Tandoor: výhody, zariadenie, self-konštrukcia a štúdie 4 vzorky

Zdravím vás, súdruhovia! Musím priznať, že vás na jednu slabinu: Som naozaj rád chutné varené mäso. A to najlepšie barbecue Snažil som sa v mojom živote, bol pripravený tandoor. Dnes chcem vám povedať, čo tandoor, ako to funguje a aké môžu byť nezávisle na sebe. Okrem toho sa pozrieme na niektoré vzorky týchto výrobkov vyrábaných moderného priemyslu.

Klasická konštrukcia pece: murivo so slamkou potiahnutý ílom.

Prvé zoznámenie

Predstavte si nádobu s vekom. Teraz psychicky ju zvýšiť až na objem 0.25-1 meter kubický, dať na základoch ílu - a dostanete podrobný opis klasickej tandoor. Tzv pec tepelne odolného materiálu (tradične - z kameňa alebo ílu), ktoré po spálení palivové drevo vrchol je uzavretý a drží dlhú dobu vysokú teplotu.

Všetky operácie sa vykonávajú v mikrovlnnej rúre cez krk - záložky z palivového dreva do vybrania hotového potravinárskeho a popola odstránenie. Pre privádzanie vzduchu do popol jamy pece je úzka.

Zariadenie podľa hlinená tehla pece. Všimnite si potrubie popol pochádzajúci z boku.

Tradičné tandoor má niekoľko modifikácií, ktorého výstavba je v dôsledku miestnych špecifík:

• horizontálne (Jug spočívajúcu na jednej strane), používané v Strednej Ázii na pečenie chleba. Koláče pečené priamo na hlinených stien;

Uzbek tandoor chlieb obkladyvaetsya mimo Nepečený hlinených tehál. Cieľom - zvýšenie tepelnej kapacity steny pece a zníženie spotreby paliva vzácneho step.

Pečenie chleba na stenách tandoor.

• arménsky pec verzia sa nachádza v dome, alebo k nemu (nazývané tonratun) pod úrovňou podlahy v interiéri Attached. Pec kombinuje dve funkcie: používa sa na varenie a vykurovanie domu;

Pec je na poschodí domáci čerstvý chlieb a teplé.

• v Dagestane Tandoori pre zariadenia používané bielej farby (suroviny) ílu, zmiešané so slamou a konských vlasov. Počas paľby, organické vyhorieť, takže steny mikropórov. Porézne štruktúra ďalej prispieva k zníženiu tepelných strát stenami a rovnomerné rozloženie teploty v peci;
• zemný pec zastúpené... dieru v krajine o pol metra v priemere a hĺbke 30-40 cm. Boli založené na špecifické pôdy - spraš, jemný kamenného prachu, ktorý Spekané počas vypaľovania a zmenil na obvyklých keramiky;

Jednoduché hlinené peci.

• moderný tandyr predstavuje džbán hliny šamotu na oceľové základni opatreného podduvalom triesky a odstraňovanie popola. Steny majú hrúbku 3-7 cm, hmotnosť produktu, sa pohybuje od 30 do 150-200 kg. Balíček zahŕňa mriežky gril a špízy shampurnitsy, kliešte, trysky pre pečenie hydiny, atď.

Moderné mobilné rúra s oceľovou páskou a podduvalom.

výhody

Aké sú výhody tandoor zariadenia?

1. Nízka spotreba dreva. Podpaľovač stačí ohriať stien rúry. Varenie využíva teplo akumulované nimi;
2. Vysoká rýchlosť varenia. Napríklad, prasacia kebab pripravuje len asi 20 minút oproti 30-40 na bežnom grile;
3. Proces varenia nevyžaduje pozornosť kuchárov. Rovnaký gril prepečený rovnomerne zo všetkých strán, a nie nedostatočne tepelne - v hornej časti kachlí, od uhlia, je udržiavaná stredne vysoké teploty;
4. pokrmy nepresušujteNie sú tuk kvapká von. Mäso zostane šťavnaté. Pre porovnanie - spomenúť si, ako často sa znížil na uhlíky tuku svetlice do grilu.

Požitie, súdruhovia? Ja tiež.

Nehodné deti hodné rodiny

Dva druhy tandyrs si zaslúži osobitnú zmienku. Nenechajte sa urazil na mňa ich výrobcovia, ale oni predstavujú hrubé znesvätenie pece samotnej myšlienky.

obraz	popis
	elektrický: Používa sa pre vykurovanie niekoľkých keramické teleso, ktoré v vykurovacími špirálami alebo vykurovacích telies.
	plynový: Zdroj tepla sa stáva plynový horák.

To, čo v skutočnosti tieto dva druhy výrobkov spôsobil môj spravodlivý hnev?

Že proces varenia mäsa, chlieb a ďalšie pokrmy v tandoor kombinuje pečenie a fajčenie: jedlo je napustené dymom a pachom horiaceho dreva. kuchári sú veľmi náročné, pokiaľ ide o voľbu materiálu na výrobu chuť a arómu nuansy.

Ohrev plynovým horákom alebo špirály úplne zbavuje charakteristickú arómu riadu, sústruženie tandyr v pôvodnom porovnateľné konvenčné rúre.

bláznivé ruky

Teraz sa poďme zistiť, čo a ako stavať Tandoor s rukami.

obraz	popis
	nadácie: Betónová doska veľkosť meter na meter a 10 cm hrubá drveného kameniva posteľná bielizeň na rovnakej hrúbky. Výstuž - sieťovina s veľkosťou ôk 10 cm a hrúbkou drôtu 5-6 mm.
	dno: Šamotové tehly v jednej vrstve. Priemer základne - 75 cm. Murovacia malta pre šamotové tehly, je lepšie, aby sa hotový: íl, piesok zmesi neposkytuje dostatočne silné adhézie k nej.
	stena: Rovnaké šamotové tehly na riešenie pece. Wall udržať tvar, ale vytiahnuť háčika. Uistite sa, ktorým sa byt pomôžete improvizovanom drevenými prepážkami.
	V druhej a tretej rade každý druhý tehál sa reže v klinu. Hotový stenový omietnuté pec íl roztoku.
	sušenie Po omietnutí trvá asi týždeň. Podľa nej potom, čo je rúra pripravená pre počiatočné teplo.

prevádzkové predpisy

skladovanie: Rúra musí byť chránený pred vlhkosťou. V zime a daždi zakryte potravinovou fóliou alebo nepremokavú krytu.

V prípade, že stena je ešte vlhká, než sa nechať palivo je úplne vyschnúť. V opačnom prípade sa varí voda v póroch, aby steny trhliny.

prvý podpaľovanie: Predhrejte rúru postupne. Spočiatku roznietiť v jej papier a drevené triesky, potom postupne priložiť drevo.

Podpaľovanie rovnaké schéma sa používa v zimných mrazoch.

palivové drevo: Najlepšie je zahriať Tandoor breza alebo dubového dreva. Ovocné dreviny tiež dáva mäso a iné pokrmy príjemnú arómu. Ale ihličnany obsahujú veľa živice a môže pokaziť chuť niektorých potravín.

objem Share: 1/3 až 2/3 pece. Väčšie množstvo dreva nebude vydávať teplo stenách pece, a okolitý vzduch.

S veľkoplošnou záložiek neskoro drevo nebude ohrievať stenu pece a okolitého vzduchu.

doba podpaľovanie: V priemere - 1 hodina. Znaky, ktoré sú rovnomerne vyhrievané peci - neprítomnosť plameňa a steny sprchovala sa sadzami.

Nehaste uhlíky s vodou, snaží sa urýchliť rúra pripravená na pečenie. Ako výsledok, dostanete popraskané steny a dno v dôsledku teplotných výkyvov.

vyšetrenie vzoriek

Teraz sa zameriame na hotových riešení a zistiť, čo a za akú cenu sa k nám domáci trh ponúka.

Sarmat Ataman

Sarmat Ataman z ruskej spoločnosti amfora.

Tu sú vlastnosti výrobku:

A je vybavený:

• 12 dlhé kované špajle je štandardná rúra. Vzhľadom k svojej veľkosti, z ktorých každý je schopný pojať až kilogram mäsa. Príprava 12 kg grilovanie bude trvať len 15 až 20 minút;
• Rúra udržuje teplo jeden a pol hodiny od prvej kartu, ktorá dá svojmu majiteľovi možnosť variť niekoľko rôznych jedál v ľubovoľnom poradí;
• Veľký priemer krku To umožňuje veľké zapečené pokrmy (napríklad jahňacie stehno úplne) alebo pelety kachle na stenách.

veľká rodina

Na snímke - Tandoor veľkej rodiny od ruskej spoločnosti MD keramiky.

Začneme s vlastnosťami:

Základný balík obsahuje špajdľou 10 a prostriedky pre ich upevnenie, lopata, hrable a odnímateľný rošt. Pec je opatrená podduvalom a privarené k oceľové potrubie nôh. Ale jeho hlavná výhoda - na úkor demokratickej dosť pre veľkú rodinu veľkostí.

East Premium

Giant od firmy Amphora.

Charakteristika pec:

Charakteristika produktu:

• 20 špajle V pôvodnom zariadením;
• kované železné nohy;
• širokým hrdlom umožňuje pečenie koláča steny;
• Schopnosť meniť vôľu pec klientom.

malý piknik

Najmladší v rodine obrov - Small piknik.

vlastnosti:

To umožňuje, aby dieťa súčasne pripraviť 10 porcií grilovanie (10 špeciálnych špajle sú zahrnuté v originálnom balení) alebo piecť malý vták. Okrem špízy, je vybavený kovaného železa nohy, poker a lopatkou na čistenie popol.

Výhody - nízka cena a prenosnosť. Rozmery a hmotnosť kachlí, aby bolo mimoriadne úsilie, aby ho odstrániť pod prístreškom alebo v skrini, rovnako ako (ospravedlňujem sa za nedobrovoľné hračka) vziať na piknik na ceste: rúra sa ľahko zmestí do kufra auta auto.

Povaha jeho rúre? Jednoduché!

záver

Úprimne dúfam, že inšpirovaný týmto materiálom, čitateľ ocenia varené v tandoorovými riadu ocenia. Ako vždy, ďalšie informácie môžu byť zistené pri sledovaní videa v tomto článku. Čaká na vaše dodatky k nej. Dobrú chuť, súdruhovia!