Vedúci a šéfredaktor stránky, autor článkov.
Pracovná prax 5 rokov.
Pracovisko profesionálnych kuchárov je vybavené rôznymi zariadeniami vrátane nerezových rezacích stolov. Je to pohodlný povrch odolný voči vonkajším vplyvom.
Obsah:
- Stoly pre pracovnú oblasť v gastronómii
- Výhody zariadení z nehrdzavejúcej ocele
- Kritériá pre výber rezacieho stola
Stoly pre pracovnú oblasť v gastronómii
V špecializovanej firme si môžete kúpiť nerezový rezací stôl rôznych veľkostí. Toto zariadenie sa používa na usporiadanie pracoviska kuchárov v jedálňach, kaviarňach, baroch, reštauráciách.
Stoly z nehrdzavejúcej ocele musia spĺňať niekoľko požiadaviek:
- dodržiavanie sanitárnych a hygienických noriem;
- optimálne rozmery (aby mal kuchár pohodlný pracovný priestor);
- odolnosť proti korózii a mechanickému namáhaniu;
- jednoduchá starostlivosť (povrch by sa mal dať ľahko čistiť).
Oceľový rezací stôl sa používa na rezanie mäsa a jatočných tiel, rýb, ovocia a zeleniny. Nábytok sa používa na prácu s polotovarmi a rôznymi výrobkami.
Výhody zariadení z nehrdzavejúcej ocele
Vyrobené podľa noriem nerezový rezací stôl vhodné pre verejné stravovanie a obchod, využitie ako zariadenie na usporiadanie pracoviska kuchára alebo rozšírenie priestoru vo výrobných dielňach (teplých alebo studených). Výhody produktu zahŕňajú:
- neutrálny povrch dosky;
- jednoduché a rýchle čistenie;
- vysoká tuhosť (ide o veľmi odolné konštrukcie);
- dobrá odolnosť voči agresívnemu prostrediu.
Udržiavanie čistoty a poriadku na pracovisku s takýmto vybavením je veľmi jednoduché.
Kritériá pre výber rezacieho stola
Oceľový rezací stôl sa nazýva neutrálne zariadenie. Celá konštrukcia je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Zvláštnosťou pracovnej dosky je, že neabsorbuje pachy a tekutiny, takže je ideálna na prácu s rôznymi výrobkami vrátane mäsa, rýb a zeleniny.
Nerezová oceľ nie je márne zvolená na výrobu zariadení používaných v gastronómii. Kuchynský rezací stôl nereaguje s rôznymi kyselinami, dobre znáša vlhkosť a je vysoko odolný voči extrémnym teplotám. Na povrchu nie je silná kontaminácia.
Pri výbere zariadenia sa musíte zamerať na rôzne vlastnosti vrátane kvality konštrukcie (je dôležité, aby bola konštrukcia správne namontovaná, čo do značnej miery určuje jej životnosť).
Je potrebné skontrolovať kvalitu pracovnej dosky. Pracovná plocha by nemala mať žiadne chyby (vyberte zariadenie s rovným a hladkým povrchom). Stoly môžu byť vybavené ďalšími prvkami, ako sú koše alebo rošty, ktoré pomáhajú pracovníkom v kuchyni.
Zverejnené dňa 03/10/2023 Aktualizované dňa 03/10/2023 používateľom Alexander (správca)
