Domáce udiareň údené - 5 nenákladné možnosti montáže

V tomto článku sa budem diskutovať podrobnejšie, ako sa robí domáce udiarne údené ruky 5 variantov. Modely, samozrejme, je toho viac, ale ja som si vybral tie, ktoré naozaj vytvoriť svoj vlastný.

Údené ryby na rybársky výlet s vlastnými rukami.

trocha teórie

Každý vie, že fajčenie je v pohode a horúce. Predpokladá sa, že potraviny varené pri studenom majú jemnú vôňu a lahodnú chuť, ale ak si úprimne povedať, že to nie je pre každého.

Technológia sa líši tým, že za studena spôsobu prípravy produktu prípravy aspoň 12-15 hodiny a za horúca fajčenie trvá maximálne 2,5 - 3 hodiny, a potom je v prípade varenie mäsa alebo pevný tuku. Ryby a mäkké tuk môže byť fajčiť vôbec po dobu 30 - 40 minút.

Okrem toho sa teplota studeného fajčenia by nemala presiahnuť 50 ° C. Kým používateľ pokyn údený držať teplotu v pracovnej komore v rozmedzí od 70 do 120 ° C.

Čo sa týka samotného štruktúry udiareň, spôsob horúce pracovné komore sa nachádza priamo nad spaľovacou komorou, ktorá v podstate umožňuje udržať vysokú teplotu.

Samozrejme, tam sú dymové generátory sú umiestnené vedľa seba a sú spojené s pracovnou komorou cez rúrku, ale v každom prípade je vzdialenosť nepresahuje pol metra. Na jednom z týchto modelov, budem diskutovať v tomto článku.

V procese studeného dymovej komory do pece s generátorom dymu je položený potrubie alebo kanála dĺžku 2-3 na 10 - 12 metrov v závislosti od typu konštrukcie. Výsledkom je, že dym je pred tým, než produkt vychladne.

Režim udiareň na údené a údené.

Všeobecne platí, že všetky fajčiar údeného možno namontovať dvoma spôsobmi:

• Bežnejšie a mimochodom, výhodnejšie variant je považovaná za konštrukciu, keď je spodná sme inštalovali do pece, v ktorej horí oheň. Nad touto pecí je upevnený kovový plech, ktorý tlejúci piliny a drevnej štiepky. Dym rovnaký, ktorý sa zdvihne z týchto čipov, vstupuje do pracovnej komory a produkt sa údené;
• plech nie je prítomný, dym stúpa v pracovnej komore priamo z tlejúceho uhoľného horáka podľa druhého prevedenia. Takéto zariadenie sa najčastejšie nachádza v Mangalia, udiarní. Nie je to tak zlé, jednoducho príliš veľa paliva zmizne a je potreba, aby sa ubezpečil, že uhlíky tleli, skôr než horel.

Ako self-zostaviť udiarne údené

Ako som už uviedol výrobný udiareň tvorivý proces a každý kutil mu prináša niečo zo svojej vlastnej, takže existuje veľa možností dizajnu. Poviem ti o najbežnejší a, podľa môjho názoru, zaujímavý model.

Pochúťky doma.

V tomto prípade nebudeme brať do úvahy výrobu modelov a elektrický udiareň. A veci ako "fajčenie" z mäsa a rýb pomocou "tekutého dymu" Verím, že je to neprípustné. Otázkou bude výhradne o tom, ako udiarňou.

Variant №1: kapitálová štruktúra z tehál

Ak ste vášnivým fanúšikom údené alebo je súčasťou vášho podnikania, potom iste je lepšie vybudovať kapitál murované konštrukcie, pretože takýto domáce udiareň bude trvať viac ako jedno desaťročie.

• Rozmery udiareň pre údenou tehly, nie je veľká, priemyselné možnosti nebudeme brať do úvahy. V priemere, pre veľké rodiny meter skrine, meter je dosť. Dokonca aj susedia bude stačiť;
• Keďže sa jedná o murované konštrukcie, a preto je nutné prijať trochu základy. Osobne som v takýchto prípadoch kladie základový pás do hĺbky 30 cm. Ako obvykle sme vykopaný priekopa nalial piesku a štrku lôžka 100 mm, inštalovaný debnenie kladený výstuž a liateho betónu;

Tehla udiareň s vlastnými rukami.

• Videl som odporúčanie, že celá konštrukcia musí byť postavené z korpulentní žiaruvzdorných tehál. Ak máte taký tehly chýba, potom môžete tak urobiť, a;
• Všeobecný Tepelne odolný materiál by mal byť založený iba podduvalom pece, pracovné komora sa môže šíriť akýmkoľvek tehál. Teplota, pri 120 ° C počas bloku materiálu nie je rozhodujúce;

Pec pre udiarne

• Príliš veľká ohniska nie je stojí za to robiť, maximálna šírka je 30 - 40 cm. Prirodzene sme pod roštom, a pod nimi, je kamera pre vetranie, zjednodušene povedané, popola jamy;
• Fotografia ukazuje variantu, ktorá neobsahuje nad spaľovacou komorou listu pre zobrazenie čipy. Majitelia ho vybral, pretože konštrukčná výška je pomerne veľká, v poriadku 2 m, a bude jednoduchšie udržiavať požadovanú teplotu v komore. Či konštrukciu menších, s listom drevnej štiepky na fajčenie, že by bolo vhodnejšie;

Zlúčenina z pracovnej komory do pece

• Takmer pod oblúkom pracovnej komory, sme založili tyče pre zavesenie výrobku. Tyče majú také poľa musí byť minimálne 6 mm, ideálne 8 - 10 mm;

Spaľovací suspenzia produktu pod oblúkom pracovnej komory

• Na hustý dym trvalo obklopil produkt v komíne, je žiaduce, aby západku, že Bude vhodné regulovať nielen koncentrácia dymu, ale aj teplotu v pracovnej komore, ktorá je dôležité. Ak sa pri stavbe západky doby nebol pripomenúť, že na komín môže len hodiť kus vrecoviny.

Plieniť na komíne olejové lampy

Variant №2: Udiareň stavebného vedra

Nebol som nadarmo spomínané stavebné lopaty. V tomto prípade budeme stavať udiareň od veľkých kovových vedier, ktoré sú často predávané ako farby, omietky alebo niečo podobné.

Pre malú záhradu, táto možnosť proste báječný.

• Pre stavbu budeme potrebovať 2 veľké vedierka o rôznych priemeroch. Steny majú lopaty musí byť plochý (paralelne). Najprv je potrebné zmerať z menšej nádoby s navijakom dna o mm drviči 100 alebo nožnicami, kovovú výplní, a otvory sektora v ňom;
• Vo zvyšných zdobené vedra režeme štvorcový okná, bude to náš improvizovaný pec, v ktorej sa budeme naložiť drevo;

Improvizované horák pre udiarní stavebných vedier.

• Teraz sa kovový kryt od väčšieho priemeru vedra, otočte ju a zakryjeme pokrievkou, že naše pece;

Kryt s vekom korby pece obrátene.

• V tomto prípade, je uzáver teda kovový plech, ktorý bude tlieť piliny a drevnej štiepky. Vzhľadom k tomu, že teplota vnútri spracovateľské komory v tomto modeli nie je nastaviteľná, je lepšie použiť veľké čipy alebo aj rezané vetvy;

Čipy na veku tvoriť dym.

• Ďalej je potrebné izolovať od tlenia štiepky produkt, a tým zaistiť hladký tok dymu do pracovného priestoru. Ak to chcete, budeme používať skôr vyrobené zo dna lopaty čiapka s plnenými otvormi v ňom;

Veko s čipmi kapucňou s otvormi pre dym.

• Ale práve na kapote uvedenie výrobku nie je možné. Kov je príliš tenký a môže byť veľmi teplé, a tuk sa musí vypustiť niekam, takže produkt, v tomto prípade, tuk, my kladie zakrivenou mriežkou;

Položil slaninu na grile.

• Teraz všetko, táto konštrukcia sa podáva vedro a vedro časť steny drážky "natívne" cap a udiarňou dostaneme uzavreté. Najlepšie sa uistiť, že sme dať viac dodatočné zaťaženie, a potom zapaľujú ohňa a počkajte, až sa spáli asi 30 až 40 minúta.

Produkt prichádza na pohotovosti.

Je tu jeden dôležitý bod. Vzhľadom k tomu, v komore bez vetrania nie je poskytovaná vôbec, dym bude veľmi koncentrovaný, to nie je žiaduce pre daný výrobok. Preto radím slaninu zabalenú do čistej x / bavlnenej tkaniny, bude starať o všetky plyny.

Ready, údenú slaninou plátok.

Doma, môžete si dokonca vytvoriť mini udiareň z obyčajných pozinkovaných vedier.

Ako viete, tieto lopaty sú skosené:

• V dolnej časti lopatky sypané pilín, potom vložený do mriežky, ktorá bude kontajner pre zber tuku a v blízkosti hornej časti súpravy, ďalšie siete pre samotný výrobok;
• Po ktorom je výrobok umiestnený na hornej mriežky, vedierko pokrytý viečkom a dať na oheň.

Schéma udiareň bežného pozinkovaného vedra.

Ale v takom miniaturizované vzorov teploty vnútri vedra a produktu je príliš veľký, v skutočnosti však údené a pečené. Navyše, pri vyšších teplotách začne zinok horieť a aktívne odparujú, respektíve vaše voňavé údený produkt je pomaly, ale iste absorbuje jed.

Variant №3: Ak je nikoho barel

Ak ste v "popolníc vlasti" je nevyužitý v ekonomike za barel 100 - 200 litrov, potom to môže byť tiež ľahko vytvoriť udiareň pre údených vlastných rúk.

V tomto ďalšom príklade 150l suda odpružené úniku a že nie je vyhodiť, rez sme mlynček deravé dno a zvárané rúrky so zvyškom štvorcového hladkého plechu.

Výsledkom je, že list sa ukázalo ešte lepšie, pretože je to oveľa pohodlnejšie, aby hlaveň na tehly.

Hlavne s rezom hornou privarené k plechu.

• Vzhľadom k tomu, že zvárací stroj bol po ruke pre pohodlie spodného valca odrežeme brúska krabicu a privarené k nej dvere na závesoch západkou. Prostredníctvom tohto dverí je vhodné nahrať a vyčistiť zhnité štiepky popol;

Dvere z dna načítať piliny.

• V spodnej časti 3 sa nachádza bežné tehly, budú slúžiť ako podpora pre nádobu, v ktorom tuku, pri fajčení výrobkov;

Sud s tehlami vnútri na dne.

• Ako kontajner pre zber tuku, môžete použiť čokoľvek chcete. Ale spálený tuk je veľmi ťažké zmyť, takže odporúčam vziať nejakú starú nádrž, ktorá v tomto prípade, a nie hodiť škoda;

Umiestnený vo vnútri nádoby na tehly zbierať tuku.

• Samozrejme, že v stredu našich barelov možno vŕtať niekoľko otvorov a hit vnútri kovové čapy, ktoré budú vhodné dať gril na tuk, mäso a ryby. Ale rozhodli sme sa, aby to jednoduché a len visel produkt na ihle;

Tie slaninu na juty povrázkom a zavesené na špajle.

• Pokryť priľahlé k okrajom hlavne pevne na vrchole našej hlavne sme sa zaoberali tašku, a potom dal na čiapku a držal ju za záťaž;

Prikryjeme barel taška, kryt a dať na vrchole tehly.

• Prípravná fáza dokončení tohto ďalej naložené čipy, pod hlavnou je rozšírený oheň. Vzhľadom k tomu, prevádzkové kapacity, je pomerne veľký, je výrobok údený pri optimálnej teplote. Výsledkom bude lepšie, ale tentoraz tento proces bude trvať dlhšie.

Konečný výsledok po 2,5 hodiny.

Variant №4: Udiareň plynových fliaš

Veľké fľaše domácnosť plyn je rovnako možné použiť na výrobu fajčiara v domácnosti. Okrem toho, taká konštrukcia sa dosiahne oveľa vyspelejšie, pokiaľ ide o technológie a krásne z hľadiska estetiky.

Takéto udiareň dobre sa tým, že jeho pracovný princíp umožňuje plynulo nastaviť teplotu v pracovnej komore.

Navyše to nie je len udiareň, a tiež dobrá BBQ.

• Najprv sa fľaša s plynom, budeme musieť odrezať ventilu. Technologicky, táto práca nie je zložité, ale máme čo do činenia so starým plynové fľaše a nie skutočnosť, že vo vnútri rozhodne nebol plyn, takže je lepšie byť v bezpečí;
• U tohto modelu, potrebujeme 2 valec. Pred uchopením za pílkou, skúste odskrutkovať krku kľúč plynovej bomby. Musím povedať, sťažujú odskrutkovať pravdepodobnosť nie je veľká;
• Ak ste odskrutkovať krk nefungoval, vziať pílku na železo a vlastnými rukami pomaly odrezať ventil;

Pílové rezu ventil.

Nesnažte sa odrezať ventilu pomocou mlynčeka alebo vŕtať uzavretý valec elektrickú vŕtačku. Nezabudnite, že v prípade, že by plyn, akákoľvek iskra môže spôsobiť výbuch.

• V starej plynového valca môže zostať kondenzát má špecifickú vôňu. Preto sme naplniť fľaše s vodou a nechajte jeden deň, takže môžete je potom umyť vnútri;

Vypĺňanie fliaš s vodou.

• Ďalej je potrebné znížiť na dno, voda nie je nutné vypustiť, stačí dať nádrž horizontálne a jemne odsekol mu mlynčeka. Pod mala nahradiť nejakú kapacitu, potom robiť špinavú vodu preč, pretože ak to bude zaplaví váš dvorek bude smrdieť po dlhú dobu;

Odrezať dno naplneného vodou balóna.

• Jeden valec, potrebujeme, aby generátor dymu a druhý bude pracovné udiareň komory a grilovanie súčasne. Najprv sa budeme zaoberať dymovnice, to odmerať 30 cm od horného okraja nádoby (zvarom), a odrezať;

Odmerať 30 cm od horného švu a strihu.

• Vzhľadom k tomu, popol z tohto konštruktu nie je k dispozícii, bude plniť úlohu odvzdušňovací ventil. Urobíme to od dna, takže som vystrihnúť okná;

Dno vyrezať obdĺžnikový okná pre ventiláciu.

• Presne rovnaký okno vystrihnuté v druhom valci, približnými rozmermi 100x100 mm otvory;

Obdĺžnikové okno pre vetranie v druhom valci.

• Ďalej zvary slučky pod krytom generátora dymu, ako aj vo vnútri malých zvarov štyroch rohov na ne stohovanie odnímateľný rošt;

Zvárané závesy a rohy na stohovanie rošt.

• Vetracie okná na oboch valcoch úplne otvorený by nemala byť. Aby sa bolo možné regulovať prívod vzduchu do nádrží, zvary na stranách každého okna sprievodcu. Vodítka robiť profil potrubia v dôsledku ventilácie sa stáva nastaviteľný;

Zvárané skrutku na vetracích okien.

• Ako som povedal, hlavná spracovateľskú komora je vyrobená z druhého pevného valca. K tomu, že preplávať horná poklop, ktorý sme potom zvárané pánty. Rovnako ako v prípade vyvíjača dymu, prácu vnútri nádrže sú zvarené v rohoch rošte;

K dispozícii je jemnosť horný poklop ako generátor dymu, a pracovné komora má byť vystužený, neviedla k teplote. Ale zatiaľ čo vy zvárať výstuže trubkovnice zase môže viesť. Aby sa tomu zabránilo, dočasne som zjednotiť okraje plechového drôtu.

Stiahnuteľný drôt kryt, ktorý neviedol zváranie.

• Ale pracovná nádrž je oveľa dymovnice, okrem toho máme v pláne ho použiť ako klasický gril, takže fúkanie vzduchu, aby sa viac dokonalý;
• Rozhodli sme sa práve túto úlohu. Vzali sme za roh, nasverlili diery v ňom a zvariť ju na hornej časti okna ventilácie, a tým ju chráni pred popola. Výsledkom je, že sa vzduch v ohnisku toku po celej dĺžke spodnej časti nádrže;

Box dymovnice - pohľad zvnútra spracovateľské komory.

• Potom sme dieru od spodnej časti pracovnej komory a v hornej časti generátora dymu, po ktorej sú spojené obe komory, a namiesto spoločného obareniu;

Dymogenerator privarené k hlavnej pracovnej komory.

• Na druhú stranu pracovnej komora v hornej časti komína, čo robíme. K tomu znížiť uhlovú rúrku samotný komín vyrezaného otvoru v zásobníku na základe tejto skúmavky a zvariť dve časti konštrukcie spolu;

Otvor v komore pod dymovodu.

• Takže vy nepokrývajú komínovú vrecoviny, okamžite sme privarené hornej časti rúrky ventilu a druhu dáždnika. V tomto prípade bude klapka byť odsunutý stranou;

Klapka potrubia.

• Pre väčšie pohodlie, viečko pri otvorení nemajú klesnúť späť a nevytvorilo príliš veľa stresu na závesoch, zvárané sme v regióne závisí na 2 zastávky na generátor dymu a hlavné pracovnej nádoby;

Zameranie na veku pracovnej komory.

Je tu ešte jeden detail, kryt pracovná komora je pomerne široká a je lepšie inštalovať dva úchyty pre otvorenie na okrajoch. Faktom je, že ak sa zvárať rukoväť 1 v stredu pri začatí tepla z nádrže môže spáliť ruky, a tie majú schopnosť držať veko na hrane.

Vzhľad plynového valca udiareň 2.

• Samotná montáž, v zásade konca, teraz je potrebné obnoviť lesk. Ak chcete starý náter bol spálený, že oba zásobníky budú musieť zahriať na voľnobeh. Potom nastavte trysku na kov šnúra-kefou na brúsky a všetko, čo sme čistiť na holé železo a odmastený povrch;
• Na farbenie sme použili čiernej a striebornej farby, ale obe tieto zlúčeniny by mali byť použité pre vysoké teploty povrchov. Základné čierna farba sme aplikovali v 2 vrstvách, keď urobíte jednu vrstvu, to nebude tak pekné lesk. Serebryanka použité iba pre zdôraznenie časti;

Ready maľované udiareň.

Variant №5: Fajčiar-ohrievadlo z plechu

Na rozdiel od výstavby dvoch plynových fliaš, udiareň z plechov variť oveľa jednoduchšie. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade nástroj musíme bulharskej a zváračky.

Nastavenie-udiareň gril z plechov.

Čo sa týka materiálu, potom sa na rozdiel od kovového plechu, ktorý, mimochodom, je potrebné vziať v nie tenšie ako 3 mm, stále potrebujeme roh 35 mm, pre usporiadanie dymovodu a tyč pre ramienka, časť 6 mm.

Veľkosti komory a dvere udiareň gril-plech.

Princíp činnosti tohto prevedenie udiareň-Mangala presne rovnaký, ako je konštrukcia, skladajúci sa z dvoch plynových fliaš. Ale úprimne povedané, pohrávate s listami menej ako valcov.

Smer pohybu dymu.

Vetracie okná tu, spravidla nemajú rezať, namiesto nich v dolnej časti stien len nasverlivaetsya série dier.

Šírka boxu a vetracích otvorov.

Top barbecue zvárané odklápacie viečko. Fotografie ukazuje konštrukciu polkruhového tvaru krytu, ale nie nevyhnutne, kryt môže byť hladký. Akékoľvek funkčné zaťaženie polkruhový uzáver nenesie so sebou pohodlnejšiu prácu.

Vzdialenosť s podmieneným tyče.

Rovnako ako v prvom prevedení tehly pri komíne zváraných tyčou na zavesenie výrobku. komín, je vhodné vybaviť ventil samotný, takže sa nemusíte pokryť sa vlásia.

Komín v udiarni.

Pár slov o údený

Bez ohľadu na štruktúru v fajčiar, a možno najdôležitejším bodom je výber dreva na drevnej štiepky. Takže, je potrebné dať prednosť ovocných stromov - čerešne, jablká, marhule a podobne.

Ihličnanov a brezy používané absolútne nemôže dostať je výrobok s horkou pachuť. je považovaný za A v prevedení borievky.

Rad čipov pre fajčenie.

Online tipy, aby sa časté udiareň zo starej chladničky. Táto voľba je dobrá, ale iba pre fajčiar orientované studené údenie. Steny chladničku a tepelný izolátor podľa vysokej teplote nie je žiaduce pre to.

A konečne, niekoľko krátkych recepty na fajčenie rôznych výrobkov.

Pre údeného mäsa a tuku môže byť zaobchádzané odlišne, ale ryby, predovšetkým makrela hot údená, väčšina obyvateľov nášho veľkého národa sa mi páči.

Variť to nie je ťažké:

• Vybrať dobrý, hustú makrela, s výhodou väčšia. Samozrejme, ak je zmrazený, potom odmäk to, potrieme soľou a korením, dobré korenie pre tento účel je teraz celkom;
• Nechajte rybu na chladnom mieste za jeden deň, aby nasiakli, potom môžete poslať do udiarne, údenie trvá 20 - 30 minút.

Údené makrely pre seba.

Predpokladá sa, že najlepšie drevo pre ryby je jelša. Plus, ryby by nemal dať na grile, a pod ňou podstelit vetvičiek jabloní a ríbezlí listov.

Fajčiť kurča musí byť najprv dobre vyprané, ľahko zotrite obrúskov masťou a cesnakom. Len vykrojené zdochlinu na rôznych miestach a dáva tieto škrty strúčiky cesnaku.

Pokračovanie v miešaní soľ a korenie a táto zmes sa trela kurča vnútri aj mimo. Marinovať na chladnom mieste, aby bolo kurča za deň, ale je to lepšie marinovať vo fólii. O deň natáčania fólie, zviazať nohy a krídla dohromady a poslať kostru v udiarni. Hot údené kurča necelú hodinu.

Údené kurča.

Oddeľovanie tuku a mäsa rovnakým prázdnym kurča. Iba žiaduce tuk masť s cesnakom a mäso je to amatér. Prírodná zmes korenia kúpe určitého výrobku. A nesnaž sa brať príliš drahé dovážané sáčky s korením, skúsenosti položili ochranný prostriedok, ktorý ja osobne nepáči.

Kompletný sortiment výrobkov vo vlastnej udiarni.

záver

Pre mňa udiarne údené príležitosť pripraviť produkt, a to nielen kvalitatívne, ale aj rýchlo. Ktorá možnosť vybrať si z navrhovaná vyššie, rozhodnúť sami. Fotografie a video v tomto článku, mnoho procesov sú graficky znázornené, a ak niečo nie je jasné, napíšte do komentárov hovoriť.

Údená mäsa z našej udiarne.