Kuidas kartulit keldris hoida: näpunäiteid kartuli hoidmiseks, talvel säilitamiseks, mugulate panemiseks

Paljude puu- ja köögiviljade puhul on peamine probleem säilitusprobleem, neid on kergem kasvatada kui pikaajalise kasutamise võimalus. Kartul pole üks neist: kui teil on hea kelder, hoitakse seda hõlpsalt kuni uue saagiseni. Kuid ka selle jaoks tuleb proovida: mugulad korralikult ette valmistada ja luua neile vajalikud tingimused.

Kui palju kartuleid saab säilitada

Kartulit saab pikka aega säilitada ainult hoiuruumides, mille hea lähenemisviis on korralikult varustatud kodukelder. Kui keldrit pole, pole kartulivarud talveks seda väärt: rõdul on seda keeruline hoida ja üle kuu korteris viibida on võimatu. Seda on lihtsam poest vastavalt vajadusele osta.

Kartulis on palju vett ja tärklist. Ja tärklis kui keerukas süsivesinik hakkab aja jooksul hüdrolüüsima. Lagunemiskiirus sõltub sellest, milliseid muid aineid ja millistes kogustes mugulad sisaldavad. Ja seetõttu sõltub saagi säilivusaeg kartuli sordist ja sellest, kui küps see on. Lisaks tuleks luua tingimused, mis aeglustavad tärklise lagunemist. Üldiselt määrab kogu see tegurite kombinatsioon värske toote kõlblikkusaja väga laia raamistiku: seda saab säilitada kuust peaaegu aastani (parimad sordid peaaegu ei muuda oma omadusi 10 kohta) kuud).

Mugulate säilivusaega reguleerib isegi vastav GOST (28372–93). Dokumendis öeldakse, et nad peavad olema vanuses 6–8 kuud, kuid sätestatakse, et need mõisted sõltuvad sordist ja kliimavöötmest. Sama GOST reguleerib ka peamisi ladustamisparameetreid: eriti tunnustatakse + 3... + 6 kui optimaalset temperatuuri intervalli ^umbesC.

Kõige vastupidavamad sordid

Kõiki kartulisorte ei saa üldse säilitada. Valdavat osa varase valmimisega sortidest ei säilitata isegi enne uut aastat. Pärast seda muutuvad mugulad lõtvaks ja tärkavad. Saate valida sordi ladustamiseks ainult keskmise hilja ja hilja hulgast. Lisaks võib erinevate sortide optimaalne säilitustemperatuur pisut erineda: mõne jaoks on see 1,5 ^umbesC, kuid teiste jaoks võib see olla 3-4 kraadi kõrgem. Seetõttu eelistavad pädevad omanikud mitmesuguseid kartulisorte säilitada üksteisest eraldi.

On võimatu nimetada üldisi erinevusi, mis viitaksid sellele, et see sort on ladustamisel kahjustustele kõige vastupidavam, kuid üldiselt on täheldatud, et kollaka viljalihaga keskmisel hilisemal ajal säilitatavaid sorte on parem säilitada. Neid ja ka hilja valmivaid sorte eristatakse paksemate kooritud mugulatega. Aias viibimise ajal kogunevad nad saagi säilitamiseks kõige täiuslikumate mikroelementide ja tanniinide komplekti. Kõige populaarsemate kergete sortide hulgas on järgmised:

• Lorch;
• Gatšinski 1;
• Lemmik
• Algus;
• Brjanski usaldusväärne;
• Asterix;
• Loshitsky;
• Adrett;
• Nevsky.

Ladustamine keldris: plussid ja miinused

Kartuli keldris hoidmise puuduste hulgas võib nimetada ainult seda, et see kelder peab olema ja seda tuleb jälgida. Ülejäänud osas on muidugi saagi hoidmine keldris, võrreldes rõdu või külmikuga, ainult eeliseid. Kõige tähtsam on see, et heas keldris saate säilitada ja reguleerida temperatuuri ja niiskuse tingimusi, samuti tagada valguse puudumine, millel mugulad kiiresti halvenevad. Niiskus peaks olema umbes 80%.

Selle jaoks rõdu varustamine pole lihtne: linnaelanikud ehitavad või ostavad spetsiaalseid konteinereid, millel on kunstlik küte ja automaatne temperatuurikontroll. Ostetud konteineritel on väike kasulik maht, kuid kõrge hind. Tõsi, nad taluvad külma kuni -40 ^umbesC.

Kartuli külmkapis hoidmine pole sugugi hea: kui hoiate seda suletud kottides, hakkab see kiiresti mädanema ja avatud pakkides rikub see naabertooteid. Jah ja tavalises külmkapis pole palju ruumi. Seetõttu on 2-3 nädalat parem hoida kartuleid otse toas, jahedamas nurgas.

Kuidas kartulit keldris hoida

Kartulite hoidmiseks keldris pikka aega peab see olema puhas (soovitatav on hoidlaid mitte ainult igal suvel puhastada, vaid ka väävlitõmmetega seda fumigeerida või põrandad ja seinad lubjarästaga lubjaks pesta). Lisaks on oluline, et saagi keldrisse laadimise ajaks ei tohiks see olla kõrgem kui 7–8 ^umbesC (soojenevad ju paljud keldrid suvel peaaegu toatemperatuurini). Oluline on keldrisse luua vajalik mikrokliima.

Nõuded ruumile: kuidas hoida saaki talvel

Temperatuur laos on kõige olulisem tingimus: kui see läheneb 0-le ^umbesC kiirendab dramaatiliselt tärklise lagunemist lihtsateks süsivesikuteks ja kui see on üle 5... 6 ^umbesJuurte kasvu protsesside algusega. Õhuniiskuse korral põhjustab liigne (üle 90%) hallituse teket ja madal (alla 70%) mugulad kuivavad.

Kahjuks on suurtes linnades avalikud keldrid sageli rohkem tõkkepuid ning neis valitsevad temperatuuri- ja niiskusolud pole kaugeltki ideaalsed. Niisiis luuakse meie keldris vajalikud tingimused mitte varem kui detsembris, nii et selles hoitakse ainult seda, mida enne talve ei rikutud.

Tingimuste loomiseks ja reguleerimiseks peate saama ruumi ventileerida. Soovitav on keldri põrand täita puhta liivaga. Niiskuse suurendamiseks võite seinu ja lagi perioodiliselt veega piserdada, pikkuse vähendamiseks kasutada kustutatud lubjaga mahuteid. Keldris olev tuli lülitatakse sisse ainult lühikeseks ajaks, kui on vaja mingeid töid teha.

Mugulate ettevalmistamine

Esiteks tuleb kartulisaak õigel ajal ära viia: üleküpsenud mugulaid säilitatakse veelgi halvemini kui valmimata. Pole tähtis, kui määrdunud kartulid kaevamise ajal olid, on nende pesemine enne pikaajaliseks ladustamiseks ladustamist vastuvõetamatu. Lõppude lõpuks on pärast pesemist seda väga raske kuivatada ja ebapiisavalt kuivatatud mugulad kestavad mitte rohkem kui kuu.

Pöördunud mugulad tuleb poolteist kuni kaks tundi päikese kätte jätta, seejärel hajutatakse õhukese kihiga varikatuse all nn raviks. Kui hoiate temperatuuri 12–18 ^umbesC, kui õhk on saadaval 1–2 nädalat, paranevad juhuslikud haavad, koor karestub ja kui on haigeid kartuleid, näitavad nad ennast. Seejärel saak sorteeritakse ja ladustatakse. Väiksemad ja suuremad on lähemal ja neid kasutatakse esimestel kuudel: keskmise suurusega isendeid säilitatakse kõige paremini. Kui peate keldrisse veel sooja kartulit panema, peate olema valmis niiskuse ilmumiseks sellele. Sellisel juhul on soovitatav mugulad tolmuda puidutuha või kriidiga. Mõned aednikud ravivad mugulaid Fitosporiniga.

Mugulate paigutamise meetodid

Keldris saate korraldada kartulit ja lahtiselt (lahtiselt), kuid selle all peaks olema ventilatsiooniavadega kaubaalune. Kõige mugavam on kasutada 2–4 ​​ämbri jaoks väikeseid puidust kaste. Kui kartul osteti polümeervõrkudes, siis pärast valmistamist ja sorteerimist saab selle neile tagasi anda ja võrke ei saa üksteise lähedusse keldrisse panna. Sahtlite vahele tuleks jätta 10–12 cm, samuti ei tohi ükski konteiner seintele toetuda. Kõik korduvkasutatavad mahutid tuleb enne kasutamist desinfitseerida.

Väikesed nipid kartuli pikaajaliseks ladustamiseks

Kartulite ohutust saab laiendada paljudes erinevates punktides; neid arendasid aiapidajate mitmeaastased kogemused. Kuulsaimad nipid on järgmised:

• koirohi või sõnajalgade, kuivatatud leedri või pihlaka tuhakottide paigutamine keldrisse;
• kartulite katmine kuiva õlgede kihiga;
• hõbeesemete kasutamine õhu desinfitseerimiseks;
• kartuli ja peedi ühine ladustamine;
• kihtide kartulite panemine jõulupuu või sibulakesta okstega.

Peaasi on kartulid perioodiliselt sorteerida, eemaldades kahjustatud mugulad.

Video: kuidas kartulit säilitada

Ülevaated

Korjatud kartulit on väga mugav hoida väikestes puidust kastides, mis on lahti lõigatud õhukestest liistudest. Parema ventilatsiooni tagamiseks on väga oluline, et liistude vahel oleks piisavalt laiad vahed.

Meie külas panid mõned aednikud metsasse koirohu - nii et hiired ei tungiks kartulitesse ja neil oleks antiseptiline toime. Kasutatakse looduslikult. kuivatatud rohi.

Kõige tähtsam on, et kartul ei saaks lattu panemisel kahjustada, tuba peaks olema pime ja hea õhuniiskusega. Kui see on kuiv, võite seintele vett niiskuse suurendamiseks valada ja kui vesi on väga märg, avage lihtsalt korraks uksed. Riputage termomeeter ja jälgige temperatuuri! See on väga oluline. Temperatuur ei tohiks olla alla 0 kraadi.

Kindlasti ainult keldrisse sobivate tingimuste loomisega kestavad kartulid ja mitte ainult, kuni järgmise aastani. Kunagi oli meil kelder, kuid kuna me seda ei ventileerinud, jäi niiske paigale ja kõik kasvas ja mädanes seal. Nüüd kasutame riigis kuiva keldrit ja kõik jääb peaaegu uue saagikoristuseni!

Kartuleid hoitakse keldris väga pikka aega, kui pannakse tervislikke mugulaid ja luuakse sobivad tingimused. Vähemalt järgmise suve keskel peaks omanikul olema dilemma: ostke juba noor kartul või sööge eelmisel aastal ära.