Hausgemachtes Salzen: 6 Rezepte (Ernte für den Winter)

Der Winter wird fragen, was der Sommer getan hat ...

Der Sommer ist eine lang ersehnte Zeit der körperlichen und geistigen Entspannung. Sonnenbaden, Reisen, Gemüsegarten, Pilzbeeren - jeder hat sein eigenes Ziel. Damit der Winter voller Sommererinnerungen ist, decken wir uns nicht nur mit Fotos, sondern auch mit Gläsern mit eingelegten Tomaten, Gurken, Pilzen und anderem ein. Jede Hausfrau hat ihre eigene Art zu salzen und zu kochen. Wir haben nur einige "Top"-Rezepte ausgewählt, die von unseren Großmüttern stammen.

Vor dem Salzen müssen die Behälter gründlich gespült oder sterilisiert werden. In unserem Artikel bieten wir 3 einfache Methoden an, die jede Hostess zur Kenntnis nehmen kann (Video am Ende des Artikels).

Zum Einlegen von Tomaten müssen Sie reifes, aber dichtes Gemüse auswählen, damit keines davon während des Einlegens platzt. Der Geschmack der resultierenden Gurken hängt auch von der Art der Frucht ab. Hier wählt jeder nach seinem Geschmack.

Tomaten einlegen. Der klassische Weg

Zutaten für 1 3-Liter-Dose:

• Tomaten
• schwarze Johannisbeerblätter - 3-4 Stk.
• Dillsamenköpfe - 2 mittel
• Nelken - 2 Stk.
• Knoblauchzehen - 3-4 mittel
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack (anstelle von Piment können Sie eine halbe Paprika schneiden)
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Zucker - 3 Esslöffel
• Essig - 1 Teelöffel (70%)

Schritt 1. Johannisbeerblätter, Dill, Knoblauchzehen, Pfeffer, Nelken auf den Boden des Behälters geben.

Schritt 2. Füllen Sie das Glas langsam und ohne herunterzudrücken mit Tomaten. Mit kochendem Wasser auffüllen, 15-20 Minuten ruhen lassen. Wir lassen das Wasser in einen Topf abtropfen.

Schritt 3. Bringen Sie das Abflusswasser zum Kochen.

Schritt 4. Fügen Sie Salz, Zucker, Essig zu einem Glas Tomaten hinzu.

Mit kochendem Wasser auffüllen, dabei sollte das Wasser etwas über die Ränder fließen, ohne Luft im Glas zu lassen. Wir rollen auf.

Schritt 5. Die Tomaten auf den Kopf gestellt (!) an einen warmen, dunklen Ort stellen. Wir wickeln uns mit warmer Kleidung oder Decken ein. Am nächsten Tag drehen wir es um, legen es weg Lagerung.

Tomaten einlegen. Methode Nummer 2 (nach Großmutters Rezept)

Zutaten:

• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.

Sole für 2 Liter Wasser:

• Zucker - 1 Glas
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Pfefferkörner - 10 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Dillsamen - nach Geschmack

Schritt 1. Wir kombinieren alle Zutaten für die Sole, bringen sie zum Kochen.

Schritt 2. Zwiebeln in Ringe, Karotten in Streifen schneiden. Legen Sie das gehackte Gemüse auf den Boden des Behälters. Sie müssen mit guter Schärfe schneiden mit einem Messer, dies beeinflusst sowohl die Schönheit der Beize als auch ihren Geschmack.

Schritt 3. Meine Tomaten, Stiel entfernen, in ein Glas geben.

Schritt 4. Mit kochendem Wasser auffüllen, 10-15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5. Wir lassen das Wasser ab und füllen es sofort mit kochender Sole.

Schritt 6. 1,5 Teelöffel Essig hinzufügen. Wir rollen auf.

Schritt 7. Die Tomaten an einem warmen, dunklen Ort auf den Kopf stellen. Wir wickeln uns mit warmer Kleidung oder Decken ein. Drehen Sie das abgekühlte Glas um und lagern Sie es.

Gurken einlegen. Der klassische Weg

Zutaten für 1 3-Liter-Dose:

• Gurken
• schwarze Johannisbeerblätter - 3-4 Stk.
• Dillsamenköpfe - 2 mittel
• Knoblauchzehen - 3-4 mittel
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack (anstelle von Piment können Sie eine halbe Paprika schneiden)
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker - 2 Esslöffel
• Essig - 1,5 Teelöffel (70%)

Schritt 1. Johannisbeerblätter, Dill, Knoblauchzehen und Pfeffer auf den Boden des Behälters geben.

Schritt 2. Füllen Sie das Glas mit Gurken, ohne es herunterzudrücken. Mit kochendem Wasser auffüllen, 10 Minuten ruhen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen und zum Kochen bringen.

Schritt 3. Fügen Sie den Gurken Salz, Zucker hinzu (für diejenigen, die süßere Gurken mögen, können Sie mehr Zucker hinzufügen), Essig. Mit kochendem Wasser auffüllen. Wir rollen auf.

Schritt 4. Wir stellen das Glas umgedreht an einen warmen, dunklen Ort. Wir wickeln uns mit warmer Kleidung oder Decken ein. Am nächsten Tag drehen wir es um und lagern es ein.

Makrelensalat

Viele Hostessen rühmen sich mit tollen Salaten, die auch aufgerollt und bis zum Winter gelagert werden. Dies können Salate mit Rüben, Auberginen und sogar Fisch sein.

Zutaten:

• Makrele - 6 Stk.
• zwiebeln - 1 kg.
• karotten - 1,5 kg.
• tomaten - 2 kg.
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker - 200 g
• Pflanzenöl - 1 Glas
• Essig - 2 Teelöffel (70%)
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - nach Geschmack

Schritt 1. Fischfilet schälen, in Würfel schneiden.

Schritt 2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Tomaten durch ein Sieb mahlen (oder durch einen Entsafter passieren). Alles Gemüse mischen, Gewürze hinzufügen, 30 Minuten kochen lassen.

Schritt 3. Fisch hinzufügen, 1 Stunde kochen, gelegentlich umrühren.

Schritt 4. Essig hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen. Wir legen die Banken aus. Wir rollen auf.

Schritt 5. Wir wickeln die umgedrehten Ufer in warme Kleidung oder Decken einA. Wenn sie abgekühlt sind, umdrehen, zur Lagerung aufbewahren.

Capelin-Salat

Zutaten:

• tomaten - 3 kg.
• karotten - 1 kg.
• zwiebeln - 0,5 kg.
• Rüben - 0,5 kg.
• frischer Lodde - 2 kg.
• Pflanzenöl - 1 Glas
• Salz - 3 Esslöffel
• Zucker - 4 Esslöffel
• Essig - 1 Esslöffel

Schritt 1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in Pflanzenöl anbraten.

Schritt 2. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut entfernen. In Würfel schneiden.

Schritt 3. Reiben Sie die Rüben, Karotten auf einer groben Reibe.

Schritt 4. Alles vorbereitete Gemüse mischen, aufkochen, 1 Stunde köcheln lassen.

Schritt 5. Lodde hinzufügen, weitere 1 Stunde kochen.

Schritt 6. Essig hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen. Wir legen in Containern aus, rollen auf.

Schritt 7. Wir wickeln die Gläser kopfüber in warme Kleidung oder Decken ein. Wenn sie abgekühlt sind, umdrehen, zur Lagerung aufbewahren.

Eingelegte Pilze

Und was kann der Sommer ohne Pilze tun? Gibt es eine Person, die sie nicht gerne sammelt? Bevor wir einen Steinpilz pflücken oder sich auf eine Wiese mit Honigpilzen stürzen, schätzen wir ihre Schönheit lange, staunen über die Fantasie von Mutter Natur und lächeln mit Liebe ...

Marinade:

• Wasser - 1 Liter
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk. (Geschmack)
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk. (Geschmack)
• Nelken - 2 Stk.
• Salz - 4 Teelöffel
• Zucker - 2 Esslöffel
• Essig - 3 Teelöffel (70%)

Schritt 1. Frische Champignons in Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Wir legen es in ein Sieb. Wir legen in Containern an.

Schritt 2. Wir verbinden inAlle Zutaten für die Marinade kochen, bis sie kocht. Vom Herd nehmen, in Gläser füllen. Wir rollen auf.

Schritt 3. Wir wickeln die Pilze auf den Kopf gestellt in warme Kleidung oder eine Decke. Nach dem Abkühlen umdrehen, in den Kühlschrank stellen.

Winter ist nicht nur Silvester, Schneemänner und Urlaub. Dies sind auch Leckereien, die von der liebevollen Hand einer Mutter oder Großmutter zubereitet werden. Die Natur ernährt uns zu jeder Jahreszeit und bietet die Möglichkeit, eine Vielzahl von Gerichten für die Langzeitlagerung zuzubereiten. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, die Rezepte an Ihre Kinder weiterzugeben.

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