Dacă vorbim despre alegerea dintre fumatul fierbinte și rece, modul fierbinte de gătit este mult mai preferabil, deoarece acest proces poate fi supus la orice pește. Dar, de exemplu, pentru pești, nu toate sunt potrivite pentru uscare.În plus, puteți face această afacere plăcută aproape oriunde: chiar pe terenul de pescuit, în curtea casei, în zona suburbană.Echipamentul unui magazin de fumat auto-fabricat este surprinzător de simplu. Trebuie remarcat faptul că produsele pentru fumat sunt de mai multe tipuri. Acest lucru este deja fierbinte, și, de asemenea, rece și semi-fierbinte.
Avantajele fumătorului fierbinte afumat
Dacă vorbim de fumat fierbinte, ar trebui să menționăm avantajele sale:
- este un design fumător necomplicat;
- fabricarea sa nu necesită investiții financiare;
- posibilitatea de a folosi un fumator aproape oriunde;
- simplitatea și viteza procesului de fumat;Produsul
- după fumat nu necesită procesare suplimentară.
În funcție de volumele așteptate de produse( cantitate, dimensiune) care vor fi stabilite pentru fumat, sunt alese designul fumului și dimensiunile acestuia.În general, orice magazin de fumat este un recipient etanș care are un capac bine închis. Sub ea, puteți folosi și găti pentru haine, și o găleată de metal, și o cutie( din nou, metal).
Se recomandă ca fumina( elementele sale) să fie din metal inoxidabil. Cerințe speciale sunt impuse pe capacul containerului.În primul rând, ar trebui să fie îndepărtată rapid și instalată cât mai repede posibil. Acest lucru este necesar pentru ca tot fumul care este necesar pentru gătitul produselor alimentare să nu iasă când are loc prelevarea eșantionului.În al doilea rând, trebuie să asigure integritatea întregului volum. Aceasta, din nou, pentru ca fumul să nu iasă.
Designul fumului
Designul în sine este extrem de simplu.În interiorul containerului există grătare( unul sau mai multe), pe care se plasează produsele( carne sau pește).Grilele sunt așezate pe colțurile sudate de laturile sertarului. Dacă recipientul are forma unui cilindru( un rezervor, un butoi metalic), atunci se face o casetă de inserție constând dintr-un cadru și o grătare. Un astfel de cadru poate fi realizat din tuburi metalice subțiri, tije metalice. Orice om își va da seama cât de la îndemână este. Am făcut un astfel de magazin de fum în copilărie, folosind un butoi de fier.
O substanță este pusă pe fundul recipientului, care, atunci când este încălzită, emite fum, care fumează.În mod tradițional, lemnul este utilizat. Adecvată de arin, cireș, mere, pere, nuc, stejar și alte soiuri de rocă tare. Dar rasele cele mai bune pentru fumatul cald sunt in mod traditional considerate juniper si arin.În partea de jos sunt stivuite sau tăiate fin( tăiate) bucăți de lemn, sau așchii, rumeguș.Apropo, nu este nevoie de o mulțime de "materiale".Dacă capacitatea este mică, atunci sunt suficiente câteva sucursale rupte uscate. Când partea inferioară este umplută, produsul este așezat pe grile, iar capacul este închis, fumatul este pus pe foc. Sau puneți un foc sub el, dacă acesta este deja instalat permanent.
Sursa de incendiu poate fi orice. Faptul este că nu trebuie să existe exact foc. Este necesară o temperatură ridicată.Poți construi un incendiu, pune un arzător de gaz, un aragaz electric, nu există nicio diferență.Principalul lucru este că în rezervor temperatura atinge o anumită limită, iar bucățile încărcate de lemn devin cărămate, dând fumul necesar procesului.
Procesul de fumat durează pentru diferite perioade de timp. Depinde de designul și volumul fumului, de intensitatea încălzirii corpului, de temperatura ambiantă.Se recomandă eliminarea primei probe în 40 de minute. Treptat, puteți naviga cu încredere, în ce stadiu de gătit este produsul la un moment dat.
Cu alte cuvinte, aveți nevoie de experiență personală cu acest magazin de fumat. De regulă, cu tehnologia fierbinte, procesul de gătit durează câteva ore, poate 1-2, în funcție de ce fel de alimente gătiți - pește mare sau roșu și bâte. Peștele mare trebuie să fie tăiat în prealabil pe abdomenul de pe placa de tăiere și ușor întors în afară, astfel încât să se formeze o bucată plat.
Fumator portabil
Notă - sfaturi pentru fumat
