Cuchillos de cocina: tipos y el mejor conjunto para la cocina

cuchillos de cocina - principal instrumento, sin la cual no puede hacer cualquier propietario. Pueden facilitar la cocción y convertirlo en un trabajo duro. Todo depende de cómo se llega a responsables de su compra, y si elige correctamente para un trabajo en particular. No es extraño que todos los conocedores del arte culinario, del chef a las amas de casa hospitalarios se encuentran entre las cuchillas de sus mascotas.

seleccionar los fundamentos

Si usted tiene todos los cuchillos de cocina, "una persona", es mejor comprar un conjunto estándar o modelos más universales. ¿Qué productos y más conveniente que el corte, usted entenderá con el tiempo.

Este consejo es adecuado y los que se refiere a cocinar fácil y no reclama los laureles de los famosos chefs. Unos buenos cuchillos con diferentes cuchillas serán suficientes para el trabajo. Pero la cocina no se convierta en una sala de armas, colgado con hachas, cuchillos y lancetas temibles de todo tipo. En una familia en la cocina domina una amante, en cualquier caso, tendrá suficientes cuchillos 3-5 para el uso continuo.

conjunto estándar

La mayor parte de las operaciones de preparación de alimentos realizado con éxito el llamado trío de cocina. Incluye cuchillos de diferentes tamaños:

1. cuchillo de cocinero chef (45cm) harían bien con la carne;
2. cuchillo de la media con una amplia hoja (35-40 cm), se revelará también para preparar aperitivos, quesos y embutidos en rodajas;
3. pequeño (25-30 cm) adecuada para la limpieza de verduras.

Tal conjunto de cuchillos de cocina perfectamente hacer frente a las tareas diarias, por lo que el equipo de la nueva cocina las herramientas adecuadas necesarias para iniciar con la compra de un trío. Estas hojas serán utilizados con más frecuencia que otros, así que es mejor para mantenerlos a mano - en un stand-cubierta o pared imán especial. Las restantes cajas limpias en el fin de no confundir la cocina.

Material de la lámina

La parte más importante de cualquier cuchillo, la opción del chef si o hacha de carne - la hoja. Tradicionalmente, que está hecho de acero inoxidable, pero es con la adición de ciertos elementos de aleación pueden tener características diferentes.

acero inoxidable

• El molibdeno y silicio como alto contenido de manganeso hace que el acero más dúctil. Incluso una hoja muy fina de esta aleación es difícil de romper.
• Cuchillos de hierro con la adición de vanadio, después del afilado conservan su nitidez durante mucho tiempo - a despuntar ellos o dejar una rebaba en la hoja es casi imposible.

El único inconveniente de casi todos nerzhaveek - afinar tienen cada mes y medio.

acero carbono

Tienen mayor dureza y por lo tanto la fragilidad. Pero en estas hojas es fácil de conseguir una excelente nitidez de los bordes de corte. En ausencia de cromo en la aleación, el cuchillo puede oscurecerse en notablemente ambientes de cocina. Pero no había problemas que esto causaría. Una película fina pátina no permite que la cuchilla a la roya, y además, las revisiones, se ve muy noble.

Considere la hoja en el mundo - cuchillo de calidad es diferente absoluta suavidad y uniformidad de color. Aspereza, manchas o marcas sobre la superficie de las bandas de recocido de acero indican pobre en metales de calidad.

cerámica

Solo en este ranking son cuchillos de cerámica¿Qué corte no es peor que el acero. Pero a menudo no requieren de afilar, mientras que mantiene su agudeza por muchos años. De lo contrario, nadie los compraría, ya que es difícil para moler materiales cerámicos en casa.

Su único inconveniente - la fragilidad. Dejar caer el cuchillo sobre una superficie dura, se corre el riesgo de su camino natural de la fractura. Si todavía realmente quiere comprar un cuchillo de cerámica, dar preferencia a los modelos con una hoja de negro - es más fuerte que la cerámica blanca.

damasco

Lo mejor es, por supuesto, el cuchillo de cocina forjado. acero de Damasco es particularmente muy apreciado por los chefs de todo el mundo. Al igual que hace cientos de años, que no tiene igual en resistencia y durabilidad. Después de afilar la producción de un cuchillo no será necesario ningún cuidado especial. Año tras año, será perfectamente cortado es todo lo que necesita, rodajas lisas y sin ningún esfuerzo.

Cocinas de cuchillos de acero de Damasco no tienen miedo de ácidos o álcalis, no se deteriora por almacenamiento inadecuado y no se rompen. cuchillos de costes prohibitivos, sino simplemente estos artículos de lujo están comprando toda la vida. A pesar de la conserva a través de los siglos el nombre de la producción moderna de esta tecnología el mejor japonés dominado. Es por ello que la calificación de los principales fabricantes de cuchillos forjados hoy están a cargo de las empresas japonesas Samura, Hattori, Kasumi, y Tojiro. Los europeos, en este sentido, a juzgar por las críticas, son todavía muy por detrás.

Manejar materiales y tamaño

Para mayor facilidad de mangos de cuchillos están hechos de diferentes materiales:

1. De plástico. No hace mucho tiempo testificó cuchillo que pertenece a los modelos de presupuesto. Pero ahora mangos de plástico y están equipados con artículos de lujo de las colecciones de marcas famosas.
2. Árbol. Bien elaborado mango de madera es fácil y agradable en la mano. Este cuchillo debe ser protegido de un contacto prolongado con la humedad, y le brinde atención oportuna a la madera o los olores no rassohlas y partículas de alimentos acumulados.
3. compuesto de madera - un cruce entre una madera natural y plástico.
4. Metal - casi no matar cosas, aunque demasiado pesada para herramientas de mano. Sin embargo, en algunos casos, agarre pesada ayuda a equilibrar el peso del cuchillo del cocinero cuchilla o cocina hacha. Pero en un gran conjunto de la pluma del metal no es el mismo para todos los productos del kit conveniente.
5. Caucho duro - excelente y moderna opción para forro de guarnición, pero sólo si la superficie se garantiza que no se deslice en la mano.

Prestar atención al tamaño de la empuñadura. Para las cuchillas de corte que necesitan más tiempo, pero el hacha de cocina será más conveniente con un mango corto.

Tipos y formas de cuchillos de cocina

A la venta una gran cantidad de cuchillos, "especialización": para tartas y masas de sándwich, pizza o tomates, hachas y otras carnes. Comprar todos los tipos existentes de cuchillos para uso en el hogar no tiene sentido. En primer lugar, la mayoría de ellos no tanto necesidad, para que no puedan ser sustituidos por los generalistas. En segundo lugar, un gran número de herramientas profesionales variados fácil confundirse, y almacenarlos en que sea necesario.

Es mucho mejor comprar un cuchillo de unos pocos básica, que se utiliza a menudo en la vida cotidiana. Representamos una amplia, pero no es una lista completa de modelos que pueden serle de utilidad:

Cuchillo del cocinero, cocinero aka

El más popular en el mundo, se puede cortar en casi cualquier producto de carnes curadas con verduras crujientes. Estrecha y afilada hoja de cuchillo de chef de 15-30 cm de largo, lo suficientemente suave, por lo que es conveniente hacer el movimiento en cualquier dirección. Funciona por sí mismo, sino el de su fuerza. A carros redondeadas permiten dominar jefe patentada de corte de alta velocidad.

cuchillo de Chef Chef correcta tiene un mango largo 18-22 cm y bien equilibrado, por lo que será conveniente trabajar con todos ellos.

En el ranking de los mejores productores de cuchillos de cocinero Zwilling principales empresas alemanas y Wusthof. productos de coste un poco más barato de la marca Arcos española y suiza Victorinox. Este último, de acuerdo a las revisiones, no está allí los relojes menos fiables y bancos. Una amplia gama de clientes para los cuchillos accesibles Tramontina Brasil y Opinel francés.

Cuchillo para el corte

Se ve como un chef, pero mucho más corto. Se refiere a los instrumentos universales, al igual que con su ayuda es fácil de cortar la mayoría de los productos principales, tales como prima y listo. Los principales productores de cuchillos en esta categoría ha sido añadida y modelos de gama baja de la marca americana Tupperware.

Pan cuchillos de cocina: hoja de sierra

Recientemente entró en nuestra vida, pero ya han ganado buenas críticas, y el amor a los fans de pan casero. Smooth Serrated hoja de sierra bien cortado pasteles y frutas frescas con suave carne bajo la piel gruesa.

Escoja la longitud de la hoja del cuchillo no es sólo el destino, sino también en su propia mano. Para las mujeres con manos pequeñas hoja más corta será más conveniente que un hombre fuerte - es más fácil trabajar con un largo "jefe".

cuchillos especiales

A diferencia de producto genérico, estos cuchillos están diseñados para un trabajo específico. Hachas, cuchillos de talla profesional, utensilios nacionales tradicionales. En todo el mundo, su popular grupo de herramientas. Nuestros chefs y amas de casa a menudo utilizados son:

filete

Fácilmente reconocible por la longitud de la hoja estrecha de 18 cm, ligeramente vuelta hacia arriba en el extremo. Es muy flexible, lo que hace que el cuchillo absolutamente manejable. Cualquier movimientos complejos que necesitan a realizar para sacar los filetes de pescado o carne, la hoja se repetirán perfectamente.

tallado

Más adaptado a separarse de la carne de los huesos. Su hoja de forma inusual - con una ligera protuberancia en el mango y marcó la transición hasta el final de la ronda. Este cuchillo no se desgarra las fibras de la carne, es decir, les cortó.

Hachas para kebab

En Asia y el Cáucaso, tienen nombres diferentes y pueden ser un poco diferente forma de la hoja. Comprar estos ejes sólo necesitan un par, ya que se utilizan para el corte de carne en fina carne picada. Ellos trabajan al mismo tiempo con las dos manos. En principio, el corte manual no es gran cosa, pero este procedimiento es tedioso y requiere habilidad. Lo mejor es emparejado con un hacha de cocina están controlados por los hombres.

Para los peces de corte

Se requerirá no sólo el cuchillo, pero una unidad real, similar en principio de funcionamiento de la cizalla. Sin embargo, dicha herramienta, sólo se puede preparar el cadáver de pescado para seguir cortando, cortando las aletas de la cola y morder muy grandes huesos.

policía

Así que la gente llama el cuchillo original con un borde flotante para frutas y verduras. Patas fijas en la placa de metal tiene un agujero largo con un bordes interiores afilados. Son piel fina navaja cortar con cualquier tipo de verduras. Pero este cuchillo se utiliza para rodajas vegetales transparentes de patatas, cebollas o zanahorias corte y. Para aquellos que prefieren a pelar patatas en la vieja, acostumbrada a un cuchillo de verduras con una hoja corta.

cocina hacha

cuchillo enorme, diseñado para el corte, se puede utilizar para el corte de ciertos tipos de productos. Pero el movimiento hacha todavía tendrá que hacer el picado vertical. Qué proveedor para elegir? La mayoría de las buenas hachas hechas por los japoneses. Sin embargo, ejes económicos de la marca estadounidense Thomas siempre ha recibido comentarios positivos de los anfitriones. Los productores europeos mejor en flexión cuchillos con bordes afilados (carros).

cuchillos en forma

La cocina también tiene un lugar de belleza. Después de todos los platos elegantemente decoradas ven mucho más apetecible que un conjunto de productos en rodajas. Para cortar frutas y verduras figurines de fantasía, flores y otras decoraciones originales, necesita un conjunto especial de cuchillos de cocina para tallar.

Los instrumentos inusuales con bordes rizados rara vez se venden juegos completos. Muy a menudo se trata de pequeños grupos de 2-3 artículos. Así que si en serio haya decidido probar a sí mismo como escultor en vegetales, recoger su propia colección tendrá la pieza (nuazetki, hoces, grabadores, etc.).

Consejos antes de comprar

No buscan buenos cuchillos en el mercado - que venden sólo los más asequibles, pero de corta duración, y establece el único universal. En este caso, un cuchillo barato no tiene que ser roto, por lo que se vuelven inutilizables. Pobres molienda, la falta de equilibrio entre el mango y la hoja o simplemente malos parámetros hoja combinada impedirán el movimiento al cortar cualquier producto.

Incluso el cuchillo de cocina más común universal es mejor comprar en una tienda, donde cuenta con los certificados necesarios y calidad garantizada.

Deje que costaría más que el homólogo chino del mercado, pero va a durar mucho más tiempo. Y no desea que un año o dos para reemplazarlo con algo mejor.

Al comprar, prestar atención a la apariencia externa del cuchillo - que tiene mucho que contar:

• La más larga sirven hoja de la cuchilla y el mango que representan un único elemento metálico. Listones de madera o plástico, proporcionan facilidad de uso con un cuchillo, pero una larga vida útil garantiza única espiga completa.
• La hoja del cuchillo debe ser un nuevo comienzo afilada, y es mejor si ambas partes.
• Muesca fina mate en el lado afilado de la hoja indica que el endurecimiento adicional después del afilado borde hecha en fábrica de láser. Tal modelo puede tomar con seguridad - cuchillo sin filo más pronto.

Entender qué cuchillos deben ser utilizados para diferentes productos, usted será más fácil encontrar un conjunto de cosas realmente útiles. sólo tendrá que decidir sobre la calidad: leer los comentarios, comparar los precios - y se puede ir de compras.