Smokehouse de casă afumat - 5 opțiuni de asamblare ieftine

In acest articol voi discuta în detaliu modul de a face o afumătoare de casă afumat mâinile în 5 variante. Modele, desigur, e mai mult, dar am ales cei care fac cu adevărat propriu.

Pește afumat pe o excursie de pescuit cu propriile sale mâini.

Un pic de teorie

Toată lumea știe că fumatul este rece și la cald. Se crede că alimentele gătite la rece au o aromă delicată și un gust delicios, dar dacă spui sincer, nu e pentru toată lumea.

Tehnologii diferă în acest proces la rece pentru prepararea produsului de preparare a cel puțin la 12 - 15 ore si fumat fierbinte dureaza maxim 2.5-3 ore și apoi este în cazul cărnii de gătit sau greu grăsime. Pește și grăsime moale poate fi de a fuma, la toate timp de 30 - 40 minute.

In plus, temperatura fumatului rece nu trebuie să depășească 50 ° C. În timp ce utilizatorul afumat țineți încredințează temperatura în camera de lucru, în intervalul de la 70 la 120C.

În ceea ce privește structura însăși afumătoare, metoda pentru camera de lucru la cald este situată direct deasupra camerei de ardere, care permite de fapt să păstreze o temperatură ridicată.

Desigur, există generatoare de fum sunt instalate una lângă alta și sunt conectate la camera de lucru printr-un tub, dar, în orice caz, distanța nu depășește o jumătate de metru. Pe unul dintre aceste modele, voi discuta în acest articol.

În procesul de camera de fum rece la cuptorul cu generatorul de fum este pus lungimea țevii sau un canal de 2 - 3, până la 10 - 12 metri, în funcție de tipul de proiectare. Ca urmare, fumul vine înainte ca produsul sa răcit.

Schema Smokehouse pentru afumat și afumat.

În general, toate fumătorul afumat poate fi montat în două moduri:

• O mai comună și, de altfel, opțiunea mai economică este considerată a fi de construcție, în cazul în care partea de jos am instalat cuptorul în care focul arde. Deasupra acestui cuptor este montată o tablă metalică care mocnită rumeguș de așchii de lemn. Fum aceeași, care se ridica din aceste cipuri, intră în camera de lucru și produsul este afumat;
• foaia de metal nu este prezent, fumul se ridică în camera de lucru direct de la arzător de cărbune mocnit în al doilea exemplu de realizare. Un astfel de dispozitiv este cel mai adesea găsit în Mangalia, smokehouses. Nu e așa de rău, pur și simplu prea mult combustibil dispare și trebuie să vă asigurați că jarul smouldered, mai degrabă decât a ars.

Cum se auto-asambla afumătoare afumat

Așa cum am spus de fabricație afumătoare proces creativ și fiecare om bun la el aduce ceva din propria lor, astfel încât există mai multe opțiuni de design. O să-ți spun despre cele mai frecvente și, după părerea mea, un model interesant.

Delicatese la domiciliu.

În acest caz, nu iau în considerare modelele de producție și afumătoare electrice. Și lucruri de genul „fumatul“ de carne și pește, cu ajutorul „fum lichid“ Eu cred că este inadmisibil. Problema va fi în mod exclusiv cu privire la modul de a face o afumătoare.

Opțiunea №1: Structura capitalului de caramida

Daca sunteti un fan avid de fumat sau este o parte din afacerea ta, atunci cu siguranta este mai bine pentru a construi o structură de cărămidă de capital, deoarece o astfel de afumătoare acasa va dura mai mult de un deceniu.

• Dimensiuni Smokehouse pentru cărămidă afumată nu este mare, opțiuni industriale nu le luăm în considerare. În medie, pentru familii mari metru dulap, un metru este suficient. Chiar și vecinii vor fi suficiente;
• Deoarece este o structura de caramida, astfel încât este necesar să se stabilească un pic groundwork. Personal, eu sunt în astfel de cazuri, pune bazele benzi la o adâncime de 30 cm. Ca de obicei, am săpat tranșee turnat nisip și pietriș pat de 100 mm, instalat cofraj de armare așezate și turnat beton;

Casa de fum din cărămidă cu propriile sale mâini.

• Am văzut recomandări că întreaga structură trebuie să fie construite dintr-un cărămizi refractare corpolent. Dacă aveți o astfel de caramida lipsește, atunci puteți face acest lucru, și;
• Un material rezistent la căldură generală ar trebui să fie construite numai cu cuptor podduvalom, camera de lucru se poate transmite prin orice cărămidă. Temperatura la 120C pentru materialul de bloc nu este critic;

Cuptorul pentru afumătoare

• Focar prea mare nu este în valoare de a face, lățimea maximă este de 30 - 40 cm. Bineînțeles că suntem sub grătarul, iar sub ele, este camera de ventilație, să-l puneți pur și simplu, cenușă groapă;
• Fotografia arată o variantă, care nu cuprinde deasupra camerei de ardere a foii de chips-uri de afișare. Proprietarii l-au ales pentru că înălțimea de construcție este destul de mare, pe ordinea de 2 m și va fi mai ușor pentru a menține temperatura dorită în camera. Fie construirea de mici, cu o foaie de așchii de lemn pentru a fuma, ar fi mai convenabil;

Compusul din camera de lucru la cuptor

• Aproape sub bolta camerei de lucru, am stabilit bare pentru agățat produsul. Barele au o astfel de matrice trebuie să fie de cel puțin 6 mm, în mod ideal 8 - 10 mm;

Răzuiesc pentru o suspensie de produs sub bolta camerei de lucru

• Pentru fum dens invaluit permanent produs în coșul de fum, este de dorit să facă dispozitivul de blocare, acesta Acesta va fi convenabil să reglementeze nu numai concentrația de fum, ci și temperatura din camera de lucru, care este mai mult importantă. Dacă în timpul construcției timpului de blocare nu a amintit că pe horn poate arunca doar o bucată de pânză groasă de sac.

Tesatura pe horn lampa cu ulei

Opțiunea №2: Smokehouse de construcție cupă

Nu a fost în zadar găleată de construcție menționate. În acest caz, vom construi o afumătoare din găleți mari de metal, care sunt adesea vândute ca vopsea, ipsos sau ceva de genul asta.

Pentru o mică grădină, această opțiune pur și simplu fabulos.

• Pentru construirea vom avea nevoie de 2 găleți mari de diferite diametre. Pereții au găleți trebuie să fie plană (paralelă). În primul rând avem nevoie pentru a măsura de mai mică găletușă de jos aproximativ 100 mm, polizor sau tăiate cu foarfeca, se umple de metal, și deschiderile din sectorul în aceasta;
• În găleată rămase bordurate am tăiat-o fereastră pătrată, acesta va fi cuptorul improvizat, în care vom încărca lemn;

arzător Improvizată pentru smokehouses de găleți de construcție.

• Acum, ia capacul de metal din găleată cu diametru mai mare, întoarceți-l și se acoperă cu un capac care cuptor nostru;

Se acoperă cu un capac de găleată cuptor răsturnat.

• În acest caz, capacul este astfel o foaie de metal, care va mocni rumeguș de așchii de lemn. Deoarece temperatura din interiorul camerei de procesare în acest model nu este reglabil, este mai bine să folosească un chips-uri mari sau chiar crengi tăiate;

Chips de pe capac pentru a forma de fum.

• În continuare avem nevoie pentru a izola de produs mocnit așchii de lemn și, astfel, să asigure buna circulație a fumului în camera de lucru. Pentru a face acest lucru, vom folosi făcut anterior din partea de jos a capacului găleată cu găuri umplute în ea;

Se acoperă cu chips-uri capota cu găuri pentru fum.

• Dar, chiar pe capota de a pune produsul nu poate fi. Metalul este prea subțire și poate fi foarte cald, plus grăsimea trebuie să se scurgă pe undeva, asa ca un produs, în acest caz, grăsime, vom pune un grilaj curbat;

Laid bacon pe gratar.

• Acum, toate aceste construcții vom servi o găleată, iar partea găleată de perete al camerei de „nativ“ capac și fumat canelură suntem sigilate. Sus pentru a vă asigura că am pus mai încărcați suplimentar, iar apoi aprinde focul și așteptați până când acesta este ars este de aproximativ 3-40 minute.

Produsul vine la pregătire.

Există un punct important. Deoarece în camera, fără ventilație, care nu este prevăzută la toate, fumul va fi foarte concentrată, nu este de dorit pentru produs. De aceea, am sfătui bacon înfășurat într-un material x / bumbac curat, va avea grijă de toate gazele arse.

Gata, afumat felie de bacon.

La domiciliu, puteți face chiar mini afumătoare din găleți galvanizate obișnuite.

După cum știți, aceste găleți sunt conice:

• În partea de jos a cupei stropit rumeguș, apoi introdus în zăbrele, care va fi containerul de colectare de grăsime și aproape de partea de sus a setului, o altă grilă pentru produsul în sine;
• După care produsul este plasat pe grila superioară, cupă acoperită cu un capac și a pus pe foc.

Schema Smokehouse de cupă galvanizat convenționale.

Dar într-o astfel de temperatură modele miniaturizate în interiorul cupei și produsul este prea mare, de fapt, nu afumate, și coapte. În plus, la temperaturi mai mari de zinc începe să ardă și se evaporă în mod activ, respectiv, produsul parfumat afumat este încet, dar sigur absoarbe otrava.

Opțiunea №3: Dacă nu există nici un butoi om

Dacă sunteți în „Patria pubele“ nu există neexploatat în economia unui butoi de 100 - 200 de litri, atunci acesta poate fi, de asemenea, ușor de a face o afumătoare pentru fumat propriile lor mâini.

In acest exemplu de butoi 150l o spărtură și că nu este aruncat, am tăiat polizor fund neetanșe și țevi sudate cu restul foii de tablă netedă pătrată.

Ca rezultat, foaia sa dovedit chiar mai bine, pentru că este mai convenabil pentru a pune țeava pe cărămizi.

Butoi cu tăietură superioară sudată o foaie metalică.

• Deoarece aparatul de sudură a fost la îndemână pentru comoditatea de butoiului de jos am tăiat caseta de polizor și sudate să-l ușa în balamale cu declic. Prin această ușă este convenabil pentru a încărca și curăța putred așchii de lemn cenușă;

Ușa din partea de jos pentru a încărca rumeguș.

• La partea de jos 3 este setat cărămizi convenționale, ele vor servi drept suport pentru un recipient, în care se scurge de grăsime în timpul fumatului produselor;

Baril în interior cu cărămizi pe partea de jos.

• Ca un container pentru colectarea de grăsime se poate folosi orice doriți. Dar grăsime ars este foarte dificil să se spele off, asa ca va recomand sa ia ceva bazin vechi, care, în acest caz și nu arunca un păcat;

Amplasat în interiorul castron de pe cărămizi pentru a colecta de grăsime.

• Desigur, în mijlocul butoaie noastre pot fi forate câteva găuri și a lovit pinii metalici din interiorul, care vor fi convenabil pentru a pune grătarul de grăsime, carne și pește. Dar ne-am decis să păstreze lucrurile simple și doar agățate de produs pe frigarui;

Tie bacon pe sfoară de iută și agățate pe frigarui.

• Pentru a acoperi adiacent cu marginile butoiului bine pe partea de sus a baril noastre, ne-am acoperit sac, și apoi a pus pe capac lui și ținut sarcina ei;

Se acoperă cu un sac baril, capac și a pus pe partea de sus a unei cărămizi.

• Faza pregătitoare a acestui completat, chips-uri încărcate în continuare în jos, sub țeava este extins la foc. Deoarece capacitatea de operare este destul de mare, produsul este afumat la o temperatură optimă. Rezultatul va fi mai bine, dar de data aceasta procesul va dura mai mult.

Rezultatul final după 2,5 ore.

Opțiunea №4: Afumătorie buteliilor de gaz

butelii mari de gaz de uz casnic este de asemenea posibil să se utilizeze pentru a face fumător în casă. Mai mult decât atât, o astfel de construcție se obține mult mai avansat în ceea ce privește tehnologia și frumos din punct de vedere estetic.

O astfel de Smokehouse bine prin faptul că principiul său de lucru permite să se adapteze ușor temperatura în camera de lucru.

Plus că nu e doar o afumătoare, și, de asemenea, un grătar bun.

• Inițial, un cilindru de gaz, va trebui să taie valva. Punct de vedere tehnologic, acest lucru nu este complicat, dar avem de-a face cu o sticlă de gaz vechi și nu faptul că interiorul a fost cu siguranta nu de gaz, așa că este mai bine să fie în siguranță;
• Pentru acest model, avem nevoie de un cilindru 2. Înainte de a apuca de fierăstrău, încercați să deșurubați cheia de gât butelie de gaz. Trebuie să spun, face dificilă pentru a deșuruba probabilitatea nu este mare;
• Dacă deșurubați gâtului nu a funcționat, ia un fierăstrău și propriile lor mâini pentru a taie încet supapa;

Hacksaw supapa tăiată.

Nu încerca să taie supapa folosind rasnita sau fora un burghiu electric cilindru închis. Amintiți-vă că, dacă nu ar fi de gaz, orice scânteie ar putea provoca o explozie.

• In butelia de gaz vechi poate rămâne condens având un miros specific. Prin urmare, vom umple sticlele cu apă și se lasă timp de o zi, astfel încât să apoi le puteți spăla în interior;

Umplerea sticlelor cu apă.

• În continuare, trebuie să taie în partea de jos, apa nu este necesar să se scurgă, pune doar rezervorul taie orizontal și ușor de pe polizor lui. Dedesubt ar trebui să înlocuiască o anumită capacitate, apoi pentru a face apa murdara departe, pentru că în cazul în care va inunda curtea ta va putoarea pentru o lungă perioadă de timp;

Taiati partea de jos a balonului umplut cu apă.

• Un cilindru, avem nevoie pentru a face generatorul de fum, iar al doilea va fi afumătoare camera de lucru și grătarul concomitent. În primul rând, ne vom ocupa de un generator de fum, această măsură cu 30 cm de la marginea superioară a containerului (printr-o sudură) și tăiat;

Se măsoară 30 cm de la cusătura de sus și se taie.

• Deoarece cenușa din această construcție nu este prevăzut, acesta va îndeplini rolul de supapă de aerisire. O vom face din partea de jos, așa că am tăiat pe fereastră;

Partea de jos se taie o fereastră dreptunghiulară de ventilație.

• Exact aceeași fereastră tăiat în al doilea cilindru, dimensiunile aproximative ale găurilor 100x100 mm;

fereastra dreptunghiulara pentru ventilație în al doilea cilindru.

• buclă în continuare suduri sub capacul generatorului de fum, precum și în interiorul sudurilor mici patru colțuri pentru stivuirea grătar detașabil;

balamale sudate și colțuri pentru stivuire grătar.

• ferestre de ventilație de pe ambele cilindri complet deschis, nu ar trebui să fie. Pentru a putea reglementa alimentarea cu aer în rezervoare, suduri de pe părțile laterale ale fiecărui ghidaje de geam. Ghidajele face un profil al țevii ca rezultat al ventilației devine reglabil;

Sudate pe șurub ferestre de ventilație.

• Așa cum am spus mai înainte, camera principală de prelucrare este realizată dintr-un al doilea cilindru solid. Pentru a face acest lucru, se taie printr-o trapă de top, pe care apoi sudate balamale. Ca și în cazul generatorului de fum, care lucrează în interiorul rezervorului sunt sudate la colțuri grătar;

Există o subtilitate trapă superioară ca generator de fum, iar camera de lucru care urmează să fie consolidată, nu a dus la temperatura. Dar, în timp ce suda foaie de tub de armare din nou, poate duce. Pentru a evita acest lucru, am trage temporar, împreună cu marginile firului foaie.

capac de sârmă contractile, care nu a condus sudura.

• Dar rezervorul de lucru este mult mai generator de fum, în plus, avem de gând să-l folosească ca un gratar clasic, astfel încât sistemul de suflare de aer pentru a face mai perfectă;
• ne-am decis să tocmai această sarcină. Am luat un colț, găuri nasverlili în ea și sudați-l pe partea de sus a ferestrei de ventilație, aceasta protejându-l din cenușă. Ca rezultat, aerul într-o tipsie va curge pe toată lungimea fundului tancului;

generator de fum Box - Vedere din interiorul camerei de procesare.

• Apoi ne-am tăiat o gaură din partea de jos a camerei de lucru și din partea superioară a generatorului de fum, după care cele două camere sunt unite, iar locul de opărire, în comun;

Dymogenerator sudate la camera principală de lucru.

• Pe de altă parte, camera de lucru la partea de sus a coșului facem. Pentru aceasta se taie țeava unghiulară sine horn gaura tăiat în rezervor sub acest tub și sudați cele două părți ale structurii împreună;

Deschiderea din camera de sub conducta de coș.

• Deci, tu nu acoperă pânza de sac de coș de fum, am imediat sudate pe partea superioară a supapei de țeavă și un fel de umbrelă. În acest caz, clapeta va fi împins la o parte;

Conducta amortizor.

• Pentru comoditate, capacul atunci când deschideți nu se scufunda înapoi și nu a creat prea mult stres pe balamale, am sudate în regiunea depinde de 2 stații de pe generatorul de fum și vasul de lucru principal;

Accentul pentru capacul camerei de lucru.

Există un detaliu mai, capacul camerei de lucru este destul de larg și este mai bine să se instaleze două mânere pentru deschiderea la margini. Faptul este că, dacă suda mânerul 1 în centru, la deschiderea căldurii din rezervor poate arde mâinile, și aveți capacitatea de a menține capacul pe margine.

Aspectul buteliei de gaz afumătoare 2.

• Adunarea însăși, în principiu, peste, acum este necesar pentru a restabili luciu. Pentru vopseaua veche a fost ars, ambele rezervoare vor trebui să se încălzească la mers în gol. Apoi setați duza la un metal de cablu de-periat pe masina de tocat si tot ce curata a goale de metal și apoi degresate de suprafață;
• Pentru colorarea am folosit vopsea neagră și argint, dar ambele dintre acești compuși trebuie utilizat pentru suprafețe cu temperaturi ridicate. vopsea neagră de bază am aplicat în 2 straturi, dacă faci un singur strat, acesta nu va fi atât de frumos strălucire. Serebryanka folosite numai pentru a sublinia părți;

afumătoare pictat gata.

Varianta №5: Smoker-arămarilor a unei foi de metal

Spre deosebire de construcția a două butelii de gaz, Smokehouse din foi de metal pentru a găti mult mai ușor. La fel ca în cazul precedent, instrumentul de care avem nevoie în bulgară și sudura mașină.

Setări-Smokehouse gratar din foi de metal.

În ceea ce privește materialele, apoi în afară de foaia de metal, care, de altfel, ar trebui să fie luate pentru a nu mai subțire decât 3 mm, avem nevoie de încă un colț de 35 mm, pentru aranjarea conductei de evacuare și tija pentru umerașe, secțiunea 6 mm.

dimensiuni si usi pentru camera de Smokehouse gratar-foi de metal.

Principiul de funcționare al acestui exemplu de realizare afumătoare-mangala exact la fel ca și cea a structurii, format din doi cilindri de gaz. Dar fii sincer, în jur de joc cu foi de mai puțin de cilindri.

Direcția de deplasare a fumului.

ferestre de ventilație aici, de regulă, nu se taie, în loc să le în partea de jos a pereților doar nasverlivaetsya serie de găuri.

Lățimea cutiei și orificiile de ventilație.

gratar Top sudate capac rabatabil. Fotografia arată construcția unei forme semi-circulară a capacului, dar nu în mod necesar, capacul poate fi netedă. Orice sarcină funcțională semicirculară capac nu transporta cu ea o lucrare mai confortabil.

Distanța către tija suspendată.

Ca și în prima cărămidă realizare lângă fum sudate tijele de suspendare a produsului. coșul de fum, este de dorit să echipeze valva în sine, astfel încât să nu trebuie să-l acopere cu pânză de sac.

Coș de fum în afumătoare.

Cateva cuvinte despre fumat

Indiferent de structura din fumător dumneavoastră, și, probabil, cel mai important este alegerea de lemn pentru așchii de lemn. Deci, este de preferat să se acorde pomi fructiferi - cireșe, mere, caise și altele asemenea.

Coniferele și mesteacăn utilizate absolut nu se poate, să-i facă un produs cu un gust amar. O mai bună variantă de ienupăr este considerat.

Gama de chips-uri pentru fumat.

sfaturi online pentru a face afumătoare frecvente de la un frigider vechi. Această opțiune este bună, dar numai pentru afumare rece orientat fumător. Pereții frigiderului și o temperatură ridicată izolant termic prevăzut nu este de dorit pentru ea.

Și, în sfârșit, câteva rețete scurte pentru fumat produse diferite.

Pentru carne afumată și grăsimi pot fi tratate în mod diferit, dar pestele, in special macrou afumat la cald, îmi place cea mai mare parte a populației a națiunii noastre mari.

Gatiti nu este dificil:

• Alege un bun macrou, dens, de preferință mai mare. Desigur, dacă este congelat, apoi dezgheț-l, frecati cu sare și condimente, condimente bune pentru acest scop este acum destul;
• Apoi lăsați peștele într-un loc rece pentru o zi, pentru a absorbi, atunci puteți trimite în afumătoare, procesul de afumare durează 20 - 30 de minute.

Macrou afumat pentru mine.

Se crede că cel mai bun lemn pentru pește este arin. În plus, peștele nu trebuie doar pus pe gratar, si sub el se podstelit nuiele de meri și frunze de coacăz.

Pentru a fuma puiul întâi trebuie să fie bine spălate, ștergeți ușor șervețele untură și usturoi. Doar incizată în carcasă în diferite locuri și pune aceste catei de usturoi reduceri.

Se continuă amestecarea sare și condimente și acest amestec este frecat pui interior și exterior. Marinata într-un loc răcoros pentru a fi de pui pe zi, dar este mai bine să se marineze în folie. O folie trage zi, cravată picioarele și aripile împreună și trimite carcasei în afumătoare. pui Hot-afumate mai puțin de o oră.

pui afumat.

Recoltarea de grăsime și carne, în exact același pui martor. Numai de dorit untură de grăsime cu usturoi și de carne este amator. amestec de condimente naturale cumpăra un anumit produs. Și nu încercați să luați prea scumpe saci, importate cu condimente, experiența pe care au pus un conservant pe care eu personal nu-mi place.

O gamă completă de produse în propria afumătoare.

concluzie

Pentru mine Smokehouse fumat o oportunitate pentru prepararea produsului, nu numai calitativ, ci, de asemenea, rapid. Care opțiunea de a alege din propuse mai sus, să decidă pentru tine. Fotografie și video în acest articol, multe dintre procesele sunt prezentate grafic, iar dacă ceva nu este clar, vă rugăm să scrie în comentarii vorbesc.

Carne afumată din propria afumătoare.