Sigara ve ev tipi smokehbin çeşitleri
Geleneksel olarak, sıcak ve soğuk olmak üzere iki tür sigara içilebilir; ancak bu tamamen doğru değildir.bir ara sürüm hala var Gerçek hayatta, karışım oldukça mükemmel sıcak veya soğuk füme tadı veren nedeniyle bu tür nitelikleri, iki geleneksel yöntemlerin özelliklere sahip olan, bu füme poluholodnym diyoruz ve.
Sıcak sigara içmek
Sıcak sigara içmek oldukça hızlı, sadece üç saat sürüyor. Sıcaklık ve duman yardımı ile et ve balıkların hazırlanmasına olanak tanır. Aynı anda pişirilmiş ve füme alınan yiyecekler.
Süreç hızlı ve kolaydır; çoğu zaman ürünler evde füme edilir. Ancak eksi bir de var - sıcak sigara içilen et ve balık uzun süreli depolamaya uygun değildir.
Et ve yağlar için yeterli duman sıcaklığı 35-50 ° C, ancak balıkların 90-100 ° C'ye ihtiyacı olacaktır.
Yarı-soğuk sigara
Soğuk havlu bacaları kurma kurallarına uyulmamasından doğan yarı-soğuk sigara kullanımı biraz daha uzun sürebilir. Kural olarak, 1-1.5 gün yeterlidir. Bunca zaman yakacak odun veya talaş varlığını izlemek ve yakıtın patlamamasını sağlamak için alev almasını sağlamak gerekecek.
Bu ürünler 1-2 haftaya kadar buzdolabında saklanabilir, ancak genellikle daha önce yenirler.
Et ve domuz yağı 30 ° C civarında bir sıcaklıkta füme edilir ve balıklar için sıcaklık 60-70 ° C biraz daha yüksek olur.sosis, balık, peynir, somon, deniz ürünleri ve diğer lezzetleri:
Soğuk sigara
Biz mağaza raflarında gördüğünüz ürünlerin çoğu bu şekilde füme. Yöntem, uzun bir raf ömrüne ve zengin bir tada sahip bir yemek hazırlamanıza izin verir, ancak çok zaman ve emek gerektirir.İşlem 5-7 gün içinde gerçekleşir ve bu süre boyunca dumanın varlığı ve kalitesini, yanar, talaş varlığını, dumanın yeterince soğutulmasını izlemek gerekir.
Soğuk sigara içimi için et kutusundaki sıcaklık 18-20 ° C olmalıdır, balıklarda 40 ° C'lik bir izi verilebilir. Eğer bir öğleden sonraki füme kurmayı planladıklarını açıkladılar karar verdiyseniz ev
de
Sıcak smokehouseda, güvenle size temin ederim - bu en kolay seçenektir. Tıbbi bks, kova, eski bir tencereden, metal bir varilden ve diğer hava geçirmez kaplardan yapılabilir. Hatta sıfırdan başlayabilir ve bağımsız olarak metal saclardan bir cihaz hazırlayabilirsiniz.
Çalışma prensibi her zaman bir, bu nedenle en zor seçeneği düşünün - metal levhalar montaj. Zaten kapasiteye sahipseniz, adım adım talimatlarda ilk üç öğeyi atmanız yeterlidir, yalnızca dördüncü öğe sizin için yararlı olacaktır.
Adım 1. Kesim
Tabaka, kutuyu yapmak için uygun bölümlere kesilmelidir. Eğer düz kullanmak niyetinde( her bir taraf için bir alt ve beş derin kapağı: Bu( bu durumda, tabaka eğmek olacaktır) ya da en azından on parçalar için, metal kesebilir kapak için bir alt formu ve dört duvar + biçimi olabilirKapak, bir metal parçası yeterlidir, ancak yeterli sızdırmazlık sağlayamaz).
Lütfen dikkat! Fikrinizin üzerindeki kapak bir kapta giyilmeli ve sadece yatmamalıysa, genişliğini ve uzunluğunu dip ile aynı hizada olmamalı, ancak tabakanın + 2 - 3 mm kalınlığının iki katına kadar arttırmalıdır.
Kesme en kolay bir Bulgarca yapmaktır.
Adım 2.
iş parçasını oluşturduk Tek tek yaprakların ikisini alıp dik açılı punta kaynağı yapmamız gerekiyor. Doğruluk için marangoz köşesini kullanın. Aynı şeyi tankın ve alt tarafın her yanıyla yapın. Aynı prosedür, kapağı kaynakla tekrarlanır.
İş parçası bükülmüş olsaydı, bu işlemi, paralelyüzlendirilmiş parçanın doğru geometrisini korumak için son derece dikkatli bir şekilde gerçekleştiririz. Kabın tüm tarafları aşağıdan yukarı doğru büküldüğünde, birleştirmeleri damla ile dik açıyla kaynak yapıyoruz. Aynı kapakla yapılır.
Lütfen dikkat! Elemanlar soğutulduktan sonra kapağın konteynır üzerinde olup olmadığını kontrol edin. Takmak ve kalkmak çaba gerektirmez.
Adım 3. Kapalı bir sigara içme
oluşturun Bunun için tüm dahili dikişler kuyumcuya özenle kaynatılmalıdır. Cezalı ve
tankın içine işlemek
Adım 4. et ve balık asmak için iki dal seviyesi( eğer mümkünse sadece güvenli bir yol olabilir, bir kova veya tavada) kaynak gereklidir. Tutun onları.
Tankın alt kısmında palet yüklemek için bağlantı elemanları kaynaklanır. Yağın ürünlerden talaşa damlaması ve yangına neden olmaması gerekir. Talaş daha da kısık olmalı!
Dışarıda fazla kol yoksa, onları kaynaklayın( iki taraflı ve kapakta).Tabii ki, bu sigara içmenin kalitesini etkilemeyecektir, ancak böyle bir tütün kokteyli kullanmak çok daha kolay olacaktır.
Başka bir sekmedeki videoya ev yapımı bir tütsühaneye bakmak için adım adım süreç.Gitme istenmeyen olurdu bu sitede 1H5 m ilgili bir site gerektirir, çünkü bunun için bir yer bulmak için. . -
poluholodnuyu smokehouseda kendi eller inşaat poluholodnoy kantinin ait
ana zorluk olunYer bulunursa, inşaatın başlangıcına geçebilirsiniz.
Adım 1 Sigara içilen
planını tahmin ediyoruz Seçilen bölümde bir eğim olup olmadığını belirleyin. Bu durumda, yalnızca el ele oynar ve eğer farkın uzunluğu en az 30-50 santimetre ise, bu iyi olur. Bu durumda, bir fırın aşağıda yer alacak, bir baca yükseliş boyunca gidecek ve tütsülemenin kendisi tepede olacak.
Lütfen dikkat! Düzeylerde herhangi bir farklılık yoksa, elemanların konumu istenildiği şekilde belirlenebilir.
Adım 2 Make fırın
tarafla da bir çukur ve 50 cm derinlik kazar. İdeali, gelecekte daha rahat bir kullanım kantinin için daha fazlasını yapabilirsiniz. Düzey farklılıkları olmayan araziler için fırın daha güçlü bir şekilde derinleştirilmelidir( 80-100 cm).
Adım 3. Bacanın
döşenmesi 100-150 mm çaplı bir metal boru bacadan mükemmeldir. Düz olabilir ve daha sonra duman daha yüksek bir sıcaklığa sahip olacak ya da bir bobin gibi kavisli olabilir.İkinci durumda, eğer boru uzunluğu maksimum ise, sigara içmek neredeyse soğuk olabilir.bir ucu fırın duvarının üst kısmında başlatılır, böylece
boru toprağa kazılmış edilir ve diğer fırınından bir maksimum mesafe ile en yüksek noktasında yüzeye çıkar.
Lütfen dikkat! Doğru boruyu bulamazsan, boru olmadan yapabilirsin. Gerekli miktarda bir hendek kazın ve duvarlarını heyelanlardan sabitleyin ve üstünü demir saclarla kaplayın ve yeryüzünü kazın.süreç uzunluğu böylece baca maksimum veya bacanın iki varyantı, soğuk sigara için bir, poluholodnogo için bir hale getirmek için yapılabilir olması da iyidir.
Adım 4. yerine kil kullanılarak çözelti, fırın
tarafı ve alt döşeme ısıya dayanıklı tuğla akla getirmektedir. Bir tuğla yerine doğal taş veya kalın demir sacları kullanabilirsiniz.Önemli olan hedefe ulaşmaktır - duvarlar çökmelerden korunmalıdır. Aynı amaçla, kil ile lekelenir ve bacanın girişini sağlam bir şekilde düzeltiriz.
Adım 5.
Smokehouse'u kurun Sıcak bir sigara bölümünde tarif edilen gibi bir kap smokehouse olarak uygundur. Hermetik olarak kapatılmış herhangi bir metal kutuyu( ancak alüminyum değil) kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, bacanın girişinde başka bir açıklığa ihtiyaç duymanızın tek farkı olan, çengelleri ve gres için bir tepsi olan çubukları da yerleştirir. Borunun demlendi ya da başka bir emniyetli şekilde kapatılması gerekecektir.
Lütfen dikkat! Sigara içerken, bacanın her iki saatte bir değiştirilmesi gereken nemli bir pamuklu bezle kaplanması önerilir. Bu durumda, ürünler çok fazla duman kokusu emer ancak reçinelerle kaplanmazlar.
Evde oyun alanı
Bu yöntem evde uygulanması en zor olan yöntemdir. Teorik olarak, böyle bir smokehouse, bir önceki öğretimde anlatılanla aynı şekilde kendi elleriyle oluşturulabilir, ancak pratikte, çok fazla nüansın hesaba katılması gerektiği ortaya çıkar ve her zaman böyle bir fırsat yoktur. Bununla birlikte, Rus becerikli insanlar soğuk bir tütsü kese yapmak için bir yol buldular( kim aklınıza gelirdi?) Bir polietilen filmi. Bunu adım adım anlatacağız.
Adım 1.
filmini seçin Bir sera yapan en yoğun polietilen filmine ihtiyacımız var.İdeal olarak, bir kılıf olmalı, o zaman sadece yukarıdan dikilmek gerekiyor.
Adım 2.
filminin hazırlanması 4 m'lik bir çevreye ve 2 m'nin biraz üzerinde derinliğe sahip bir torba yapmamız gerekiyor Bunun için alt ve yan kısımlar ısıtılmış bir demirle kağıda püskürtülebilir ve ütülenebilir.
Adım 3. Yer ve çerçeve hazırlayın
1 kare alacaktır.m., serbest düz arazi. Köşelerde iki metre kazıyı güvenli bir şekilde kullanıyoruz, üstten bir çubukla çapraz çubuklar bağlıyoruz, böylece yapı sabitlendi ve bir film yerleştirildiğinde rüzgardan korkmuyordu.
Birden fazla seviyedeki karşı kazıklarda, çapraz çubukları düzelterek birbirlerini keserler. Kancalar çubuklar üzerine konur.
Adım 4: Füme
yükleyin Kanca, dar etli veya etli şeritler üzerine kanca takın ve bundan sonra yapının tepesinden ortaına kadar bir torba gerdirilir. Merkezin alt kısmında daha yakında taze çim, huş veya kiraz yaprakları ile kaplanacak yanan kömürlerin yarısını boşaltın. Torbanın sonuna kadar giyildikten ve kenarları, maksimum sızdırmazlık için zemine sabitlenir.
Tabii ki, bu seçenek, bu tür gıda işleme konusunun gerçek anlamda soğuk bir sigara içimi değildir. Et, domuz yağı ve balık sadece dumanla değil, bitki ve yaprak kokusu ile ıslatılmış ve ayrıca buharla ıslatılmıştır. Bununla birlikte, birçok İnternet kullanıcısı tarafından test edilmiş ve onaylanmış bu yöntem, hem evinizin bahçesinde, hem de kulübede ve örneğin bir balığa çıkacak bir yere sahiptir.
