5 nápadů na zatemnění zimy (recepty na konzervování)

Zima je čas otevřít sklenice s různými dobrotami. V létě pečující ženy v domácnosti pečlivě sbíraly recepty na konzervování, sdílely je s příbuznými, přáteli a připravovaly potřebné produkty. Nakonec na policích ve spíži jsou nádherné sklenice salátů, přípravky polévek, rajčata a okurky, zelí. V našem článku budeme i nadále sdílet tradiční recepty, které se dědí z generace na generaci.

Obsah

Salát ze zelených rajčat
Nakládané zelí
Nakládané houby
Nakládaná sladká paprika
Domácí kečup
Vitamíny v zelenině a ovoci. Co brát a v jakém množství. Video

Salát ze zelených rajčat

Rajčata přišla do Ruska v 18. století, zatímco byla pěstována pouze jako okrasné rostliny. Rajčata byla později uznána jako zeleninová plodina. Ovoce se ale nejedlo, nepřipravovala se žádná jídla: věřilo se, že rajčata jsou jedovatá.

Název rajče pochází z italského slova „pomo d'oro“, což znamená „zlaté jablko“.

Ukazuje se, že rajčata lze jíst nejen ve zralé formě. Jako každé nezralé ovoce z čeledi hluchavkovitých má zelené rajče škodlivé složky. Nicméně ve správném poměru

a se správným zpracováním zelenina, přinese tělu velké výhody.

Hlavní zdravotní výhody zelených rajčat jsou:

zvýšená imunita;
posílení krevních cév;
brání tvorbě a vývoji rakovinných buněk;
stimulace mozkové činnosti atd.

Zelená rajčata se doporučují lidem trpícím diabetes mellitus, cévními chorobami, hypertenzí.

Určitě jste nevěděli, že nejstarší recept na rajčata pochází z roku 1692. Recept vyšel v kuchařce v Neapoli.

Kromě obsahu vitamínů a minerálů užitečných pro člověka nezapomeňte na škodlivé složky obsažené v zelené zelenině. Solanin - právě tato látka může tělu uškodit otravou. Podle barvy zeleného rajčete můžete určit množství solaninu v něm: čím tmavší je barva rajčete, tím škodlivější je látka. Slabá lidská imunita si neporadí s 5 zelenými rajčaty, výsledkem bude nevolnost a slabost. Recept na salát ze zelených rajčat:

Složení:

zelená rajčata - 4 kG.
cibule - 1 kg.
mrkev - 2 kg.
sladká paprika - 0,5 kg.
cukr - 1 sklenice
kuličky černého pepře - 20 ks.
hřebíček - 5-10 ks.
slunečnicový olej - 0,5 litru

Příprava:

Krok 1. Zelená rajčata plátek na malé kousky; cibule a papriky - v kruzích; Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 2. Vložte vařenou zeleninu pánev, promíchejte, podle chuti osolte a nechte 10–12 hodin odstát (aby vytekla hořkost zelených rajčat). Pak úplně snalijte uvolněnou solanku.

Krok 3. K zelenině přidejte cukr, černý pepř, hřebíček a slunečnicový olej. Po ohni vařte 40 minut.

Krok 4. Výsledný salát uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte, vložte na tmavé, teplé místo dnem vzhůru. Po úplném vychladnutí vyjměte pro úložný prostor.

Nakládané zelí

Zelí je považováno za jednu z nejstarších zeleninových plodin, která se pěstuje 4,5 tisíce let.

A samotné slovo „zelí“ pochází ze starověkého římského „kaputum“, což v překladu znamená „hlava“.

Zatímco některé národy vařily saláty z jemného zelí, přidávaly olivový olej a trochu octa, jiné viděly v zelenině léčebné účely. Pomocí zelí tišili bolesti hlavy, vyléčili hluchotu a zbavili se nespavosti.

Bílé zelí je velmi výživné. To zahrnuje:

až 1,5% bílkovin,
4% sacharidů
obrovské množství vlákniny
malé množství minerálních solí,
vitamín U, nezbytný pro fungování trávicího systému,
vitamín K, který je nezbytný pro srážení krve,
známý vitamín C.

Na světě existuje více než 100 druhů zelí: květák, bílé zelí, červené zelí, růžičková kapusta, Peking, Savoy, kedluben, brokolice... Přejděme k receptu na sklizeň bílého zelí na dlouhou zimu, kdy člověk potřebuje vitamíny tělo.

Ingredience pro marinádu na 1,5 litru vody:

chlazená vařená voda - 1,5 litru
sůl - 2 polévkové lžíce
cukr - 3 lžíce
ocet 70% - 1,5 polévkové lžíce

Zelenina:

zelí - množství volitelně
mrkev - podle chuti (více / méně)

Příprava:

Krok 1. Nakrájejte zelí, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Směs.

Krok 2. Zeleninu naaranžujte do sterilizovaných sklenic. Důležité! Ne beraní, ale mírně zdrcující. Vzduch musí zůstat.

Krok 3. Připravte si marinádu. Chcete -li to provést, přidejte sůl, cukr a ocet do převařené vody v samostatné nádobě.

Krok 4. Nalijte marinádu do sterilizovaných sklenic až po krk, aby trochu přetekla. Zavřete víko a vložte na chladné a tmavé místo (např lednička).

Nakládané houby

Sbírání medových hub je velmi příjemné, protože vyrůstají ve vícečlenných rodinách. A lahodně uvařené houby potěší rodinu v chladných zimních dnech.

Slovo „med agaric“ v překladu z latinského jazyka znamená „náramky“.

Zajímavostí je, že suché houby obsahují dvakrát tolik bílkovin než hovězí maso. Tentokrát ale nabízíme recept ne na sušené houby, ale na nakládané.

Medové houby jsou bohaté na různé vitamíny - jedná se o skupiny C, E, PP, skupiny vitamínů B. Pokud jde o stopové prvky, zaznamenáváme v těchto houbách přítomnost fosforu, vápníku, draslíku, sodíku, železa, hořčíku a také cenného a vzácného zinku a mědi, které jsou nezbytné pro normalizaci krevního oběhu v lidském těle. A to není vše. Medové houby také obsahují přírodní cukry a vlákninu. Hlavním konkurentem medové agariky z hlediska obsahu fosforu a vápníku jsou ryby.

Nakládané houby — Recept na nakládané medové houby

Složení:

houby - 1 kg.

Ingredience na marinádu:

voda - 3 sklenice
ocet 9% - 3 sklenice (na jeden litr sklenice - 1 čajová lžička octové esence 70%)
sůl - 1 polévková lžíce
cukr - 1 lžička
kuličky černého pepře - 5 ks.
hřebíček - 2 ks.
bobkový list - 2 listy
kyselina citrónová - na špičce nůž

Příprava:

Krok 1. Houby vařte v osolené vodě 15 minut. Vhoďte cedník.

Krok 2. Poté, co je přebytečná voda sklenicí z hub, vložte je do sterilizovaných sklenic až po krk.

Krok 3. Udělejte marinádu: smíchejte ingredience, přiveďte k varu. Všechny sklenice nalijte vroucí marinádou nahoru, aby trochu přetekla.

Krok 4. Banky sválec, strnechte na tmavém, teplém místě vzhůru nohama. Po úplném vychladnutí odložte na uskladnění.

Sladká uličkanakládaný pepř

Pepř je jednou z nejstarších zeleninových plodin. Předpokládá se, že tato zelenina byla přinesena do Ruska v 16. století.

Na rozdíl od jiné zeleniny pepř neobsahuje enzymy, které ničí vitamíny při tepelném zpracování a zavařování. Můžeme tedy bezpečně říci, že v zimě vaše tělo získá z papriky v konzervě stejný užitek jako čerstvé.

Některé papriky obsahují více vitamínu C než citron. A pokud jde o obsah vitaminu A, lze zeleninu přirovnat k mrkvi.

Fantazie člověka při vaření pepřových pokrmů nemá žádné omezení. Jedná se o všechny druhy občerstvení, rohlíky, polévky, hlavní jídla, saláty a dokonce i kompoty! Nabízíme jednoduchý, ale chutný recept na nakládanou papriku.

Nakládaná sladká paprika — Recept na nakládanou papriku

Složení:

sladká paprika - 1,5 kg. (množství pepře může být na přání větší)

Ingredience na marinádu:

voda - 1 litr
cukr - 1 sklenice
sůl - 1 polévková lžíce se skluzavkou
ocet 9% - 1 sklenice (Důležité! Můžete zředit 70% octovou esenci, ale na základě 1 sklenice - recept vyžaduje sklenici tekutiny)
bobkový list - 3 listy
rostlinný olej - 1 sklenice
hřebíček - 3 ks.

Příprava:

Krok 1. Udělejte marinádu: spojte všechny přísady, zapalte. Po varu přidáme nakrájenou papriku. Od okamžiku varu vařte 10 minut.

Krok 2. Papriky naaranžujte do sklenic, srolujte a vložte na tmavé, teplé místo dnem vzhůru. Po úplném vychladnutí odložte na uskladnění.

Domácí kečup

Poprvé byl kečup připraven v Číně. Ale chuť rajčatové omáčky té doby nelze srovnávat s moderním kečupem. Když jsem obešel všechny země světa, recept na oblíbený kečup každého se natolik změnil, že jen málokdo zná skutečnou chuť první rajčatové omáčky.

Pravděpodobně jste nevěděli, že první kečup nebyl vyroben z rajčat, ale z ryb.

Kečup, který prošel obrovským množstvím změn ve složení, založeném na zralých rajčatech, s přírodním kořeníChuť, kterou každý zná, byla vytvořena v roce 1830. Dodáváme, že se svolením NASA je kečup nutně součástí košíku s potravinami doručeného astronautům na ISS. Nyní k receptu na domácí kečup: