Putojantis vynas jūsų virtuvėje: putojantis atostogų skonis!

Kadangi putojantys vynai dažnai yra tradicinė puošmena ir šventinio stalo priedas, nusprendėme apie juos sužinoti šiek tiek daugiau. Viskas, ką sužinojome - dalijamės su jumis mūsų straipsnyje.

Ar putojantis vynas ir šampanas yra tas pats dalykas?

Taip ir ne, šampanas yra tik viena putojančio vyno rūšis.

Putojantis vynas – tai vynas, kuriame yra daug anglies dioksido, kuris suteikia jam putojančią tekstūrą ir išskirtinį skonį. Putojantys vynai nuo kitų rūšių vyno skiriasi ne tik tekstūra ir skoniu, bet ir gamybos procesu.
Gaminant putojantį vyną antrinės fermentacijos metu į vyną dedama mielių ir cukraus, dėl ko susidaro anglies dioksidas. Po to vynas supilstomas į sandariai uždaromus butelius ir anglies dioksidas ištirpsta skystyje, todėl susidaro putojanti tekstūra.

Yra keletas skirtingų putojančių vynų rūšių, kurių kiekviena turi savo unikalių savybių ir skonių:

1. Šampanas yra populiariausia putojančio vyno rūšis, gaminama Prancūzijos Šampanės regione. Šampanas turi sodrų skonį ir aromatą bei puikią putojančią tekstūrą.
2. Kava yra putojantis vynas, gaminamas Ispanijoje. Cava paprastai yra sodresnio skonio ir aromato nei šampanas, turi ypatingą poskonį.
3. Prosecco yra Italijoje gaminamas putojantis vynas. Prosecco yra lengvos, putojančios tekstūros, gaivaus skonio ir aromato, todėl puikiai tinka derinti su įvairiais patiekalais.
4. Kibirkščiuojantis yra putojantis vynas, gaminamas skirtinguose pasaulio regionuose, įskaitant Ameriką, Australiją ir Pietų Afriką. Putojantis vynas yra lengvesnio, gaivesnio skonio nei kitų rūšių putojantis vynas.

Be to, yra įvairių putojančio vyno stilių, tokių kaip brut, demi-sec ir extra brut, kurie skiriasi cukraus kiekiu vyne. Brut yra sausiausias putojantis vynas, kuriame yra labai mažai likutinio cukraus, demi-sec yra daugiau cukraus, bet vis dar gana sausas, o extra brut yra saldžiausias putojantis stilius kaltė.

Putojantis vynas pasižymi tokiomis savybėmis kaip didelis rūgštingumas ir mažas taninų kiekis todėl jis ypač tinkamas derinti su įvairiais patiekalais, įskaitant užkandžius, jūros gėrybes ir Desertas. Putojantis vynas taip pat gali būti naudojamas kokteiliams ir gėrimų mišiniams, suteikiant jiems gaivų ir lengvą skonį.

Putojančio vyno patiekimas ir degustacija

Putojančio vyno patiekimas ir ragavimas yra svarbūs aspektai, galintys turėti įtakos vyno skonio ir aromato suvokimui. Pirmas dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra patiekimo temperatūra. Reikėtų patiekti putojantį vyną ant stalo šalta, bet ne per šalta, ideali temperatūra putojančiam vynui patiekti yra nuo 6 iki 10 laipsnių Celsijaus. Taip išsaugosite vyno aromatą ir skonį.

Taip pat svarbu pasirinkti tinkamą taurę putojančiam vynui. Siaura taurė yra geras pasirinkimas, padedantis išlaikyti smulkius vyno burbulus ir aromatus.

Kai patiekiamas putojantis vynas, galima pradėti ragauti. Pirmiausia reikia įvertinti vyno aromatą. Pritrauk taurę prie nosies ir įkvėpk vyno aromato, pasistenk išryškinti aromato ypatybes. Tada galite pereiti prie skonio, geriausia tai padaryti gurkšnojant mažais vyno gurkšneliais ir kurį laiką palaikius juos burnoje, kad pajustumėte vyno skonį ir tekstūrą.

Svarbus momentas ragaujant putojantį vyną taip pat amžinojo įšalo įvertinimas. Jis apibūdina vyno burbulus ir jų trukmę laike. Kuo mažiau amžinojo įšalo, tuo aukštesnės kokybės putojantis vynas laikomas.

Apskritai putojančio vyno patiekimo ir ragavimo taisyklės yra gana paprastos ir gali padėti tiksliausiai ir visapusiškiausiai įvertinti vyną. Taip pat svarbu atminti, kad vyno skonio ir aromato įvertinimas yra subjektyvus procesas ir priklauso nuo kiekvieno žmogaus skonio pageidavimų.

Putojančio vyno derinimas su maistu

Putojantis vynas yra vienas universaliausių gėrimų, galintis puikiai derėti su daugeliu patiekalų. Renkantis putojantį vyną prie patiekalo, svarbu atsižvelgti į jo stilių, rūgštingumą ir saldumą. Žemiau apžvelgsime bendras putojančio vyno derinimo su įvairių rūšių patiekalais taisykles, taip pat pateiksime patarimų, kaip pasirinkti putojantį vyną konkretiems patiekalams.

• Užkandžiams, tokiems kaip sūriai, jūros gėrybės ir vaisiai, rekomenduojama rinktis sausesnio stiliaus putojančius vynus, tokius kaip brut arba extra brut. Jie puikiai pabrėžia užkandžių skonį ir su jais nekonkuruoja.
• Sunkesniems patiekalams, pavyzdžiui, mėsos patiekalams ir makaronams su mėsa, rekomenduojama rinktis sodresnių stilių putojantį vyną, pavyzdžiui, brut natur arba extra brut natur. Jie subalansuoja sodrius šių patiekalų skonius ir padeda juos atnaujinti.
• Prie aštraus ir aštraus patiekalo, pavyzdžiui, sušio ar kario, rekomenduojama rinktis saldesnio stiliaus putojantį vyną, pavyzdžiui, demi-sec arba dolce. Jie sušvelnins pikantiškas ir pikantiškas patiekalo natas bei padės sukurti darnų derinį.
• Desertams, tokiems kaip vaisių lėkštės ir pyragai, rekomenduojama rinktis saldesnio stiliaus putojantį vyną, pvz., dolce arba extra dolce. Jie puikiai subalansuoja desertų saldumą ir sukuria nuostabų skonių derinį.

Taip pat yra daug pavyzdžių, kaip putojantis vynas derinamas su skirtingų pasaulio virtuvių patiekalais. Pavyzdžiui, brut nature putojantis vynas puikiai dera prie aštrių indiškų patiekalų ir picų, o brut arba extra brut – prie jūros gėrybių ir žuvies patiekalų. Putojantis vynas Dolce arba Extra Dolce puikiai tiks derinant su vaisių desertais ir pyragais.

Renkantis putojantį vyną prie patiekalo, taip pat svarbu atsižvelgti į regiono virtuvę ir tradicijas. Pavyzdžiui, prie itališkų patiekalų, tokių kaip makaronai ar pica, rekomenduojama rinktis putojantį vyną iš Italijos, pavyzdžiui, prosecco ar lambrusco. O prie prancūziškų patiekalų, tokių kaip austrės ar foie gras, rekomenduojama rinktis putojantį vyną iš Prancūzijos, pavyzdžiui, šampaną ar cru.

Taip pat svarbu atsižvelgti į konkretaus patiekalo savybes. Pavyzdžiui, prie šokoladinio deserto rekomenduojama rinktis putojantį vyną su didesniu kakavos kiekiu, kad būtų sukurtas darnus skonių derinys. O prie grybų patiekalo derinimui rekomenduojama rinktis didesnio rūgštingumo putojantį vyną, kad subalansuotų sodrų grybų skonį.

Apskritai, derinimo taisyklės putojantis vynas prie patiekalų nėra griežti ir būtina vadovautis savo pageidavimais ir skonio pageidavimais. Tačiau pagrindinių taisyklių žinojimas padės išsirinkti tinkamiausią derinį ir sukurti nepamirštamą skonio potyrį.

Populiarios putojančio vyno rūšys

Putojantys vynai yra labai populiarūs visame pasaulyje dėl savo gaivaus skonio ir erdvaus amžinojo įšalo. Žemiau yra keletas populiariausių putojančio vyno rūšių.

Šampanas

Šampanas yra pati žinomiausia putojančio vyno rūšis, gaminama tik šampanėje, Prancūzijoje. Jis yra šviesiai geltonos spalvos ir yra žinomas dėl savo didelės kainos. Šampanas gaminamas iš trijų vynuogių veislių mišinio: Chardonnay, Pinot Noir ir Meunier.

Kava

Cava – putojantis vynas, gaminamas Ispanijoje. Jis yra tamsiai auksinės spalvos ir pagamintas iš tradicinių ispaniškų vynuogių veislių, tokių kaip Macabeo, Parellada ir Xarello. Cava yra sausesnio skonio nei šampanas ir dažnai patiekiamas mišrioje taurėje.

Prosecco

Prosecco yra itališkas putojantis vynas, gaminamas Venete. Jis yra šviesiai geltonos spalvos ir yra žinomas dėl savo lengvo vaisių skonio ir aromato. Prosecco gaminamas iš specialios vynuogių veislės Glera, auginamos tik šiame Italijos regione.

Creman

Cremant – prancūziškas putojantis vynas, gaminamas Šampanės regione. Jis yra vidutinio skonio ir aromato, pagamintas iš Pinot Noir ir Chardonnay vynuogių mišinio. Cremant yra pigesnis nei šampanas ir tinka daugeliui biudžetų.

Asti

Asti – putojantis vynas, gaminamas Italijoje, Pjemonto provincijoje. Jis yra šviesiai geltonos spalvos ir saldaus skonio. Asti gaminamas iš Muscat Bianco – vynuogių veislės, kuri suteikia jai būdingą aromatą.

Kai kurie iš populiaresnių putojančio vyno prekių ženklų, kuriuos verta išbandyti, yra Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Perignon, Bollinger, Krug, Perrier-Jouët, Ruinart, Taittinger ir daugelis kitų kitas. Kiekvienas iš šių prekių ženklų turi savo unikalių savybių, dėl kurių jie patrauklūs putojančio vyno mėgėjams. Pavyzdžiui, „Moët & Chandon“ yra žinomas dėl savo „Impérial“ šampano, pasižyminčio ryškiomis vaisių natomis ir ilga apdaila. Veuve Clicquot garsėja savo „Yellow Label“ brutu, kuris pasižymi subalansuoto skonio ir citrusinių vaisių aromatu. „Dom Perignon“ savo ruožtu gamina elitinį šampaną, kuris kelis dešimtmečius brandinamas buteliuose ir pasižymi unikaliu skoniu bei aromatu.

Tokie prekių ženklai kaip Bollinger, Krug ir Taittinger taip pat siūlo aukštos kokybės putojančius vynus su sodriais skoniais ir aromatais. Ruinart, vienas seniausių šampanų pasaulyje, žinomas dėl savo elegantiško „Blanc de Blancs“, kuris gaminamas tik iš baltųjų vynuogių ir pasižymi gaiviomis gėlių natomis bei mineralais poskonis.

Nepriklausomai nuo pageidavimų, kiekvienas putojančio vyno mylėtojas parduotuvėje galės rasti sau tinkamą prekės ženklą ir pasimėgauti turtingu bei įvairiapusišku putojančių vynų pasauliu. https://decanter.ru/