Tandoor: beneficii, echipamente, auto-construcție și studiul de 4 probe

Salutări, tovarăși! Trebuie să-ți mărturisesc o slăbiciune: Chiar îmi place carnea delicioasă gătită. Și cel mai bun gratar am încercat în viața mea, a fost preparat în tandoor. Astăzi vreau să-ți spun ce o Tandoor, cum funcționează și ce se poate face în mod independent. În plus, ne uităm la câteva mostre ale acestor produse fabricate de industria modernă.

Design cuptor clasic: zidărie cu un pai acoperit cu lut.

Prima cunoștință

Imaginați-vă un borcan cu capac. Acum crește mental la un volum de 0,25-1 metru cub, a pus pe o fundație de lut - și veți obține o descriere detaliată a tandoor clasic. Asa numitul cuptor de material rezistent la căldură (tradițional - din piatră sau lut), care după ardere foc superior este închis și menținând o temperatură ridicată timp îndelungat.

Toate operațiunile sunt efectuate cu cuptorul prin gât - Marcaje de lemn de foc la adâncitura finit îndepărtarea alimentelor și cenușă. Pentru alimentarea cu aer a cuptorului groapă de cenușă este îngust.

Aparatul de cuptor de cărămidă de lut. Notă cenușa țevii derivată din lateral.

Tandoor tradițională are mai multe modificări, a căror construcție se datorează specificul local:

• orizontală (Jug sprijinindu-se pe o parte) utilizate în Asia Centrală pentru coacerea pâinii. Turtelor direct pe pereți de lut;

Uzbecă obkladyvaetsya pâine Tandoor în afara de cărămizi de lut necoapte. Scopul - creșterea capacității calorice a peretelui cuptorului și reduce consumul de combustibil stepa limitate.

Coacerea pâine pe pereții tandoor.

• armean Versiunea cuptorului este situată în casă sau în interior, atașată la acesta (numit tonratun) sub nivelul podelei. Cuptor combină două funcții: este folosit pentru gătit și pentru a încălzi casa;

Cuptorul se află în podeaua unei case delicioase pâine și caldă.

• În Daghestan tandoor pentru instalațiile utilizate (caolin) argilă albă, amestecat cu paie și păr de cal. Când prăjire arde organice afară, lăsând pereții micropori. Structura poroasă suplimentară ajută la reducerea pierderilor de căldură prin pereți și distribuția uniformă a căldurii în cuptor;
• terasiere cuptor a reprezentat... gaură în pământ aproximativ o jumătate de metru în diametru și o adâncime de 30-40 cm. Ei s-au bazat pe sol specifice - loess, un praf de piatră fină, care este sinterizat în timpul arderii și transformat într-o ceramică uzuale;

cuptor de lut simplu.

• modern tandyr reprezintă aruncător de samota argilă pe bază de oțel prevăzută cu vreascuri podduvalom și îndepărtarea cenușii. Pereții au o grosime de 3-7 cm, greutatea produsului variază de la 30 până la 150-200 kg. Pachetul include un grătar cu zăbrele și shampurnitsy Frigarui, clește, duze pentru prăjirea păsărilor de curte, etc.

Cuptor mobil modern cu legat cu banda de oțel și podduvalom.

avantaje

Care sunt beneficiile tandoor dispozitivului?

1. Consum redus de lemn. Firelighter trebuie doar să se încălzească pereții cuptorului. Gătitul utilizează căldura acumulată de acestea;
2. gătit de mare viteză. De exemplu, kebab porcin prepararea numai aproximativ 20 de minute, față de 30-40 pe un gratar convențional;
3. Procesul de preparare nu necesită atenția bucătari. Același grătar la cuptor, prin uniform din toate părțile și nu insuficient - la partea de sus a sobei, departe de cărbune, se menține temperatura ridicată moderat;
4. Vasele nu se deshidrata, Nu grăsimea se scurge afară. Carnea rămâne suculentă. Pentru comparație - amintiți-vă cât de des a mers în jos pentru a jaratic rachete de semnalizare de grăsime în grătar.

Inghitit, tovarăși? Și eu.

copii nevrednici demne de familie

Două tipuri tandyrs merită o mențiune specială. Nu se supere pe mine producătorii lor, dar ele constituie o profanare brut al cuptorului în sine idei.

imagine	descriere
	electric: Folosit pentru încălzire mai multe corp ceramic plasat în colaci de încălzire sau încălzitoarelor.
	gaz: Sursa de căldură devine un arzător cu gaz.

Ceea ce, de fapt, aceste două tipuri de produse au provocat mânia mea dreaptă?

Că procesul de gătit carne, pâine și alte feluri de mâncare în Tandoor combină de coacere și de fumat: mâncarea este impregnat cu fum și mirosul de lemn ars. bucătari sunt foarte exigenți în ceea ce privește alegerea lemnului pentru a produce gustul și aroma nuanțe.

Încălzirea arzătorului cu gaz sau spirala privează complet feluri de mâncare caracteristice de aromă, de cotitură tandyr în original analog cuptor convențional.

mâinile nebun

Acum, să aflăm ce și cum să construiască un Tandoor cu mâinile lor.

imagine	descriere
	fundație: Beton dală dimensiune metru per metru și 10 cm zdrobit gros așternut piatră pe aceeași grosime. Armarea - angrena cu o dimensiune a ochiurilor de 10 cm și o grosime de sârmă de 5-6 mm.
	fund: Cărămizi din argilă într-un singur strat. Diametrul de bază - 75 cm. Mortar de zidărie pentru cărămidă ceramică refractară este mai bine să ia o gata: amestec de argilă nisip nu oferă aderență suficient de puternică pentru ea.
	perete: Aceleași cărămizi de șamotă pe soluția cuptor. Perete pentru a menține forma, ei trageți clema de sârmă. Asigurați-vă de stabilire a plat va ajuta un separatoare de lemn improvizate.
	În al doilea și al treilea rând fiecare a doua cărămidă este tăiat în pană. A terminat soluție cuptor lut perete tencuit.
	uscare după tencuire durează aproximativ o săptămână. Potrivit ei, după cuptorul este gata pentru căldura inițială.

reguli de funcționare

depozitare: Cuptorul trebuie să fie protejat de umiditate. În timpul iernii și ploaia timpurie o acoperă cu folie de plastic sau capac rezistent la apa.

Dacă peretele este încă umed, înainte de combustibil este lăsat să se usuce complet. În caz contrar, apa fiarta in porii fac fisura de perete.

Prima vreascurile: Se incalzeste cuptorul treptat. Inițial aprinzi în lucrarea sa, și așchii de lemn, apoi, treptat, anexați lemnul.

Aprinde aceeași schemă este folosită în iernile geroase.

lemne de foc: Este cel mai bine să se încălzească Tandoor de mesteacan sau lemn de stejar. Fructe specii de lemn conferă, de asemenea, carne și alte feluri de mâncare o aromă plăcută. Dar conifere conțin o mulțime de rășină și poate strica gustul anumitor alimente.

volumul Spune-le prietenilor: 1/3 până la 2/3 din cuptor. O cantitate mai mare de lemn nu va da căldură pereții cuptorului și aerul ambiant.

Cu un ecran mare de lemn Marcaje târziu nu se va încălzi peretele cuptorului, și aerul ambiental.

durata vreascuri: În medie, - 1 oră. Semnele care sunt uniform încălzite cuptor - absența flăcării și pereții revarsat cu funingine.

Nu stingeți cărbuni cu apă, încercând să accelereze cuptorul gata pentru coacere. Ca rezultat, te pereți și de jos din cauza fluctuațiilor de temperatură de cracare.

Examinarea probelor

Acum ne întoarcem la soluții gata făcute și de a afla ce și la ce prețuri pe piața internă ne oferă.

Sarmat Ataman

Sarmat Ataman de la compania rusa Amphora.

Aici sunt caracteristicile produsului:

Și caracteristici:

• 12 frigarui lung forjate este cuptor standard de. Datorita dimensiunilor sale, fiecare dintre ele este în măsură să dețină până la un kilogram de carne. Prepararea 12 kg de gratar va dura doar 15-20 de minute;
• Cuptorul păstrează căldura o oră și jumătate de la prima filă, care va da proprietarului posibilitatea de a găti mai multe feluri de mâncare diferite, în orice ordine;
• gât cu diametru mare Acesta permite feluri de mâncare mari coapte (de exemplu, un picior de miel in intregime) sau soba pe peleți la pereți.

familie mare

În fotografie - Tandoor familie mare de compania rusa MD Ceramica.

Vom începe cu caracteristicile:

Pachetul de bază include frigărui 10 și mijloace pentru atașarea acestora, lopata, grebla, și un grătar detașabil. Cuptorul este prevăzut cu podduvalom și sudate la picioare din oțel de conducte. Dar principalul său avantaj - la costul suficient de democratic pentru o mare familie de dimensiuni.

East Premium

Gigant de la compania Amphora.

Caracteristici cuptor:

Caracteristicile produsului:

• 20 frigarui în echipamentul original;
• picioare din fier forjat;
• gât larg permite coacerea prăjituri de perete;
• Abilitatea de a schimba clearance-ul cuptorul de către client.

mic picnic

Cel mai tanar din familia de giganți - picnic mici.

caracteristici:

Acest lucru permite copilului să se pregătească simultan 10 porții de grătar (10 frigarui speciale sunt incluse în ambalajul original) sau se coace pasăre mică. În plus față de frigaruile, acesta este echipat cu picioare din fier forjat, poker și lopata pentru a curăța cenușă.

Avantaje - costuri reduse și portabilitate. Dimensiunile și greutatea sobei l efort suplimentar pentru a-l elimina sub un baldachin sau în dulap, precum și (ne pare rău pentru a face joc de cuvinte involuntar) să ia un picnic pe drum: cuptorul se va potrivi cu ușurință în portbagajul mașini masina.

Natura cuptorului său? Simplu!

concluzie

Sper sincer că inspirat de acest material, cititorul va aprecia gătite în feluri de mâncare Tandoor apreciate. Ca întotdeauna, informații suplimentare pot fi învățate prin vizionarea video în acest articol. În așteptare pentru elementele adăugate la ea. Bucurați-vă de masă, tovarăși!