valmistamisel shurpa. Kui hetkel
• gotovlenii kebab või kebab Usbeki teostuses tandyra väiksus vardas kergesti paigaldada ahju ava või ripuvad ristlatti rauda. Kaela ülemise kaane all.
• Kõik toidud on valmistatud tandoori palju kiiremini kui ahjud või grill. Näiteks lamba- ja sealiha nõuaks 18 ÷ 25, 30 ÷ 35 veiseliha, kala või linnuliha 8 ÷ 12 ja köögiviljad, ja kõik 5 ÷ 7 minutit.
• Oriental kulinaarse tip: ei ole päris jahtunud tandoori panna pannile karm liha, mis on palju veenides ja normaalne cooking pehmeks valmib mõne tunni jooksul. Kaetud pannile, jäta tandoori kuni järgmisel hommikul, ja siis välja liha saab süüa iga tassi, kus see "sulatada" suus. Samuti

ahju mudeleid eespool on ka teisi võimalusi, kuid kõige kättesaadavamaks ehitamiseks struktuuri on kaasaegne lihtsustatud tandoori .See Ida-kerise saab isegi teha kogenematu ehitaja, kui korralikult teha vundament, arvutamise koormus ja järgib ehitamise eeskirjadele.

-l on tandoor , ei pea muretsema, et keegi jääb näljaseks, nagu ka -l, siis saab ta küpsetada peaaegu kõiki roogasid. Ja see peamine - üle neile ei ole , on vaja seista. Kui olete uputanud tandoor ja pani seal ettevalmistatud tooted, saate oma äri teha, regulaarselt kontrollides nõude valmisolekut, ja siis peate need lauale andma õigel ajal kuumas olekus.