Räucherkammer geräuchert ihre eigenen Hände: geräucherte Lebensmittel zu Hause

Kalträuchern - eine Art des Kochens, die Sie köstliche Gerichte mit langer Haltbarkeit erhalten kann. Sammeln Design dieser Art in mehrfacher Hinsicht. Die einfachsten Möglichkeiten implizieren die Verwendung der zur Verfügung stehenden Werkzeuge. Räucherkammer geräuchert ihre eigenen Hände als eine Vorzeichnung erfordern und das Studium der Montageschritte.

Features Räucherkammer geräuchert und seine Vorteile

In den heißen Öllampe Fisch- und Fleischprodukten Wärmebehandlung unterzogen. Die durchschnittliche Temperatur beträgt in diesem Fall etwa 100 ° C. Lebensmittel, die eine solche Behandlung unterzogen wurde, unterscheidet sich wenig Haltbarkeit, die oft nicht mehr als eine Woche.

Eine nützliche Information!In kalten Produkten getesteten Geräte rauchen Behandlung. Die Temperatur in diesem Fall nicht mehr als 50 ° C. Eine niedrigere Rate, die bei einem solchen Rauchen durchgeführt werden kann, ist nur 30c.

Um Fleisch und Fisch vollständig mit Rauch imprägniert sind, müssen Sie eine Menge Zeit. Daher ist die Dauer des Kochens in Räuchereien Kaltatz kann mehrere Tage dauern.

Es ist wichtig, dass Kalträuchern in der Heimat die Einhaltung bestimmter Regeln erfordert zu erinnern. In erster Linie spielt es eine wichtige Rolle vorge Marinieren Bestimmungen. Und steht auch die Temperatur und die Intensität des Rauchs während Schwelbränden Hackschnitzeln freigesetzt zu überwachen.

Der Rauch Auswirkungen auf das Produkt, sollte es Kohlenmonoxid sein. Um einen solchen Rauch Rauchrohr zu erhalten, ist gegenwärtig spezielle Konstruktion kalt Räucherkammer. Es muss ausreichend lang sein. Wenn man durch ein solches Rohr, schädliche Substanzen im Rauch enthalten sind, an den Wänden abgeschieden. Als Ergebnis tritt die gereinigte Rauch Kamera, die die Fleisch- und Fischprodukte und ihre Herstellung erleichtert eindringt.

Das Funktionsprinzip der Öllampe geräuchertes Fleisch und Fisch

Raucher Bestimmungen ist auf die glimmende Holzspäne. Konstruktive Merkmale Kalträuchern Geräte tragen zu diesem Prozess. Das Funktionsprinzip dieser Maschinen ist, dass die Behandlung erfolgt in ihnen verschiedene Produkte rauchen. Die Durchschnittstemperatur ist 40 ° C. Bei Bedarf können Sie geräucherte Räucherkammer kaufen. Um Geld zu sparen, können Sie Ihre eigene zu Hause zusammenbauen.

Schadstoffe im Rauch, gefällte, so dass die fertigen Produkte sind zart, raffinierter Geschmack und Aroma. Eliminierung von Karzinogenen ist darauf zurückzuführen auf die Wände des Rauchgaskondensatrohr sie verbindenden erscheinen. Es tritt aufgrund der niedrigeren Temperatur, wenn durch das Rohr Rauch bewegt.

Im Fall des stationären Räucherkammer für geräuchertes gibt es eine Möglichkeit der Regulierung von Rauch. Alle Sie tun müssen - schädlichen Rauch aus der Brennkammer zu lösen. Dieser Vorgang muss unbedingt stattfinden, bevor die Bestimmung in dem Räucherkammer Tank befinden wird. Abstieg von Rauch wird so lange produziert, als er nicht das Recht erwerben Eigenschaften der Produkte zu rauchen.

Es ist erwähnenswert, dass die Kamera, die Kältebehandlung von Fleisch und Fisch geht, muss einen Deckel hat. Dieses Element ist erforderlich, um den Rauch zu verzögern. Das Gerät der Details muß die Vorstufe prüfen, und seine Eigenschaften im Schema Räucherkammer geräuchert angeben.

Eine nützliche Information!Anstelle der klassischen Abdeckungen können die Mittel in der Hand verwenden. Zum Beispiel, genießt sehr beliebt bei den Heimwerker angefeuchtet leinwand, die der Räucherkammer wirft über. Wenn es verwendet, sollten Sie nicht vergessen, dass es im Laufe der Zeit austrocknet. Daher ist es alle zwei Stunden nass Sackleinen erforderlich.

Räucherkammer geräuchert ihre eigenen Hände: die Strukturelemente

Alle Kalt Typ Geräte haben eine ähnliche Struktur. Dementsprechend ist eine Reihe von Strukturelementen, wie die Dateneinheiten der gleiche. Öllampen bestehen aus den folgenden Komponenten:

• Metallkammer;
• abzudecken;
• Leitblech;
• Ofen;
• Abgasleitungen;
• Dach;
• ein Kamin;
• Knie.

Das Hauptelement von zu Hause Räucherkammer Geräucherte - Kamera. Es Produkte sind leichter Rauch verarbeitet. Außerdem ist ein wichtiger Bestandteil eines Brenners, in dem die Verbrennung stattfindet (Chips). In diesen Vorrichtungen werden die Kaltartigen Elemente mittels des Rauchgasrohr verbunden ist. Es muss eine ausreichende Länge hat, um Zeit, um den Rauch zu kühlen, bevor die Räucherkammer eingeben.

Das Rohr, das mit dem Ofen verbunden ist, sollte einen ziemlich großen Durchmesser hat. Die beste Option ist ein Element mit einem Abschnitt von 30 cm. Dieses Stück geht zum Lebensmitteltank. Es sollte auch beachtet werden, dass der Ofen kalt Räucherkammer mit seinen Händen muß ein anderes Rohr hat, die vertikal positioniert ist. Seine Hauptfunktion - die Entfernung von überschüssigem Rauch außerhalb des Brennkammer. eine einheitliche Behandlung von Fleisch und Fisch durch diese Konstruktion erreicht Produkte.

Wenn ein selbstgemachtes Räucherkammer Montage benötigen Smoked besondere Aufmerksamkeit innerhalb der Struktur gezogen zu zahlen. Es ist aufgrund ihres aus dem Ofen in die Produktkammer auf der Bewegung des Rauchs gehen. Wenn entschieden wurde, eine solche Struktur in den Boden zu bauen, um den gewünschten Index der Traktion erforderlich Steigung zu erreichen. Allerdings ist diese Methode nur noch selten verwendet. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass der Markt leicht exhauster kaufen kann - ein Gerät, das künstlich Stab im Innern der Öllampe gepumpt wird.

Was ist die kalte Räucherkammer Art: Art

Geräte, bei denen die Behandlung dort mit Rauchprodukten verlängert wird in mehrere Gruppen aufgeteilt auf die Heizquelle abhängig. Diese Zahl ist sehr wichtig, da sie den Zweck der Einheit definiert. Auf dieser Basis unterscheidet Design:

• konventionelle;
• elektrisch.

Schwelbränden Chips in herkömmlichen Vorrichtungen ist aufgrund der offenen Flamme. Wiederum elektrokoptilni haben speziell Heizelemente und die Funktion des Netzwerks geraucht.

Beachten Sie!Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die elektrische Ausrüstung eine geringe Größe haben, die ihre Mobilität stark erhöht. Deshalb werden sie, falls gewünscht, in Wohnungen verwendet werden.

Ein weiterer Indikator, mit dem alle der kühlen Gerät zu unterscheiden - Vielseitigkeit. Improvisierte Einheiten mit ihren eigenen Händen gemacht sind für das Räuchern von Produkten verwendet. Im Gegenzug können Öllampen erworben werden:

• universal;
• spezialisiert.

Letztere sind für das Räuchern von einer bestimmten Art von Produkt verwendet wird. Erworbene universelle Geräte sind häufiger. Diese Zellen können nicht nur rauchen Fleisch- und Fischprodukte, aber auch Gemüse, sowie Pilze und Käse.

Sammeln Sie die eigenen Hände kalt mini viel komplizierter als heiße Räucherkammer. Dies ist auf die Verarbeitung von Produkten, die ein langes Rohr erfordern. Die Länge der Abgasleitung in solchen Vorrichtungen sollte mindestens 10 m betragen.

Falls gewünscht, kann es Docht Lampentyp verstaut werden. Dieser Entwurf ist ein Einwegartikel und wird von den Jägern, Fischern genutzt, und die Menschen wandern. Zur Durchführung einer solchen Vorrichtung, wird empfohlen, die entsprechenden Video zu studieren. Räucherkammer geräuchert mit ihren Händen in der Erde - eine einfache und zuverlässige Art und Weise Delikatessen in Feldbedingungen zu erhalten.

Der beste Platz für diese Öllampe ist ein flach abfallender Strand. In seinem oberen Teil ist notwendig, um die Rauchkammer und am Boden der Verbrennung zu graben auszurüsten. Sie müssen die Gräben miteinander verbunden werden, das die Funktion eines Schornsteins führt.

Räucherkammer für Fleisch und Fisch - was Sie wissen müssen, wenn ein Kraftstoff der Wahl?

Der Prozess der Zubereitung von Speisen, die die Verwendung von Rauch beinhaltet, hat seine eigenen Macken. Ein sehr wichtiger Punkt ist die Temperatur im Innern der Öllampe. Wenn nicht gegengesteuert wird, dann ist das Fleisch, Fisch und andere Gerichte können einfach verschlechtern.

Ein ebenso wichtiger Faktor ist die Wahl des Brennstoffes. Chips in Kalträuchern verwendet mit seinen Händen, kann aus verschiedenen Baumarten und damit gemacht werden, in ihren Eigenschaften unterscheiden. Je nachdem, welche Art von Brennstoff für diesen Vorgang verwendet wird, unterscheidet Fertigprodukte schmecken.

Trotz der Tatsache, dass das Holz verschieden sein können, stellen sie die gleichen Anforderungen nach vorn. Die wichtigsten von ihnen - die Chips müssen trocken sein. Die Anwesenheit von Feuchtigkeit erlaubt es nicht, es richtig zu eitern. Chips am Boden des Feuerraumes angeordnet. Experten empfehlen, es nicht über den ganzen Boden zu streuen. Die beste Option - eine Achterbahn zu bauen.

Die häufigsten Baumarten für die Herstellung von Hackschnitzeln zum Räuchern verwendet:

• Kirsche;
• Eiche;
• Ahorn;
• Erle.

In einigen Fällen kalt geräucherte und anderen Baumarten können in der Heimat von Fisch und Fleisch verwendet werden. Zum Beispiel, viele weisen darauf hin, den exquisiten Geschmack der Gerichte, die auf dem Rauch aus den Apfel- und Birnenchips hergestellt.

Beachten Sie!Erfahrene Köche empfehlen Rauch Produkte in Anwendungen wie kalt im Winter. Während dieser Zeit wird die Umgebungstemperatur verhindert das Wachstum von krankheitserregenden Bakterien in Produkten.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Rauchen ist streng genommen nicht geeignet Holz, das Harz enthält. Solche Eigenschaften haben Nadelbäume (Fichte, Kiefer, und so weiter. D.). Wenn wir diese Regel ignorieren, dann in einer Räucherkammer Essen gekocht wird viel bitter schmecken sein. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie den gleichen Trick verwenden - fügen Sie oben auf Sägemehl schwelende duftende Kräuter in der Küche verwendet.

Öllampe rauchte ihre eigenen Hände: Optionen Kameras

Geräte, die auf dem kalten Prinzip arbeiten, muss eine Kamera haben. Dieser Tank ist erweitert oder hängt Bestimmungen. Die Kamera kann als Zeichnung produzieren, durch Blech mit und improvisierte. Im zweiten Fall wird die Phantasie der Menschen beschränkt. Die Räucherkammern oft diese handliche Werkzeuge verwandelt:

• barrel;
• Kühlschrank.

Barrel. Geräumigkeit ein solcher Behälter sollte nicht weniger als 100 Liter. Die beste Option für zu Hause rauchen, einen Behälter zu verwenden, dessen Volumen 200 Liter. Es gibt zwei Arten von Positionen solcher Trommeln: vertikal und horizontal. Im ersten Fall ist es sicher, dass die Unterseite der Füße des Tanks zu montieren.

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Konstruktionsmerkmale der Struktur. Mögliche Gestaltungsmöglichkeiten. Die Ausführung des Algorithmus des Herstellungsprozesses. Brennschale von Automobilantrieben.

Kühlschrank. Die Transformation des Haushaltsgerätes in Docht Lampe hat einige Vorteile. Die Kammer des Kühlschranks selbst abgedichtet ist, so dass keine Notwendigkeit, zusätzliche Maßnahmen zu ergreifen, um das Eindringen von Luft von außen zu verhindern. Darüber hinaus ist diese Ausführungsform sehr bequem in Betrieb.

Räucherkammer für geräucherte ihre eigenen Hände aus Metall montiert werden. Weil solche Dochtlampe Innentemperatur nicht über 50 ° C anstieg, besteht eine Möglichkeit, das Reservoir timber die Montage. Doch in diesem Fall ist es notwendig, die Sitze in unmittelbarer Nähe der Kamin, Metallstreifen angeordnet ummanteln. Dies ermöglicht die maximale die Struktur gegen Feuer zu schützen.

Die mühsame Option nimmt seine Räucherkammer Montage des Ziegels Material. Allerdings ist eine solche Anordnungen sind am effektivsten und haben eine lange Lebensdauer, die mehrere zehn Jahren erreichen kann. Und auch solche Öllampe sieht sehr attraktiv als integralen Bestandteil in der Landschaft der Website.

Um Zeit zu sparen und Geld, empfehlen Experten Räucherkammer auszuführen aus dem Lauf geraucht. Dies ist eine klassische Version der Transformation von unnötigen Kapazitäten in einem Gerät, das Delikatessen erhalten können.

Wie man eine Räucherkammer machen geräuchert: Herstellung von Öfen

Das Erstaunlichste Weg, um den Ofen zu organisieren - eine Grube in den Boden zu graben. Es ist notwendig, Kraftstoff für das Rauchen zu arrangieren. Bei der Verbrennung von Holz oder Chip ist es empfehlenswert, die Menge an Rauch zu regulieren.

Selbst gemachter Ofen ist aus Ziegelmaterial hergestellt ist, oder aus rostfreien oder verzinktem Stahlrohren. Wenn die Steine ​​müssen mit in ihrem Feuer zuversichtlich sein, sonst können sie in der Hitze explodieren.

Beachten Sie!Beantworten Sie die Frage, wie geräucherte Räucherkammer mit ihren Händen zu machen, Video-Tutorials helfen.

Metallofen aus Edelstahl montiert, ist das einfach. Machen Sie es nicht so schwer, Sie einfach das richtige Material kaufen und folgen Sie den Anweisungen. Kamin kann sowohl aus Metall und aus Ziegel hergestellt werden. Im zweiten Fall ist es besser, U-Bahn zu platzieren. Dadurch wird die notwendige Dichtigkeit gewährleisten.

Kamin muss direkt unter der Räucherkammer erstrecken. Von seinem Abschnitt abhängt, mit der von der Geschwindigkeit wird der Rauch bewegen. Sowie die wichtige Rolle von seiner Länge und Form gespielt. Brennkammer kann im Laden gekauft werden. In der Regel kann es kompakte Modelle für Wanderer entwickelt finden. Tragbare Räucherkammer Kaltatz sind seltener als ihre heißen Pendants.

Vorteile der Kalträuchern liegen auf der Hand. Das in diesem Entwurf wird bei niedriger Temperatur verarbeitet werden, so behält es sein Körperfett. Pflege für die kalten Einheiten leichter, da sie zu einer Kontamination nicht so anfällig sind, wie heiße Pendants.

Montag Räucherkammer zu Hause geraucht: Kamin-Design

Auf der korrekten Berechnung des Schornsteins hängt von der Qualität des Rauchens. Daher ist die Montage dieses Design-Ansatz mit größter Ernsthaftigkeit empfohlen. Das Rohr sollte nicht nur lang genug sein, aber versiegelt. Andernfalls werden Sie das Austreten von Rauch zu erwarten.

Bei großen Rohrlängen benötigt, um ihre Stabilität zu gewährleisten. Um dies zu tun, verwenden Sie Requisiten, die im zentralen Teil des Kamins befinden. Es ist am besten, solche Inhaber von Ziegelmaterial auszuführen. Um die Grundsätze des zu verstehen, wie eine Räucherkammer zu Hause zu machen, wird empfohlen, das Foto zu studieren, deutlich die Stufen der Anordnung dieser Konstruktion zeigt.

Wenn Holz Requisiten brauchen, um sie in Bereichen zu isolieren, die mit dem Rohr in Kontakt kommen. Bei Bedarf kann das Rohr verkürzt werden, was die Temperatur des geräucherten auf 60 ° C erhöhen, Als Folge der Art des Rauchens ist für semi.

Zum besseren Verständnis des Verfahrens wird empfohlen, die Aufmerksamkeit auf Montag Fotos zu zahlen. Räucherkammer geräuchert ihre eigenen Hände ist eine einfache und klare Struktur, aber in seiner Montage müssen noch vorsichtig sein. Abdichten des Kamins in der stationären Struktur wird ganz einfach. Um dies zu tun, bereiten den Flansch, die in der Zukunft sollten auf den Boden verschweißt werden.

Beachten Sie!Um die Abdichtung mit speziellen Dichtungen zu verbessern, die von paronita hergestellt werden.

Wie die Öllampe Kalträuchern machen: der Rauchgenerator mit ihren Händen

Die Benutzung dieser Vorrichtung ermöglicht den notwendigen Schub innerhalb der Rauchmaschine zur Verfügung zu stellen. In diesem Fall wird die Stange durch eine künstliche gezwungen (wie zum Marschieren Strukturen entgegengesetzt). Rauchgenerator Es bietet ununterbrochenen Fluss von Rauch für Kalträuchern Prozess in der Kammer erforderlich.

Experten empfehlen, den Bau in der Phase der Zeichnung zu betrachten. Räucherkammer geräuchert ihre eigenen Hände, mit einem Rauchgenerator ausgestattet keine ständige Überwachung erfordern. Das Gerät bietet die notwendige Traktion und hält sie auf dem gewünschten Niveau.

Die Einrichtung eines solchen Gerätes ist nicht sehr kompliziert. Daher ist es möglich, sich zu Hause zu machen. Zur Montage der Rauchgenerator müssen Metalldosen herzustellen. Sicherheitsvorrichtung Reservoir an verfügbaren Werkzeugen hergestellt (beispielsweise ein Karton). Also, machen Sie eine Räucherkammer mit Rauchgenerator ist einfach. Betrachten wir eine Sequenz, die in der Herstellung der Vorrichtung.

Wie eine Räucherkammer mit Rauchgenerator zu bauen? Das erste, was die Dose zu nehmen und ein Loch in ihm schneiden. Es ist für den Anschluss der notwendigen Elemente erforderlich - eine Armatur ein doppelseitiges Gewinde aufweist. Auf einer Seite eines Kompressors ist daran befestigt. In diesem Fall ist das Gerät für den Einsatz in Aquarien. Es kann leicht auf dem Markt oder im Internet erworben werden. Die zweite Seite der Armatur einen Auslass zum Entfernen von Rauch angebracht.

Der nächste Schritt ist es, ein Fenster (Seite) in Dosen zu schneiden. Es ist notwendig, die eingereichten Unterlagen zugreifen, die auf dem Boden des Tanks befinden werden. Transferrohr ist mit dem Räucherkammer fixiert, nur Sägemehl entzünden lassen und Verdichter ermöglichen.

Kalträuchern von Fisch, Fleisch und anderen Produkten: Vorbereitung

Bevor zu kalt geräuchert, ist es notwendig, die Herstellung von Produkten in dem Prozess durchzuführen. Es betrifft nicht nur den Geschmack, sondern auch die Qualität der Lebensmittel, die mit dem Rauchen ausgesetzt werden.

Ausbildung umfasst zwei Stufen:

• Beizen;
• Einweichen.

Um eine Salzlösung, um richtig herzustellen, ist es notwendig, die Anweisungen zu befolgen. Machen Sie die Marinade nicht richtig schwierig. Der erste Schritt ist das Salz zu nehmen und es in einen Behälter mit Wasser gefüllt gießen. Weiter Mineral gerührt, bis sie vollständig in der Flüssigkeit gelöst. Diese Marinade eignet sich für kalt geräuchertem Huhn, Rind, Schwein und Fisch.

Beachten Sie!Bei der Herstellung einer solchen Lösung ist es sehr wichtig, die folgenden Anteile zu beobachten: 40 g Salz auf 1 Liter Wasser.

Die aktive Marinade kann Gewürze wie Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer (Punkte) und m hinzuzufügen. P. Nach der Herstellung können Sie Marinieren Produkt beginnen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Versalzung Zeit auf das Volumen des Produkts und seine Sorten abhängt. Zum Beispiel sollten kleine Fische liegen in einer solchen Lösung für etwa 3 Tage.

Große Fische und Schweinefleisch Marinade links für 4 Tage in Kochsalzlösung, bevor der Räucherkammer gesendet werden. Es wird auch die Temperatur für den kaltgeräucherter Fisch erforderlich zu beobachten. Ein Rind, das eine dichte Faser hat, ist es notwendig, mindestens 5 Tage zum Marinieren.

Nachdem das Produkt Marinieren ist es notwendig, in Wasser einweichen. Die Dauer dieses Verfahrens liegt im Bereich von 6 bis 24 Stunden. Dann wird das Produkt aus der überschüssigen Feuchtigkeit entfernt. Zu diesem Zweck sollte es mit Papiertüchern und provyalit abgewischt werden. Im nächsten Schritt kann für das Rauchen Bestimmungen beginnen.

Kalträuchern Fett hat einige Besonderheiten. Das Produkt ist nicht in der Marinade gelegt werden. Die Vorstufe der Vorbereitung des Fettes ist sein salzen. In diesem Fall ist das Verfahren nicht von der üblichen salzen. Salo bedeckt Salz und wird wieder in den Kühlschrank oder Keller ca. 2 Wochen gesendet. Anschließend wird es Spülung es notwendig sein, wenn in der Räucherkammer Wasser und Ort ausgeführt wird. Dauer von geräuchertem Speck beträgt ca. 8 Stunden. Es ist wichtig, dass die Temperatur in der Kammer 40 ° C nicht überstieg

Kalträuchern bietet ein köstliches, leckeren Fleisch- und Fischprodukte. Ein Gerät, das Sie es tun kann, ist recht einfach im Design. Mit Selbstmontage Kaltöllampe muss auf die Zeichnungen ausgerichtet wird, Fotos und Videos Studie zu diesem Thema.