5 Idei de Blanking de iarnă (Rețete de conservare)

Iarna este momentul pentru a deschide borcane cu diferite bunătăți. Vara, gospodinele îngrijitoare colectau cu atenție rețete de conserve, le împărtășeau rudelor, prietenilor, pregăteau produsele necesare. În cele din urmă pe rafturi sunt minunate borcane cu salate în cămară, preparate din supe, roșii și castraveți, varză. În articolul nostru, vom continua să împărtășim rețete tradiționale care au fost transmise din generație în generație.

Salată de roșii verzi

Roșiile au venit în Rusia în secolul al XVIII-lea, în timp ce erau cultivate doar ca plante ornamentale. Roșiile au fost recunoscute ulterior ca o cultură de legume. Dar fructele nu au fost consumate, nu s-au pregătit vase: se credea că roșiile sunt otrăvitoare.

Numele roșiei provine de la cuvântul italian „pomo d’oro”, care înseamnă „măr de aur”.

Se pare că roșiile pot fi consumate nu numai sub formă coaptă. La fel ca în orice fruct necopt din familia umbrelor, roșia verde are componente dăunătoare. Cu toate acestea, în proporțiile corecte

și cu procesarea corectă vegetal, va aduce beneficii mari organismului.

Principalele beneficii pentru sănătate ale roșiilor verzi sunt:

• imunitate crescută;
• întărirea vaselor de sânge;
• împiedicarea formării și dezvoltării celulelor canceroase;
• stimularea activității creierului etc.

Rosiile verzi sunt recomandate persoanelor care sufera de diabet zaharat, boli vasculare, hipertensiune.

Cu siguranță nu știați că cea mai veche rețetă de roșii datează din 1692. Rețeta a fost publicată într-o carte de bucate din Napoli.

Pe lângă conținutul de vitamine și minerale utile omului, nu uitați de componentele nocive conținute în legumele verzi. Solanina - această substanță poate dăuna organismului prin otrăvirea acestuia. După culoarea unei roșii verzi, puteți determina cantitatea de solanină din ea: cu cât culoarea roșiei este mai închisă, cu atât este mai substanță dăunătoare. Imunitatea umană slabă nu va face față cu 5 roșii verzi, rezultatul va fi greață și slăbiciune. Deci, rețeta pentru salata de roșii verzi:

Ingrediente:

• roșii verzi - 4 kG.
• ceapa - 1 kg.
• morcovi - 2 kg.
• ardei dulce - 0,5 kg.
• zahăr - 1 pahar
• boabe de piper negru - 20 buc.
• cuișoare - 5-10 buc.
• ulei de floarea soarelui - 0,5 litri

Pregătire:

Pasul 1. Roșii verzi felie în bucăți mici; ceapa și ardeiul gras - în cercuri; Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.

Pasul 2. Așezați legumele fierte în o cratita, se amestecă, se sare după gust și se stă 10-12 ore (astfel încât să iasă amărăciunea roșiilor verzi). Apoi complet cuse toarnă saramura eliberată.

Pasul 3. Adăugați zahăr, boabe de piper negru, cuișoare și ulei de floarea soarelui la legume. Se pune pe foc, după ce a fiert la foc mic, timp de 40 de minute.

Pasul 4. Aranjați salata rezultată în borcane sterilizate, înfășurați-o, puneți-o într-un loc cald și întunecat cu capul în jos. După răcirea completă, scoateți pentru depozitare.

Varza murata

Varza este considerată una dintre cele mai vechi culturi de legume, care a fost cultivată de 4,5 mii de ani.

Și cuvântul „varză” în sine a venit de la vechiul „kaputum” roman, care se traduce prin „cap”.

În timp ce unii oameni făceau salate din varză fragedă, adăugând ulei de măsline și puțin oțet, alții au văzut mai multe scopuri de vindecare în legumă. Cu ajutorul varzei, au calmat durerile de cap, au vindecat surditatea și au scăpat de insomnie.

Varza albă este foarte hrănitoare. Include:

• până la 1,5% proteine,
• 4% carbohidrați
• o cantitate imensă de fibre
• o cantitate mică de săruri minerale,
• vitamina U, necesară pentru funcționarea sistemului digestiv,
• vitamina K, care este esențială pentru coagularea sângelui,
• binecunoscută vitamina C.

Există peste 100 de tipuri de varză în lume: conopidă, varză albă, varză roșie, varză de Bruxelles, Beijing, Savoia, cohlrabi, broccoli... Să trecem la rețeta pentru recoltarea varzei albe pentru o iarnă lungă, când omul are nevoie de vitamine corpul.

Ingrediente pentru marinată la 1,5 litri de apă:

• apă fiartă răcită - 1,5 litri
• sare - 2 linguri
• zahăr - 3 linguri
• oțet 70% - 1,5 linguri

Legume:

• varză - cantitate opțională
• morcovi - după gust (mai mult / mai puțin)

Pregătire:

Pasul 1. Tocăm varza, râdem morcovii pe o răzătoare grosieră. Amesteca.

Pasul 2. Aranjați legumele în borcane sterilizate. Important! Nu zdrobitor, ci ușor zdrobitor. Aerul trebuie să rămână.

Pasul 3. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați sare, zahăr și oțet în apa fiartă într-un recipient separat.

Pasul 4. Turnați marinada în borcane sterilizate până la gât, astfel încât să se revărseze puțin. Închideți capacul, puneți-l într-un loc răcoros și întunecat (de exemplu, în frigider).

Ciuperci murate

Adunarea ciupercilor de miere este foarte plăcută, deoarece cresc în familii numeroase. Și ciupercile gătite delicios vor încânta familia în zilele reci de iarnă.

Cuvântul "miere agaric" în traducere din limba latină înseamnă "brățări".

Un fapt interesant este că ciupercile uscate conțin de două ori mai multe proteine ​​decât carnea de vită. Dar de data aceasta vă oferim o rețetă nu pentru ciuperci uscate, ci pentru cele murate.

Ciupercile de miere sunt bogate în diverse vitamine - acestea sunt grupuri C, E, PP, vitamina B. În ceea ce privește oligoelementele, observăm prezența în aceste ciuperci de fosfor, calciu, potasiu, sodiu, fier, magneziu, precum și zinc și cupru valoroase și rare, care sunt necesare pentru normalizarea circulației sângelui în corpul uman. Și asta nu este tot. Ciupercile cu miere conțin, de asemenea, zaharuri și fibre naturale. Principalul concurent al agaricului de miere în ceea ce privește conținutul de fosfor și calciu este peștele.

Ingrediente:

• ciuperci ciuperci - 1 kg.

Ingrediente pentru marinată:

• apă - 3 pahare
• oțet 9% - 3 pahare (pentru un borcan de un litru - 1 linguriță esență de oțet 70%)
• sare - 1 lingură
• zahăr - 1 linguriță
• boabe de piper negru - 5 buc.
• cuișoare - 2 buc.
• frunze de dafin - 2 frunze
• acid citric - pe vârf cuţit

Pregătire:

Pasul 1. Se fierb ciupercile în apă cu sare timp de 15 minute. Aruncă într-o strecurătoare.

Pasul 2. După ce excesul de apă este sticlă din ciuperci, puneți-le în borcane sterilizate până la gât.

Pasul 3. Faceți o marinată: combinați ingredientele, aduceți la fierbere. Se toarnă marinada clocotită peste toate borcanele până la vârf, astfel încât să se revărseze puțin.

Pasul 4. Bănci srola, plăsați-l într-un loc întunecat și cald cu susul în jos. După răcirea completă, puneți-l la depozitare.

Banda dulcepiper murat

Ardeiul este una dintre cele mai vechi culturi de legume. Se crede că această legumă a fost adusă în Rusia în secolul al XVI-lea.

Spre deosebire de alte legume, piperul nu conține enzime care distrug vitaminele în timpul tratamentului termic și al conservării. Prin urmare, putem spune în condiții de siguranță că iarna corpul tău va primi la fel de mult beneficiu din ardei conservat ca și proaspăt.

Unii ardei grași conțin mai multă vitamina C decât lămâia. Și în ceea ce privește conținutul de vitamina A, o legumă poate fi comparată cu morcovii.

Fantezia unei persoane în prepararea preparatelor cu ardei nu are limită. Acestea sunt tot felul de gustări, chifle, supe, feluri principale, salate și chiar compoturi! Vă oferim o rețetă simplă, dar delicioasă de ardei murați.

Ingrediente:

• ardei dulce - 1,5 kg. (cantitatea de piper poate fi mai mare dacă se dorește)

Ingrediente pentru marinată:

• apă - 1 litru
• zahăr - 1 pahar
• sare - 1 lingură cu un tobogan
• oţet 9% - 1 pahar (Important! Puteți dilua 70% esență de oțet, dar pe bază de 1 pahar - este nevoie de un pahar de lichid pentru rețetă)
• frunza de dafin - 3 frunze
• ulei vegetal - 1 pahar
• cuișoare - 3 buc.

Pregătire:

Etapa 1. Faceți o marinată: combinați toate ingredientele, puneți-le pe foc. După fierbere, adăugați ardei grași tăiați. Din momentul fierberii, gătiți timp de 10 minute.

Pasul 2. Aranjați ardeiul în borcane, înfășurați-l, puneți-l într-un loc întunecos și cald cu susul în jos. După răcirea completă, puneți-l la depozitare.

Ketchup de casă

Pentru prima dată, ketchup-ul a fost pregătit în China. Dar gustul sosului de roșii de atunci nu poate fi comparat cu ketchupul modern. După ce a trecut prin toate țările lumii, rețeta pentru ketchup-ul preferat de toată lumea s-a schimbat atât de mult încât aproape nimeni nu știe gustul real al primului sos de roșii.

Probabil că nu știați că primul ketchup nu a fost făcut din roșii, ci din pește.

Ketchup, care a suferit un număr imens de modificări în compoziția sa, pe bază de roșii coapte, cu naturale condimente, gustul pe care toată lumea îl cunoaște, a fost creat în 1830. Adăugăm că, cu permisiunea NASA, ketchupul este neapărat inclus în coșul alimentar livrat astronauților de pe ISS. Acum, pentru rețeta de ketchup de casă:

Ingrediente:

• roșii - 2 kg.
• piper bulgar - 2 kg.
• mere acre - 2 mari
• arc - 1 cap mare
• zahăr - 1 pahar
• sare - 2 linguri fără diapozitiv
• scorțișoară - 1 linguriță
• ardei iute - 1 linguriță (gust)
• amidon - 1 lingură
• oţet 70% - 1 lingură de desert

Pregătire:

Pasul 1. Treceți roșiile, ardeii, merele, ceapa printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 2. Se adaugă zahăr, sare, scorțișoară, ardei iute în masă. Dă foc. După fierbere, gătiți 1,5 ore la foc mic.

Pasul 3.Lăsați amestecul să se răcească. Atuncim macina blender sau săriți peste mașină de tocat carne/сито.

Pasul 4. Se dizolvă amidonul în puțină apă. Se adaugă la masă, se dă foc. După fierbere, fierbeți30 minute. Adăugați oțet și scoateți-l de pe foc.

Pasul 5. Se toarnă ketchupul în borcane sterilizate. Rulați-vă, puneți-l într-un loc cald și întunecat. După răcirea completă, puneți-l la depozitare.

Vitamine din legume și fructe. Ce să luați și în ce cantități. Video