Kuchyňské nože: Typy a nejlepší set do kuchyně

kuchyňské nože - hlavní nástroj, bez kterého se neobejde žádný jednoho vlastníka. Mohou usnadnit vaření a přeměnit ji na tvrdou práci. To vše záleží na tom, jak zodpovědný přijedete na jejich nákup, a je-li zvolena správně pro konkrétní pracovní místo. Není divu, že všichni milovníci kulinářského umění, od kuchaře pohostinných hospodyňky patří mezi lopatkami svých domácích mazlíčků.

vyberte Základy

Máte-li všechny kuchyňské nože, „jedna osoba“, je lepší si koupit standardní sadu nebo více univerzálních modelů. Jaké produkty a mnohem pohodlnější, než vykrojené, budete rozumět s časem.

Tato rada je vhodný i ti, kteří se týká vaření snadné a netvrdí vavříny slavných šéfkuchařů. Několik dobrých nožů s různými noži bude stačit pro tuto práci. Ale v kuchyni nestane zbraně pokoj, ověšený sekerami, lancetách a hrůzostrašných nože všeho druhu. V rodině, kde v kuchyni dominuje jedna paní, v každém případě, bude mít dostatek nože 3-5 pro nepřetržité používání.

standardní sada

Většina z přípravy potravin operace úspěšně provedena tzv kuchyňský trio. Obsahuje nože různých velikostech:

1. kuchař kuchař nůž (45 cm) by si měl s masem;
2. Průměrná nůž se širokou čepelí (35 až 40 cm), odhalí sebe dobře připravit občerstvení, plátky sýra a uzeniny;
3. malé (25-30 cm) vhodné pro čištění zeleniny.

Taková sada kuchyňských nožů dokonale vyrovnat se s každodenní úkoly, takže vybavení nové kuchyně ty správné nástroje nezbytné začít s nákupem trio. Tyto listy budou používat častěji než ostatní, takže je nejlepší, aby je po ruce - na speciální stand-palubě nebo ve stěně magnetem. Zbývající čisté do krabice, aby nedošlo k nepořádek v kuchyni.

čepel materiál

Nejdůležitější součástí jakéhokoliv nože, volba kuchaře, zda sekera na maso - jeho čepel. Tradičně, je vyrobena z nerezové oceli, ale je to s přidáním určitých legujících prvků mohou mít odlišné vlastnosti.

nerez

• Molybden a křemík jako vysoký obsah manganu činí ocel tvárnější. Dokonce i velmi tenká čepel této slitiny je obtížné prolomit.
• Nože vyrobené z litiny s přidáním vanadu, po ostření udržet jejich ostrost po dlouhou dobu - je tupý nebo zanechat otřep na lopatky je téměř nemožné.

Jedinou nevýhodou téměř všech nerzhaveek - nabruste mít každý měsíc a půl.

uhlíková ocel

Mít větší tvrdost a tím i křehkost. Ale v těchto nožů je snadné dosáhnout vynikající špičkové ostrost. V nepřítomnosti chrómu ve slitině, nůž se může vypínat v nápadně kuchyňské prostředí. Ale byly tam žádné problémy by to způsobilo. Tenká patina Film neumožňuje ostří na rez, a dále, že názory, vypadá velmi ušlechtilý.

Vezměme si nůž na světě - kvalitní nůž se liší absolutní hladkost a rovnoměrnost barvy. Drsnosti, skvrny nebo skvrny na povrchu oceli žíhání pásů ukazují nekvalitní kov.

keramika

Sám v tomto pořadí jsou keramické nožeKterý cut není horší než ocel. Ale často nevyžadují ostření, při zachování jeho ostrost po mnoho let. V opačném případě, nikdo by si je mohli koupit, protože je obtížné brousit keramiku doma.

Jejich Jedinou nevýhodou - křehkost. Upustil nůž na pevném povrchu, riskujete jeho přirozenou cestou rozkolu. Pokud si stále opravdu chcete koupit Keramický nůž, dát přednost modely s černou čepelí - je to silnější než bílé keramiky.

damašek

Nejlepší je, samozřejmě, kovaný kuchyňský nůž. Damašek oceli je zvláště vysoce ceněné kuchaři po celém světě. Stejně jako před stovkami let, ale nemá stejnou pevnost a trvanlivost. Poté, co výrobní ostření nožem nebude potřebovat žádnou zvláštní péči. Rok co rok, bude perfektně řez je vše, co potřebujete, hladké plátky a bez námahy.

Kuchyně z ocelových nožů Damašku se nebojí žádných kyselin nebo zásad, nezhorší z nesprávného skladování a neporušují. Cost nože jednoduše příliš vysoké, ale tyto luxusní zboží kupují celý život. Přes zachována v průběhu věků jméno moderní výroby této technologie nejlépe zvládl japonského. To je důvod, proč rating předních výrobců kované nože jsou dnes v čele japonské firmy Samura, Hattori Kasumi a Tojiro. Evropané v tomto smyslu, soudě podle názorů, jsou stále pozadu.

Zacházet s materiály a velikosti

Pro snadnou střenky nožů jsou vyrobeny z různých materiálů:

1. Plast. Není to tak dávno, svědčil nůž patřící do rozpočtu modelů. Ale teď plastová držadla a jsou vybaveny luxusních předmětů ze sbírek známých značek.
2. Strom. Dobře řemeslně dřevěná rukojeť je snadné a příjemné do ruky. Tento nůž je třeba chránit před delším kontaktu s vlhkostí, a poskytnout mu včasné péče pro ne rassohlas dřeva nebo zápachem a nahromaděných částic potravin.
3. Dřevěné kompozitní - hybrid mezi přírodního dřeva a plastu.
4. Kov - téměř nezabít věci, ale příliš těžké pro ruční nářadí. Nicméně, v některých případech těžké grip pomáhá vyvažovat váhu ostří nože kuchaře nebo kuchyň sekyrka. Ale ve velké sadě kovového pera není stejná pro všechny výrobky pohodlnější kit.
5. Tvrdé pryže - vynikající a moderní volbou pro obložení vložky, ale pouze tehdy, pokud je zaručeno, aby povrch byl neklouže v ruce.

Dávejte pozor na velikost rukojeti. Za to řezné nože potřebují delší dobu, ale kuchyň sekera bude pohodlnější s krátkou rukojetí.

Typy a formy kuchyňské nože

Na prodej je spousta nožů, „specializace“: pro koláče a sendvičových hmot, pizzu nebo rajčata, sekerami a jiného masa. Koupit všechny existující typy nožů pro domácí spotřebu nedává smysl. Za prvé, většina z nich není tolik potřeba, takže nemohou být nahrazeny generalisty. Za druhé, velké množství nejrůznějších profesionálních nástrojů snadné se dostat zmatený a uložte je tam, kde je to nezbytné.

Je mnohem lepší koupit několik základních nůž, který často používat v každodenním životě. Zastupujeme široký, ale není úplný seznam modelů, které se mohou hodit:

Chef nůž, aka Chef

Nejpopulárnější na světě, je možné snížit na téměř jakýkoliv produkt z nasoleného masa do křupavé zeleniny. Úzká a ostrý nůž kuchař nůž 15-30 cm dlouhé, dostatečně hladký, takže je vhodné, aby se pohyb ve všech směrech. Funguje tak, že sám o sobě, šetřit síly. Zaoblený vozíky umožňují zvládnout vlastní vysokorychlostní řezací Boss.

Správná kuchař kuchař nůž má dlouhou rukojeť 18-22 cm a dobře vyvážené, takže to bude vhodné pracovat se všemi z nich.

V žebříčku nejlepších výrobců kuchař nože Zwilling předních německých firem a Wusthof. Mírně levnější levnější výrobky španělské značky Arcos a Švýcarské Victorinox. Ta je podle názorů, není tam jsou méně spolehlivé hodinky a bank. Široké spektrum zákazníků, které jsou přístupné nože Tramontina brazilské a francouzské OPINEL.

Nůž pro řezání

Vypadá jako kuchař, ale mnohem kratší. To se odkazuje na univerzální nástroje, jak se jeho pomocí lze snadno řezat většinu hlavních produktů jako je syrové a připravené. Byla přidána hlavními producenty nožů v této kategorii a low-end modely americké značky Tupperware.

Chléb Kuchyňské nože: zoubkované nože

Nedávno přišel do našeho života, ale již získal dobré hodnocení a rád fanoušky domácího chleba. Hladký ozubená čepele pila pěkně řezat čerstvé pečivo a ovoce s jemným masem v rámci cíle hroší kůži.

Vyberte si délku ostří nože je nejen cíl, ale také na jeho vlastní rukou. U žen s malými rukama kratší čepel bude výhodnější než silného muže - je to jednodušší pracovat s dlouhým „šéfa“.

speciální nože

Na rozdíl od generického přípravku, tyto nože jsou určeny pro konkrétní pracovní místo. Sekerky, profesionální řezbářské nože, tradiční národní potřeby. Po celém světě, jeho populární skupiny nástrojů. Naši kuchaři a hospodyňky často používané jsou:

řízek

Snadno rozpoznatelné úzkým délky čepele 18 cm, mírně zahnutými konci. Je velmi flexibilní, díky čemuž je nůž zcela zvládnutelné. Veškeré složité pohyby, které je potřeba provést k odstranění filety z ryb nebo masa, bude ostří opakovat dokonale.

řezba

Více přizpůsobeny oddělit od kosti masa. Jeho čepel neobvyklá forma - s mírným bouli na rukojeti a označený přechod na konci kola. Tento nůž nebude trhat maso vláken, jmenovitě odřízla.

Sekáčky kebab

V Asii a na Kavkaze, mají různé názvy a může být mírně odlišný tvar čepele. Koupit tyto osy potřebují jen pár, protože se používá pro řezání masa do jemného mletého masa. Pracují současně s oběma rukama. V zásadě platí, že manuální Řezací není žádný velký problém, ale tento postup je zdlouhavý a vyžaduje zručnost. To je nejlépe spárován s kuchyní sekerami jsou řízeny lidmi.

Pro úpravu ryby

To bude vyžadovat nejen nůž, ale skutečný přístroj, podobně jako v operačním principu nůžek. Nicméně, takový nástroj, můžete připravit pouze rybí kostry dále omezovat, odříznutím ocasní ploutve a kousat velmi velké kosti.

loupač

Takže lidé nazývali původní nůž s plovoucí hranou pro ovoce a zeleninu. Tlapky stanovené v kovové desce má dlouhý otvor s ostrými vnitřními hranami. Jsou jako břitva řez tenkou slupkou se všemi zeleninou. Ale tento nůž se používá pro řezání a transparentní zeleninové plátky brambor, cibule nebo mrkve. Pro ty, kteří dávají přednost loupat brambory ve starém, zvyklý na nože na zeleninu s krátkou čepelí.

kuchyň sekyrka

Obrovský nůž, určený pro řezání, může být použit pro řezání na určité druhy výrobků. Ale pohyb ax bude ještě potřeba, aby vertikální sekání. Který prodávající si vybrat? Většina dobrých sekerky ze strany Japonců. Nicméně, levné osy značky US Thomas souhlasně získal pozitivní zpětnou vazbu od hostitelů. Evropští výrobci lepší při ohýbání nože s ostrými hranami (vozíky).

Tvarové nože

V kuchyni je také místo krásy. Poté, co jsou všechny elegantně zařízené kuchyně vypadají mnohem chutnější než jen souborem nakrájených produktů. Chcete-li snížit ovoce a zeleniny efektní figurky, květiny a další originální dekorace, potřebují speciální sadu kuchyňských nožů pro carving.

Neobvyklé Přístroje s zvlněnými okraji zřídka prodávají plné soubory. Nejčastěji se jedná o malé sady 2-3 předmětů. Takže pokud jste vážně rozhodli vyzkoušet sám sebe jako sochař na zelenině, vyzvednout si vlastní sbírku bude mít kus (nuazetki, srpy, rytci, atd.).

Tipy před zakoupením

Nedívejte se na dobrých nožů na trhu - které prodávají pouze nejdostupnější, ale krátké trvání, a nastaví univerzální singl. V tomto případě je levný nůž nemusí být rozděleny tak, že se stanou nepoužitelnými. Poor broušení, nedostatek rovnováhy mezi rukojetí a čepelí, nebo jen špatné kombinace parametrů lopatek bude bránit pohybu při řezání jakéhokoliv produktu.

I ten nejobyčejnější nože kuchyňské univerzální je lepší koupit od prodejce, kde má potřebné certifikáty a garantovanou kvalitou.

Nech to by stálo víc než čínským protějškem trhu, ale vydrží mnohem déle. A nechcete, rok nebo dva, aby jej nahradit něčím lepším.

Při nákupu, věnovat pozornost k vnějšímu vzhledu nože - má hodně co říci:

• Nejdelší slouží nůž a rukojeť, které představují jeden kovový prvek. Latě ze dřeva nebo plastu, poskytovat snadnost použití s ​​nožem, ale dlouhou životnost zaručuje pouze plnou příchuť.
• Čepel nože by měl být nový začátek naostřený, a to je lepší, když na obou stranách.
• Fine matný zářez na ostré straně listu naznačuje, že dodatečné vytvrzení po ostření ostří vyrobené na laserové továrně. Takový model může být užíván bezpečně - tupý nůž ještě brzy.

Porozumět tomu, které nože by měla být použita pro různé produkty, budete snadněji nalézt řadu opravdu užitečných věcí. Bude mít pouze k rozhodování o kvalitě: číst recenze, srovnání cen - a můžete jít nakupovat.