Ahumadero propias manos: un dispositivo para la preparación de delicias

Los productos ahumados están presentes delicadeza. Después de este tratamiento, la carne y el pescado no sólo adquirir un sabor único, sino que también prolongan su conservación. Dispositivos para conseguir ahumados en casa, son bastante caros. En este caso, hay una manera - casa de humo con sus propias manos. Para el montaje de un dispositivo de este tipo, antes de la necesidad de estar familiarizado con los principios de su funcionamiento y los matices de los alimentos procesados.

¿Cuáles son las opciones para fumar en los lugares donde se ahuma casa?

Los gustos más refinados adquieren productos, que han sido formuladas por ahumado en frío. El rango de temperatura en este caso varía de 30 a 50 ° C. Por supuesto, una ligera influencia se refleja en la duración de la preparación de los productos ahumados. Por ejemplo, pequeños peces fumado una media de 6-7 horas de esta manera. Y en la preparación de productos de carne a granel puede tomar de 2-3 días.

La duración de este proceso es su principal desventaja. También se debe decir que los productos antes del inicio del consumo de tabaco necesitan una preparación cuidadosa que puede tomar de 1-2 horas a 2 días.

La vida útil de los productos cocidos en el ahumadero tipo frío hecho en casa, puede ser diferente. Sin embargo, este tratamiento tiene un impacto significativo en este indicador. Por ejemplo, los jamones de pollo, ahumados conservan su sabor y no se deterioran a un año en un lugar fresco y seco. Inmediatamente se debe decir que no se recomienda almacenar dichas disposiciones en el refrigerador, ya que es en este caso, el puerto es muy rápido (alrededor de 1 mes).

Prestar atención!Cuando se fuma sus productos tienen en el origen del humo en un alambre de acero.

Otro método común de obtener suministros de alimentos ahumados - ahumado en caliente. La principal diferencia de este método es la temperatura requerida para el proceso, que puede alcanzar 120 ° C. tasa mínima en este caso es de 70 ° C. Vivienda ahumadero caliente permite obtener perfectamente aceptable para la delicadeza de tiempo (de 15 minutos a 4 horas). Otra ventaja de este método es que el producto no requiere pre-tratamiento.

método caliente Menos es que los productos obtenidos por este método no poseen un sabor tan refinado como la carne y el pescado, la última de procesamiento a una temperatura inferior. Su vida útil y no va a ninguna comparación con una vida útil de ahumado recibido el método anterior, y es sólo alrededor de 32-36 horas.

Hoy en día, hay otro método de fumar - para la semi. En este caso, el proceso de cocción se lleva a cabo a una temperatura de 60-70 ° C. Para aplicar este método a la práctica suficiente para tomar sus propias manos casa ahumadero.

producto Palatabilidad pasando un procedimiento de cocción, y su fecha de caducidad coinciden con los alimentos cocinados en ahumadero caliente. Muy a menudo, este método es utilizado cazadores y pescadores.

lámpara de aceite frío con las manos: características de diseño

El dispositivo que permite preparar una variedad de alimentos método en frío, incluye un tubo largo. Esta característica de diseño hace que la comida menos perjudicial a medida que pasan los gases a través del tubo tiene tiempo para quemar completamente. Como resultado de carcinógenos contenidos en el humo se depositan en las paredes de un tubo largo, sin dañar la comida.

Carne, sometido a trabajo en frío, tiene una vida útil larga. En promedio, se almacena durante 2 meses. Esta tasa depende de cómo la carne se ha cocinado en su volumen, y así sucesivamente. N. lámparas de aceite casera convencionalmente dividida en tres partes:

• horno;
• fumar cámara;
• conducto de humos.

Fotos ahumadero de este tipo ayudará a entender su estructura de forma rápida. Diferentes materiales pueden ser utilizados para construir un horno. A estos efectos, perfectamente aptos ladrillos, bloques de hormigón y chapas de acero galvanizado. Este tanque debe colocarse cenicero.

información útil! requisito obligatorio para una tolva tal - fácil extracción de cenizas. Algunas carnes tienen que manejar varios días, por lo que el proceso de combustión se deben simplificar lo más posible.

método de ahumado en frío es la más utilizada en el ahumadero de pescado. Sus propias manos para hacer que dicha unidad no es tan difícil. Todo lo que se requiere - que es necesario contar con un conjunto de herramientas y siga las instrucciones.

Es importante recordar que durante el encendido de virutas de madera o cualquier otro material destaca humo acre. Para proteger el producto de ella, es necesario instalar una válvula especial. En la mayoría de los casos, se realiza en forma de una cubierta del búnker de combustión. Se lleva a cabo muy importante distinguir entre la función y puede, dependiendo de su posición, ajuste la dirección del humo.

Como hacer un ahumadero para la carne y el tipo de pescado frío?

La base para una lámpara de aceite hecho a sí mismo de este tipo a menudo es un viejo barril de metal. Su diseño es perfecto para el ahumado en frío. Sin embargo, si se desea, la cámara puede hacerse a partir de casi cualquier material adecuado para la construcción. Esto es debido a la baja temperatura en el dispositivo que no requiere los elementos resistentes al fuego.

Los expertos aconsejan no para construir un ahumadero de materiales que tienen una estructura porosa. Ellos absorben el humo, y luego la humedad que conduce a la acumulación de sedimentos con un olor desagradable. Material recomendado para la fabricación del dispositivo - de acero inoxidable. Es por esta razón que la mejor opción es utilizar un barril convencional. Ahumadero es muy sencillo desde construyó con sus propias manos.

En la parte inferior del barril es necesario para hacer un agujero que corresponde a la sección de índice de la tubería de escape. A través de ella en el tanque fluirá humo necesaria para el proceso de ahumado. En la parte superior del barril debe ser colocado titulares para los productos. Pueden ser hechos a partir de varillas de metal simples o alambre regular. También popular es una rejilla metálica, que presentó a la carne o pescado.

proceso normal de fumar requiere un retraso de humo dentro de la cámara. Los expertos recomiendan el uso de la arpillera (húmedo). Además de la demora del humo, que absorberá el exceso de humedad. Del mismo modo organizado cubierta para ahumadores con sus manos. Fotos de diseños y acabados ayudarán a comprender el proceso sea más rápido.

Uno de los momentos clave de autoensamblaje del ahumadero - disposición del tubo de la chimenea. Tampoco es aconsejable recolectar a partir de materiales porosos. Es recomendable comprar un tubo de metal, pero al usarlo es necesario recordar que se requiere limpiezas preventivas tan pronto hollín se acumula en las paredes internas.

La mejor opción es una chimenea montada en el suelo. Pero este tipo de diseño es a menudo una sola vez. Es por eso que se utiliza a menudo cazadores y pescadores.

Prestar atención! Dimensiones fumador debe ajustarse a las necesidades de los propietarios. Por ello se recomienda pre-determinar el número de productos que serán procesados ​​en esta construcción para 1 hora.

Para alimentos ahumados no debe ser virutas o madera que contienen la resina que es la especie de madera resinosas son pino y abeto aplicada. Y es imposible utilizar la madera, que cuando se quema libera alquitrán (abedul y arce). Para los alimentos ahumados son los más adecuados especies de árboles como el roble, manzana, cereza.

Como hacer lámpara de mecha caliente en el hogar: diferencias con respecto a la unidad de frío

ahumado en caliente de pescado y carne - proceso rápido que toma no más de 4 horas. En el caso del tratamiento de peces pequeños, este proceso se puede hacer en tan sólo 15-20 minutos. La temperatura media del humo durante la cocción ahumado de esta manera es alrededor de 100 ° C. Disparando ahumadero caliente no aceptó utilizar las astillas de madera como combustible es más adecuado.

Utilizando el chip se refleja en el diseño de tales unidades. Este dispositivo tiene sus propias peculiaridades. Por ejemplo, el depósito de combustible en tales construcciones se encuentra directamente debajo de la cámara, que está hecho de fumar. Por lo tanto, no hay tiempo de combustión. Esto puede considerarse una ventaja, ya hecho por la mano ahumadero este tipo más fácil.

Los expertos señalan que no hay necesidad de correr el horno de leña. Si lo desea, puede llevarse a cabo alimentos fumar en estufa de gas o eléctrica. No importa cómo calienta la parte inferior del barril (abajo) que se llevará a cabo, pero la temperatura debe ser suficiente para asegurar que los chips situados en la parte inferior del fumador para dar, comenzaron a arder.

Es importante destacar que el depósito para fumar debe estar completamente hermético, de lo contrario el proceso no puede ser implementado correctamente. Hoy en día es posible encontrar dispositivos que incluyen una cubierta, equipada con un sellado de agua. Que se organiza en forma de la letra "P" y se encuentra en el perímetro del depósito para fumar. sello El agua debe ser ligeramente más profunda y llena de agua. Tal movimiento nos permite resolver dos problemas al mismo tiempo, proporcionando la protección del aire exterior y la realización de una función de barrera para el humo.

La carne, pescado y otros alimentos en este caso pueden estar dispuestos en diferentes niveles. Para ello, es necesario prepararse para sus titulares. Esto puede ser una rejilla o barras estándar. Para mayor comodidad, se recomienda dotar a las barras con ganchos que les permitan cadena del producto. Vale la pena para ver los vídeos de formación. Ahumadero con las manos es bastante simple, pero todavía tienen que entender los matices importantes de su montaje.

Por último, otra diferencia entre esta lámpara de aceite es que debe tener un palet. Es necesario para la recolección de grasa, que será lanzado a partir de productos durante su preparación. La bandeja está hecha de tal manera que podría ser retirado y limpiado fácilmente.

Prestar atención! Es importante recordar que el aceite de pescado tiene una baja temperatura de combustión. Por lo tanto se recomienda equipar el diseño de salida de palets en la fabricación de la lámpara de aceite con las manos para los peces. Se eliminará la sustancia fuera de la cámara.

Cómo hacer caliente y ahumadero de semi propio tipo?

Para empezar, es conveniente prestar atención a los dibujos de las lámparas de aceite caliente. Estos dispositivos, como ya se mencionó anteriormente, tienen algunas diferencias de áridos para el ahumado en frío. El material más adecuado para ahumadero caliente - de acero. Si usted tiene un viejo barril de metal, entonces el proceso de montaje de la unidad se simplifica considerablemente.

En general el diseño, hecho de barriles, son ideales para la casa o casa particular. Pero estos son ahumadero estacionaria. Para la producción de un mini-ahumadores con sus manos sobre su propia necesidad de montar una pequeña cámara de acero inoxidable.

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La temperatura de las unidades portátiles a menudo corresponde para el tipo semi-ahumado. Tales dispositivos se ejecutan como una caja, que está equipado con una tapa. El proceso de cocción no toma más de 3-4 horas, y la duración de almacenamiento de suministros es de aproximadamente 3 días.

Además de la caja con una tapa, tal lámpara de aceite incluye una bandeja (por acumulación de grasa) y soportes especiales. El procesamiento de alimentos es el siguiente: el tanque se coloca por encima de la fuente de fuego y se vierte en sus chips inferiores. Después de un tiempo se empieza a arder y emiten humo. Es importante recordar que el espesor de paredes de la caja debe ser de al menos 1,5 mm. De lo contrario, este campo ahumadero deforma a altas temperaturas.

Elección del tipo caliente o de semi depende totalmente de lo que necesita un dispositivo de este tipo. Por lo tanto, se recomienda centrarse en la situación específica.

Como hacer un ahumadero de ladrillos en casa?

La unidad está hecha de material de ladrillo se puede clasificar como dispositivos profesionales. Este diseño requiere la organización de la fundación, que afecta a la velocidad de su producción. Se fija, no se puede mover de un lugar a otro como un modelo más compacto.

Lo primero que hay que hacer antes de construir unas lámparas de aceite de ladrillo, - para hacer un boceto. No determinar de inmediato el tipo de construcción futura. Por ejemplo, el muy popular ahumadero barbacoa de obra. que son difíciles de hacer con sus propias manos, pero aún es posible.

dibujos terminados edificios de ladrillo se pueden encontrar fácilmente en Internet. dispositivo estacionario para embutidos de cocina tiene la vida útil más larga, que es su principal ventaja.

Prestar atención! Es importante tener en cuenta que el ladrillo habitual no es adecuado para construir una estructura de este tipo. Para recoger el ahumadero de ladrillos con sus manos, debe adquirir el material, en el que las propiedades refractarias.

ladrillo refractario es el material más aceptable para el montaje de estructuras estacionarias fumadores tipo caliente. Un punto muy importante en este caso se considera que la selección del lugar en el que se encuentra un dispositivo de este tipo. Se debe guiarse por las normas de seguridad contra incendios. Distancia desde el ahumadero a cualquier edificio (especialmente de materiales inflamables) debe ser al menos 2 m.

Asamblea de fumador de acero inoxidable

Externamente, la unidad tiene una similitud con una maleta o caja. Para la recolección de la construcción de acero de pequeño debe estar familiarizado con los bocetos de estos dispositivos. Para montar el ahumadero de apartamentos o casas de este tipo no utilice hojas muy finas (menos de 1-1,5 mm).

Una pequeña lámpara de aceite se pueden tomar para la caza, la pesca, o simplemente la naturaleza. La compacidad del dispositivo hace que sea fácil de transportar de un lugar a otro. Dentro de la caja de metal que se recomienda esquinas de soldadura, que se pueden disponer de celosía-grill. Con auto ahumadero preparar el plan debe tener en cuenta todos los pequeños detalles y el punto en la imagen.

Tal unidad es uno de los más comunes y ampliamente utilizado. En este caso, el tipo más común de hot-ahumado. Sin embargo, existen modelos similares, de procesamiento de alimentos a una temperatura inferior (por semi fumar). Tales variaciones son a menudo adecuadas para su uso en el país. Smokehouse para el tipo semi es generalmente portátil.

La principal desventaja de la lámpara de aceite hecha de metal, - la imposibilidad de determinar la temperatura dentro de la cámara. Debido a esto, la carne puede hornear y adquirir un sabor desagradable. La explicación de un punto negativo de tal forma que no se proporciona en una única tecnología de fumar de esta construcción. Firing áridos utilizados virutas de acero inoxidable de diferentes especies de madera.

Como hacer un ahumadero de la nevera portátil

Un refrigerador roto en el país a menudo encaja un pequeño armario en el que almacenar todo tipo de herramientas y piezas. Sin embargo, no es una opción útil de utilizar el dispositivo inoperante. Desde la que puede hacer que una cámara pequeña, pero muy cómoda de fumar.

Como hacer un ahumadero en el hogar de la nevera? Para alterar la cámara de enfriamiento en la lámpara de aceite, se recomienda seguir estrictamente las instrucciones. El primer paso es para liberar el compartimiento de dispositivo de los estantes, y otros elementos. Después de la eliminación de los elementos internos en el techo del dispositivo de refrigeración es necesario cortar un agujero. Su diámetro debe corresponder al tamaño de la chimenea, que se conectará a este lugar.

Prestar atención! Al montar el ahumadero con sus manos fuera del refrigerador debe prestar atención a las fotografías que muestran la transformación gradual del dispositivo. Esto permitirá una visión más precisa en la esencia del proceso.

En el siguiente paso es montar la cámara en el interior de las esquinas de metal, que son poseedores de productos se instalarán más tarde. Los expertos recomiendan para dividir el interior de la cámara frigorífica en tres partes. A continuación, establezca más de 3 pares. El primero y el segundo par se utiliza para mantener las barras de metal. Se necesita la tercera para la fijación de la paleta, que se acumula la grasa y el jugo.

Además, la parte inferior de la cámara de refrigeración configurado bandeja de metal de espesor. Será utilizado como un sustrato para el combustible de madera. Es importante recordar que hay que elaborar un esquema detallado antes de empezar. En el dibujo, el fumador debe tenerse en cuenta todos los tamaños. La última cosa en el suelo de la cámara está instalada la estufa.

Una condición necesaria para la auto-montaje de la lámpara de aceite de un viejo refrigerador - estanqueidad del compartimiento del refrigerador. Si la puerta no está suficientemente ajustado al cuerpo, a continuación, se filtró el humo. Esto significa que los productos no se cocinan adecuadamente.

Smokehouse del barril: La opción más fácil y más asequible

Una de las maneras más sencillas y asequibles para fabricar el fumador en el hogar implica el uso de un barril de metal. De forma deseable, su volumen no era menos de 100 litros. Hay una cierta secuencia de acciones, lo que vale la pena prestar atención a la auto-ensamblaje del fumador de la barrica con sus manos.

El primero que hay que cortar la cubierta superior. Además, las paredes internas de los barriles se limpian de la suciedad. En la parte inferior del producto se corta un agujero redondo, que está conectado a la chimenea. Cortar antes de que la tapa se puede utilizar como bandeja de grasa excretada de la carne y el pescado en el transcurso de su procesamiento. Es importante que este miembro tiene un diámetro menor que el barril. De lo contrario, hay un problema con la llegada de humo en la parte superior del aparato de fabricación propia de fumar.

Luego hay que hacer que los titulares para la alimentación y colocarlos en la parte superior del barril. Para este propósito se puede usar cualquiera de las secciones de celosía adecuado, de malla de metal o de refuerzo, equipadas con ganchos. Con el fin de responder a la pregunta de cómo hacer un ahumadero de la barrica con sus manos, debe estar familiarizado con la secuencia de acciones ilustradas. Permite apreciar visualmente la simplicidad y beneficios de este método.

Para llevar a cabo el equipo de soldadura necesaria la fijación de palets fiable. El uso de soldadura debe ser soldada a las paredes de las secciones del cilindro de la armadura de metal. Este procedimiento se realiza de tal manera que estos segmentos se cortan en el centro del cilindro para formar una cruz. A su vez, las matrices se lleva a cabo mediante la fijación de las esquinas de metal. Hay otra opción (la más fácil) - el uso de tornillos.

Para captar la esencia del proceso, se recomienda el estudio de los dibujos ahumadero con las manos. Las fotos también ayudan a comprender rápidamente cómo tiene que actuar en cada etapa.

La última fase en la producción de lámparas de aceite - Establecer la cubierta. Puede ser hecho de arpillera y madera. El segundo método requiere la organización de aberturas que serán utilizados para eliminar el exceso de humedad del depósito. especies de árboles de hoja caduca adaptados mejor para cubrir la lámpara de aceite.

ahumadero botella de gas con las manos

Si usted tiene un tanque de gas de edad, entonces puede ser adaptado para un ahumadero casera. El proceso de transformación parece complicado, pero es bastante factible, si se siguen estrictamente las instrucciones y no se desvía de ella. Antes de empezar, debería salir el globo. Él debe estar completamente vacía. En el caso de una pequeña cantidad de gas que debe ser eliminado del cilindro. Se recomienda esta operación a realizar fuera de los edificios residenciales.

Prestar atención!Consultar la botella de gas mediante el uso de espuma de jabón. Si la válvula está abierta a la salida no se forman burbujas, entonces podemos decir con certeza que la botella está vacía.

Como hacer una lámpara de mecha para la carne y el pescado desde el tanque de gasolina? Después de vaciar la cámara debe ser vaciada de ella los restos de gasolina y grabarlas en un recipiente metálico. A continuación, el globo debe lavarse. Con este fin, se debe llenar con agua corriente. El procedimiento se recomienda que repetirse varias veces.

A continuación, puede empezar a dirigir la producción de la lámpara de aceite. Usted debe cortar por primera vez en la puerta del tanque. El colgajo debe ser lo suficientemente grande (para facilitar la carga de los productos). Luego hay que arreglar la puerta resultante. Para este propósito, los bucles, que están fijados al cuerpo del recipiente por medio de equipos de soldadura. Cabe señalar que los lugares de soldadura deben ser limpiados antes de la soldadura.

Una máquina de fumar de este tipo está montado en un soporte especial. Con el fin de integrar el horno al tanque, que desea eliminar la mitad de la parte inferior del recipiente. sí la cámara de combustión está hecho de hojas gruesas de acero inoxidable. Un metal de pared delgada no es adecuado para la fabricación del fumador desde el cilindro de gas con la mano. Vídeo, en el que se demuestra cada acción en detalle, se recomienda ver antes de montar el dispositivo.

Después del montaje del horno puede continuar con el siguiente paso. El horno tiene que ser soldada a la parte inferior del cilindro. Así se ensamblan ahumadero del tanque de gas. Es importante recordar que antes de la primera utilización de estos dispositivos hechos a sí mismos deben ser encendió su leña.

Ahumadero propias manos: Una especie de campamento

Como se mencionó anteriormente, la mejor opción es la lámpara de aceite, invertido en el suelo. Tiene un diseño muy simple y le permite fuma alimentos ilesos. A diferencia de los dispositivos reutilizables, hechas de ladrillo o metal, tal lámpara de aceite absorbe todos los cancerígenos contenidos en el humo. Organizar un ahumadero en casa como sea posible, pero esta solución no siempre es apropiado.

información útil! Las paredes de la chimenea, cavadas en el suelo, absorben no sólo las sustancias nocivas, sino también el exceso de humedad.

Por lo tanto, este ahumadero natural es casi la mejor opción para la cocina gourmet sabor de los alimentos ahumados. Sin embargo, esta lámpara de aceite tiene un gran inconveniente: no es adecuado para múltiples aplicaciones. Es utilizado por los cazadores, pescadores y turistas en las campañas (de ahí el nombre).

Como hacer un ahumadero de tipo campamento? El proceso de su cuidado es bastante simple. En primer lugar la necesidad de encontrar una ubicación sitio adecuado. Debe ser una pendiente de pequeño tamaño. pendiente del fondo excavó un área pequeña debajo del horno y la parte superior de la ranura que se realiza el tamaño requerido. Ambas aberturas se conectan el canal formado en el suelo.

Por encima de esta ranura ubicada ahumadero. Puede tener un dispositivo diferente, pero como regla general, una caja de metal, que es conveniente para el transporte de lugar a lugar.

Como hacer un ahumadero con sus propias manos con barbacoa?

En lugar inusual solución es organizar un ahumadero barbacoa. Para ello tendrá que comprar barbacoa o construir por sí mismo y encontrar un viejo barril de metal. Muy a menudo, este tipo de diseño hace portátil, por lo que debe estar equipado con patas desmontables. Todas las conexiones se realizan simplemente - con ayuda de los tornillos habituales.

Hay otra opción - haciendo su propias manos barbacoa de ladrillo ahumadero. Pero esta unidad es bastante difícil reunir a sí mismo. Se requiere la organización de la fundación y construcción de ciertas habilidades.

Se fabrican avance importante todos los elementos individuales de un dispositivo de este tipo. Entre ellos se encuentran los siguientes: sujetadores de tapas, puertas o la parrilla, así como la cacerola (grasa). Las técnicas ahumadero barbacoa de fabricación más simples pueden parecer simples, incluso para aquellos que no tienen habilidades de construcción. Si usted tiene un tanque de gas de edad, entonces también es posible hacer ahumadero barbacoa con sus manos. Del cilindro de gas no es que una unidad menos eficiente.

El primer paso es cortar en la puerta de barril. Utiliza búlgara. Entonces, el colgajo resultante se fija en una posición adecuada en el bucle. El siguiente paso requiere depósito posicionado en la parte superior del brasero y solucionarlo para evitar cualquier movimiento. Antes de comenzar, usted debe explorar los dibujos de ahumado. Con sus manos para hacer que la unidad de este tipo es muy simple, pero es necesario entender la esencia del proceso.

A continuación, una rejilla o titulares para el producto. Se fijan en la parte superior del tambor con esquinas de metal. En la parte inferior del barril esté lleno de combustible (virutas de madera). Por lo tanto, puede fácilmente en una cantidad mínima de tiempo para hacer su propia lámpara de aceite.

Actualmente, hay muchas opciones para la auto-producción de cámaras de ahumado. La elección del diseño depende de qué herramientas y materiales que tenga. Se recomienda el trabajo de montaje de la unidad para seguir las instrucciones. Antes de empezar la fabricación Asegúrese de revisar los videos y fotos sobre el tema.