Küchenmesser: Typen und der beste Satz für die Küche

Küchenmesser - Hauptinstrument, ohne die es irgendeinen Besitzer nicht tun kann. Sie können das Kochen erleichtern und in harte Arbeit machen. Es hängt alles davon ab, wie verantwortlich Sie kommen, um ihren Kauf, und wenn sie richtig für einen bestimmten Job gewählt. Kein Wunder, alle Kenner der Kochkunst, vom Chef der gastHausFrauen gehören zu den Klingen ihrer Haustiere.

wählen Sie die Basics

Wenn Sie alle Küchenmesser haben, „eine Person“, ist es besser, einen Standardsatz oder mehr Universal-Modelle zu kaufen. Welche Produkte und bequemer als Schnitt, werden Sie mit der Zeit verstehen.

Diese Beratung ist geeignet und diejenigen, die das Kochen einfach bezieht und erhebt keinen Anspruch auf die Lorbeeren der berühmten Köche. Ein paar gute Messer mit verschiedenen Klingen für den Job genug sein. Aber die Küche nicht zu einem Waffenraum, hing mit Beilen, Lanzetten und gefürchteten Messer aller Art. In einer Familie, in der Küche eine Geliebte, in jedem Fall dominiert, wird genug Messer 3-5 für den Dauereinsatz hat.

Standardsatz

Die meisten der Lebensmittelzubereitung Operationen durchgeführt erfolgreich das sogenannte Küchentrio. Es umfasst Messer in verschiedenen Größen:

1. Koch Kochmesser (45cm) würde mit Fleisch gut tun;
2. durchschnittliche Messer mit einer breiten Klinge (35-40 cm), wird sich zeigen auch Snacks, Käse in Scheiben geschnitten und Würste herzustellen;
3. klein (25-30 cm) geeignet für die Reinigung von Gemüse.

Ein solcher Satz von Küchenmesser bewältigt perfekt mit dem täglichen Aufgaben, so dass die Geräte der neuen Küche der richtigen Werkzeuge notwendig mit dem Kauf von einem Trio zu starten. Diese Blätter werden häufiger als andere verwendet wird, so ist es am besten, sie in der Hand zu halten - zu einem speziellen Stand-Deck oder an der Wand Magneten. Die übrigen sauber in Kisten, um nicht die Küche Krempel.

Blattmaterial

Der wichtigste Bestandteil jedes Messer, Koch Option, ob Axt für Fleisch - seine Klinge. Traditionell wird es aus Edelstahl gefertigt, aber es ist mit der Zugabe bestimmter Legierungselemente können verschiedene Eigenschaften haben.

Edelstahl

• Molybdän und Silizium als hoher Mangangehalt macht den Stahl duktiler. Selbst eine sehr dünne Klinge dieser Legierung ist schwer zu brechen.
• Messer aus Eisen mit dem Zusatz von Vanadium, nach ihrer Schärfe für eine lange Zeit behalten Schärfen - sie abzustumpfen oder einen Grat an der Klinge lassen ist fast unmöglich.

Der einzige Nachteil fast aller nerzhaveek - schärfen sie jeden Monat und eine Hälfte haben.

Kohlenstoffstahl

Haben eine größere Härte und damit die Sprödigkeit. Aber auf dieser Klinge ist einfach hervorragende Schnittkantenschärfe zu erzielen. In Abwesenheit von Chrom in der Legierung kann das Messer in deutlich Küchenumgebungen verdunkeln. Aber es gab keine Probleme dies verursacht. Ein dünner Patina Film erlaubt es nicht, die Klinge zu rosten, und weiter, die Bewertungen, sieht sehr edel aus.

Betrachten Sie die Klinge auf der Welt - Qualitätsmesser unterscheidet absolute Glätte und Gleichmäßigkeit der Farbe. Rauheit, Flecke oder Markierungen auf der Oberfläche der Stahl Annealing Bahnen zeigen, schlechte Qualität Metall.

Keramik

Allein in diesem Ranking sind KeramikmesserWelcher Schnitt ist nicht schlechter als Stahl. Aber oft benötigen sie keine schärfen, während die Schärfe seit vielen Jahren beibehalten wird. Andernfalls würde kauft sie niemand, da es schwierig ist, Keramik zu Hause zu schleifen.

Ihr einziger Nachteil - Zerbrechlichkeit. Dropping das Messer auf harte Oberfläche, laufen Sie Gefahr, seine natürliche Art und Weise gespalten. Wenn Sie noch wirklich ein keramisches Messer kaufen möchten, den Vorzug geben, Modelle mit einem schwarzen Klinge - es stärker als weißer Keramik ist.

Damast

Am besten ist natürlich, geschmiedet Küchenmesser. Damaszener-Stahl ist besonders hoch geschätzt von Köchen auf der ganzen Welt. Wie Hunderte von Jahren hat es nicht gleich in Stärke und Haltbarkeit. Nach der Produktion Schärfen eines Messers wird eine besondere Sorgfalt nicht brauchen. Jahr für Jahr wird es perfekt geschnitten ist alles, was Sie, glatte Scheiben und ohne großen Aufwand benötigen.

Küche aus Damaszener-Stahl Messer haben keine Angst vor keine Säuren oder Laugen, verschlechtert sich nicht durch unsachgemäße Lagerung und nicht brechen. Kosten Messer einfach unerschwinglich, aber diese Luxusartikel kaufen ein Leben lang. Trotz der im Laufe der Jahrhunderte den Namen der modernen Produktion dieser Technologie erhalten die besten gemeistert Japanisch. Deshalb ist die Bewertung der führenden Hersteller von geschmiedeten Messer heute geleitet wird von japanischen Unternehmen Samura, Hattori, Kasumi und Tojiro. Europäer, in diesem Sinne durch die Bewertungen zu urteilen, sind weit hinter sich nach wie vor.

Handgriffmaterialien und Größe

Zur Erleichterung der Messergriffe sind aus verschiedenen Materialien hergestellt:

1. Kunststoff. Vor nicht allzu langen bezeugte er Messer, die zu den Budget-Modellen. Aber jetzt Griffe aus Kunststoff und sind mit Luxusartikeln aus den Sammlungen von bekannten Marken ausgestattet.
2. Baum. Gut gestalteter Holzgriff ist leicht und angenehm in der Hand. Das Messer sollte bei längerem Kontakt mit Feuchtigkeit geschützt werden, und ihn mit rechtzeitiger Versorgung nicht rassohlas Holz oder Gerüchen und akkumulierten Speisereste.
3. Holzverbundwerkstoff - eine Kreuzung zwischen einem natürlichen Holz und Kunststoff.
4. Metall - fast nicht Sachen zu töten, obwohl zu schwer für Handwerkzeuge. Doch in einigen Fällen hilft schweren Griff, das Gewicht der Klinge Kochmesser zu balancieren oder Küche Beil. Aber in einem großen Satz von Metall-Kugelschreiber ist nicht das gleiche für alle Produkte bequem Kit.
5. Hartgummi - hervorragende und moderne Option für Futter-Liner, aber nur, wenn die Oberfläche garantiert wird in der Hand nicht gleiten.

Achten Sie auf die Größe des Griffs. Für das Schneidmesser es länger brauchen, aber die Küche Beil wird mit einem kurzen Griff bequemer.

Arten und Formen von Küchenmesser

Reduziert ist eine Menge Messer, „Spezialisierung“: für Kuchen und Sandwich-Massen, Pizzen oder Tomaten, Beile und anderes Fleisch. Kaufen Sie alle vorhandenen Arten von Messern für den Heimgebrauch macht keinen Sinn. Erstens, die meisten von ihnen nicht so viel brauchen, damit sie nicht durch Generalisten ersetzt werden. Zweitens eine große Anzahl von verschiedenen professionellen Werkzeugen leicht zu bekommen verwirrt, und sie speichert, wo es notwendig ist.

Es ist viel besser, ein paar grundlegende Messer zu kaufen, die man oft im Alltag verwenden. Wir stellen eine große, aber nicht die komplette Liste der Modelle, die Ihnen nützlich sein können:

Chef-Messer, auch bekannt als Chef

Die beliebtesten in der Welt, kann es aus geräuchertem Fleisch zu knackigem Gemüse in fast jedem Produkt geschnitten werden. Schmal und scharfe Klinge Kochmesser von 15 bis 30 cm lang, glatt genug, so ist es zweckmäßig, die Bewegung in jede Richtung zu machen. Es funktioniert von selbst, speichern Sie Ihre Stärke. Ein abgerundeter Wagen erlaubt proprietären Hochgeschwindigkeitsschneidansatz zu meistern.

Richtige Koch Kochmesser hat eine lange 18-22 cm Griff und ausgewogen, so wird es zweckmäßig sein, mit allen von ihnen zu arbeiten.

In der Rangliste der besten Hersteller von Kochmesser Zwillinge führende deutsche Unternehmen und Wüsthof. Etwas billiger Cost-Produkte der spanischen Marke Arcos und Schweizer Victorinox. Letztere, nach Bewertungen, nicht da ist die weniger zuverlässige Uhren und Banken. Eine breite Palette von Kunden für bedienbare Messer Tramontina brasilianische und Französisch Opinel.

Messer zum Schneiden

Er sieht aus wie ein Koch, aber viel kürzer. Er bezieht sich auf die universellen Instrumente, wie mit ihrer Hilfe ist es einfach, die meisten der wichtigsten Produkte wie Roh- und bereit zu schneiden. Die Hauptproduzenten von Messern in dieser Kategorie wurden hinzugefügt und Low-End-Modelle der amerikanischen Marke Tupperware.

Brot Küchenmesser: Sägeschliff

Sie kamen vor kurzem in unser Leben, sondern haben bereits gute Kritiken verdient, und lieben die Fans von selbstgebackenem Brot. Glatte gezahnt Sägeblatts ordentlich frisches Gebäck und Obst mit weichem Fleisch unter dem dickhäutige geschnitten.

Suchen Sie sich die Länge der Klinge des Messers ist nicht nur das Ziel, sondern auch auf seine eigene Hand. Für Frauen mit kleinen Händen wird kürzere Klinge bequemer sein als ein starker Mann - es einfacher ist, mit einem langen zu arbeiten „Chef“.

Spezialmesser

Im Gegensatz zu Generikum ist dieses Messer für eine bestimmte Aufgabe entwickelt. Beile, professionelles Carving Messer, traditionelle nationale Utensilien. Auf der ganzen Welt seiner beliebten Werkzeuggruppe. Unsere Köche und Hausfrauen häufig verwendet werden, sind:

Filet

Leicht erkennbar an der schmalen Klingenlänge von 18 cm, am Ende leicht nach oben gerichtet. Es ist sehr flexibel, was das Messer absolut beherrschbar macht. Jede komplexe Bewegungen, die ausführen müssen, die Filets von Fisch oder Fleisch zu entfernen, wird die Klinge wiederholen perfekt.

Carving

Mehr angepasst vom Knochen Fleisch zu trennen. Seine Klinge ungewöhnliche Form - mit einer leichten Beule am Griff und markierte den Übergang zum Ende der Runde. Dieses Messer reißt nicht die Fleischfasern, nämlich sie vertilgen.

Beile für Kebab

In Asien und im Kaukasus, haben sie unterschiedliche Namen und können etwas andere Form der Klinge sein. Kaufen Sie diese Achsen nur ein Paar benötigen, da sie zum Schneiden von Fleisch in feines Hackfleisch verwendet werden. Sie arbeiten in der gleichen Zeit mit zwei Händen. Im Prinzip ist das manuelle Schneiden keine große Sache, aber dieses Verfahren ist langwierig und erfordert Geschick. Es ist am besten mit einer Küche Beilen gepaart werden von Männern kontrolliert.

Für Fisch Schneiden

Es erfordert nicht nur das Messer, sondern eine echte Einheit, ähnlich in Funktionsprinzip zur Schere. Allerdings ist ein solches Werkzeug, können Sie nur die Fischkarkasse zur weiteren Schneiden vorzubereiten, die Schwanzflossen und beißen sehr große Knochen abzuschneiden.

Schäler

So riefen die Menschen das Original Messer mit einem schwimmenden Rand für Obst und Gemüse. Pfoten in der Metallplatte befestigt haben ein Langloch mit einem geschärften Innenkanten. Sie sind gestochen schneiden dünne Haut mit allen Gemüse. Aber das Messer zum Schneiden und transparenten Gemüsescheiben Kartoffeln, Zwiebeln oder Möhren verwendet. Für diejenigen, die in den alten Kartoffeln zu schälen vorziehen, mit einer kurzen Klinge mit einem Gemüsemesser gewöhnt.

Küche Beil

Sehr großes Messer, zum Schneiden ausgelegt, kann zum Schneiden von bestimmten Arten von Produkten verwendet werden. Aber die Axt Bewegung wird noch die vertikalen Hacken machen müssen. Welche Anbieter zu wählen? Die meisten guten von den Japanern gemacht Beile. Allerdings billige Achsen der US-Marke Thomas haben durchweg positives Feedback von den Gastgebern empfangen. Europäische Hersteller besser Messer mit scharfen Kanten (Karren) zu biegen.

förmige Messer

Die Küche ist auch ein Ort der Schönheit. Nachdem alle elegant eingerichtet Gerichte sehen viel mehr appetitlich als nur eine Reihe von Scheiben geschnittenen Produkten. So schneidet Obst und Gemüse Phantasie-Figuren, Blumen und andere originelle Dekorationen, benötigt einen speziellen Satz von Küchenmesser zum Schnitzen.

Ungewöhnliche Instrumente mit geschweiften Kanten verkaufen selten vollständige Sätze. Meistens sind diese kleinen Gruppen von 2-3 Einzelteile. Also, wenn Sie sich entschieden haben, ernsthaft, sich als Bildhauer auf Gemüse, um zu versuchen, Ihre eigene Sammlung sammeln das Stück haben (nuazetki, Sicheln, Graveure, etc.).

Tipps vor dem Kauf

Schauen Sie nicht für gute Messer auf dem Markt - sie verkaufen nur die günstigste, aber von kurzer Dauer, und setzt das Universal-Single. In diesem Fall wird ein billiges Messer nicht gebrochen werden müssen, so dass sie unbrauchbar werden. Schlechte Schleifen, Mangel an Gleichgewicht zwischen dem Griff und der Klinge oder einfach nur schlechten Kombination Klinge Parametern der Bewegung behindern, wenn jedes Produkt zu schneiden.

Selbst die gewöhnlichen Messer Küche universell ist besser von einem Händler zu kaufen, wo es die erforderlichen Zertifikate und garantierte Qualität.

Lassen Sie es mehr als das chinesische Pendant des Marktes kosten würde, aber wird viel länger dauern. Und Sie wollen nicht ein oder zwei Jahre ist es besser, mit etwas zu ersetzen.

Beim Kauf, die Aufmerksamkeit auf die äußere Erscheinung des Messers bezahlen - er hat viel zu erzählen:

• Die längste dienen Messerklinge und handhaben, die ein einzelnes Metallelement darstellen. Latten aus Holz oder Kunststoff, mit einem Messer Benutzerfreundlichkeit bieten, aber eine lange Lebensdauer garantiert nur Fulltang.
• Die Klinge des Messers sollte ein neuer Anfang geschärft, und es ist besser, wenn beide Seiten.
• Fein mattiert Kerbe auf der scharfen Seite der Klinge zeigt an, dass die zusätzliche Härtung nach Kante auf Laser Fabrik hergestellt schärfen. stumpfes Messer bald - so kann ein Modell sicher genommen werden.

Verstehen, welches Messer sollte für verschiedene Produkte verwendet wird, werden Sie leichter sein, eine Reihe von wirklich nützlichen Dingen zu finden. Wird nur auf Qualität zu entscheiden haben: Lesen Sie Testberichte, Preise vergleichen - und Sie können einkaufen gehen.